Brokkoli karam: foydalari va zarari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qadim zamonlardan beri brokkoli inson tanasining to'g'ri rivojlanishiga hissa qo'shadigan foydali xususiyatlari bilan mashhur. Bundan tashqari, u har qanday oshpazlik san'ati asarini rang-barang qila oladigan ajoyib ta'mga ega.

Juda g'alati, lekin ko'pchilik brokkoli va gulkaramni bir xil narsa deb o'ylaydi. Biroq, aslida bu holatdan uzoqdir. Va bu nuqta nafaqat inflorescences rangidagi farq, balki ta'mida va eng muhimi, bu sabzavotlarning turli xil biokimyoviy tarkibida.

Brokkoli qanday pishiriladi? U qanday xususiyatlarga ega? Va bunday sabzavotni iste'mol qilish salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkinmi? Bu haqda keyinroq.

Tarix

Zamonaviy ziyofatlarni bezatgan, shuningdek, alohida taomlarga ajoyib ta'm beradigan asl yashil to'pgullar qadimgi Rimdan beri ma'lum bo'lgan. Keyin ular nafaqat pishirishda, balki tibbiyotda ham keng qo'llanilgan. Shifokorlar ularni davolaydigan sehrli iksir deb hisoblashganko'p kasalliklar.

Zamonaviy Evropa hududida bunday mahsulot juda uzoq vaqt oldin - 16-asrda paydo bo'lgan. Biroq, shunga qaramay, bugungi kunga qadar brokkoli juda mashhur bo'lmagan. U kamdan-kam hollarda uy xo'jaliklarida etishtiriladi, bu xususiy uylar egalari tomonidan katta e'tiborsizlikdir, chunki u normal tana salomatligini saqlashga yordam beradigan vitaminlar va foydali mikroelementlarning haqiqiy ombori.

Brokkoli tarkibi

Bu sabzavot, ayniqsa, foydali tarkibi uchun qadrlanadi. Bu erda foydali iz elementlari orasida kaliy, fosfor va k altsiy bor. Kichikroq nisbatda magniy, mis, marganets, selen, temir, sink va natriy topilgan. Albatta, bir mahsulotda iz elementlarning bunday birikmasi juda kam uchraydi.

Agar vitaminlar haqida gapiradigan bo'lsak, brokkoli tarkibida ular haqiqatan ham juda xilma-xildir. Uning tarkibida B guruhining deyarli barcha vakillari topilganidan tashqari, u A, C, PP, E va K ni ham o'z ichiga oladi.

Inson organizmiga bebaho ta'sir brokkoli tarkibida mavjud bo'lgan xlorofill, beta-karotin va aminokislotalar kabi komponentlar tomonidan ta'minlanadi. Agar bunday mahsulotning kaloriya miqdori haqida gapiradigan bo'lsak, unda u juda past: 100 g uchun atigi 34 kilokal. Aynan shu sifat tufayli dietologlar ko'pincha bu navdagi karamni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.

Tanaga foydali ta'siri

Shubhasiz, juda ko'p foydali komponentlarni o'z ichiga olgan mahsulot tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.odam. Ushbu sabzavotni muntazam iste'mol qiladigan odamlar ichak yoki oshqozon kasalliklaridan aziyat chekmaydilar, sabzavot yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, safro ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, shuningdek, soch va tirnoq plastinkasining holatini normallantiradi.

Bularning barchasiga qo'shimcha ravishda, sabzavot organizmdan dori qoldiqlarini olib tashlashga yordam beradi, shuningdek, to'qimalarni tiklash jarayonini tezlashtiradi. Aynan shu fazilatlari tufayli u ko'pincha jarrohlik amaliyotidan o'tgan bemorlar tomonidan oziq-ovqat uchun buyuriladi.

Zararli ta'sir

Aftidan, bunday sabzavot shunchaki tanaga zarar etkaza olmaydi. Ammo boshqa qanday qilib mumkin! Ayniqsa, noto'g'ri pishirsangiz.

