Xarcho sho'rva: fotosurat bilan klassik retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ba'zi odamlar oziq-ovqat insonga faqat "zaryad qilish" uchun kerakligiga amin. Biroq, shunga qaramay, hech bir jonzot hayot davomida kundan-kunga ta'msiz yoki yoqimsiz narsalarni eyishi mumkin emas. Shuning uchun ko'plab taniqli oshpazlar har kuni o'z mahoratlarini oshiradilar, uni mukammallikka olib kelishadi. Shunday qilib, u yoki bu taomni iste'mol qilgan odam jannatga tushadi. Bu juda ajoyib ta'mga ega.

Ammo nafaqat oshpazlar butun umrlarini pishirishga bag'ishlaydilar. O‘choq qo‘riqchilari yoki sodda qilib aytganda, uy bekalari ham yaqinlarini mazali taomlar bilan xursand qilish uchun ko‘p harakat qilishadi.

Shuning uchun biz ushbu maqolada xarcho retseptlarini ko'rib chiqamiz. Va ham klassik, ham takomillashtirilgan. O‘quvchi esa nimani ko‘proq yoqtirishini o‘zi hal qiladi.

Kharcho nima?

Ko'pchilik bu taomning qiziqarli nomini qayta-qayta eshitgan. Biroq, hamma ham uning orqasida nima borligini tushunmaydi. Shu sababli, maqolaning birinchi xatboshida biz ushbu murakkab masalani tushunishga harakat qilamiz.

Demak, xarcho hech narsa emassho'rva. Gruziya uning vatani hisoblanadi. Va agar siz o'sha katta davlatning tilini bilsangiz, buni taxmin qilish mumkin. Axir “xarcho” so‘zi mol go‘shtidan tayyorlangan sho‘rva ma’nosini bildiradi. Va tarjima bizga o'rganilayotgan taomning birinchi va eng muhim tarkibiy qismini ochib beradi. Garchi zamonaviy versiyalarda cho'chqa go'shti yoki tovuq xarcho ko'pincha topiladi. Ba'zi odamlar haqiqiy xarcho, albatta, qo'zichoqdan pishirilganiga qat'iy ishonch hosil qilishadi. Biroq, bu qarash ham noto'g'ri. Gruzincha "xarcho" so'zining tarjimasi buni bizga isbotlaydi.

Bundan tashqari, klassik xarcho retseptiga ko'ra, uning tarkibida quyidagi ingredientlar mavjudligini ta'kidlash kerak:

• guruch;
• sarimsoq;
• piyoz;
• yong'oq;
• yangi shilantro;
• Suneli Khmeli ziravorlari.

Klassik xarcho sho'rva uchun kerakli masalliqlar

Ba'zi uy bekalari maqolada o'rganilgan taomni katta qozonlarda pishiradi. Chunki u shunchalik mazaliki, deyarli bir vaqtning o'zida iste'mol qilinadi. Shunday qilib, agar o'quvchimiz xarcho sho'rvasining klassik versiyasi bilan tanishmoqchi bo'lsa, u joriy paragrafga e'tibor berishi kerak. Axir, unda qanday ingredientlar kerak bo'lishi, retseptni qanday to'g'ri bajarish va juda mazali sho'rva tayyorlash sirlari bor-yo'qligi haqida batafsil gaplashamiz.

Keling, kerakli komponentlarni tadqiq qilishdan boshlaylik. Klassik xarcho retsepti bo'yicha siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• yarim kilogramm mol go'shti;
• besh osh qoshiq guruchli don;
• ikkita suvli piyoz va bitta- sarimsoq;
• yarim dona achchiq qalampir;
• yuz gramm qobiqli yong'oq;
• bir osh qoshiq tomat pastasi;
• ikki choy qoshiq Xmeli-suneli ziravorlari;
• bir choy qoshiq paprika;
• 15 xushbo'yli no'xat;
• har birida bir dona shinish, maydanoz, reyhan;
• uchta dafna yaprog'i;
• bir chimdim tuz.

Ko'rsatilgan komponentlarni sotib olish yoki ularni muzlatgichdan olish orqali biz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni o'rganishga kirishamiz. Garchi ba'zi uy bekalariga xarcho tayyorlashda qiyin narsa yo'qdek tuyulsa-da, taniqli oshpazlar buning aksini aytishadi. Shuning uchun biz o'quvchiga quyida tavsiflangan tavsiyalarga amal qilishni maslahat beramiz. Bu klassik xarcho retseptini to'g'ri amalga oshirishga yordam beradi.

