Fransuz bulochkalari: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shirin mahsulotlarning eng mashhur va mashhur navlaridan biri bu frantsuz bulochkasidir. Bugungi kunda bu mazali pishiriqlarni turli shakllarda va turli plombalarda ko'rish mumkin: shirin, xamirturushsiz, xamirturush, xamirturush.

Ushbu maqolada frantsuz bulochkalari uchun juda qiziqarli va g'ayrioddiy bosqichma-bosqich retseptlar, natijani ko'rsatadigan fotosuratlar taqdim etiladi. Lekin birinchi navbatda, bu noziklikning ko'rinishi haqida bir nechta faktlarni bilishingiz kerak.

Taomning kelib chiqishi

Qiziqarli eslatma - bu noziklik, boshqa ko'plab oshxona durdonalari kabi, deyarli tasodifan paydo bo'ldi. Ular birinchi marta 14-asr boshlarida mamlakatdagi kuchli ocharchilik tufayli tayyorlangan. Keyin bu frantsuz bulochkalari emas, balki briosh - kichik non mahsuloti edi.

Oʻsha paytdan boshlab bu non mahsulotini yaratish algoritmi koʻp oʻzgarishlarga uchradi. Har bir oshpaz tubdan o'zgarib turadigan ingredientlarni qo'shib, yangi narsalarni olib keladiyakuniy ta'mi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, aynan shu noziklik tufayli xamirni yoyishning maxsus usuli ma'lum bo'ldi, bu massaning zich tuzilishini saqlab qolish, shu bilan birga uni yumshoq va yumshoq qilish imkonini beradi.

Shu bilan birga, asoschilarning vatanida ular frantsuz bulochkalari uchun an'anaviy retseptdan foydalanishni afzal ko'rishadi.

Sinov imkoniyatlari

Ushbu noziklikni tayyorlash uchun quyidagi xamir turlaridan foydalaniladi:

• Xamirturush. Uning o'ziga xosligi pishloq mavjudligidadir.
• Puff pasta. Pishirish paytida bunday xamir juda ko'payadi va shuning uchun bitta bulochkaga juda kam sarflanadi.
• Qaymoq. Yakuniy mahsulotning ta'mi va sifatini yaxshilaydi. Yangilikni uzaytiradi, bu esa mahsulotning uzoqroq turishiga imkon beradi.

Endi siz fransuz bulochkalari uchun bosqichma-bosqich retseptlarga oʻtishingiz mumkin. Quyidagi suratlar buni toʻgʻri tushunishingizga yordam beradi.

An'anaviy retsept

Standart pishirish usuli.

Komponentlar:

• nozik un - 800 g;
• shakar - 4 katta qoshiq;
• xamirturush - 20 g;
• margarin - 1 paket;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• sut - 1 stakan;
• tuz.

Krem tayyorlash

To'g'ri to'ldirishni yaratish uchun siz 125 g sariyog 'va shakar kukunini aralashtirishingiz kerak (bir stakan maydalangan shakardan tayyorlanishi mumkin). Ingredientlar ko'pirtirilgan.

Klassik fransuz bulochkalarini pishirish

Birinchi ishlar tayyor boʻlsinxamir:

• Sutni 40 darajaga qizdiring. Xamirturushni quying va aralashtiring.
• Idishlarni yoping. 30 daqiqa davomida tegmang. Aralash ko'tariladi va tepada ko'pik hosil bo'ladi.
• Bir xil idishga tuxumni quying, shakar va tuz quying.
• Margarinni eritib oling. Sovutgandan keyin qolgan masalliqlarga qo'shing.
• Unni to'kib tashlang, shu bilan birga hamma narsani spatula bilan aralashtiring.
• Aralashtirilgan massani issiqda olib tashlang. Ko'tarilishini kuting (taxminan 120 daqiqa).
• Xamirni 4 qismga bo'ling.
• Retsept boʻyicha frantsuz bulochkalari shakllanadi. An'anaga ko'ra, bu salyangozlar deb ataladi. Ularni tayyorlash uchun xamirning har bir bo'lagidan to'p yasash kerak. Yuqoridan tekislang va yoyib chiqing. Olingan rulonni aylantiring va bo'laklarga bo'ling.
• Pishirish varag'ini yog' bilan ishlang. Mahsulotlarni joylashtiring va 200 daraja pishiring. tayyor bo'lgunga qadar.
• Ushbu muolaja oxirida idishni olib, ustiga kremni quying.

Quyida ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan frantsuz bulochkalari suratda.

Achitqili xamirli bulochkalar

Ushbu retseptni amalga oshirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• un - taxminan 4 stakan;
• granullangan shakar - 240 g;
• sut - 1 stakan;
• sariyog '- 200 g;
• quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
• kartoshka kraxmal - 1,5 osh qoshiq. l.

