Sutdan uy qurilishi kefirini qanday tayyorlash mumkin? Bifidumbakterin bilan kefir fermenti

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Sutdan uy qurilishi kefirini qanday tayyorlash mumkin? Bu qanday ta'minot? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Hech kim kefirning foydalari haqida gapirishga hojat yo'q. Ko'pgina kasalliklarda shifokorlar bu ishtahani ochuvchi va qimmatli ichimlikni ichishni maslahat berishadi.

Ammo eng foydalisi zavod kefiri emas, balki jonli lakto- va bifidobakteriyalardan starter yordamida tayyorlangan uy qurilishi kefiridir. U ichaklarni mikroorganizmlarning o'ziga xos shtammlari bilan to'ldiradi va oshqozon-ichak traktidagi fermentatsiya va chirish jarayonlari bilan samarali kurashadi. Sutdan uy qurib kefir qanday tayyorlanadi, quyida bilib oling.

Yangi kefir

Ko'pchilik sutdan uy qurilishi kefirini qanday tayyorlashni qiziqtiradi. Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilarga 100% ishonamizmi? Afsuski, bugungi kunda haqiqiy kefirni sotib olish juda qiyin, chunki bu mahsulotni ishlab chiqaruvchilar faqat uning taqlidini amalga oshirishga harakat qilmoqdalar, unga ta'mni yaxshilaydigan va saqlash muddatini oshiradigan ko'plab komponentlar qo'shmoqdalar.

Kefir hamyangi bo'lishi kerak, chunki bolalarga faqat uch kundan ortiq saqlanmaydigan ichimlik berilishi mumkin. Bu yangi kefir bo'lib, ichak motorikasini, ovqat hazm qilishni yaxshi rag'batlantiradi, ovqat hazm qilish tizimini tozalaydi, uyg'unlikni tiklaydi, ortiqcha funtni yo'q qiladi.

Ma'lumki, kefir ko'pincha ishlab chiqarilgan kundan boshlab 2-3 kun bo'lganida do'kon peshtaxtalariga tushadi. Bunday vaziyatda o'z sog'lig'i va chaqaloqlarining sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar sutdan uy qurilishi kefirini qanday qilishni o'ylashni boshlaydilar.

Shardon

Kefir xamirturush nima? Tvorog, kefir, yogurt ishlab chiqarish uchun boshlang'ich sifatida suyuq "Lactobacterin" dan foydalanish yaxshiroqdir, chunki yakuniy mahsulotning ta'mi yumshoqroq bo'ladi va uni yaratish tezroq bo'ladi.

Bifidumbakterindan foydalanganda kefir nordon bo'lib chiqishi mumkin (bifidumbakterinning aniq ta'mi), ayniqsa yog'siz sutni achitsangiz. Bunday ta'sirga yo'l qo'ymaslik uchun doimo ovqatning tayyorligini tekshirib turing.

Pishirish jarayoni

Sutdan uy qurilishi kefirini qanday tayyorlash mumkin? Quyidagi amallarni bajaring:

1. Sutni qaynatib oling (har qanday yog'li). 37 ° C ga qadar sovutib oling. Agar bakteriyalar yuqori haroratga tushib qolsa, ular o'lishi mumkin.
2. Bakteriyalarni sutga quyidagi nisbatda kiriting: 1 litr sut uchun 10 ml starter. Aralashtiring.
3. Un uchun sig'imyoping va pishib etish uchun 37 ° C da qoldiring (bakteriyalarning rivojlanishi uchun ajoyib harorat). Uyda siz kefirni batareyaning yonida joylashtirishingiz mumkin. Termos yoki yogurt ishlab chiqaruvchidan foydalanish juda yaxshi. Bunday ovqatni uy haroratida shunchaki achitib bo'lmaydi, chunki bakteriyalar sekinroq o'sadi va salqin xonada ular odatda to'xtatilgan animatsiyaga tushadi va sut achilmaydi.
4. Pishgan kefirni sovutish uchun muzlatgichga yuboring.

Uy haroratida xamirturush

Kefirni uy haroratida achitmoqchimisiz? Unga kefir qo'ziqorini qo'shing, uni sotib olish juda oson. Bifidokefirlarni qo'ziqorin bilan pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Sutni qaynatib oling (har qanday yog'li). Muzlatgichda 38°C ga qoʻying.
2. Bakteriyalarni stavkada kiriting: 1 litr sut uchun - 10 ml nordon xamir. Aralashtiring.
3. Sut 22 ° C gacha sovib ketganda, unga kefir qo'ziqorini qo'shing - 1 litr sut uchun 20 ml. Yana aralashtiramiz.
4. Fermantatsiya uchun idishni qopqoq bilan yoping va pishguncha (8-12 soat) uy haroratida qoldiring.
5. Pishgan kefirni sovutish uchun muzlatgichga yuboring.

