Baliqdan Heh - oddiy retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sovet davrida oʻsgan odamlar uchun koreys oshxonasi gʻalati sharqona qiziqishdir. Ammo endi tobora ko'proq baharatlı baharatlı sharqona tuzlangan bodring va tuzlangan bodring o'rtacha oshxonalarda o'zini namoyon qilmoqda. Va ulardan biri baliqdan heh. Aslida, bu sabzavot va ziravorlar bilan maxsus tarzda marinadlangan xom shakldagi fileto. Uni zamonaviy oshxona sharoitida qanday qilish kerak, shunda baliqdan tayyorlangan taom chinakam mazali bo'lib chiqadi? Bu haqda bugun maqolamizda gaplashamiz.

Bir oz tarix

Heh koreyslar bir vaqtning o'zida ham gazak, ham taom deb hisoblashadi. Taom go'shtdan, baliqdan tayyorlanadi (asosan orkinos yoki pollok ishlatiladi). Idishning ildizlari qadimgi davrlarga borib taqaladi, masalan, Konfutsiyning o'zi uni sevganligi haqida tarixiy dalillar mavjud. Ammo keng ko'lamli epidemiyadan so'ng, u Xitoydan yo'qoladi va koreys oshxonasiga mustahkam kirib boradi - allaqachon yangi usulda. Aytgancha, retseptKoreys tilidagi baliqlardan (bu ham hve, ho butun oila taomlari), bu mamlakatda pishirishga ko'ra, evropaliklar uchun juda mashaqqatli. Shu munosabat bilan, odatda, allaqachon moslashtirilgan variantlar asosan beriladi. Yaponiyada esa koreyscha senseonghvaning o'xshashi sushi hisoblanadi.

Masalaning nozik tomonlari

Heh baliq pishirishni o'rganish mumkin, ammo bu ma'lum ko'nikmalarni talab qiladi. Birinchidan, filetalarni diqqat bilan tanlash kerak. Ham daryo, ham dengiz aholisi uchun mos keladi: skumbriya va kefal, mushuk va pelengas, pike perch va qizil ikra, seld va pushti qizil ikra. Ular pike bilan pishiradilar, lekin ko'pchilik oshpazlarning fikriga ko'ra, u juda suyakli

• Agar siz baliqdan heh tayyorlayotgan bo'lsangiz, muzlatilganini tanlamasligingiz kerak. Muzdan tushirilganda pulpa tuzilishi o'zining yaxlitligi va ko'rinishini yo'qotadi.
• Siz tayyor fileto sotib olishingiz mumkin, bu pishirish vaqtini va jarayonning mehnat zichligini sezilarli darajada kamaytiradi.
• Baliqni qanday pishirish kerak? Pulpani o'tkir pichoq bilan kesishingiz kerak - ingichka chiziqlar. Idish qattiq bo'lib qolmasligi uchun qalin terini oldindan olib tashlang.
• Sirka qo'shgandan keyin baliq bo'laklari mo'rt bo'lib qolishi mumkin, shuning uchun aralashtirganda ehtiyot bo'ling. Aks holda fileto shilimshiq bo'lib qoladi.
• Baliqda qizil qalampir qo'shilgan korianderning mavjudligi majburiydir. An'anaga ko'ra, qovoq, sabzi va baqlajonli karam tuzlangan bodringga solinadi.
• Yuqori tayyorlangan baliq hehe - bu alkogol uchun ajoyib ishtaha, birinchi taomlarga ajoyib qo'shimcha. Pulpa bo'laklari sendvichlarga, tortletlarga joylashtiriladi,turli xil salatlar.

Eng oson baliq retsepti hehe

Mana, bizning birinchi retseptimiz - ancha soddalashtirilgan, yevropaliklar uchun moslashtirilgan. Keling, quyidagi ingredientlarni olaylik:

• 800 gramm baliq filesi;
• 1 piyoz;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• bir oz shakar;
• 2 qoshiq soya sousi;
• 1 choy qoshiq maydalangan qalampir;
• 2 qoshiq sirka;
• bir oz tuz;
• koʻkatlar;
• achchiq qalampir;
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i.

