"Sagudai": retsept. Skumbriyadan, omuldan, pushti qizil ikradan, oq baliqdan "Sagudai": retsept, fotosurat

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Baliqdan tayyorlangan taomlar nafaqat mazali, balki juda foydali. Ayniqsa, agar siz ularni xom yarim tayyor mahsulotlardan minimal ishlov berish bilan pishirsangiz. Biz saguday kabi taom haqida gapiramiz. Maqolada biz uni tayyorlash uchun bir nechta variantni taklif qilamiz. Saguday retseptini turli baliq turlaridan tanlashingiz mumkin.

Bu nima taom?

Sagudai - tez va ko'p qirrali gazak. Taom Rossiyaning shimolida paydo bo'lgan va eng keng tarqalgan. U faqat yangi yarim tayyor mahsulotdan tayyorlanadi. Bunday holda, baliq hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Retseptlar o'zgarishi mumkin, ammo asosiylari bir xil bo'lib qoladi. An'anaviy ravishda ishlatiladi: baliq, yog ', piyoz, ziravorlar va qandaydir nordon asos. Bu taom oʻrtacha oʻn besh daqiqada tayyor boʻladi.

Qanday baliq bilan pishirishim kerak?

Agar klassik saguday tayyorlansa, retseptda faqat oq baliqdan foydalanish kerakligi aytilgan. An'anaga ko'ra, ular oq baliq, kulrang yoki omul go'shtini asos qilib olishadi. Xuddi shu tasmada qizil baliqli retseptlar ham bor.

Lekin unday emasasosiy narsa. Yarim tayyor mahsulotni tanlashda asosiy qoida boshqacha. Go'sht faqat yangi bo'lishi kerak, chunki u issiqlik bilan ishlov berilmasdan xizmat qiladi. Ideal variant, albatta, agar baliq pishirishdan oldin ushlangan va so'yilgan bo'lsa. Lekin bu har doim ham ishlamaydi.

Yarim tayyor mahsulotni do'kondan sotib olsak, uning yangiligini qanday aniqlash mumkin? Keling, asosiy qoidalarni ajratib ko'rsatamiz:

• Birinchidan, kengaygan qorinning yo'qligi.
• Ikkinchidan, baliqning tanasiga ulashgan y altiroq tarozilar boʻlishi kerak.
• Uchinchidan, yangi baliqning gillalari yopiq va yorqin qizil rangda.
• Toʻrtinchidan, yarim tayyor mahsulotda yoqimsiz hid boʻlmasligi kerak.
• Beshinchisi, bosilganda, yangi baliq elastik va zich bo'ladi.

Bu taomni tayyorlashdagi qiyinchiliklar yarim tayyor mahsulotni kesishda paydo boʻladi. Shuning uchun filetoni ovqatdan oldin ellik daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi. Aks holda, kesishda siz alohida bo'laklarni emas, balki baliq pyuresini olasiz.

Retsept: skumbriya sagudai

Avval sovutilgan skumbriyani kesib oling. Dumini, boshini va qanotlarini kesib tashlang. Biz qorinni kesib, barcha ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Oqim suv ostida bir necha marta yuving va quriting. Keyin terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, tizmasini kesib oling va barcha suyaklarni olib tashlang.

Skumbriya tana go'shti ikki qismga bo'linib, qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Tug'ralgan baliqni idishga soling. Piyozni mayda to'g'rang va yuving. Piyoz maksimal miqdorda sharbat chiqarishi uchun uni maxsus usulda kesish tavsiya etiladi. Boshni ikki qismga bo'ling va maydalangyupqa somonlar bo'ylab emas, balki bo'ylab. Baliq bilan aralashtirib, o'n daqiqaga qoldiring.

Sizning e'tiboringizga unchalik an'anaviy bo'lmagan skumbriya sagudayini taqdim etamiz. Retsept maxsus kiyinish bilan to'ldirilishi kerak. Ikki katta qoshiq qo'pol tuz, mayda - shakar, qora qalampir, quritilgan arpabodiyon, maydanoz, ohakda yana bir nechta dafna barglarini maydalang. Ziravorlar baliq va piyoz bilan aralashtiriladi. O'ndan o'n besh daqiqagacha qoldiring. Makkel xushbo'y hidlar bilan to'yingan bo'lishi kerak. Katta qoshiq 9% sirka uch qoshiq qaynatilgan suv bilan suyultiriladi. Hammasini baliqqa qo'shing, yaxshilab aralashtiring va o'simlik yog'ini quying.

