Tuzlangan pomidor: eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Marinadlangan pomidor har qanday taomga ajoyib qoʻshimcha, mustaqil gazak va shunchaki har qanday dasturxonning yorqin bezakidir. Ularni tayyorlash juda oddiy, shunchaki marinadga botirilgan ziravorlar miqdorini aniq hisoblashingiz kerak.

Xo'sh, pomidorni qanday tuzlash kerak? Retseptlar turli xil pishirish texnologiyalari va turli ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Keling, qanday qilib ko'p kuch sarflamasdan ishtaha ochuvchi va mazali gazak tayyorlashingiz mumkin bo'lgan bir nechta variantni ko'rib chiqaylik.

Kichik pomidor

Litrli bankalarga solingan mayda tuzlangan pomidorlar juda chiroyli ko'rinadi. Ularni tayyorlash uchun siz olti kilogramm pishgan sabzavotni olishingiz, ularni yuvishingiz va mevalardan novdalarni olib tashlashingiz kerak.

Alohida-alohida, yuvilgan litrli idishlarni tayyorlash kerak. Sabzavotlar ularda bir tekis taqsimlanishi kerak, ularni ba'zi joylarda ziravorlar aralashmasi bilan siljitish kerak. Bo'sh joylarga oldindan yuvilgan arpabodiyon ko'katlarini joylashtirishingiz kerak.

Turli xil ziravorlar tayyorlash uchun siz bitta idishga 4 g maydalangan xren ildizi, bir chimdim arpabodiyon urug'i, 1,5 g aralashtirishingiz kerak.maydalangan achchiq qalampir, yarim dafna yaprog'i, uchta chinnigullar sarimsoq, 1,5 g quritilgan estragon.

Tovada marinadni tayyorlash kerak. Buning uchun 5 litr suvni qaynatib oling, unga 250 g tuz, bir stakan shakar va bu hajmning yarmi sirka qo'shing. Pomidorlarni issiq tuzlamoq bilan bankalarga quyish va ularni 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun olovga yuborish kerak. Bu vaqtdan keyin idishni temir qopqoqlar bilan o'rash, sovutib, yerto'laga jo'natish kerak.

Klassik retsept

Ushbu retseptga ko'ra, pomidorni marinadlash juda yoqimli. Qish uchun gazaklarni tayyorlash uchun siz bir xil darajadagi etuklik va o'lchamdagi 600 g pomidorni olishingiz, ularni yuvishingiz va avval sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan kavanozga botirishingiz kerak. Yuqoridan idishga 3-4 osh qoshiq sirka tushiring, shuningdek, bir chinnigullar sarimsoq, uchta no'xat qalampir, o'tlar, dafna yaprog'i va bir juft chinnigullar qo'ying. Idishning ustiga halqa shaklida kesilgan piyozni soling.

Kuchli olovda ishtaha uchun marinad tayyorlash kerak. U bir litr suvdan tayyorlanishi kerak, bu erda siz bir necha osh qoshiq tuz va bir shakar qo'shishingiz kerak. Tayyor sho'r pomidor ustiga quyiladi va keyin 8-10 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya uchun yuboriladi. Belgilangan vaqtdan keyin bankani metall qopqoq ostiga o'rash kerak.

Sterilizatsiya yo'q

Sterilizatsiyasiz pishirilgan bankadagi marinadlangan pomidorlar ham juda mazali. Bunday ishtahani yaratish uchun siz bir xil o'lchamdagi 1300 g pishgan sabzavotni olishingiz kerak, yuving.mevalar va agar mavjud bo'lsa, barcha keraksiz elementlarni olib tashlang. Shundan so'ng, pomidorlarni bir-biriga mahkam bosib, oldindan sterillangan uch litrli idishga solib qo'yish kerak. Mevalar orasidagi bo'shliqda besh chinnigullar sarimsoq, 5-6 qalampir no'xati, bir juft dafna yaprog'i, ikkita arpabodiyon soyabon, selderey novdasi va otquloq bargining to'rtdan bir qismidan tayyorlangan ziravorlar aralashmasi parchalanishi kerak. Ushbu shaklda ingredientni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va 20 daqiqa davomida bu shaklda turishga ruxsat berish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin suyuqlikni to'kib tashlash kerak, barcha ziravorlarni bankada qoldirib ketish kerak.

