Oq baliqdan sosli stroganina

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Stroganina shimolning ko'plab xalqlari uchun an'anaviy taomdir. Bu dilimlenmiş, rejalangan muzlatilgan baliqdir. U qaynatilmaydi va umuman isitilmaydi, ya'ni aslida u xom. Ko'pchilik stroganina haqidagi taassurotlarini noto'g'ri tayyorlash orqali buzishi mumkin.

Yog'li baliqdan taom tayyorlang. Whitefish stroganina - u bilan birinchi tanishish uchun ajoyib imkoniyat.

Toʻgʻralgan goʻshtni tatib koʻrmoqchi boʻlganlar uchun umumiy maslahatlar

Ko'pchilik muzlatilgan baliqning ushbu versiyasini pishirish g'oyasidan hayajonlanadi, masalan, dilimlenmiş muksun fotosuratiga qarab. Ammo ta'm va xizmatning o'ziga qancha nuanslar ta'sir qilishi mumkinligini hamma ham bilmaydi.

Avvalo, muzlatgichda xizmat qilish uchun idishni olib tashlashingiz kerak. Sovuq sirt baliqni uzoqroq muzlatish imkonini beradi. Shuni tushunish kerakki, eritilgan baliqni qayta muzlatib bo'lmaydi!

Bundan tashqari, xuddi shu sababga ko'ra, bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni kesib bo'lmaydi. Qancha eyish mumkinligini taxminan hisoblash kerak, ekstremal holatlarda ko'proq rejalashtirish hech qachon kech emas.baliq.

Muksundan stroganina kuchli alkogolli ichimliklar uchun ajoyib gazak hisoblanadi. Xizmat qilayotganda, barcha mehmonlar stolda o'tirganiga va hamma ichimliklar to'kilganligiga darhol ishonch hosil qilish yaxshiroqdir. Shuningdek, u qimmatli daqiqalarni tejashga yordam beradi.

Baliqni qanday kesish kerak?

Oq baliq stroganina pishirish uchun siz undan terini olib tashlashingiz kerak, so'ngra go'shtni diqqat bilan rejalashtirishingiz kerak. Uni suyakka qadar olib tashlash mumkin, ammo ichkari ko'rinishi bilanoq, uni to'xtatishga arziydi. Aytgancha, bu skeletni keyinroq baliq sho'rvasi yoki shunchaki baliq bulyonini tayyorlash uchun muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, baliq qancha semiz bo'lsa, shuncha yaxshi. Quyruq va orqa qanot yaqinidagi joy an'anaviy ravishda eng ko'p tidbit hisoblanadi. Aynan o'sha erda baliq yog 'zaxirasiga ega. Ba'zan ular tayyor filetalardan foydalanadilar, kesish printsipi bir xil.

Aytgancha, mayda suyaklar tushishidan qo'rqmang. Ular hech narsaga xalaqit bermaydi, bundan tashqari, muzlatilganida ular sezilmaydi va baliq bilan birga eriydi.

Baliq retsepti

Oq baliqni qanday qilib to'g'ralgan qilish mumkin? Bu erda hech qanday kiyimsiz juda an'anaviy versiya. Xizmat qilish uchun faqat ziravorlar va piyoz ishlatiladi. Sabzavotlarning qizil navlarini oʻzgartirish uchun ham olishingiz mumkin.

Bunday oddiy, ammo mazali taom uchun siz quyidagi masalliqlarni olishingiz kerak:

• bitta muzlatilgan baliq;
• bir-ikkita piyoz;
• tuz va qora murch (ularning miqdori faqat ta'mga bog'liqafzalliklar).

Baliq muzlatgichdan chiqariladi va o'n daqiqagacha dam olishga ruxsat beriladi - bu bilan ishlash osonroq bo'ladi. Mahsulotni ko'proq vaqt davomida muzdan tushirishning iloji yo'q!