Skumbriya marinadda deyarli suzishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, unda siz bir oz ko'proq o'simlik moyi va sirka qo'shishingiz kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va salqin joyda bir kechada qoldiring. Ertalab hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Taom butunlay tayyor.

Sagudai dan omul

Bu Baykalda keng tarqalgan an'anaviy taom. Keling, omul sagudai qanday pishirish haqida to'xtalib o'tamiz. Retsept juda oddiy va tez.

Yarim kilogramm baliqni oling, undan terini olib tashlang, filetoni ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Ularning o'lchami bir santimetrdan oshmasligi kerak. Katta piyozni maydalab, qaynoq suv bilan qovuring. Natijada, sabzavot yanada pishiq bo'ladi va ortiqcha achchiqlik yo'qoladi. Piyozni baliq bilan aralashtirib, yigirma daqiqaga qoldiring. Keyin qalampir, ozgina yog', tuz va yarim limon sharbati qo'shing. Har bir narsani juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, qoldiringho'llash. 15 daqiqadan so'ng, idish tayyor bo'ladi. U yangi avakado bo'laklari, qizil piyoz chiziqlari va yangi o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Oq baliqdan olingan Saguday

Bu taomni faqat sovutilgan filetodan pishirish tavsiya etiladi. Bunday holda, yuqori sifatli oq baliq sagudai olinadi. Retsept avvalgi versiyadan biroz farq qiladi.

Baliq ikki santimetr bo'laklarga bo'linadi. Buni tolalar bo'ylab qilish tavsiya etiladi. Har bir narsani shisha idishga soling, piyoz halqalari, qalampir va tuz qo'shing. Har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring va limon sharbati (yoki sirka) bilan ziravorlang. Idishni bir soat davomida salqin joyga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz.

Pushti qizil ikradan olingan Sagudai. Retsept

Ular buni tez-tez qilishmaydi. Sagudai taomining boshqa versiyasini taklif qilishingiz mumkin. Retseptda sirka mavjud emas. Natijada juda original va xushbo'y taom bo'ldi.

Pushti qizil ikra tozalang va kesib oling. Qalampir, tuz, quritilgan arpabodiyon va oltita katta qoshiq o'simlik moyi, piyoz halqalarini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Sarimsoqning beshta chinnigulini siqib olishdan ko'ra, mayda choping. Har bir narsani aralashtirib, sirlangan idishga o'tkazing, qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Marinadlash vaqti ta'mga bog'liq bo'ladi. Ovqatga yangi petrushka, zaytun, piyoz halqalari va bodring kublari bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

lososdan olingan Sagudai

Bu pushti qizil ikra taomidan ko'ra ko'proq yog'li, mazali va to'yimli bo'lib chiqdi.

Sizga ajoyib taklif qilamizsaguday retsepti. Suratda baliqni qanday bo‘laklarga kesib olish kerakligi ko‘rsatilgan.

Uni silliq va chiroyli qilish uchun quyidagi maslahatdan foydalanishni tavsiya qilamiz. Sovutilgan baliq filetosini kesishdan oldin ozgina muzlatish kerak. Davom etish.

Kesish taxtasiga yupqa qatlamli dag'al tuz soling. Yupqa to'g'ralgan baliqni ustiga yoyib chiqing. Yuqoridan ko'p miqdorda tuz seping. Qizil ikra bir yarim soatga qoldiring. Agar bu mumkin bo'lsa, bu muddat uzaytirilishi mumkin. Birinchidan, bu vaqt ichida go'shtdan barcha zararli moddalar chiqariladi. Ikkinchidan, bunday sho'rlash baliqdagi sharbatlar harakatining kuchayishiga olib keladi.

Oq piyozni kub shaklida kesib, ustiga qaynoq suv quying. Natijada, ortiqcha achchiqlik va o'ziga xos hid yo'qoladi. Bir dasta arpabodiyonni maydalang. Ko'katlarni baliqqa katta qoshiq shakar va bir xil miqdordagi to'qqiz foiz sirka bilan birga qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va bir muddat qoldiring. Biz tuzlangan piyoz tayyorlashimiz kerak.

Baliqni filtrga soling va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ortiqcha suyuqlikni stakanga qoldiring. Baliqni piyoz bilan aralashtiring. Anis yulduzini ohakda maydalab, idishga soling. Zaytun moyi, bodring kublari va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Xizmat qilishdan oldin limon sharbati bilan sug'orib oling.

Sagudai - mazali va foydali gazak. Ovqat pishirish tavsiya etiladi.