Birinchidan, karamni pishirish jarayonida uzoq muddatli issiq ishlov berish jarayonida foydali komponentlarning butun guldastasi sezilarli darajada yo'qolishini yodda tutish kerak. Shuningdek, bunday mahsulotning muxlislari bilishlari kerakki, pishirishdan keyin qolgan suyuqlik iste'mol qilinmasligi kerak - uning tarkibida adenin va guanin mavjud. Shuning uchun tarkibida bunday karam bo'lgan sho'rvalarni iste'mol qilmaslik kerak.

Brokkolini ko'p yog'da qovurish ham tavsiya etilmaydi, bunday hollarda u zararli kanserogenlarni ham chiqaradi.

Oshqozon osti bezi kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlarga xom brokkoli iste'mol qilish qat'iyan man etiladi, chunki bu vaziyatni yanada og'irlashtirishi mumkin.

Ozish uchun sabzavot

Karamning minimal kaloriya miqdorini bilishbrokkoli, ko'pchilik vazn yo'qotish uchun bunday mahsulotni ishlatadi. Bundan tashqari, dietologlarning ta'kidlashicha, ushbu sabzavotni vazn yo'qotish uchun asosiy mahsulot sifatida iste'mol qilish orqali oshqozon va umuman ovqat hazm qilish tizimining yomonlashishi bilan bog'liq turli muammolardan qochish mumkin. Vujudga kirgandan so'ng, sabzavot metabolizmni kuchaytiradi, bu esa tananing barcha qismlarida yog'larning yonishiga yordam beradi. Faqat, bunday maqsadga erishish uchun uni mayonez yoki boshqa yuqori kaloriyali soslar bilan emas, balki minimal miqdorda kungaboqar yog'i bilan iste'mol qilish kerakligini yodda tutish kerak.

Karamni iloji boricha sog'lom bo'ladigan tarzda qanday pishirish kerak? Aksariyat dietologlar bug'da pishirish yoki suvda etti daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatishni tavsiya qiladi.

Homilador ayollar uchun

Bu karam navi onalikka tayyorlanayotgan ayollar uchun juda mos keladi. Homilador ayollar tomonidan bunday sabzavotni muntazam iste'mol qilish bolaning normal rivojlanishini rag'batlantiradi, shuningdek, uning tanasida kiruvchi patologiyalarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Homiladorlik paytida brokkoli iste'mol qiladigan ayollar tarkibida k altsiy, selen va retinol bo'lgan farmakologik preparatlarni iste'mol qilmasliklari mumkin, chunki bu komponentlarning barchasi to'g'ri pishirilsa, karam tarkibida mavjud.

Bu sabzavot homiladorlikni rejalashtirish bosqichida ham ayol tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu mahsulotni muntazam iste'mol qiladigan ayollarda homilador bo'lish muammosi yo'q.

Bu navdagi karam yosh bolalarga ham bebaho foyda keltiradi. Uni iste'mol qilish orqali bolalar ko'pincha chaqaloqlik davrida paydo bo'ladigan ich qotishidan aziyat chekmaydilar. Bundan tashqari, uning yordami bilan barcha zararli moddalar tanadan chiqariladi. Ba'zi pediatrlar chaqaloqqa brokkoli pyuresini berishni tavsiya qiladi, chunki u allergiyaga olib kelmaydi. Ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga duch kelgan chaqaloqlarga ham ko'pincha bunday karamni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu metabolizm jarayonini tezlashtiradi, bu sog'likka ijobiy ta'sir qiladi.

Bolalar uchun brokkoli foydali fazilatlari orasida sabzavotning immunitet tizimini mukammal darajada mustahkamlashi ayniqsa qadrlanadi, bu bola tug'ilgandan boshlab zarurdir. Shuningdek, mahsulot antiparazitik xususiyatlarga ega.

Karamni qanday tanlash kerak

Eng ko'p foydali komponentlar faqat sifatli sabzavotlarda bo'ladi. Uni qanday tanlash kerak? Quyidagi brokkoli surati tarkibida eng ko‘p vitamin va minerallarni o‘z ichiga oluvchi etuk va mazali sabzavot tasviri.

Mahsulotni vizual baholashda uning hajmiga e'tibor berish kerak. Eng mazali meva diametri 11-16 sm bo'lgan meva hisoblanadi. Bundan tashqari, siz gullashni his qilishingiz kerak, ideal holda u zich bo'lishi kerak va kurtaklari gulbarglari ostida yashirin bo'lishi kerak.

