Uzumdan sharobni qanday tayyorlash mumkin: uy qurilishi sharobini tayyorlash retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uzumdan tayyorlangan sharob eng qadimgi va olijanob ichimlikdir. To'g'ri tayyorlangan va ma'lum dozalarda iste'mol qilingan holda, u shifobaxsh funktsiyalarni bajaradi, tanamizni davolaydi, yoshartiradi, bizni kuch va energiya bilan to'ldiradi, erkin radikallar va toksinlarni olib tashlaydi. Sharob bronxit va pnevmoniya, sil va boshqa ko'plab jiddiy kasalliklarga yordam beradi. Shuning uchun uni nafaqat ichish mumkin, balki kerak - bunda shifokorlarning xulosasi bir xil.

Uy vinosi

Albatta, do'konga borib, o'zingizga yoqqan shisha qizil, pushti yoki oqni sotib olish har qachongidan ham osonroq. Biroq, eng yaxshisi o'z-o'zidan tayyorlangan ichimlik hisoblanadi. Bu erda biz uzumdan sharobni qanday qilishni aytamiz. Jarayon qayerdan boshlanadi, qaysi bosqichlardan o'tadi? Ichimlik ishlab chiqarish uchun qaysi navlardan foydalanish yaxshiroq? Uni qanday qilish kerak, fermentatsiya uchun qanday idishni olish kerak va tayyor mahsulotni qanday saqlash kerak? Bir so'z bilan aytganda, siz uyda uzumdan sharob tayyorlashni etarlicha batafsil o'rganasiz. Asosiysi, tavsiyalarga qat'iy rioya qilish va hamma narsa tayyor.bu ajoyib chiqadi!

Uzum tanlang

Darhol ta'kidlaymiz: ichimlik ishlab chiqarish uchun berry navlarini tanlashda maxsus cheklovlar yo'q. Bu shuni anglatadiki, siz bilan qanday tok o'sadi, undan hosil oling. Ammo agar siz uzumdan sharob tayyorlash bo'yicha professionallarning tavsiyalariga amal qilsangiz, unda Isabella, Kapsun, Maskat, Lidiya, Aligote, Buzoyka, Moldova va boshqa janubiy navlarning sharbati yaxshiroq mos keladi. Asosiysi, uzum yaxshi pishgan, pishgan va shirin bo'ladi. Klasterlar sovuq va yomg'irdan oldin to'planishi kerak, shunda ular quruq bo'lib, rezavorlar ortiqcha namlikni olmaydilar va shirinligini yo'qotmaydilar. Bundan tashqari, ari va qushlar ularni buzishi mumkin. Mana uzumdan sharob tayyorlash bo'yicha bir necha oson maslahatlar!

Retsept №1 (oz miqdorda uzum uchun)

Ichimlik tayyorlashning bir qancha texnologiyalari mavjud. Ko'p narsa xom ashyo miqdori va uning darajasiga bog'liq. Odatda retseptlar qo'shimcha shakar va tabiiy xamirturushdan xamirturush qo'shilishi bilan uzumdan uy qurilishi sharobini tayyorlashni tavsiya qiladi. Jarayon uzumni tayyorlash bilan boshlanishi kerak. Cho'tkalarni ehtiyotkorlik bilan tartiblang, qoldiqlarni, barglarni olib tashlang, shikastlangan narsalarni olib tashlang va hokazo.

Ideal holda, barcha rezavorlar eng yaxshi shamlardan olinadi. Lekin, albatta, bu jarayon ko'p vaqt talab etadi va mashaqqatli. Ayniqsa, sizda o'nlab kilogrammdan ortiq uzum bo'lsa. Agar siz maxsus press-pressdan foydalansangiz, u orqali tanlangan rezavorlarni o'tkazing. Yoki kartoshka pyuresi bilan maydalang. LEKINsiz bosh rolda Celentano ishtirokidagi "Shrewni qo'llab-quvvatlash" filmi qahramonining mashhur usulini qo'llashingiz va oyoqlaringiz bilan ezib tashlashingiz mumkin, lekin musiqaga.

Rezavorlar pyurega aylanganda, uzumdan uy qurilishi sharobini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Retseptlar massani stakan yoki emal idishga o'tkazishni maslahat beradi va 60 darajaga qadar qizdiriladi (haddan tashqari qizib ketmaslik uchun termometrdan foydalaning, aks holda sharobning ta'mi bir xil bo'lmaydi). Keyin pyureni sovutib oling, toza sharbat olish uchun tülbent orqali ehtiyotkorlik bilan siqib oling. Agar nordon bo'lib tuyulsa, shakar siropini (yarim litr suv uchun 100 g shakar) quying, aralashtiring va boshlang'ichni qo'ying. Uzumdan sharobni qanday tayyorlash mumkin: sharbati solingan idishni iliq joyga qo'ying, shunda mahsulot taxminan 2 oy davomida fermentlanadi. Qayta urinib ko'ring, agar kerak bo'lsa, shakar qo'shing, butunlay erishi uchun aralashtiring. Cho'kma pastki qismida qolishi uchun ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, tayyor sharobni shishalarga soling, uni salqin joyda saqlang. Ikkinchi retsept bo'yicha uzumdan sharob qanday tayyorlanadi - o'qing.