Natijada dasturxoningizda doimo yangi, juda foydali, jonli bakteriyalar bilan boyitilgan taomlar boʻladi, ular koʻplab ichak kasalliklarini davolash va oldini olishga hissa qoʻshadi, metabolizmni yaxshilaydi.

Nima farq qiladi"Lactobacterin"dan "Bifidumbakterin"mi?

"Bifidumbakterin" va "Laktobakterin" o'rtasidagi asosiy farq shundaki, birinchisida bifidobakteriyalar, ikkinchisida esa laktobakteriyalar ustunlik qiladi. Ikkalasi ham sog‘lom ichakda yashaydi va odamlar uchun juda muhimdir.

Bifidobakteriyalar va laktobakteriyalarning normal nisbati 100 dan 1 gacha. Shuning uchun shifokorlar Bifidumbakterinni kasallarga tez-tez buyuradilar, chunki insonning normal hayoti uchun koʻproq bifidobakteriyalar talab qilinadi.

Ba'zi bakteriyalarning boshqalarga nisbatidagi nomutanosiblik disbakterioz deb ataladi. Qaysi biri yaxshiroq - "Lactobacterin" yoki "Bifidumbacterin" degan savolga aniq javob yo'q. Bular bir xil turdagi dorilar (probiyotiklar), ular bemorning ehtiyojlariga qarab va bir-biri bilan teng ravishda disbakteriozni davolash va oldini olish uchun ishlatiladi.

"Bifidumbakterin"li nordon xamir

Bu kefir boshlovchisi foydali bifidobakteriyalarning ta'sirchan tarkibiga ega uy qurilishi ichimlikini yaratish uchun ishlatiladi.

Tarkibi:

• 500g sut;
• 1 shisha Bifidumbakterin.

"Bifidumbakterin" bifidobakteriyalarning eng arzon manbai hisoblanadi. Uni har qanday dorixonada sotib olish mumkin. Ushbu preparat hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas va hatto yangi tug'ilgan chaqaloqlar uchun ham tavsiya etiladi. Kefirni tayyorlash:

1. Sutni ozgina qizdiring, uning harorati dan oshmasligi kerak40°C.
2. "Bifidumbakterin" flakoniga bir oz sut quying va uni eritib yuboring.
3. Eritmani sutning qolgan qismi bilan aralashtiring, mahkam yoping va qorong'i xonada uy haroratida bir kunga qoldiring. Xonadagi harorat 23 ° C dan yuqori bo'lsa, xamirturush ertaroq pishadi.

Uydagi kefir uchun tayyor starterni muzlatgichda 7 kundan ortiq boʻlmagan muddatga saqlang, chunki bu vaqtdan keyin bakteriyalar nobud boʻladi.

Achitqi xamir zardobni ajratishi mumkin, shuning uchun uni ishlatishdan oldin yaxshilab aralashtiramiz.

Bolalar uchun kefir

Farzandingizga gastroenterolog tomonidan uy qurilishi sigir yoki echki sutidan kefir berish tavsiya etilganmi? Bunday qoidani topish deyarli mumkin emas. Xafa bo'lish shart emas! Sizga bu ajoyib ichimlikni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz. Shunday qilib, sizda "Bifidumbakterin" shishada (dorixonadan olingan bir xil probiyotik), sut va termos bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin tabiiy sutni qaynatib oling va sovutib oling.

Sharchit retsepti:

1. Sutni (0,5 l) 40 ° C gacha qizdiring (haroratni lablaringiz yoki bilagingiz bilan tekshiring, sut iliq bo'lishi kerak, lekin kuyib ketmasligi kerak).
2. Butilkaga "Bifidumbakterin"ni sut bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring.
3. Endi sutni termosga quying, ichiga suyultirilgan bakteriya flakonini quying. Yoping, silkiting va 12 soatga qoldiring.
4. Keyin, sutni idishga quying va muzlatgichga qo'ying. Xamir saqlanishi mumkinhafta (faqat muzlatgich eshigida emas, balki uning orqa devori yonida).

Kefir retsepti:

1. Sutni (0,5 l) 40 ° C gacha qizdiring, termosga quying. Unga 1 osh qoshiq qo'shing. xamirturush.
2. Termosni yoping, tarkibini aralashtiring. 6-8 soatdan keyin kefir tayyor bo'ladi.

Bu kefir qalin bo'lib chiqadi va bolalar uni qoshiq bilan yeyishadi. Agar siz kefir ichmoqchi bo'lsangiz, u holda termosga 0,5 choy qoshiq yuboring. xamirturush. Bu kefirni yuqorida muhokama qilganimizdek, echki va sigir sutidan ham tayyorlash mumkin.

