Uzumdan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlash mumkin: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vino - bu yoqimli va foydali ichimlik bo'lib, uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Uy qurilishi sharobining afzalliklari - hech qanday bo'yoqlar, konservantlar yo'qligi va kelajakdagi ichimlikning ta'mini yaxshilash uchun egasi tomonidan o'z-o'zidan turli qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi. Sharob uzoq vaqtdan beri dorivor mahsulot hisoblangan, uning asosida eliksirlar va damlamalar yaratilgan. Hozirgi vaqtda sharob asosiy taomlar va shirinliklar uchun ajoyib taom bo'ladigan xushbo'y, yoqimli ichimlik sifatida faxrlanadi.

Uyda tayyorlangan vino ichimligining foydalari

Uy qurilishi uzum sharobi bir qator ajoyib xususiyatlarga ega. Kimyoviy tarkibini o'rganib chiqqach, bunday ichimlik suv, organik kislotalar, etil spirti va turli mineral komponentlarni o'z ichiga olganligi aniqlandi. Sharobning energiya qiymati juda yuqori - 100 mililitr ichimlik uchun 80 kkal.

Oddiy uzumdan uy qurilishi sharobi quyidagi afzalliklarga ega:

• immun tizimini tiklashga yordam beradi;
• butun tanani dezinfektsiya qiladi;
• yurak va qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradi;
• metabolik reaktsiyalarning kuchayishiga ta'sir qiladi;
• qonni ko'plab foydali moddalar bilan to'yintiradi.

Nimani esdan chiqarmaslik kerak?

Uy qurilishi uzum sharobi, albatta, yoqimli va mazali ichimlikdir, lekin bu alkogol, uni me'yorida iste'mol qilish kerak. Erkak uchun kunlik sharob normasi 300-350 ml yoki ikki stakan. Qizlar uchun norma 150 ml, bir stakan.

Shuningdek, ichimlikni boshqa alkogol yoki giyohvand moddalar bilan ichmang. Buyrak, jigar, oshqozon yarasi, pankreatit va ortiqcha vazndan aziyat chekadigan odamlarga vino ichish tavsiya etilmaydi yoki ular cheklangan miqdorda ichishlari mumkin.

Uyda vino tayyorlashga tayyorlanmoqda

Uzumdan uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo dastlabki bosqichlar asosan bir xil. Mazali ichimlikni olish uchun har bir navdan foydalanmaslik kerak. Stol navlari kerakli ta'mni bermaydi, shuning uchun ular ko'pincha Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc va boshqalar kabi navlar bilan almashtiriladi. Shirin ichimlik olish uchun muskat yong'og'i navlaridan foydalanish tavsiya etiladi.

Pishirish jarayoni quruq dastalarni talab qiladi, shuning uchun hosil faqat quyoshli kunlarda yig'ib olinadi. Sentyabr oyining oxirida, sovuq boshlanishidan oldin mevalarni kesishingiz mumkin. Muzlatilgan yoki chirigan mahsulot hech qachon bo'lmasligi kerakvinochilikda foydalaning.

Stol sharobi pishmagan rezavorlar yordamida tayyorlanadi, chunki ichimlikning kelajakdagi kuchi bevosita bunga bog'liq. Agar siz desert sharobini olishni istasangiz, meva biroz xira boshlaguncha kutgan ma'qul.

Uzumdan uy qurilishi sharobini tayyorlash - bu oddiy jarayon, yillar davomida sizning mahoratingiz va mahoratingiz oshadi. Chirigan yoki buzilgan mevalarni, novdalarni yoki barglarni olib tashlash uchun shamlardan tekshirishni unutmang. Past sifatli sharobning tanish yoqimsiz ta'mini ichimlik tarkibidagi taninlar bilan izohlash mumkin.