Uyda tayyorlangan uzum vinosi retsepti 2

Olingan hosilni saralang, rezavorlarni shoxlardan ajrating. Ularni chuqur idishga soling. Mevalarni bir hil massaga maydalash uchun yog'och yoki chinni pestle foydalaning. Suyaklar tanlanmasligi mumkin. Berry pyuresi asosida uzumdan sharobni qanday tayyorlash mumkin: uni shakar bilan sepib, fermentatsiya qilish uchun qorong'i va salqin joyda bir hafta qo'ying. Idishni zig'ir mato bilan yoping. Belgilangan vaqtdan so'ng, sharobni bir necha qatlamli tülbent, shishadan o'tkazing va podvalda saqlang. Uni go'shtli idishlar bilan xizmat qiling. Ushbu retseptga ko'ra, quyuq uzumdan uy qurilishi sharobini tayyorlash yaxshidir.

Yoʻl davomida yana bir maslahat oling. Sharob ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan xonada o'tkir, begona hidlar bo'lmasligi kerak: ular kelajakdagi ichimlik tomonidan faol so'riladi. Umuman olganda, sharob tayyorlash va saqlash uchun ideal idishlar eman bochkalari, sirlangan kostryulkalar va chelaklar, shisha butilkalardir.

Sirlarni ulashish

Birinchi sir: Nega uzumdan tayyorlangan sharob (uyda tayyorlangan) rezavorlarni novdalardan ajratib qoʻysangiz mazali boʻladi? Birinchidan, shu tarzda siz xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz, zvil bilan qoplangan haddan tashqari pishgan, buzilgan rezavorlarni olib tashlashingiz mumkin. Bu shuni anglatadiki, siz yakuniy mahsulot – olijanob ichimlik ham buzilmasligiga dastlabki kafolat olasiz.

Ikkinchidan, rezavorlar shoxchalar bilan birga maydalansa, sharob achchiq va haddan tashqari tortiq bo'ladi. Bular. Siz kutgan yuqori sifatdan uzoqdir. Uchinchidan, uzumdan sharobni qanday qilish kerak, shunda u zo'r bo'lib chiqadi? Tayyorlangan rezavorlar darhol sharbatga qo'yilishi kerak. Axir, fermentatsiya jarayoni uzilgan mevalarda etarlicha tez boshlanadi. Va u uzumni butunligini topib bo'lmaydi. Buni bosish yoki qo'lda qilish kerak. Siz sharbat chiqargichdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bu eng yaxshi variant emas. 4-5 kun davomida sharbatni pomaza bilan birga iliq holda tursin, shunda u "qayta yutadi", pivo pishiradi. Keyin suziladi, shishaga solinadi va fermentlanadi. Bu sharob tayyorlashning birinchi bosqichidir.tugaydi.

Sharbat to'g'ri achitishi uchun

Agar sizda eman bochkalari bo'lmasa, achitish uchun ichimlikni 5-10 litr hajmli shisha idishlarga solib qo'yishingiz mumkin. Ularni taxminan uchdan ikki qismini to'ldiring. Chiqarilgan karbonat angidrid uchun idishlarda bo'sh joy bo'lishi kerak. Shishalar to'lganida, ular germetik tarzda muhrlangan bo'lishi kerak. Va havo kirmasligi uchun, tiqinlarning chetlarini muhrlangan mum bilan to'ldiring, plastilin yoki xamir bilan yoping. Faqat ularda teshiklar yasaganingizga ishonch hosil qiling va gaz chiqadigan moslashuvchan quvurlarni (masalan, tomchilardan) joylashtiring. Naychaning bo'sh uchini bir piyola yoki stakan suvga tushiring. Yana bir variant, uzumdan oddiy sharobni qanday qilish kerak, shishalarning bo'yinlariga rezina qo'lqop yoki oddiy to'plarni qo'yishdir. Faqat ularni qalin igna bilan teshishni unutmang!

Sharbat sharobga aylanganda

Keyingi - ikkinchi - uzum sharbatini xudolar ichimligiga aylantirish bosqichi - fermentatsiya. Bu bir yarim oydan 2-3 oygacha davom etadi. Suyuqlik bilan konteynerlar salqin joyda, masalan, qabrlarga joylashtirilishi kerak. U erdagi harorat 5 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. Karbonat angidridning shishalardan qanchalik faol chiqayotganini tez-tez kuzatib borishingiz kerak. Quvurlar tushirilgan idishlarni yuving, suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartiring. Agar gaz zaif chiqsa, vilkalarning mahkamligini tekshiring. Aks holda, havo sharobga kiradi va u sirkaga aylanadi. Odatda uy vinochiligida ichimlik ishlab chiqarish sentyabr - oktyabr oyining oxirida boshlanadi. Shunday qilib, u Yangi yil bayramlariga juda tayyor bo'ladi!

Yakuniy bosqich

Butilkadagi vino oʻynashni toʻxtatganda, u toza va shaffof boʻlib, choʻkma tubiga choʻksa, uni yana filtrlab, plastik butilkalarga quyib, bayram dasturxonida ichish mumkin. Uning kuchi taxminan 5 daraja, ta'mi jihatidan u quruqlikka to'g'ri keladi. Biroq, agar siz shirinroq ichimliklarni yoqtirsangiz, hosil bo'lgan mahsulot "yaxshilanishi" kerak. Buning uchun barcha sharobni yoki mavjud qismini (faqat cho'kindisiz) bitta idishga quying. Keyin, har bir litr suyuqlik uchun 150 g shakar qo'shing (yoki ta'mingizga qarab kamroq). Uni to'liq eritib oling, avval sharob bo'lgan idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va yana quying, tiqin va "o'ynash" uchun qoldiring. Jarayon bir oy ichida, idishlarning devorlariga pufakchalar joylashishni to'xtatganda tugaydi. Ichimlikning kuchi 10-13 daraja. Shishani, salqin joyda saqlang va sog'ligingiz uchun iching.