Taom yaratish jarayoni

Bu qadam poydevor yaratishdan boshlanishi kerak:

• Avval xamirturushli fransuz xamiri tayyorlanadi. Buning uchunquruq xamirturushni sut bilan aralashtiring.
• Unni elakdan o'tkazing, 100 gramm sariyog ', 60 gramm shakar va ikkala tuxum qo'shing. Yoğurma. Oxirida siz bir hil mustahkamlik massasini olishingiz kerak. Issiq joyga qo'ying. 60 daqiqa kuting.
• Qolgan sariyog ', shakar va kraxmalni bitta idishga soling.
• Xamirni yoying. Ilgari tayyorlangan krem bilan yog'lang va bo'laklarga bo'ling. Har birini o'rang va 15 daqiqaga qoldiring.
• Pochni 220 darajaga oldindan qizdiring.
• Pishirish varag'ini yog'lang va mahsulotlarni bir-biridan 2 santimetr masofada joylashtiring. Pishirish boshida haroratni 180o ga tushiring va 15 daqiqa ushlab turing.
• Fransuz bulochkalariga shakar kukuni seping.

Dolchinli mahsulotlar

Qiziqarli variant, nonushta va choy uchun ajoyib.

Talab qilinadigan komponentlar:

• stakan sut;
• stakan shakar;
• quruq xamirturush;
• 500 g un;
• 120g sariyog ';
• tuz;
• dolchin.

Yaratish jarayoni

Avval xamirni tayyorlashingiz kerak:

• Sut biroz isitiladi va 50 gramm shakar bilan aralashtiriladi. Xamirturush qo'shing.
• Un, sut va xamirturushni aralashtiring. Aralashtiring va 30 daqiqa davomida issiqqa qo'ying.
• Qolgan sut, shakar va sariyog'ni aralashtiramiz. Tuz qo'shing va aralashmani biroz qizdiring.
• Xamirga qo'shing va mikser bilan aralashtiring. 45 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
• Hamir koʻtarilishi bilan uni yoyib, moy surtamiz va seping.doljin bilan shakar. Qattiq rulonga aylantiring, qismlarga bo'ling va qayta ishlangan pishiriladigan idishga soling.
• 180 darajada 15 daqiqa pishiring

Tvorogli frantsuz bulochkalari

Tvorogdan foydalanish tufayli mahsulot nozik ta'mga ega va shunchaki og'izda eriydi. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• qadoqlangan tvorog;
• 200g sariyog ';
• 2 tovuq tuxumi;
• bir choy qoshiq soda;
• stakan un;
• 150 g shakar.

Pishirish jarayoni

Avval xamir tayyorlanadi:

• Bir idishda sariyog ', tvorog, tuxum sarig'i va soda aralashtiriladi. Aralashtirishni boshlang, muloyimlik bilan un qo'shing. Massa etarlicha qalin bo'lguncha davom eting.
• Pishirgandan keyin xamirni yoying.
• Tuxum oqini koʻpirtirish bilan aralashtiramiz, yoʻlda shakar qoʻshing.
• Xamir ustiga to'ldirilgan to'plamni yoyib, rulon yasaymiz. Bo'laklarga bo'ling.
• Mahsulotlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
• 180 darajada toʻliq pishganicha pishiring

Shokolad chipli mahsulot

Buni bajarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 g un;
• 5g quruq xamirturush;
• 100g shakar;
• 150 millilitr sut;
• tovuq tuxumi;
• 120g sariyog ';
• ¼ choy qoshiq doljin;
• 50g shokolad.

Pishirish bulochkalari

Avval xamirni tayyorlang:

• Tuxumni idishga soling va vilkalar bilan ozgina uring. Ikki yarmiga bo'ling. Birinchisi xamir uchun, ikkinchisi tayyor mahsulotlarni moylash uchun.
• Achitqi 3 osh qoshiqda eritiladi. l. isitilgan sut. Ovoz balandlaguncha 10 daqiqaga olib tashlang.
• Sariyog' eritiladi va sovutiladi. Sut va xamirturush bilan aralashtiring. Shakar, tuxumning birinchi qismi, tuz va unni qo'ying. Yiring va 40 daqiqa davomida isitib turing.
• Bir piyolada eritilgan sariyog ', shakar va dolchin aralashtiriladi.
• Hamirni oʻrtacha qalinlikdagi toʻrtburchak shaklida yoying. Oldindan tayyorlangan plombani cho'tka bilan qo'llang. Rulet qiling va tilimga kesib oling.
• Pishirish varag'ini yog' bilan yoyib, bulochkalar ustiga qo'ying. 60 daqiqaga yoping.
• Pishirishdan oldin tuxumning ikkinchi yarmini surting va maydalangan shokolad seping (agar mavjud bo'lsa, siz shokolad chiplaridan foydalanishingiz mumkin). 220 daraja haroratda 10 daqiqa pishiring.

Natijalar

Ko'rib turganingizdek, bu shirinlikni tayyorlash uzoq jarayon, lekin oddiy va kundalik foydalanish uchun mos. Siz to'ldirishni erkin o'zgartirishingiz mumkin. Hammasi sizning afzalliklaringizga bog'liq. Asosiysi, xamirni tayyorlashning barcha nozik tomonlarini kuzatish, shunda yakuniy natija rejalashtirilgandek bo'ladi.

Ajoyib ishtaha va omad!