Fransuz olma pirogi retsepti. Fransuz olma pirogi "Tart Tatin"

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Fransuz pishiriqlarini ko'pchilik eng nafis, biroz injiq, havodor va mazali deb biladi. U nonushta uchun, gala-kechki ovqat uchun shirinlik yoki faqat choy uchun xizmat qiladi. Frantsuz olma pirogini tasavvur qilishning o'zi kifoya va tasavvur sizni darhol Parij ko'chalariga, shinam kafedagi stolga olib boradi. Bunday shirinliklar oshpazlik san'atining cho'qqisi hisoblanadi. Ehtimol, yangi pishirilgan mahsulotlarning ajoyib aromati va mazali nozik ta'miga qarshi tura oladigan bunday odam yo'q. Va uni sevmaydigan biron bir frantsuz yo'q. Nonvoylar uchun novvoylik chinakam ijodiy jarayon, kasbga mehr-muhabbat namoyon bo‘ladigan san’atdir.

Ammo frantsuz olma pirogini o'zingiz va hatto asl nusxadan farq qilmasligi uchun qanday pishirish kerak? Bugun buni aniqlashga harakat qilamiz.

Fransuz Tarte Tatin

Bu olma pirogi eng mashhur frantsuz shirinliklaridan biridir. O'z-o'zidan pishirilgan, u o'zining ta'mi va xushbo'yligi bilan mamnun bo'ladi, g'ayrioddiy zavq bag'ishlaydi. Shirinlik juda tez va sodda tayyorlanadi.

Masalliqlar: o'n osh qoshiq un, besh osh qoshiq shakar, ikki yuz gramm sariyog ', bitta tuxum. To'ldirish uchun: uchta olma, bitta ohak, o'ttiz gramm vermut. Sirlash uchun: ikki qoshiq o'rik murabbosi, bir qoshiq shakar.

Tayyorlanishi: "Tarte Tatin" frantsuz olma pirogini pishirishdan oldin siz ohakning qobig'ini olib tashlashingiz va uni bir qoshiq shakar bilan aralashtirishingiz kerak. Aralash sharbat hosil qilish uchun biroz vaqtga qoldiriladi. Ohakdan sharbat siqib chiqariladi, dasturxonga meva tegilgach, vermut qo'shiladi va aralashtiriladi.

Xamir tayyorlash

Xamirni tez tayyorlash uchun oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Unga sariyog 'va kub shaklida kesilgan unni soling, aralashtiring va shakar qo'shing. Tuxum uriladi. Vermut qo'shing va xamirni silliq bo'lguncha aralashtiring. Oziq-ovqat protsessori oshxonada yaxshi yordamchi bo'ladi, ayniqsa frantsuz "Tatin" olma tortini tayyorlash kerak bo'lganda.

Bularning barchasini qo'lda takrorlash mumkin, ammo keyin sariyog 'erib ketmasligi uchun etarlicha tez ishlashingiz kerak. Tayyor xamir to'pga yig'iladi va yopishqoq plyonkaga o'raladi, muzlatgichga bir soat qo'yiladi.

Toʻldirishni tayyorlash va pirogga shakl berish

Eslatib o'tamiz, biz "Tarte Tatin" frantsuz olma pirogini tayyorlamoqdamiz. Olma yuviladi va yadroni olib tashlab, kichik bo'laklarga bo'linadi. Ustidapishirish varag'i pergament qog'oz bilan yotqiziladi, unga un sepiladi va ustiga xamir yoyiladi. Olma tashqi chetidan tarqala boshlaydi, shunda gulning yadrosi hosil bo'ladi. Yuqoridan tayyorlangan ohak qobig'ini seping. Kek qirq daqiqa pishiriladi.

Ayni paytda murabbo va shakar aralashtiriladi, elakdan o'tkaziladi. Pirog olinadi va issiq tayyorlangan aralashma bilan surtiladi. Biz retsepti bilan tanishib chiqqan tayyor frantsuz olma pirogi ta'mi jihatidan nozik bo'lib chiqdi.