Haqiqiy xarcho qanday pishiriladi

Oilangizni mazali sho'rva bilan xursand qilish juda oson, buning uchun:

1. Biz go'shtni olamiz, musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang va juda katta bo'laklarga bo'ling. Taxminan 3x3 santimetr.
2. Ularni katta idishga soling, suv bilan to'ldiring va pechkaga yuboring. Bundan tashqari, tajribali uy bekalari butun idishni suv bilan to'ldirishni va pishirish jarayonida uni qo'shmaslikni maslahat berishadi.
3. Suyuqlikni qaynatib oling, keyin olovni biroz pasaytiring va yuzadan doimo ko'pikni olib tashlagan holda bir yarim soat davomida pishiring.
4. Belgilangan vaqt oʻtgandan keyin bulonni tülbent yoki mayda suzgichdan oʻtkazing.
5. Keyin panani yana pechkaga qaytaring, toʻgʻralgan piyoz qoʻshing va yarim soat davomida pishiring.
6. Piyoz qo'shgandan keyin kerakli vaqt o'tgandan keyin uni qo'yingtomat pastasi va bulg'or qalampiri.
7. Kharchoni qaynatib oling va besh daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni biroz kamaytiring.
8. Klassik xarcho retseptida tasvirlangan qo'shimcha ko'rsatmalarga ko'ra, bizning keyingi qadamimiz guruch qo'shishdir. Va har holda, juda qaynatilgan yumshoq narsaga ustunlik berishga arziydi. Shundagina sho'rva haqiqiy bo'ladi.
9. Guruch pishayotganda siz yong'oq-sarimsoq aralashmasini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz ohakda maydalashingiz, blenderda o'ldirishingiz yoki yong'oqni oshxona pichog'i bilan mayda maydalashingiz kerak. Keyin ularga matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Va bulonga quying.
10. Keyin paprika va Xmeli-suneli ziravorlarini qo'shing, sho'rvani tuzlang va taxminan besh daqiqa qaynatib oling.
11. Keyin mayda toʻgʻralgan koʻkatlar va dafna barglarini qoʻshing.
12. Bir-ikki daqiqadan so'ng gazni o'chiring, sho'rvani qopqog'i bilan yoping va uni quyish uchun pechkada taxminan yigirma daqiqaga qoldiring.

Taomning ikkinchi varianti uchun kerakli masalliqlar

Keyingi, shuningdek, klassik xarcho retsepti qovurish kabi pishirish bosqichi tufayli oldingi versiyadan farq qiladi. Va bu tayyor mahsulotning ta'mini sezilarli darajada ta'sir qiladi. Biroq, ko'plab uy bekalari o'z yaqinlarini yuqorida tavsiflangan ko'rsatmalarga muvofiq bajarilgan ishlar bilan emas, balki u bilan erkalashni afzal ko'rishadi. Shu sababli biz o'quvchimizga ikkala an'anaviy retseptlarni taklif qilamiz. Axir, siz bilganingizdek, ta'mlar bahslashmaydi. KimgaBundan tashqari, faqat har qanday taomni tayyorlash va sinab ko'rish orqali uning oilaviy retseptlar xazinasiga kirishga loyiqligini aniqlash mumkin bo'ladi.

Demak, quyida keltirilgan klassik xarcho retsepti uchun sizga avvalgisi bilan bir xil ingredientlar kerak bo'ladi. Biroq, siz ham tayyorlashingiz kerak:

• bitta katta pishgan pomidor;
• ikki osh qoshiq Tkemali sousi;
• to'rt osh qoshiq kungaboqar yog'i - qovurish uchun.