Oq baliqning dumi qoʻl tekkanida erimasligi uchun sochiq bilan oʻraladi, qanotlari orqa tomondan kesiladi va butun qorin boʻylab kesma qilinadi. Teri bir qatlamda olib tashlanadi, agar kerak bo'lsa, kerakli joylardan kesiladi.

Baliqni o'tkir pichoq bilan dumdan boshgacha yo'nalishda rejalashtirishni boshlang. Juda nozik bo'laklarni hosil qiling, ularni muzlatilgan idishga soling, tuz va qalampir seping. Piyoz halqalari yaqin joyda joylashgan.

Stroganina berish uchun mazali olma xren

Ko'p narsa baliq ta'minotiga bog'liq. Molik kislotali achchiq xren oq baliq stroganina uchun juda mos keladi. Baliqni eritishga vaqt topmasdan, o'z vaqtida xizmat qilish uchun oldindan tayyorlanadi. Xushbo'y xren tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yuz gramm horseradish ildizi;
• 400 gramm yashil olma;
• kichik bo'lak chili qalampiri;
• 20 gramm tuz va shakar;
• 10 gramm guruch sirkasi.

Horseradish va olma tozalanadi, urug'lar mevadan chiqariladi. Ikkala ingredientni ham mayda maydalagichda maydalang. Qalampir ham mayda to'g'ralgan. Har bir narsani idishga aralashtiring, tuz, shakar va sirka qo'shing, yana aralashtiring. O'n daqiqa qaynatib oling.

Xrenli stroganina

Har qanday taomda xizmat qilish va ingredientlarning kombinatsiyasi muhim ahamiyatga ega. Ushbu variant uchun muksun baliqlaridan stroganina pishirisholing:

• 30 gramm fileto;
• 50 gramm olma xren;
• ikki chimdim dengiz tuzi va maydalangan qora murch;
• bir oz chili qalampiri;
• bir necha tost;
• bir oz salat.

Ushbu retsept bo'yicha oq baliq stroganinasini qanday tayyorlash mumkin? Muzlatilgan fileto muzlatgichdan chiqariladi, besh daqiqaga qoldiriladi, so'ngra tilim yoki o'tkir pichoq yordamida ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Tostlar muzlatilgan idishga solinadi, ustiga marul. Baliqni tuz va qalampir bilan seping, chili qo'shing. Salata qo'ying. Horseradish slayd yoniga qo'yilgan.

Stroganina lingonberry sousli

Bir oz achchiqlik yangi baliq uchun juda yaxshi. Uning to'g'ri miqdori lingonberries tarkibida mavjud, shuning uchun siz ulardan sousni xavfsiz tayyorlashingiz mumkin. Ushbu parametr uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• yangi muzlatilgan baliq;
• ikki yuz gramm namlangan kızılcık;
• kichik horseradish ildizi;
• ta'mga qarab tuz va murch.

Boshlash uchun stroganina botirilgan sousni tayyorlang. Buning uchun rezavorlar suyuqlik bilan birga blender bilan qamchilanadi, tug'ralgan horseradish va ziravorlar qo'shiladi. Ingredientlar eriguncha sousni qoldiring.

Baliq o'n daqiqa davomida muzdan tushiriladi, muz va teri tozalanadi, kesiladi. Shundan so'ng, o'tkir pichoq yordamida fileto orqa tomondan rejalashtirilgan. Ular bo'laklarni idishga solib, yoniga lingonberry sosu bilan sosli qayiq qo'yishdi. Baliq bo'laklarini sousga botirib oling.

Stroganina baliq - ajoyib va qiziqarli taom. Uning birgina kamchiligi shundaki, parchalar erimasligi uchun tez ovqatlanish kerak. To'g'ri pishirilganda, tilda eriydigan nozik talaşlar hosil bo'lib, yog'li iz qoldiradi. Uzoq vaqt davomida baliqning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun ular "makalo", ya'ni soslar tayyorladilar. Achchiq, achchiq, shuningdek, yashil olma yoki lingonberries bilan ziravorlangan horseradish kabi nordon soslar juda yaxshi.