Olma maydalangan pirog

Bunday shirinlikni dam olish kunlarida tayyorlash mumkin, qarindoshlar va do'stlar nozik va xushbo'y pishiriqlardan bahramand bo'lishni intiqlik bilan kutishadi.

Masalliqlar: bir yuz qirq gramm un, oltmish gramm sariyog ', bitta tuxum, sakkiz stakan sut, yuz gramm shakar, bir qoshiq xamirturush, bir chimdim tuz, uchta olma. Singanlar uchun: uch chimdim dolchin, yetmish gramm un, qirq gramm sariyog ', yetmish gramm jigarrang shakar.

Tayyorlanishi: fransuz olma pirogini pishirishdan oldin xamirni tayyorlash kerak. Buning uchun sariyog'ni shakar bilan urib, tuxum, tuz va unni bir chimdik soda qo'shing. Keyin xamirturush bilan sutni to'kib tashlang va xamirni yoğurun. U tayyorlangan shaklga joylashtiriladi. Olmalar tozalanadi, tilimga bo'linadi va xamir ustiga doira shaklida yoyiladi.

Keyin maydalagichni tayyorlang. Buning uchun un doljin bilan aralashtiriladi, sariyog 'va shakar qo'shiladi. Bu aralash qo'llar bilan yaxshilab ishqalanadi, shundan so'ng u meva ustiga qo'yiladi. Pishgan frantsuz olma pirogiretsepti juda oddiy, pechda o'ttiz besh daqiqa.

Bodomli olma pirogi

Masalliqlar: to'rtta tuxum, ikki yuz gramm sariyog ', uch yuz ellik gramm un, ikki yuz ellik gramm shakar, bir o'ram xamir uchun pishirish kukuni, bir paket vanil, ellik gramm maydalangan bodom, uchta olma, ikki osh qoshiq limon sharbati, shakar kukuni.

Tayyorlanishi: Bu frantsuz olma pirogini tayyorlash juda oson. Buning uchun olmalarni mayda to'g'rang, limon sharbati bilan seping, aralashtiring va bir muddat qoldiring. Ayni paytda, un pishirish kukuni bilan birlashtiriladi, vanil, bodom va shakar qo'shiladi. Tuxum oq bo'lguncha uriladi va eritilgan sariyog 'bilan quruq aralashmaga qo'shiladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi.

Xamirning yarmini qolipga soling, ustiga olma qo'ying va xamirning ikkinchi yarmini yoping. Pishiriq oldindan qizdirilgan duxovkaga qirq daqiqaga joylashtiriladi.

Tayyor frantsuz olma pirogi sovutiladi va ustiga shakar kukuni sepiladi. Bu desert muzqaymoq va kofe bilan yaxshi ketadi.

Tepaga qaragan olma pirogi

Masalliqlar: bir kilogramm olma, bir yuz oltmish gramm sariyog ', bir yuz o'ttiz gramm shakar kukuni, bir paket vanil shakar, ta'mga qarab dolchin va yong'oq, tayyor pirojnoe.

Tayyorlanishi: frantsuz olma pirogini pishirishdan oldin yuqori tovoqni sariyog 'bilan yog'lash, ustiga shakar kukunini quyish va ikkinchisini eritish uchun olovga qo'yish kerak. Olma tozalangan, kesilgan vaustiga qo'ying, shunda ular panning sirtini to'liq qoplaydi. Ular karamelizatsiya uchun aralashmasdan, o'n daqiqa davomida isitiladi. So'ngra pan pechga o'n daqiqaga qo'yiladi, so'ngra olmalarga dolchin, vanil, yong'oqlar qo'shiladi.

Xamir qolipdan chiqib ketishi uchun yoyilib, ustiga olma solinadi. Qirralar ichkarida ziravorlanadi va pechda taxminan o'n daqiqa davomida pishiriladi. Keyin shakl katta plastinka bilan qoplanadi va ag'dariladi, o'n daqiqaga qoldiriladi, keyin chiqariladi. Tort tayyor va biz uyda frantsuz olma pirogini yeymiz.

