Vena bulochkalari: to'g'ri pishiring, zavq bilan ovqatlaning

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Yaqin vaqtgacha Vena pishiriqlari puff pastadan tayyorlanadi, deb ishonilgan. Ammo yaqinda odatda choy bilan xizmat qiladigan barcha kichik o'lchamdagi kekler Vena bulochkalari deb ataladi. Bunday mahsulotlarning retsepti oddiy, ammo natija nuanslarga bog'liq.

Biroz tarix

1815-yilgacha Yevropa Vena pirojnoe nima ekanligini bilmas edi. Biroz vaqt o'tgach, Napoleon ustidan qozonilgan g'alabadan keyin Venada katta kongress yig'ilganda, ular bu haqda gapira boshladilar. Ko'p sonli qirollik, turli darajadagi diplomatlar - Vena oshpazlari tomonidan taqdim etilgan g'ayrioddiy pishiriqlar barchani hayratda qoldirdi. U o'sha paytdagi moda (va dominant) fransuz tilidan keskin farq qilar edi.

Vena ustalari mazali, nafis va hatto past kaloriyali qandolat mahsulotlarini taqdim etishdi. Vena pishiriqlari Yevropaning barcha mamlakatlarida shu qadar ildiz otganki, Vena maktabi oshpazlik mahoratining cho'qqisi hisoblangan.

Vena xamiri

Vena xamiri va oddiy pirojnoe yoki sariyog' o'rtasidagi farq nima? Vena pishiriqlari boshqalardan qanday farq qiladi? Vena retsepti bo'yicha xamirda juda oz sariyog ', tuxum va ko'proq sut yoki qaymoq bo'lishi kerak, deb ishoniladi, buning natijasida Vena bulochkasi bo'ladi.mayin, do'mboq, xushbo'y. Xamirni shimgichni usulida ham (unning yarmi avval achitilganda) va xamirsiz (butun xamir bir vaqtning o'zida achitilganda) tayyorlanishi mumkin. Bug'siz usulda vaqt biroz tejaladi.

Xamir tayyorlash uchun masalliqlar

• Sut - yarim litr.
• Novvoy xamirturushi - 25 gramm.
• Tuz - choy qoshiq.
• Margarin (sariyog ') - 100 gramm.
• Bug'doy uni - to'rt stakan (taxminan 700 gramm).
• Shakar - 1 stakan.
• Tuxum - 5 dona.
• Smetana - 100 ml (yarim stakan).
• Kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq.

Pishirish jarayoni

Barcha ingredientlar (sutdan tashqari) xona haroratida boʻlishi uchun stolga qoʻyilishi kerak.

Starter tayyorlanmoqda:

• Iliq sutda xamirturushni eritib oling (1 osh qoshiq). Sut iliq bo'lishi kerak (inson tanasining harorati taxminan 37 daraja).
• Shakar va yarim (100 ml) iliq sut qo'shing.
• Starterni 15-20 daqiqa davomida fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying. Starterning ovozi oshishi kerak, ko'p pufakchalar paydo bo'ladi.

Opara

• Uch stakan unni chuqur idishga soling (unni kislorod bilan boyitish uchun uni mayda elakdan o'tkazing). Oʻrtasiga qoshiq bilan quduq qiling.
• Smetana qo'shing, qolgan sut (sut harorati 37 daraja bo'lishi kerak, ortiq emas). Hammasini aralashtiring.
• Tuz, qolgan shakar, tuxum qo'shing (sarig'ini ajratib, oqini urishingiz mumkin). Hammasiaralash.
• Tayyorlangan xamirturushni ehtiyotkorlik bilan quying, aralashtiring.
• Eritilgan (lekin qaynatilmagan) margarin (sariyog '),qo'shing
• Xamirni yaxshilab yoğurun: unda bo'laklar bo'lmasligi kerak, u qo'llardan orqada qolishi kerak.
• Salfetka yoki plyonka bilan yoping, achitish uchun issiq joyga qo'ying (iliq suvli kattaroq idishga solib qo'yishingiz mumkin).
• Bir soatdan keyin birinchi stretchni bajaring: qo'llaringizni kungaboqar yog'i bilan yog'lang, yaxshilab aralashtiring.
• Ikkinchi isinish keyingi bir yarim soat ichida bajarilishi kerak.
• Xamirning tayyorligi quyidagicha aniqlanadi: xamir o'sishi sekinlashadi, biroz tusha boshlaydi.
• Tayyor xamirni kesish taxtasiga qo'ying, keyin kesish uchun uzun kolbasa hosil qiling.

Pishirishga tayyorgarlik

Xamirli kolbasa og'irligini ushlab, tekis bo'laklarga bo'linadi. Biz dumaloq sharlarni hosil qilamiz, tikuvni un bilan sepilgan kesish varag'iga qo'yamiz, ustiga bir oz un sepamiz. 5-7 daqiqa davomida isbotlash uchun qoldiring. Pishirish varag'i quyidagicha tayyorlanishi kerak: oldingi pishirishdan tozalang, yuving, quriting, kungaboqar yog'i bilan yog'lang.

Tayyor koptoklarni moylangan pishirish varag'iga (silikon gilamcha) qo'ying. Vena bulochkasini dumaloq qilish uchun siz shaxmat taxtasi shaklida to'plarni yotqizishingiz kerak. Shunday qilib, ovoz balandligi oshirilsa, ular bir-biriga tegmaydi va bir tekisda pishiriladi.

Vena bulochkalari hajmi oshishi uchun pishirish varag'ini yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Agar bu bajarilmasa,ular xom bo'ladi. Tekshiruv tugashiga o'n daqiqa qolganda, Vena bulochkalari yaxshi rangli (sirlangan kabi) sirtni olish uchun nozik cho'tka bilan tuxum (yoki sarig'i) bilan surtilishi kerak. Pishirish varag'ini 260-280 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yish kerak. Yigirma-o‘ttiz daqiqa davomida pishiring.

Vena bulochkasini qanday bezash kerak?

• Xamirga mayiz qo'shing (bu miqdor uchun yarim stakan).
• Har bir bulochkada quduq qiling, ichiga yog' quying, maydalangan yong'oq soling.
• Vena muffinini sariyog'lang va shakar seping.
• Pishirgandan keyin darhol shakar kukuni seping.

Oshpazlik mutaxassislarining cheksiz tasavvurlari turli saytlarga Vena bulochkalarining fotosuratlarini joylashtirish imkonini beradi.