Haqiqiy qovurilgan xarchoni qanday pishirish kerak

Barcha kerakli komponentlar tayyor boʻlgach, koʻrsatmalarni oʻrganishni boshlashingiz mumkin:

1. Avvalo, go'shtni bo'laklarga bo'lib, musluk ostida yaxshilab yuvishimiz va oddiy yoki qog'oz sochiq bilan quritishimiz kerak.
2. Keyin skovorodkaga ikki osh qoshiq yog' quying va yaxshilab qizdiring.
3. Go'sht bo'laklarini yoying.
4. Tilla qizarguncha qovuring.
5. Keyin ularni katta qozonga o'tkazing, suv quying va olovga qo'ying. Birinchi retseptda tasvirlanganidek pishiring.
6. Bizning keyingi qadamimiz, an'anaviy xarcho retsepti bo'yicha, piyozni tayyorlashdir. Uni styuardessa yoqtirgan tarzda maydalab, qovurish uchun go'shtdan keyin qolgan yog'da tovaga yuborish kerak.
7. Piyoz qizg'ish rangga aylanganda, tomat pastasi va to'rt osh qoshiq bulon qo'shing.
8. Aralashmani besh daqiqaga oʻchiring.
9. Keyin paprika qo'shing va tkemali qo'ying.
10. Uch daqiqadan keyin panani pechdan oling.
11. Bulyon qaynatilgandan keyin bir yarim-ikki soat o'tgach, uni ichiga quying.qovurilgan piyoz.
12. Keyin guruchni yuboramiz va suyuqlik yana qaynaguncha kutamiz.
13. Keyin klassik xarcho retsepti boʻyicha olovni biroz pasaytirib, toʻgʻralgan pomidorni bulonga soling. Ba'zi uy bekalari birinchi navbatda qaynoq suvga botirib, qobig'ini olib tashlashni maslahat berishadi. Boshqalar esa, pomidorni teri bilan birga ishlatadigan sho'rva mazali bo'lishini ta'kidlaydilar. Hammasi ta'mga bog'liq.
14. Vaqtni boy bermasdan, quyidagi aralashmani tayyorlang: mayda to'g'ralgan ko'katlar, sarimsoq va yong'oqlarni ohak ichiga quying. Har bir narsani bir hil massaga yaxshilab maydalang.
15. O'n besh daqiqadan so'ng olingan aralashmani bulonga quying.
16. "Hmeli-suneli", murch, tuz qo'shing.
17. Besh-etti daqiqa qaynatiladi.
18. Keyin gazni o'chiring va sho'rvani yigirma daqiqaga qoldiring.

Xarcho tovuqli

Hamma ham mol go'shtini yoqtirmaydi. Shuning uchun biz tovuq go'shti bilan xarcho retseptini ko'rib chiqamiz. Uni bajarish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• bitta tovuq go'shti (uy qurilishi eng yaxshisi, lekin do'konda sotib olingani yaxshi);
• yarim chashka guruchli don;
• bir sarimsoq va piyoz;
• bitta katta sabzi;
• sevimli ko'katlaringizning katta to'plami;
• ikki osh qoshiq tomat pastasi;
• bir parcha sariyog '- qovurish uchun;
• yarim choy qoshiq "Hmeli-suneli";
• bir chimdim tuz va murch.

Qanday pishiriladi:

1. Avval tovuqni bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
2. Keyin ularni yuving, yirtqichlardan soling va suv quying.
3. Olovga qo'ying va pishganicha qirq daqiqa davomida pishiring.
4. Keyin bulonga yuvilgan guruch qo'shing, o'n besh daqiqadan so'ng - tuz.
5. Piyoz va yarim bosh sarimsoq tozalangan va mayda toʻgʻralgan.
6. Sabzilarni tozalang va chiziqlar bilan kesing.
7. Uyda tayyorlangan xarcho sho'rvasi retsepti klassikdan sezilarli darajada farq qiladi. Va bu nafaqat ishlatiladigan ingredientlarga, balki idishning texnologiyasiga ham tegishli. Masalan, keyin bir bo'lak sariyog'ni issiq tovada eritib, ustiga sabzi va piyozni uch daqiqa qovurishimiz kerak.
8. Keyin tomat pastasi, sarimsoq, qalampir va hops-suneli ziravorlarini qo'shing.
9. Yetti daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, ortiq emas.
10. Vaqtni behuda sarflamang, sho'rva tayyorlang. Buning uchun sarimsoq boshining ikkinchi yarmini tozalang. Uni mayda maydalab, ohak yoki blenderga soling. Ko'katlarni qo'shing va hamma narsani maydalang, uni bir hil massaga aylantiring.
11. Xushbo'y aralashmani tayyor uy qurilishi xarchoga solib qo'yish kerak, uning retseptini o'quvchimiz oxirigacha o'rganib chiqdi.