Omlet

Ushbu sog'lom sabzavotli omlet dietali nonushta uchun ajoyib variant bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun siz 200 g olishingiz kerakbrokkoli karam (muzlatilgan avval eritilishi kerak), uni inflorescences ichiga qismlarga ajratish va sariyog 'yordamida issiq skovorodkada qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng, karamga 150 ml sovuq sut qo'shilgan tuxum qo'shing va idish tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa davomida qopqog'ini yoping.

Pishirishning eng oxirida maydalangan qattiq pishloqli omletga brokkoli seping.

Casery

Casole - bu, albatta, uy xo'jaliklariga yoqadigan parhez taom uchun yana bir variant. Bu yerda tasvirlangan usulda siz brokkolini pechda pishirishingiz mumkin. Buning uchun kerakli miqdordagi sabzavotni inflorescencesga bo'linib, 5-7 daqiqa davomida ozgina tuzlangan qaynoq suvda qaynatish kerak. Hammayoqni pishirayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun alohida idishda 4 ta tuxumni bir stakan smetana bilan urib, massani ozgina tuzlang va ichiga 200 g maydalangan qattiq pishloq quying.

Idishning barcha tarkibiy qismlari tayyor bo'lgach, pishirish idishini ozgina yog' bilan yog'lang, pastki qismini non bo'laklari bilan seping va karamni qo'yib, tuxum-smetana aralashmasi bilan quying.

Ushbu shaklda kelajakdagi güveç 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuborilishi kerak. Bu haroratda u 20 daqiqada tayyor bo'ladi.

Tovuq bilan

Ajoyib tovuqli brokkoli retsepti har bir oilada kamida bir marta tatib koʻrsa, sevimli taomiga aylanadi.shunday chinakam mazali oshpazlik san'atini tayyorlang.

Brokkolili tovuq go'shti uchun birinchi navbatda sousni tayyorlashga e'tibor berish kerak. Buning uchun kichik yirtqichlardan 50 g sariyog'ni eritib, unga bir-ikki osh qoshiq elakdan o'tkazilgan un qo'shing va sariyog'da eriguncha aralashtirib qovuring. Bu sodir bo'lishi bilan idishga oz miqdorda sovuq sut quying va aralashtirish jarayonini to'xtatmasdan, smetana mustahkamligi olinguncha kuting.

Sous tayyor bo'lgach, sabzavotlar ustida ishlashingiz mumkin. 500 g brokkoli gulzorlarga bo'linib, bitta sabzi maydalangan bo'lishi kerak, bu sabzavotlarni alohida skovorodkada qaynatib oling, bu besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Sabzavotlar pishayotganda 500 g tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib oling.

Barcha masalliqlar tayyor bo'lgach, pishirish idishini olib, uni yog' bilan yog'lash kerak, ustiga karam va sabzi aralashtirilgan go'shtni, shuningdek go'shtni qo'ying, sous bilan to'kib tashlang, 50 gr. maydalangan pishloq va pechda pishirish uchun yuboring. Taomning allaqachon tayyor bo'lganligi tepada hosil bo'lgan oltin qobiqdan dalolat beradi.

Grand karam bilan

Tandirda pishirilgan brokkoli va gulkaram bir necha kilogrammni tezda yo’qotmoqchi bo’lganlar uchun ajoyib parhez taom bo’lishi mumkin. Mazali sabzavotli gazak tayyorlash uchun siz har bir karamning boshini olishingiz, ularni yuvishingiz va ularni inflorescences ichiga qismlarga ajratishingiz kerak. Ushbu ingredientlarni sho'r suvli idishda qaynatib olingbesh daqiqa, so'ng suvni to'kib tashlang va karamni bir muddat turib oling, shunda u quriydi.

Bundan keyin siz pishiriladigan idish olib, ichiga sabzavot qo'yishingiz kerak. Barcha tarkibning ustiga, quruq holda ishlatilishi mumkin bo'lgan o'tlarni sepib, bir stakan qaymoq bilan to'kib tashlang va 350 g maydalangan qattiq pishloq seping. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, pishloq va qaymoqli sabzavotlarni oldindan qizdirilgan pechga qo'yish kerak va tepada oltin qobiq paydo bo'lishini kutgandan so'ng, uni oling.