Probiyotik narxi

Biz allaqachon dorixonada "Bifidumbakterin" ni nima sotib olish mumkinligi haqida gapirgan edik. Ushbu preparatning narxi past. Har birida 5 dozadan iborat bo‘lgan 10 ta shisha uchun atigi 96 rubl to‘laysiz.

Bifidumbakterin kukuni nima? Bu oq-kulrang yoki bej rangdagi kristalli yoki gözenekli massa. Aslida, bu tirik bifidobakteriyalarning muzlatilgan quritilgan mikrobial massasi.

Klassik retsept

Kefir tayyorlashning klassik retseptini ko'rib chiqing. Qabul qiling:

• 60 ml yogurt;
• 500 ml koʻp yogʻli sut.

Bu yerda siz ixtiyoriy ravishda kefirni starter bilan almashtirishingiz mumkin, uni paketdagi tavsiyalarga muvofiq ishlatish kerak.

Ishlab chiqarish jarayoni:

1. Sutni kostryulkaga quying, pechka ustiga qo'ying. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha kuting, issiqdan olib tashlang va ozgina sovuting.
2. Iliq sutga kefir (yoki undan foydalansangiz, xamirturush) quying. Bir hil holga kelguncha aralashtiring. Idishning bo‘ynini bir necha qatlam qilib o‘ralgan doka bilan yoping.
3. Idishlarni issiq va qorong'i xonaga yuboring. 8-10 soatni oling. Massani sekin aralashtirgandan keyin yana 10 soat kuting.
4. Belgilangan vaqtdan keyin ovqatni sinab ko'ring. Agar u qalin va turli xil bo'lsa, siz uy qurilishi kefirini eyishni boshlashingiz mumkin.

Smetanali smetanada

Olish:

• 150 g yuqori yog'li smetana;
• 1 litr sut.

Quyidagi amallarni bajaring:

1. Sutni olovga chidamli idishga quying, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring va massani sovutib oling.
2. Smetana soling, aralashtiring, suyuqlikni shisha idishga quying. Uni bir necha qatlamli doka bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
3. 10 soatdan keyin eng mazali kefirni tatib ko'rishingiz mumkin. Bu allaqachon 8 oylik chaqaloqlar uchun javob beradi.

Tezkor retsept

Sizga kerak:

• 330 ml kefir;
• 1 litr sut.

Quyidagilarni bajaring:

1. Sutni skovorodkaga quying, olovga qo'ying va qaynatib oling.
2. Idishni bir chetga qo'yib, ozgina sovib turing. Sut iliq bo'lishi kerak.
3. Unga qatiq quying, aralashtiramiz va massani shisha idishga quyamiz. Bo'yinni uchta qatlamga o'ralgan doka bilan bog'lang,12 soatni belgilang. Kefirdan keyin tatib ko'rishingiz mumkin.

Bfidobakteriyalar va smetana bilan

Sizga kerak:

• 30g koʻp yogʻli smetana;
• 0,4L sut;
• shisha probiyotik "Bifidumbakterin".

Bu kefirni shunday pishiring:

1. 0,15 litr sutni 15 daqiqa qaynatib oling. Bir oz sovutib oling, Bifidumbakterin kukuni bilan smetana qo'shing. 3,5 soatga qoldiring.
2. Keyin, qolgan sut mahsulotlarini 30 ml haqiqiy xamirturush bilan birlashtiring. Aralashtiring va 12 soatga qoldiring.

Ichimlik ichishga tayyor.

Ozish uchun kefir

Ziravorlar bilan kefir uyg'unlikni saqlashga yordam beradi. Buni qilishga harakat qiling! Bu ichimlik nafaqat raqam uchun foydali, balki juda mazali. Ayniqsa, dietangizni o'zgartirmasdan, siz oyiga 3-5 kg dan xalos bo'lishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

• 200 ml kefir;
• 1 choy qoshiq maydalangan dolchin;
• 1,5 choy qoshiq zanjabil;
• maydalangan achchiq qalampir (ta'mga qarab).

Quyidagilarni bajaring:

1. Qatiqga dolchin quying.
2. Yangi zanjabil ildizini mayda maydalagichda maydalang.
3. Bir chimdim maydalangan qizil achchiq qalampir seping.
4. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz.

Ziravorlar qo'shilgan bu kefirni ovqatdan keyin yoki ovqatdan 20 daqiqa oldin ichish mumkin. Faqat bitta qoida bor - bu ichimlikni tayyorlangishlatishdan oldin. Ajoyib ishtaha!