Xarcho cho'chqa go'shti bilan

Maqolada o'rganilgan sho'rvaning keyingi versiyasi, albatta, cho'chqa go'shtini iste'mol qilishni afzal ko'rganlarga yoqadi. Axir, uning asosida ajoyib xarcho ham olinadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
• uchta o'rta kartoshkahajmi;
• ikkita piyoz va bitta sarimsoq;
• olti osh qoshiq guruchli don;
• uchta pishgan pomidor;
• kichik chili go'shti;
• katta dada shilantro;
• besh osh qoshiq kungaboqar yog'i - qovurish uchun;
• bir choy qoshiq "Hmeli-suneli";
• bir chimdim tuz.

Uyda tayyorlangan xarcho retseptini tayyorlash juda oson:

1. Avval go'shtni juda katta bo'laklarga kesib olishingiz kerak.
2. Keyin ularni musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang, yirtqichlardan soling va suv bilan yoping.
3. Qaynashni kuting, sirtdan ko'pikni olib tashlang va olovni minimal darajaga tushirib, go'shtni qirq daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
4. Bu vaqtda piyoz va kartoshkani tozalang.
5. Ikkala sabzavotni ham mayda kubiklarga toʻgʻrang.
6. Keyin masalliqlarni tayyor go'shtga qo'shing.
7. Ularga yuvilgan guruch va tug'ralgan qalampir qo'shing, o'n besh daqiqa pishiring.
8. Uyda tayyorlangan xarcho retsepti avvalgilaridan tomat pastasi ishlatilmagani bilan farq qiladi. Natijada, u yanada tabiiy va foydali bo'lib chiqadi. Shuning uchun, bizning keyingi qadamimiz pomidorni tayyorlashdir. Ular iloji boricha mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak, yog' bilan yaxshi isitiladigan panga qo'ying va besh daqiqa qaynatib oling.
9. Keyin bulonga olingan sarimsoqni qo'shing.
10. Besh daqiqadan so'ng sho'rva tuzlangan va suneli sho'rva bilan ziravorlangan bo'lishi kerak.
11. Keyin ko'katlar va sarimsoqni mayda to'g'rang, keyin yuboring.
12. Gazni oʻchiring vaxarchoni pechda qoldiring.
13. Oʻn besh daqiqadan soʻng siz namuna olishingiz mumkin!

Xarcho qo'zi go'shti bilan

Biz allaqachon ta'kidlagan edikki, ko'pchilik uchun yuqorida keltirilgan fotosurat bilan klassik xarcho retsepti tarkibida qo'zichoq bo'lishi kerak. Va boshqa hech qanday go'sht uning o'rnini bosa olmaydi. Shuning uchun, maqolaning ushbu bandida biz gruzin sho'rvasining ushbu versiyasini ham o'rganamiz.

Uni tayyorlash uchun siz quyidagi komponentlarni xarid qilishingiz kerak:

• ikki kilogramm qo'zi go'shti;
• ikkita katta sabzi;
• uchta piyoz va bitta sarimsoq;
• uchta dafna yaprog'i;
• yigirmata qalampir no'xati;
• yarim chashka guruchli don;
• to'rtta katta pomidor;
• birdan katta shamlardan cilantro va reyhan;
• ikki osh qoshiq koriander;
• bir chimdim tuz va maydalangan qizil qalampir.

Uyda bu xarcho sho'rva retseptini tayyorlash texnologiyasi ham unchalik murakkab emas. Va ko'rsatmalarni o'qib bo'lgach, bunga ishonch hosil qilishingiz mumkin:

1. Avval bulonni pishiramiz. Buning uchun qo'zichoqni bo'laklarga bo'ling, yuving, yirtqichlardan soling va suv bilan to'ldiring. Keyin idishni pechkaga yuboramiz.
2. Biz qaynatishni kutamiz va ko'pikni olib tashlaymiz.
3. Keyin go'shtga mayda to'g'ralgan sabzi, piyoz qo'yamiz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, koriander va murch qo'shamiz.
4. Bir yarim-ikki soat pishiring.
5. Keyin suv ostida yaxshilab yuvilgan guruchni qo'shing.
6. O'n daqiqadan so'ng mayda to'g'ralganlarni yoyib chiqingpomidor.
7. Bulonga tuz va qalampir seping, past olovda qaynatishda davom eting.
8. Biz kiyinishni yuqorida keltirilgan uy qurilishi xarcho sho'rvasi retseptlarida ta'riflanganidek tayyorlaymiz. Yashil va sarimsoqni silliq bo'lguncha maydalang.
9. Achchiq massani sho'rvaga qo'shgandan keyin.
10. Olovni o'chiring va xarchoni yigirma daqiqaga qoldiring.