Rezavor mevalarni saralash jarayoni uzoq vaqt talab qilishi mumkin, ammo ishonch hosil qiling, tayyor vinongizning yoqimli ta'mini his qilishingiz bilanoq sizning harakatlaringiz to'liq oqlanadi. Mevalarni yuvish shart emas, ularning ko'pchiligida ozgina oqartirilgan qoplama bor - bular fermentatsiya jarayonida muhim rol o'ynaydigan tabiiy xamirturushlardir.

Fermantasyon jarayoni sodir bo'ladigan idishlar avval oltingugurt bilan dudlanishi kerak. Bu shishalarda mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.

Sharob tayyorlashning asosiy jarayonlari

Uydagi deyarli barcha uzum sharob retseptlari xuddi shunday boshlanadi. Erta fermentatsiyani oldini olish uchun ko'plab vinochilar saralangan rezavorlarni qayta ishlashni kechiktirmaslikni tavsiya qiladilar. Eng yaxshi maydalash uchun maxsus maydalagichni sotib olish yoki oddiy yog'och prokatni olish tavsiya etiladi. Sharbatdan olingan pulpa faqat oq sharob tayyorlamoqchi bo'lsangiz, darhol kiyinish kerako'zingiz uyda. Qizil sharob uchun bu komponentlar bitta idishda saqlanadi.

Ezilgan uzumli sirlangan idishlar mato bilan mahkam yopilishi va uch kun davomida harorat 20-22 ° C haroratda saqlanadigan xonada yashirinishi kerak. Kuniga uch marta tarkibga yaqinlashish va aralashtirish kerak bo'ladi. Belgilangan davr oxirida rezavorlar majburiy bo'lib qoladi va barcha pulpa yuzaga suzadi. To'rtinchi kuni sharbatni filtrlash kerak. Agar siz tort ichmoqchi bo'lsangiz, u holda pirog oltinchi kungacha filtrlanmaydi.

Shirin ichimlikni biluvchilar uy qurilishi uzum sharobining quyidagi retseptini esga olishlari kerak: birinchi o'n kun ichida fermentatsiya jarayoni sodir bo'lganda, massaga oz miqdorda shakar qo'shiladi. Ichimlik kompot yoki o'rtacha shirin choy kabi ta'mga ega bo'lganda shakar qo'shishni to'xtatishingiz kerak. Agar fermentatsiya jarayoni allaqachon tugagan bo'lsa, sharobni shirinroq qilishning iloji bo'lmaydi.

Sulpani tashlab yuborish mumkin, ammo uy qurilishi spirtli ichimliklarni biluvchilar undan chacha, uzumdan moonshine yaratish uchun foydalanishlari mumkin.

Uzum sharbati filtrlangandan so'ng uni shisha idishlarga quyib, neylon qopqoq bilan germetik tarzda yopish kerak. Ba'zi ustalar shishaning bo'ynini rezina qo'lqop bilan yopishni maslahat berishadi, havo erkin chiqishi uchun bir nechta teshiklarni qilishadi. Qo'lqop yiqilmasligi uchun u mahkam o'rnatilishi kerak.

Keyin, idishlarni harorat bo'ladigan salqin xonaga joylashtirish kerak.kamida +10 ° S belgisida barqaror turing. Agar bu shartlar buzilgan bo'lsa, fermentatsiya jarayoni ancha uzoq davom etadi. Cho'kma kelajakdagi ichimlikning ta'mini buzmasligi uchun har hafta sharbatni qaynatish va fermentatsiya paytida filtrlash kerak. Faqat 3 oydan keyin, agar siz hibsga olish shartlarini buzmasangiz, gaz hosil bo'lish jarayoni tinchlanadi va ichimlikning birinchi namunalarini o'tkazish mumkin bo'ladi. Mahsulot tayyorligining ishonchli belgisi kuchli shirin ta'm bo'ladi, unda shakar bo'lmaydi.

Uzumdan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlash mumkin?

