2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ehtimol, bugungi dunyoda italyanning eng mashhur taomi - pitssani bilmaganlar juda kam sonli. Qadim zamonlarda bu taom oddiy odamlarning taomi hisoblangan va juda ibtidoiy ko'rinardi. Bu oddiy non edi, uning ustiga juda oddiy plomba qo'yilgan edi - turli xil ziravorlar va ziravorlar, sarimsoq va zaytun moyi. Qishloqlarda pishirish usuli biroz soddalashtirilgan va xamirga zaytun moyi va sarimsoq qo'shilishi bilan oddiygina tekis keklar pishirilgan. Bunday non yana bir teng darajada mashhur italyan taomining prototipi bo'ldi - fokaccia noni. Quyidagi retsept bilan tanishing.
Focaccia Italiya oshxonasidagi an'anaviy non, xuddi Kavkazdagi lavash, Hindistondagi chapati va Qozog'istondagi schelpek kabi. Focaccia nonini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ularning retsepti xamirga bog'liq. Bu xamirturushga asoslangan yoki yangi yoki boy bo'lishi mumkin. Focaccia uchun yagona doimiy ingredientlar zaytun moyi, un va suvdir.
Tashqi ko'rinishiga kelsak - keklarning shakli yoki qalinligi - maxsus aniq qoidalar yo'q. Shuning uchun hamma narsa oshpazning shaxsiy tasavvuriga bog'liq. Keklar xamirga qo'shimcha xamir qo'shilishiga qarab yumaloq, tasvirlar yoki kvadrat bo'lishi mumkin.ingredientlar (sut va xamirturush) natijasida juda yumshoq va katta hajmli non paydo bo'ladi va xamirturush ishlatilmasa, ingichka keklar chiqadi.
Ichki to'ldirish - pishloq, xushbo'y O'rta er dengizi ziravorlari (rayhon, bibariya, oregano, kekik), olcha pomidorlari va boshqalar o'ziga xos lazzat beradi. Natija shunchaki non emas, balki pitsaga o'xshash narsadir. Shuning uchun Italiya milliy oshxonasining ikkita taomlari o'rtasidagi farq juda kichik. Taxminlarga ko'ra, pizza uchun asosiy narsa to'ldirish, fokaccia tayyorlash uchun esa xamir.
Pishloqli fokacciya Italiyaning shimolida joylashgan Liguriya provinsiyasida keng tarqalgan. Yashil piyoz, maydanoz va maydalangan qora murch kabi ingredientlar yanada boyroq ta'mga ega bo'lishi uchun qo'shiladi.
Italyancha fokaccia bilan zavqlanish uchun ushbu retseptni soddalashtirish va pizza xamiri va quyidagi ingredientlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin:
- ikki turdagi pishloq (parmesan, feta pishloq yoki boshqa turdagi qattiq pishloq) (100 g);
- Italyan o'tlari ziravorlari (ta'mga ko'ra);
- sarimsoq (1 chinnigul);
- zaytun moyi (100 ml);
- qora qalampir.
Keling, fokachiani qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.
8 g xamirturushni iliq suvga soling va 10-15 daqiqa davomida eritib turing. Keyin alohida idishga 750 g oldindan elakdan o'tkazilgan unni quying va ichiga xamirturushli suv quying, 1 osh qoshiq shakar va bir chimdim tuz qo'shing. Olingan massa qo'shib yoğrulmaya boshlaydioz miqdorda zaytun moyi. Shundan so'ng, xamirni taxminan 1 soatga qoldiring.
Xamir dimlangandan so'ng, xamirni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va qo'lingiz bilan to'rtburchaklar shakl bering.
Olingan tortga zaytun moyi bilan aralashtirilgan qora murch, ziravorlar, qattiq pishloq (kub shaklida kesilgan va maydalangan) va sarimsoq (press orqali maydalangan) seping.
Keyin toʻldirishni kaftingiz bilan sekin bosib, xamirni 15 daqiqaga qoldiring. Xamir ko'tarilayotganini ko'rsangiz, uni pechga 20 daqiqaga yuborishingiz mumkin, 200 darajaga qadar isitiladi.
Fokaksiya tayyor bo'lgach, biz ushbu maqolada retsepti tasvirlangan bo'lsa, uni qo'llaringiz bilan sindirib, stolga qo'yish mumkin bo'ladi. Ovqatingiz rohatlaning!
Tavsiya:
Non va non mahsulotlarining glisemik indeksi: ta'rif va taqqoslash
Har kuni sportchilar va dietologlar vazn yo'qotishning tobora ko'proq yangi usullarini ishlab chiqishmoqda va ilg'or reklamachilar bundan haqiqiy kult qilishmoqda. Bugungi kunda dietologning har qanday professional tarzda tuzilgan menyusi glisemik indeksni hisobga olmasdan amalga oshirilmaydi, garchi ko'p yoshlar uning mavjudligi haqida bilishmasa ham. Ushbu maqolada siz GI tushunchasi va nonning glisemik indeksi Rossiyada eng ko'p iste'mol qilinadigan ovqatlardan biri bo'lishi mumkinligi haqida bilib olasiz
Italiyalik oshpazning dahshatli tushi yoki ular bir-biriga yopishib qolmasligi uchun spagetti qanday pishirish kerak
Agar siz to'satdan italyancha narsani xohlasangiz va sumkadan köfte qaynatsangiz - bu maksimalmi? siz nimaga qodirsiz, spagetti bir-biriga yopishib qolmasligi uchun qanday pishirish haqida bir nechta sirlarni o'rganishingiz kerak, va siz o'zingizni va yaqinlaringizni italyan oshxonasining durdona asari bilan siylashingiz mumkin
Non mashinasida javdar unidan non tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti
Bug'doydan keyin eng mashhuri - javdar unidan tayyorlangan non. U o'ziga xos hid va ta'mga ega. Bundan tashqari, kleykovina miqdori pastligi sababli, javdar noni sog'lom hisoblanadi. Ko'pgina dietologlar hatto nonushta uchun atigi 2 bo'lak iste'mol qilsangiz, bu tezroq vazn yo'qotishga yordam beradi, deb ta'kidlaydilar. Bularning barchasi non mashinasida javdar unidan tayyorlangan nonning retsepti foydali bo'lishini ko'rsatadi
Non mashinasida non pishirish. Turli xil non tayyorlash uchun retseptlar
Uyda non tayyorlash juda qiyin. Avval siz xamirni yorishingiz kerak, uni ko'taring, keyin uni kesib oling va shundan keyingina uni pishiring. Bitta xato - va natija idealdan uzoq bo'ladi. Yana bir narsa - non mashinasida non pishirish. Buning uchun retseptlarni hatto ko'rsatmalarda ham osongina topish mumkin. Biroq, tajribali novvoylar uzoq vaqt davomida ularga murojaat qilmasdan pishirishadi
Non vinosi. Aroq va non sharobi o'rtasidagi farq nima? Uyda sharob non
Ko'pgina zamonaviy ruslar va undan ham ko'proq chet elliklar uchun "polugar" so'zi hech narsani anglatmaydi. Shuning uchun ba'zilar bu qayta tiklangan ichimlik nomini marketing hiylasi deb bilishadi, chunki har olti oyda bir necha yangi kuchli alkogolli ichimliklar javonlarda paydo bo'ladi