Pomidorlar infuz qilinganda, ular uchun marinad tayyorlash kerak. Buning uchun olovga bir litr suv qo'ying, u qaynashi bilanoq, bir choy qoshiq sirka, bir necha osh qoshiq tuz va bir shakar quying. Qaynatish boshlangandan so'ng, suyuqlik yana besh daqiqa davomida pishirilishi kerak, so'ngra uni pomidor idishiga quying. Banklar darhol qopqoq bilan mahkam yopilishi va salqinlash uchun chetga qo'yilishi kerak.

Shirin pomidor

Pomidorlarni bankalarda qanday tuzlash kerak, shunda ular shirin bo'lib chiqadi? Bu savolga javob ushbu retseptda.

Sabzavotni shu tarzda tayyorlash uchun 2,5 kg pishgan pomidorni olib, yuvib, bir chetga qo'yish kerak. Ayni paytda, siz bitta bolgar qalampirini tayyorlashingiz kerak, shuningdek, uni yuving va dastani urug'lar bilan olib tashlang. Shundan so'ng, sabzavot uzun chiziqlar bilan kesilishi kerak.

Tegishli hajmdagi bankalarda tayyorlangan pomidorlarni mahkam yoyib, ularning orasiga qalampir taqsimlash kerak. Shundan so'ng, tarkibni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak va sabzavotlarni 20 daqiqaga qoldiring. Keyinbelgilangan muddatda suyuqlikni to'kib tashlash kerak.

Bunday tartibni amalga oshirgandan so'ng, tuzlamoq 1,5 litr suv asosida tayyorlanishi kerak bo'lgan bankalarga quyilishi kerak. U qaynatilganda, suyuqlikka 60 g tuz va 2/3 chashka shakar qo'shing. Marinadni tayyorlash oxirida unga bir-ikki osh qoshiq sirka ham quyishingiz kerak.

Sho'r suv bilan to'ldirilgan pomidor solingan bankalar metall qopqoqlar bilan mahkam yopilgan bo'lishi kerak, keyin sovutib, yerto'la yoki boshqa salqin joyga yuboriladi.

Olma bilan

Mazali tuzlangan pomidorlarni shu tarzda tayyorlash uchun siz bir xil o'lchamdagi bir necha kilogramm mevalarni olishingiz, ularni yuvishingiz va barglarini oyoqlari bilan olib tashlashingiz kerak. Alohida-alohida, siz bir juft katta olmani yuvishingiz va tilimga kesib olishingiz kerak. Xuddi shu narsani bolgar qalampiri bilan qilish kerak, buning uchun bir bo'lak kerak bo'ladi.

Olma bilan aralashtirilgan pomidorlar sterillangan bankalarga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak. Bo'sh joylarda siz qalampir bo'laklarini va oldindan yuvilgan maydanoz barglarini joylashtirishingiz kerak. Qo'yilgan massa qaynoq suv bilan quyilishi kerak va uni 20 daqiqa ushlab turgandan so'ng, suvni to'kib tashlang. Bu vaqt ichida marinad tayyorlanishi kerak.

Qish uchun bu tuzlangan pomidorlar uchun sho'r suv 1,5 litr suv bilan tayyorlanishi kerak. Qaynatish vaqtida unga bir osh qoshiq tuz, beshta shakar va bir choy qoshiq sirka qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va yana besh daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtdan so'ng, bankalarning tarkibini tuzlamoq bilan quyib, metall qopqoqlar ostiga o'rash kerak.

Yashil pomidor

Hech kimga sir emaski, har qanday rangdagi pomidorlarni marinadlash mumkin. Hali pishmagan yashil mevalar ham bundan mustasno emas.

