Cho'chqa go'shti rulosini qanday pishirish kerak: ingredientlar, fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yumshoq go'sht, ziravorlarning achchiq xushbo'yligi va nafis ta'mi - barchasi bir bo'lakda uy qurilishi cho'chqa go'shti rulosida. Buning uchun folga yoki maxsus yeng yordamida uni pechda pishirishingiz mumkin. Pishirish retseptlari va ingredientlar bizning maqolamizda keltirilgan.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti - kolbasaga eng yaxshi alternativ

Pishloq va kolbasa bo'laklari har bir oilaning bayram dasturxonida faxrlanadi. So‘nggi paytlarda do‘konda sotib olingan kolbasalarning sifati ishonchni uyg‘otmadi. Shuning uchun dudlangan go'sht va shubhali sifatli yarim tayyor mahsulotlar o'rniga uyda pishirilgan go'shtdan foydalanish yaxshiroqdir. Eng yaxshi variant - cho'chqa go'shti rulosini pishirish. Stolda u an'anaviy cho'chqa go'shtidan ko'ra bayramona va ishtahali ko'rinadi.

Roll cho'chqa go'shtini tiqma bilan pishirsangiz, suvli, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Ichkarida siz qo'ziqorin va pishloq, yong'oq bilan o'rik, piyoz qo'yishingiz mumkinsabzi va hatto kartoshka tuzlangan bodring bilan. To'ldirish variantlari juda ko'p. Va qaysi birini tanlash styuardessaning tasavvuriga bog'liq. Pishgan yog'siz cho'chqa go'shti rulosi ham bolalarga yoqadi. Va shunga qaramay, tabiiy go'sht bolaga sendvich uchun taklif qilishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi narsadir.

Ingredientlar ro'yxati

Bayram dasturxoniga ishtaha sifatida xizmat qilishdan uyalmaydigan juda mazali rulon cho'chqa go'shtidan yoki bo'ynidan olinadi. Uni to'ldirish sifatida qovurilgan champignons va qattiq pishloqdan foydalanish tavsiya etiladi. Rolik kontekstida juda qiziqarli va ishtahani ochuvchi ko'rinadi.

Taomni tayyorlash uchun sizga roʻyxatdagi quyidagi ingredientlar kerak boʻladi:

• cho'chqa go'shti - 700g;
• qo'ziqorinlar - 150 g;
• qattiq pishloq - 50g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 3 dona;
• qora qalampir - ¼ choy qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• ukrop ko'katlari - 10 g.

Retsept juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Pech ishning katta qismini bajaradi.

Pishloq va shampignon rulosi

Qilish kerak bo'lgan birinchi narsa - to'ldirishni to'g'ri vaqtda sovib turishi uchun tayyorlash. Barcha harakatlar quyidagi ketma-ketlikda amalga oshiriladi:

1. Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va mayda to'g'rang. Ularni o'simlik moyi solingan skovorodkaga soling.
2. Piyozni to'g'rab oling va darhol qo'ziqorinlarga yuboring.
3. Suyuqlik bug'lanib ketguncha qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring.
4. Pishirilgan qo'ziqorinlarni boshqa idishga soling. Ular sovutilgach, ularga maydalangan pishloq, arpabodiyon, mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz va qora murch qo'shing.
5. Toʻldirish aralashmasi. Endi go'sht vaqti keldi.

Qadam pishirish

Quyidagi koʻrsatmalarga qatʼiy amal qilsangiz, choʻchqa goʻshtini pishirish qiyin boʻlmaydi:

1. cho'chqa go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va plyonka va yog'dan tozalang.
2. Go'shtni uzunligi 2 sm ga etmasdan kesib oling."Kitob" bilan go'shtni oching, shunda keng qatlam olinadi. Oshxona bolg'asi bilan uni plyonka bilan uring.
3. Chopchaning ustiga to'ldirgichni qo'ying va go'sht qatlamining butun yuzasiga teng ravishda yoying. “Kitob”ni yoping va kesmani tish pichog'i bilan mahkamlang.
4. To'chqa go'shti rulosini qovurilgan yengga soling. Uchlarini yaxshilab bog'lang va bug'ni chiqarish uchun igna bilan tepada bir nechta teshiklarni qiling. Tovoqni pechga 70 daqiqaga qo'ying.
5. Cho'chqa go'shti rulosini 180 daraja pishiring. Keyin yengini kesib, go'shtni chiqarib, ozgina sovutib, xizmat qiling.