Kharcho pike bilan

Zamonaviy uy bekalari tajriba qilishni juda yaxshi ko'radilar, buning natijasida yangi, ba'zan juda kutilmagan, ammo hayratlanarli darajada mazali taomlar tug'iladi. Keyin ulardan birini o‘rganamiz.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm yangi pike;
• uch osh qoshiq guruchli don;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• yuz gramm qobiqli yong'oq;
• ikki osh qoshiq tomat pastasi;
• katta dada shilantro;
• ikkita dafna yaprog'i;
• beshta qora murch;
• bir chimdim tuz.

Ommaviy e'tiqoddan farqli o'laroq, uyda xarcho sho'rva tayyorlash retsepti nafaqat mol go'shti bulonida bajarilishi mumkin. Bundan tashqari, tovuq, cho'chqa go'shti va hatto baliqdan ajoyib va juda mazali taomlar olinadi. Oʻquvchimiz buni oʻzi tekshirishi mumkin.

Qanday pishiriladi:

1. Avval pike tayyorlang. Uni o'ram va tarozidan tozalang, bo'laklarga bo'ling.
2. Keyin baliqni suv, dafna barglari va qalampir solingan qozonga soling.
3. Yarim soat qaynatiladi.
4. Keyin yuvilgan guruch va tomat pastasini qo'shing.
5. Sarimsoq, koʻkatlar va yongʻoqni maydalab, sarimsoq tayyorlang.
6. Bulonga uni va bir chimdim tuz soling.
7. Besh daqiqadan soʻng olovni oʻchiring va xarchoni qaynatish uchun pechda qoldiring.

Tayyor taomning tarkibi va tayyorlash texnologiyasi klassik xarcho uchun bosqichma-bosqich retseptdan biroz farq qiladi, lekin uning ta'mi umuman pasaymaydi.

Lenten xarcho

Maqolada oʻrganilgan anʼanaviy taomni takomillashtirish orqali siz hatto Lentda ham xarchodan bahramand boʻlishingiz mumkin boʻladi. Ammo bu holda kerakli ingredientlar to'plami quyidagicha bo'ladi:

• yarim chashka guruchli don;
• uchta o'rta kartoshka;
• ikkita piyoz;
• bitta katta sabzi;
• olti chinnigullar sarimsoq;
• yarim piyola qobig'i tozalangan yong'oq;
• bir dona reyhan, shilantro, maydanoz;
• bir necha novdalar arpabodiyon;
• uch osh qoshiq tomat pastasi;
• besh osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• bir chimdim tuz va maydalangan qizil qalampir.

Yalang'och xarcho tayyorlash retsepti juda oddiy. Bundan tashqari, bu taom ancha tez tayyorlanadi, chunki styuardessa go'sht pishirishga vaqt sarflashi shart emas.

Qanday pishiriladi:

1. Sabzavotlarni tozalang va tozalang.
2. Kartoshka va sabzi to’g’ralgan idishga soling, suv qo’shing va o’n daqiqa davomida pishiring.
3. Piyozni mayda toʻgʻrang va yogʻ solingan skovorodkada qovuring.
4. Yuklashqozon.
5. Keyingi guruch, tomat pastasi, qalampir va tuz yuboramiz.
6. Sarimsoq, koʻkatlar va yongʻoqlar qoʻshilgan taom tayyorlash.
7. Bulonga qo'shing va besh daqiqa pishiring.
8. Gazni o'chiring va sho'rvani yigirma daqiqaga qoldiring.

Shunday qilib, yuqorida keltirilgan fotosurat bilan xarcho retseptini bajarish juda oson. Asosiysi, xohish bo'lsin.