Olma va karamel bilan pirog

Masalliqlar: olti yuz gramm nordon olma, olti osh qoshiq sariyog ', ikki stakan shakar, ikkita tuxum, yetmish gramm smetana, yarim qoshiq limon qobig'i, yarim qoshiq vanil ekstrakti, bir stakan slaydli un, xamir uchun yarim qoshiq pishirish kukuni, shakar kukuni.

Pazandachilik. Fransuz karamelli olma pirogi quyidagicha tayyorlanadi: olma tozalanadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi va limon sharbati bilan sepiladi. Ular moylangan shaklda yotqizilgan. Yarim stakan suvga bir stakan shakar qo'yiladi va aralash amberga aylanguncha qaynatiladi. Bu karamel bilan olma quyiladi.

Sariyog' shakar bilan mayin bo'lguncha uriladi, tuxum, smetana, vanil va qobiq qo'shiladi. Keyin unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring, moy aralashmasiga muloyimlik bilan aralashtiring. Xamir olma ustiga yoyilib, qirq daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor shirinlik o'n besh daqiqa davomida sovutiladi va to'ldirilgan katta idishga solinadi. Ustiga shakar sepingkukunga solib, choy bilan beriladi.

Olma pirogini oching

Bu qandolat tuxum qo'shmasdan tayyorlanadi. Bu xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqdi.

Masalliqlar: ikki yuz ellik gramm un, ikki yuz gramm shakar, bir chimdim tuz, bir yuz yigirma besh gramm sariyog ', uchta shirin olma, yarim qoshiq dolchin.

Tayyorlanishi: avval pirogning asosini tayyorlang. Buning uchun unni slaydga to'kib tashlang va ustiga sovuq sariyog'ni maydalang, shunda mayda bo'laklar hosil bo'ladi. Yuz gramm shakar kukunga aylanadi, aralashmaga quyiladi va qo'llar bilan ishqalanadi. Keyin tuz va uch osh qoshiq suv (sut) qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun (u salqin bo'lishi kerak). Undan to'p hosil bo'ladi va plastik qopga solinadi, muzlatgichga yarim soat qo'yiladi.

Ayni paytda, olma tozalanadi, mayda bo'laklarga bo'linadi. Xamir muzlatgichdan chiqariladi va qatlamga o'raladi, so'ngra qolipga o'tkaziladi va kelajakdagi pirog uchun asos yaratadi. Ularning yon tomonlarida chiroyli qirra hosil qiladi.

Xamirga shakar sepiladi. Olmalar uchta qatorda (yondan markazga) tepaga joylashtiriladi. Meva ustiga shakar va doljin quyiladi, tort yarim soat davomida duxovkada pishiriladi.

Va nihoyat

Fransuz pishiriqlari butun dunyoda juda mashhur. Frantsuz olma pirogi bundan mustasno emas. Bu shirinlik juda nozik va xushbo'y, ham kattalar, ham bolalar tomonidan seviladi. Frantsiyada biron bir nonushta xushbo'y çıtır po'stlog'i bilan pishirilmasdan to'liq bo'lmaydi. Bu yerda shirinliklar tayyorlashquvonch keltiradigan va ishingizga va odamlarga muhabbat bilan ifodalangan jozibali ijod.

Bu mamlakat oshxonasi har doim oshpazlik san'atining yuksak cho'qqisi hisoblangan va tajribali oshpazlar o'ziga xos shoirdir. Frantsuzlar jingalaklarni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular o'z taomlari uchun sifatli mahsulotlarni tanlashda sinchkovlik va ehtiyotkorlik bilan harakat qilishadi. Balki shuning uchun ham frantsuz pishiriqlari juda chiroyli va mazali. Olma pirogi nafaqat Frantsiyada, balki butun dunyoda eng mashhur shirinliklardan biridir. U nonushta uchun ham, turli bayramlar va bayramlar uchun ham tayyorlanadi. Bolalar, ayniqsa, bu shirinlikni yaxshi ko'radilar, chunki u juda yumshoq. Haftada kamida bir marta gurme frantsuz pishiriqlari bilan xonadoningizni zavqlantiring. Ajoyib ishtaha!