Arpa bilan Xarcho sho'rva

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Arpa bilan ishtahani ochuvchi va mazali xarcho sho'rva Gruziyadan kelgan klassik retsept emas. An'anaviy xarcho guruch bilan pishiriladi, ammo agar kerakli ingredientlar qo'lda bo'lmasa, unda har doim idishning klassik tarkibiy qismlarini o'zgartirish imkoniyati mavjud. Bunday pazandalik tajribalari natijasida hayratlanarli darajada mazali, boy va to'yimli taom olinadi, u klassik xarchoning mashhur achchiq-nordon ta'miga ega.

Gruziyaning har bir mintaqasida arpa yoki guruchli xarcho uchun o'ziga xos an'anaviy retsepti mavjud. Taomni mol go'shti, yong'oq, tkemali sousi kabi tarkibiy qismlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Afsuski, hamma do'konlarda tkemali sotib olish imkoni yo'q, shuning uchun uy bekalari hozirda mavjud bo'lgan komponentlarni tanlab, ingredientlar bilan tajriba o'tkazishlari kerak.

Komponentlar tanlash

Agar tarjima qilingan boʻlsanomi, marvaridli arpa bilan xarcho sho'rva mol go'shti bulyonidagi birinchi taomdir. Ushbu turdagi go'sht klassik ingredientlar bo'ladi, lekin agar kerak bo'lsa, uni tovuq bilan almashtirish mumkin. Tovuq go'shti ziravorlar va sabzavotlarning aromati bilan ham yaxshi ketadi. Ovqat pishirish uchun go'sht yumshoqroq bo'lgan tana go'shti fileto qismlaridan foydalanish tavsiya etiladi.

Arpa qo'shilgan xarcho sho'rvasi uchun maxsus kiyim - tkemali sousi. Bu gruzin ziravorlari birinchi taomga nordon ta'm beradi. Mahsulot sarimsoq, yalpiz va olxo'ridan tayyorlanadi. Agar sous topilmasa, uni yuqori sifatli tomat pastasi yoki shunchaki yangi pomidor bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, sirka yoki limon sharbati idishdagi joydan qolmaydi.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Mazali birinchi taom tayyorlash uchun biz marvarid arpa bilan klassik xarcho retseptidan foydalanamiz. Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 320g mol go'shti;
• uchta kartoshka;
• 160g marvarid arpa;
• bitta lampochka;
• uch yoki to'rt chinnigullar sarimsoq;
• bir osh qoshiq (stol) tkemali sousi yoki tomat pastasi;
• kungaboqar yog'i;
• adjika;
• tuz;
• petrushka;
• maydalangan qalampir;
• cilantro.

Agar xohlasangiz, sabzi, bodring, selderey va boshqa sabzavot komponentlarini arpa xarchosiga qo'shishingiz mumkin.

Jarayon tavsifipishirish

Go'shtni yaxshilab yuvish va keyin mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Muzli suvni panga quying, u erda biz go'sht kublarini yuboramiz. Biz olovga qo'ydik. Uni qaynatishini kutish. Biz bulyondan birinchi ko'pikni olib tashlaymiz, panani qopqoq bilan yopamiz. Agar ko'pik paydo bo'lsa, vaqti-vaqti bilan olib tashlashni unutmang. Go'shtni yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring.

Arpa qo'shilgan xarcho sho'rva uchun mol go'shti bulyonini tayyorlash davom etayotganda, biz sabzavotlar ustida ishlayapmiz. Sarimsoqdan terini olib tashlang, maydalagich bilan maydalang. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesing. Piyozni tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Pearl arpa yaxshilab yuvilishi kerak. Keyin kartoshka bilan birga sho'rvaga qo'shiladi. 15 daqiqa pishiring.

Toʻldirish

Asosiy masalliqlar pishayotganda pomidor-sabzavot aralashmasini tayyorlaymiz. Kichik qovurilgan idishda yog'ni (kungaboqar yoki sariyog') qizdiring. Ustiga tug'ralgan sarimsoq va piyozni qovuring. Sabzavotlar mazali oltin qobiqqa ega bo'lgach, bir osh qoshiq tomat pastasi yoki klassik tkemali sousini qo'shishingiz mumkin. Olingan aralashmani 7-12 daqiqa qaynatish kerak.

Kartoshkani sinab ko'rish. Agar sho'rvadagi sabzavotlar pishirilgan bo'lsa, unda tomat pastasi bilan sabzavot aralashmasini panga qo'shing. Biz aralashtiramiz. To'liq pishganicha pishiring. Pishirgandan so'ng, sho'rvani idishlarga quyishga shoshilmang. U taxminan 30-40 daqiqa turishi kerak. Bu, shuningdek, marvarid arpa to'liq pishirishi va uning barcha xususiyatlarini ochib berishi uchun kerakta'm xususiyatlari. Tayyor sho'rvaga quruq yoki yangi o'tlar, ta'mga tuz, ziravorlar va smetana qo'shing.

Maslahatlar

Inju arpa tez pishishi uchun (boshqa ingredientlar bilan bir vaqtda) avval uni bir necha soat sovuq suvda namlash kerak. Bu jarayon nafaqat donni tezroq pishirishga imkon beradi, balki uning ta'mini ham yaxshilaydi. Kharcho sho'rva retsepti, agar oshpazlik fantaziyasi talab qilsa, sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin. Ba'zi uy bekalari qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti bilan taom tayyorlaydilar. Boshqalar esa cilantro o'rniga arpabodiyon, rayhon, yalpiz, koriander, achchiq qalampir yoki maydanozni afzal ko'radi. Uy bekalari tayyor ziravorlardan foydalanishadi.

Achchiq xarcho sho'rvasi uchun eng mashhur ziravorlardan biri bu suneli hop. Ushbu xushbo'y kolleksiya yuqorida sanab o'tilgan ingredientlarning ko'p qismini o'z ichiga oladi va gruzin uy bekalari orasida sevimli hisoblanadi.