Aperatif tayyorlash uchun siz bir-ikki kilogramm meva olishingiz, ularni yuvishingiz, sarimsoq bilan to'ldirishingiz kerak. Buni qanday qilish kerak? Har bir mevada siz ko'ndalang kesma qilishingiz kerak, so'ngra u erga kichik bir bo'lak sarimsoq qo'ying. Endi tayyorlangan pomidorlarni bankalarga mahkam o'rash kerak. Ular bilan parallel ravishda, shuningdek, aylana shaklida kesilgan yarim sabzi, shuningdek, tug'ralgan bolgar qalampirini yuborishingiz kerak. Marinad va tayyor gazakni maxsus ziravorlar bilan ta'minlash uchun har bir kavanozda maydanoz novdasini qo'yish kerak. Endi mahsulotlarni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. 20 daqiqadan so'ng idishdan issiq suv quyib, tuzlamoq bilan to'ldirilishi kerak.

Brin tayyorlash uchun 1,5 litr suv oling, uni qaynatib oling va unga yarim qoshiq shakar, bir yarim tuz va to'rtta sirka (6%) qo'shing.

Istahani issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, shundan so'ng bankalarni darhol metall qopqoqlar ostiga o'rash kerak.

Qish uchun

Hech kimga sir emaski, sarimsoq bilan marinadlangan pomidor qishki gazak uchun ajoyib variant boʻlib, sovuq mavsumda oʻzining taʼmi bilan sizni quvontiradi. Uni tayyorlash uchun siz 600 g pomidor olishingiz kerak, ularni yuving va barcha keraksiz elementlarni olib tashlab, toza idishga soling. Idishga dafna yaprog'i, bir juft sarimsoq chinnigullari va ikki barobar ko'p qalampir no'xati soling. Endi pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak va ularni 10 ga qoldiringdaqiqa. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash va issiq tuzlamoq bilan almashtirish kerak.

Pomidor sho'ri bir litr suvga asoslangan bo'lishi kerak. Qaynatish vaqtida tuzlangan idishga chorak stakan tuz, bir qoshiq shakar, uchta sirka qo'shing.

Kavanozdagi pomidor tuzlamoq bilan to'ldirilgandan so'ng, ularni darhol metall qopqoq ostiga o'rashingiz kerak, idishni tarkibi bilan sovutib, qorong'i va salqin joyga yuboring.

Piyoz va sariyog 'bilan

Pomidorni o'simlik moyi bilan qanday tuzlash mumkin? Bunday ishtahani yaratish uchun siz besh kilogramm pishgan sabzavotni olishingiz kerak, uning mevalari bir xil o'lchamga ega bo'ladi. Ularni yuvish va keraksiz elementlarni olib tashlash kerak. Shundan so'ng har bir pomidorni yarmiga bo'lish kerak.

Sabzavotlarning qolgan qismini alohida pishirish kerak. Buning uchun to'rtta bosh piyozni halqalarga kesib oling, bir kilogramm sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va 20 chinnigullar sarimsoqni tozalang.

Endi kavanozlarning pastki qismiga piyoz va sabzi aralashmasini, shuningdek, ikki chinnigullar sarimsoqni bir tekis yoyish kerak. Ingredientlarga bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i va bir chimdim qalampir aralashmasi qo'shing. Endi siz pomidorlarni bankalarga solib, ularni kesib tashlashingiz kerak. Hammasiga marinad tushiring.

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan pomidor uchun marinadni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun qaynoq suvga (3,5 litr) bir yarim stakan sirka, besh osh qoshiq tuz, yarim kilogramm shakar, 2-3 dona dafna yaprog'i va 10-15 dona qalampir no'xati solinadi. Besh daqiqa qaynatilgandan so'ng sho'r suv tayyor bo'ladi.

Pomidor,tuzlamoq bilan to'ldirilgan, qopqoqlar ostiga o'ralishi va sovutib, sovuq joyga yuborilishi kerak. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pomidorlarni tuzlash qancha davom etadi? Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ular bir necha hafta ichida tayyor bo'ladi.