Har bir vino ishlab chiqaruvchi o'z sirlari va sirlari bilan uy qurilishi ichimlik ishlab chiqarishda maqtanadi. Turli xil retseptlarni ko'rib chiqqandan so'ng, ertami-kechmi o'zingiz o'z versiyangizni o'ylab topasiz, bu albatta foydali bo'ladi.

Klassik retsept

Uzumdan tayyorlangan sof uy sharobi ikkita komponent asosida yaratilgan:

• Uzum - 10 kilogramm. O'zingizning xohishingizga ko'ra navni tanlang.
• Shakar - 3 kilogramm.

Rezavorlar katta idishda kichik qismlarda ehtiyotkorlik bilan maydalanadi, shundan so'ng ular doka bilan yopiladi va besh kun davomida issiq xona haroratida saqlanadi. Kuniga ikki marta tarkibni spatula yoki qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etiladi, albatta yog'och. Metall yoki plastmassa yo'q! Fermentlangan rezavorlar filtrda to'planishi va shirasining katta qismi shisha bo'lishi uchun tülbent bilan siqib olinishi kerak.

Olingan sharbat toza idishlarga quyiladi, shakar bilan shirinlanadi va ehtiyotkorlik bilanqo'zg'atadi. Og'iz bir nechta ponksiyonlar bilan qo'lqop bilan germetik tarzda yopiladi va shishalar omborga joylashtiriladi. Qo'lqopning shishib ketmasligini payqaganingizdan so'ng, ichimlikni filtrlashni boshlashingiz mumkin. Sharobni ortiqcha komponentlardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va shishalarga quying. Idish tiqinlar bilan yopiladi va cho'ktirish uchun joylashtiriladi. Uzumdan tayyorlangan uy qurilishi sharobini bir oydan keyin qayta suzish va sovuq xonaga joylashtirish kerak.

Berry-uzum retsepti

Keling, malina va smorodina bilan oddiy uy qurilishi uzum vinosi retseptini ko'rib chiqaylik.

1. Bir stakan smorodina va malina olib, rezavorlarni 2,5 kilogramm shakar bilan maydalash kerak.
2. Olingan aralashmani 4 kun davomida iliq xonaga qo'yish kerak.
3. Pishgan uzumlar tokdan yigʻib olinadi, saralanadi va olib tashlanadi.
4. Taxminan 10 kilogramm tanlangan uzum ohak bilan ehtiyotkorlik bilan yoğurulur. Esda tutingki, uzumni avval yuvish shart emas.
5. Oldin olingan berry fermenti olingan siqilgan sharbat bilan quyilishi va ehtiyotkorlik bilan qopqoq bilan yopilishi kerak.
6. Tarkib uch kun davomida infuz qilinadi, vaqti-vaqti bilan uni oddiy yog'och spatula bilan aralashtirish kerak.
7. Keyin, rezavorlardan olingan sharbatni suzishingiz kerak, ular ham yaxshi siqiladi.
8. Bu bilan parallel ravishda bir kilogramm shakar shakarni 10 litr qaynatilgan suvda eritib yuboring. Olingan sirop bizning sharbatimiz bilan aralashtiriladi va shishaga solinadi. Idishlar germetik tarzdarezina qo'lqop bilan muhrlangan. Bir hafta kutilmoqda.
9. Sakkizinchi kuni olingan ichimlikka taxminan 700 gramm shakar qo'shilishi kerak.
10. Bo'lajak vino solingan idishlarni endi ichimlik ikki oy davomida infuz qilinadigan salqin xonaga yashirish mumkin.

Suv qoʻshilgan uy qurilishi sharobi

Endi biz uyda uzumdan vino tayyorlaymiz:

• suv - 7,5 litr;
• uzum - 5 kilogramm;
• granullangan shakar - 3,5 kilogramm.

Bunday ichimlikni tayyorlash jarayoni juda oddiy. Uyda uzumdan sharob tayyorlash uchun shunga o'xshash retseptlar har bir egasi tomonidan takrorlanishi mumkin.