Folgada cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak

Quyidagicha pishirilganGo'sht retsepti nonushta uchun sendvichlar yoki ish paytida gazak sifatida juda mos keladi. Folga ichida pishirilganda, barcha go'sht sharbati rulon ichiga muhrlanadi, bu cho'chqa go'shtini yumshoq qiladi va albatta quruq bo'lmaydi.

Retsept juda oddiy:

1. Og'irligi 600-650 g bo'lgan pulpa bo'lagini uzunligi 1-1,5 sm ga etmasdan kesib oling, uni konvert bilan oching, uni taxta ustiga yoyib, oshxona bolg'asi bilan uring. Ruletni o'rash uchun cho'chqa go'shti qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak.
2. Go'shtni kerakli o'lchamdagi chuqur idishga soling.
3. Kurilgan cho'chqa go'shti ustiga 2 chinnigullar sarimsoq va yarim limon sharbatini siqib oling. 70 ml soya sousi va 1 choy qoshiq qo'shing. Provans o'simliklari va maydalangan qora qalampir.
4. Marinadni go'sht bo'lagiga teng ravishda yoying.
5. Idoqning yuqori qismini polietilen plyonka bilan mahkam bog'lang va 20 daqiqaga muzlatgichga qo'ying.
6. Marinadlangan go'shtni oling, uni 3 qatlamga o'ralgan folga varag'iga qo'ying va o'rang. Cho'chqa go'shtini bog'lash shart emas.
7. Folga rulon shaklini ushlab turishi uchun mahkam o'rang.
8. Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying. Darhol 200 darajaga qizdirilgan pechga 40 daqiqaga yuboring.

Pishirilgan cho'chqa go'shtini kesishdan oldin sovutilishi kerak. Sovuq bo'lsa, u shaklini yaxshi saqlaydi va parchalanmaydi.

Tovuq va cho'chqa go'shti duxovkada

Quyidagi ishtaha bayramona dasturxonga mos keladi vakundalik nonushta uchun. Tovuq filesi bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti rulosi sovuq holda xizmat qiladi. Sovutgandan so'ng, u ingichka bo'laklarga bo'linadi, ular yangi nonning bir tilimini qo'yish uchun qulaydir.

Bunday rulonni tayyorlash juda oddiy:

1. cho'chqa go'shti (1 kg) uzunasiga kesiladi va kitobdek ochiladi.
2. Go'sht qatlamini biroz teshib, ustiga quruq qizil sharob (4 osh qoshiq) quying.
3. Sarimsoqning chinnigullarini ingichka doira shaklida kesib oling va ularni cho'chqa go'shti bo'lagiga yoyib, butun yuzaga teng ravishda yoying. Tuz, go'shtli ziravorlar, maydalangan koriander va quritilgan reyhan bilan to'ldiring. Go'shtni sumkaga soling va muzlatgichda kamida 3 soat marinadlang.
4. Tovuq filesi (300 g) uzunasiga mayda bo'laklarga bo'linadi va sumkaga solinadi. Ularni limon sharbati (2 osh qoshiq) bilan to'kib tashlang, tovuq ziravorlari va Dijon xantal urug'i (1 choy qoshiq) bilan seping. Sovuqda 3 soat marinadlash uchun yuboring.
5. Rumlini yigʻing. Buning uchun filetoni cho'chqa go'shti qatlamining yarmiga qo'ying va go'shtning boshqa qismi bilan yoping. Rulonni ip bilan bog'lab, pishiriladigan yengga o'tkazing.
6. Idishni 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 45 daqiqa davomida pishiring. Keyin yengini kesib oling va go'shtni yana 5 daqiqa davomida mazali qobiq paydo bo'lguncha pishirishda davom eting.