Qanday pishiriladi

• Baliqni chiziqlar bilan kesib oling (agar siz fileto sotib olmagan bo'lsangiz, unda suyaklar va terini olib tashlashingiz kerak).
• Baliq uchun tayyorlangan idishga tuz soling hehe, sirka (9%) quying va yaxshilab aralashtiring.
• Piyozni tozalang va halqalarga (yarim halqalarga) to'g'rang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling (yoki pichoq pichog'i tekisligi bilan bosing).
• O'simlik yog'ini skovorodkada yoki yirtqichlardan qizdiring. Biz idishni pechdan olib tashlaymiz. Yog'ni piyoz, sarimsoq, qizil qalampir, soya sousi va shakar bilan aralashtiring, tuzlamoq oling. Va achchiq qalampir bilan ko'katlar ham tug'ralgan va umumiy aralashmaga qo'yiladi. Yana aralashtiramiz.
• Fileni bo'laklarga bo'lib qo'shing va yana sekin aralashtiring.
• Biz baliqni kamida o'ttiz daqiqa davomida shunday marinadda (yoki yaxshiroq - ko'proq) ushlab turamiz. Endi siz stolga xizmat qilishingiz mumkin. Aslida, bu taomni uyda kechki ovqat uchun tayyorlash oson - deyarli har qanday zamonaviy oshxonada. Va uning uchun ingredientlar juda oddiy va uni topish mumkineng yaqin supermarket. Baliq haqida maslahat: siz har xil turdagi baliqlarni olishingiz mumkin (yuqoridagi "nomzodlar" ro'yxatini "Savolning nozik tomonlari" bo'limiga qarang). Asosiysi, filetoni muzlatilgan emas, balki sovutilgan yoki yangi sotib olishga harakat qiling.

Koreys uslubidagi baliq xe

Agar siz biznesga haqiqiy yondashuv bilan kirishga qaror qilsangiz, unda sharqona taomlar retsepti biroz murakkabroq bo'ladi. Tarkibi bir xil 700-800 gramm fileto, bir qoshiq koriander urug'i, 5 bosh sarimsoq, 3 ta o'rta piyoz, bir qoshiq qizil achchiq qalampir, bir necha osh qoshiq sirka, bir qoshiq tuz va 2 shakar, o'tlar., soya sousi, o'simlik moyi.

Qanday pishiriladi

1. Qovuriladigan tovoqni isitib oling (vok kabi, tepalari baland), u erga yog' qo'shing va ichiga issiq qalampirni tezda qovuring.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullari va ko'katlarni maydalang.
3. Alohida idishda soya sousini koriander va tuz, shuningdek, qalampir, shakar va sirka bilan aralashtiring. Keyin bularning barchasini dilimlenmiş baliq va baliq bilan birlashtiramiz, yoping va muzlatgichda bir necha soatga qo'yamiz. Bu vaqt ichida yana bir necha marta aralashtiramiz. Tayyor gazakni kichik plastinkalarga (piyola, piyola) joylashtiramiz va dasturxonga tortamiz.

Skumbriya limon sharbati bilan (sirkani yoqtirmaydiganlar uchun)

Juda mazali heh skumbriya kabi baliqlardan olinadi (siz o'zingiz qilishingiz yoki fileto sotib olishingiz kerak). Retsept o'z ichiga oladiozgina ingredientlar, tayyorlash oson va oddiy. Buning uchun bozorda yangi skumbriya sotib olish yaxshidir. Agar muzqaymoqga duch kelsangiz, uni ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak, chunki muzdan tushgandan keyin u tolalarga parchalanishi mumkin.

1. Shunday qilib, bu dengiz aholisining filetosini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
3. Skumbriya bo'laklarini piyoz bilan aralashtiring. Tuz, koreys sabzi pishirish uchun ziravorlar, bir qoshiq shakar, bir yoki ikki limon sharbati, o'simlik moyi (bir-ikki qoshiq) qo'shing.
4. Yuqoridagi barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichga olti soatga qo'ying. Aytgancha, kechqurun bunday ishtahani tayyorlash juda qulay va uni bir kechada marinadlash uchun qoldiring. Ertalab esa siz ajoyib taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin: baliq.

Barchaga xayrli ishtaha!