Avval siz uzumni ehtiyotkorlik bilan maydalashingiz, shakar bilan qoplashingiz va suv quyishingiz kerak. Bu aralashmani 7 kun davomida infuz qilish kerak, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mog'or paydo bo'la boshlamaydi. Sharbatni kuniga uch marta aralashtirish kifoya. Bir hafta o'tgach, tayyor suyuqlik boshqa komponentlardan filtrlanadi va shishalarga quyiladi. Shishaning bo'ynini bir nechta teshilgan rezina qo'lqop bilan yopish yaxshidir.

Idishni yana 7 kun davomida iliq xonaga qo'yish kerak, shundan so'ng oxirgi filtrlash amalga oshiriladi va tatib ko'rish mumkin. Bir oylik qarigandan so'ng, sharob kerakli boylik va ta'mga ega bo'ladi.

Ajoyib Isabella vino

"Isabella" uzumidan uy qurilishi sharobi ustalar orasida juda mashhur, chunki bu nav ko'pligi bilan ajralib turadi.salomatlik uchun foydali mikroelementlar va vitaminlar. Ichimlik immunitet tizimini mustahkamlashga, tanani tozalashga va hayotiylik berishga yordam beradi. Har doimgidek, bu ajoyib ichimlikni me'yorida iste'mol qilish kerak.

Uydagi Isabella uzumidan sharob 10 kilogramm uzum va 3 kilogramm donador shakar yordamida tayyorlanadi. Hech qanday holatda rezavorlar yuvilmasligi kerak, lekin ularni tabiiy namlikdan ozgina quritib qo'yish kerak.

1. Rezavorlarni dastasidan qoʻl bilan ajratib oling va quritish uchun sochiq ustiga qoʻying.
2. Tayyor ichimlik biriktiruvchi bo'lishi uchun bir nechta shoxchalarni qoldirish tavsiya etiladi.
3. Emallangan piyola ichida rezavorlar itargich yordamida ehtiyotkorlik bilan bo'tqa holiga keltiriladi.
4. Idish bir necha qatlamli doka bilan qoplangan va 7 kun davomida issiq xonaga qo'yiladi.
5. Kuniga ikki marta yog'och qoshiq bilan massani aralashtirish kerak. Plastik yoki metall tanlamang.
6. Belgilangan muddat oxirida sharbat doka orqali filtrlanadi, gruel ehtiyotkorlik bilan siqib chiqariladi.
7. Tayyor sharbat shishalarga quyiladi, ichiga shakar qo'shiladi.
8. Bir nechta teshigi boʻlgan rezina qoʻlqop idishlarimizga mahkam yopishtirilgan boʻlishi kerak.
9. Fermantatsiya jarayoni uch haftagacha davom etadi, siz qoʻlqop oʻchib keta boshlaganini koʻrasiz.
10. Bizning choʻkmaga tegmaslik uchun ichimlikni ehtiyotkorlik bilan toza idishga quying.
11. Vino deyarli tayyor. Kerakli shartlarga erishish uchun unga yana bir oy kerak.

Ta'riflangan harakatlarning soddaligiga qaramay, davom etingSharob tayyorlash aniqlik va qat'iyatni talab qiladi. Agar sifatli va mazali ichimlik tayyorlashga bo'lgan munosabatingiz birinchi sinovdan o'tib ketsa, keyingi barcha vaqtlar ancha yoqimli bo'ladi.

Isabella oq sharob

Izabella bilan oq sharob tayyorlanishi ko'pchilik uchun ajablanib bo'lishi mumkin. Retsept (uzumdan uy qurilishi sharobini qanday qilish kerak) juda oddiy, faqat yashil pishmagan rezavorlardan foydalaning. Uzumdan yangi olingan yangi shamlardan foydalanish juda muhimdir. 10 kilogramm rezavorlar uchun siz 3 kilogrammgacha granüllangan shakarni ishlatishingiz kerak. Uzumni itargich bilan emas, balki qo'llaringiz bilan maydalash yaxshidir. Kichik hovuchlarda uzum tering.