O'rik va yong'oq bilan cho'chqa rulosi

Ichkarida achchiq tiqma solingan suvli goʻshtni quyidagi retsept boʻyicha tayyorlash mumkin. RollBu kundalik, yangi yil yoki boshqa bayram menyulariga juda mos keladi. Uni ishtaha yoki asosiy taom sifatida yupqa qilib berish mumkin.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti rulosi retsepti yumshoq go'sht bilan shirin to'ldirishni yoqtiradigan har bir kishiga yoqadi. Ta'mi juda qiziq. Taom quyidagicha tayyorlanishi kerak:

1. Cho'chqa go'shtidan (700 g) ortiqcha yog' va tomirlarni kesib tashlang. Go'shtni o'tkir pichoq bilan uzunligi bo'ylab kesib oling, so'ngra uzun to'rtburchaklar hosil qilish uchun uni oching.
2. Bir qatlam cho'chqa go'shtini yopishqoq plyonka orqali urib, qalinligi bo'yicha tekislang.
3. Go'shtni dasturxonga yoying. Unga ta'mga qarab tuz, murch va donador quritilgan sarimsoq seping.
4. O'rik (150 g) 10 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Biroz vaqt o'tgach, suvni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni istalgan qulay usulda quriting va maydalang.
5. Tozalangan yongʻoq (100 g) pichoq bilan mayda toʻgʻralgan.
6. O'riklarni, so'ngra yong'oqlarni go'shtli to'rtburchaklar yuzasiga teng ravishda yoying.
7. Toʻldirilgan choʻchqa goʻshtini rulonga aylantiring va ip bilan mahkamlang.
8. Isitish 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i. Ruletni har tomondan tezda qovuring, ichidagi barcha go'sht sharbatini shu tarzda yoping.
9. Cho'chqa go'shtini pergament qog'oziga qo'ying va go'shtni bir necha qatlamlarga mahkam o'rang, uni konfet o'ramiga konfet kabi o'rang.
10. Ruloni 35 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
11. Bu vaqtda 1 osh qoshiqni ulang. l.smetana va pomidor sousi. Bir chimdim quritilgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
12. Pishirilgan go'shtni oling, uni oching, iplarni olib tashlang va sous bilan surting. Ruletni yana 15 daqiqa davomida duxovkaga qo'ying, tepasi oltin jigarrang bo'lguncha.

Kartoshka bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti

Yana bir mazali cho'chqa go'shti jambon va sabzavotlardan tayyorlangan taomni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlash mumkin. Qo'ziqorin, kartoshka va qaymoq bilan aralashtirilgan pista, to'ldirishga achchiqlikni qo'shadi. Mahsulotlarning bunday kombinatsiyasi tufayli rulon juda mazali va o'ziga xos ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Uni bosqichma-bosqich pishirish kerak:

1. Kartoshka (3 dona) qobig'ida qaynatib oling, so'ng suvini to'kib tashlang, sovutib oling, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing.
2. Sarimsoq va piyoz boshini tozalang va mayda to'g'rang.
3. Champignonlarni (300 g) kesib oling va 100 g pistani pichoq bilan maydalang.
4. Isitish 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i. Unga avval piyoz va sarimsoqni qovuring, keyin yana qo'ziqorin, kartoshka, pista qo'shing. Doimiy aralashtirib, 5 daqiqa pishiring.
5. Alohida idishda 1 tuxum va 100 ml qaymoqni aralashtiramiz. Olingan sarimsoqni skovorodkaga sabzavotlarga to'kib tashlang va aralashtiring. To'ldirgichni sovushini kuting.
6. Ayni paytda cho'chqa go'shtidan 1 sm qalinlikdagi qatlam hosil qiling, uni urib, oq vino (2 osh qoshiq) quying, tuz va murch seping. To'ldirishni tepaga qo'ying va rulon hosil qiling. Uni ip bilan tuzating.
7. Retseptga ko'ra, pishirilgan cho'chqa go'shti rulosini 180 ° C haroratda bir tomondan 45 daqiqa, so'ngra boshqa tomondan bir xil miqdorda pishiring. Pishirish varag'iga oldindan 150 ml issiq suv quying.