Piyoz va sarimsoq bilan

Bu yerda taklif qilingan texnologiya asosida tuzlangan pomidorlar achchiq-shirin. Ularni pishirish uchun siz bir xil o'lchamdagi kerakli miqdordagi mevalarni olishingiz, ularni yuvishingiz va sopi olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, siz ularni bankalarga solib, har biriga qalin doira piyoz, bir juft sarimsoq chinnigullar, kichik bir bo'lak achchiq qalampir va maydanoz novdasini qo'shishingiz kerak. Endi siz tayyor gazakning ta'mi bog'liq bo'lgan to'g'ri marinadni tayyorlashingiz kerak.

Sho'r suvni tayyorlash uchun 1200 ml suv uchun bir-ikki osh qoshiq tuz, olti shakar, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xatini oling. Ushbu komponentlar faqat qaynoq suvga yotqizilishi kerak. Yotgandan keyin ularni besh daqiqa qaynatishga ruxsat berish kerak, shundan so'ng sho'r suvli panani pechdan olib tashlash kerak. Marinad miqdorini qanday to'g'ri hisoblash mumkin? Amaliyot shuni ko'rsatadiki, 700 ml idish uchun 300 ml sho'r suv kerak.

Pomidorlarni tayyor tuzlangan bankalarga quying va qopqog'i ostiga o'rang.

Marinadlangan olcha pomidorlari

Tuzlangan olcha pomidorini qanday tayyorlash mumkin? Tajribali oshpazlar ularni tayyorlash uchun juda yaxshi variantni tavsiya qiladi - sabzi tepalari bilan.

Xushbo'y va nihoyatda mazali atıştırmalık yaratish uchun siz 700 g navdagi mayda pomidorni olishingiz kerak.gilos pomidorlari, yuvish, ularni shoxlardan ajratish va barglarni olib tashlash. Shundan so'ng, ular oldindan sterilizatsiya qilingan kavanozga joylashtirilishi kerak, uning pastki qismida bir nechta piyoz doiralari, bir chinnigullar sarimsoq (yoki ikkita), shuningdek, chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir, ikkita novda qo'yish kerak. sabzi tepalaridan. Endi pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va 20 daqiqa davomida bu shaklda qoldirish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin bankaga bir choy qoshiq tuz, bir osh qoshiq shakar va 50 ml sirka qo'shishingiz kifoya. Endi bankalarni metall qopqoqlar ostiga o‘rash va qish boshlanishiga qadar sovuq joyga qo‘yish mumkin.

Asl ta'mga qanday erishish mumkin

Ko'p sonli oshpazlik mutaxassislari tuzlangan pomidorning ta'm xususiyatlariga oid o'z kuzatishlari bilan o'rtoqlashadilar. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, to'g'ri tayyorlangan marinad mazali gazakning kalitidir. Uni yaratish uchun siz albatta tuz, shakar va sirkadan foydalanishingiz kerak, lekin faqat to'g'ri nisbatda. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bir litr suv uchun 1,5 osh qoshiqdan ko'proq qo'yish kerak emas. bu ingredientlarning qoshiqlari.

Yana qanday ziravorlar tuzlash uchun ajoyib? Bularga quritilgan va yangi arpabodiyon, maydanoz, koriander, zira, qora va achchiq qizil qalampir, sarimsoq kiradi. Agar xohlasangiz, gilos va qora smorodina kabi turli daraxtlar va butalarning barglari bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Barcha turdagi pomidorlar marinadlash uchun juda mos keladi. Ularning tanlovining asosiy xususiyati shundaki, barcha mevalar butun va bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Faqat bu holatda ular to'g'ri vasho'r suvdagi barcha sharbatlarni bir tekisda so'rib oling.

Aperatiflar tayyorlashning ikkinchi xususiyati - ishlatiladigan idishlarning tozaligi. Pomidorlarni tayyorlash uchun faqat ilgari soda bilan yuvilgan idishlarni olishingiz kerak. Bu shuningdek, ingredientning xavfsizligini ta'minlaydi.