1. Uzumni dastasidan olib tashlang, quritish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying, so'ng qo'lingiz bilan maydalang.
2. Doka yordamida sharbatni siqib oling, suzing va shakar bilan aralashtiring.
3. Toʻliq massani yaxshilab aralashtiramiz, toza, quruq shishalarga quying, shunda butun sigʻimning uchdan ikki qismini egallaydi.
4. Butilka og'zini kichik teshikli qopqoq bilan yoping, unga mos o'lchamdagi trubkani kiritishingiz kerak.
5. Turba ichiga puflang va uni tayyorlangan suv chelakiga tushiring.
6. Toʻliq mahkamlikka erishish uchun qopqoq chetlarini plastilin bilan yopish yaxshidir.
7. Kelajakdagi ichimlik solingan idishlar uch oy davomida salqin xonaga, yaxshisi yerto'laga joylashtiriladi.
8. Chaqirdagi suvni vaqti-vaqti bilan almashtirib koʻring. Quvur orqali chiqarilgan gaz suv bilan fermentlanishi mumkin va u eng yoqimli hid bo'lmaydi.
9. Fermantasyon jarayoni tugagach, hosil boʻlgan sharob shishaga solinadi.

Barcha koʻrsatmalarga toʻliq amal qilsangiz, siz mazali oq vinoga ega boʻlasiz. Agar siz shirinroq ichimliklarni biluvchi bo'lsangiz, unda uch oylik fermentatsiya davridan keyin yana shakar qo'shib, shishani yana bir oyga qoldirish kerak.

"Moldova" navidan vino

"Moldova" uzumidan uy qurilishi sharobining oddiy retseptlari sizga juda mazali va boy ichimlik tayyorlashga yordam beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu turdagi rezavor mevalarni qayta ishlash biroz murakkab. Ko'pgina tajribali vinochilar uzumni asosiy fermentatsiya jarayoni boshlanishidan oldin teridan tozalashni tavsiya qiladilar. Xilma-xillik qalin teri bilan ajralib turadi, keyinchalik u katta miqdorda pulpa beradi. Bu ichimlikning haqiqiy ta'mini buzadi va uni yanada achchiq qiladi.

Oʻz xohishingizga koʻra ichimlikka guldastani yaxshiroq ochishi mumkin boʻlgan komponentlarni qoʻshishingiz mumkin. Agar chinnigullar sharobini olishni istasangiz, u holda ichimlik saqlanadigan barrelga kichik chinnigullar bilan "yostiq" tashlang. Sharbat to'liq achitgandan keyin uni yangi idishga quyish kerak bo'ladi.

Aromatik Mozel sharobi bochka ichida tayyorlanadi, u avval mürver yalpiz qaynatmasi bilan bug'lanadi. Idish o'tlarning xushbo'y hidi bilan to'liq to'yingangacha suyuqlik to'kilmaydi. Shundan keyingina bochka uzum sharbati bilan to'ldirilishi mumkin, ustiga oqsoqollar gullari va bir nechta yalpiz barglari qo'yiladi.

Vinochilik sirlari

Agar siz uy qurilishi sharobingizning xususiyatlarini saqlab qolmoqchi bo'lsangiz, uni to'g'ri saqlashingiz kerak. Eng yaxshi yechim - kegni qabrlarga joylashtirishdir, chunki er osti xonalarida eng yaxshi harorat sharoitlari mavjud. Agar pishirish paytida rezavorlar shirin bo'lmasa, unda faqat dastlabki bosqichlarda qo'shiladigan shakar tufayli vaziyatni yaxshilash mumkin. Bir litr sharbat uchun siz taxminan 100 gramm shakarni ishlatishingiz kerak. Shuningdek, u spirtli ichimliklar ta'sirini zararsizlantirishga yordam beradi, bu ichimlikning ishlash muddatini uzaytiradi.