Sand shakar: turlari, saqlash shartlari, o'z-o'zidan ishlab chiqarish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shakar biz har kuni iste'mol qiladigan mahsulotdir. Odatda mayda maydalangan kristallar shaklida sotiladi. Shuning uchun "shakar shakar" iborasi ko'pchilikda qiziqish uyg'otadi. Ushbu mahsulot zamonaviy olimlar tomonidan ishlab chiqilgan. Oddiy shakar kabi, uni turli ovqatlar va ichimliklarga qo'shish mumkin.

Maqsad

Konfetli shakarni yaratuvchilar oziq-ovqat texnologiyasi va texnologiyasini boshqarish instituti olimlari hisoblanadi. Asosiy maqsad shakar o'z ichiga olgan mahsulotlar turlarini rivojlantirish va ko'paytirishdan iborat. Shirinlik shirinliklar va oddiy shakarga ajoyib alternativ bo'lib xizmat qilishi mumkin. Uning suvda eruvchanligi past, shuning uchun u ichimliklar va ovqatlarning boy ta'miga ta'sir qila olmaydi.

Bundan tashqari, shakar shakarini sinab ko'rgan ba'zi odamlar ta'kidlaganidek, u bo'shashgan yoki siqilgan shakarga qaraganda yumshoqroq ta'mga ega. Shu bilan birga, tabiiy shirinlik kuchayadi va lazzat nuanslari o'zgarmaydi.

Hozirda bir qancha kompaniyalar shakar shakar ishlab chiqaradi. U asosan qandolatchilik ishlab chiqarishda ishlatiladi. Va ba'zi pivo ishlab chiqaruvchi kompaniyalar pivoning alkogol tarkibini oshirish uchun mahsulotdan foydalanadilar. Eng mashhur navlari - Trippel va Belgiya Dubbel. Shirinlikning asosiy afzalligi shundaki, u xamirturushga ortiqcha ta'sir ko'rsatmaydi, shuning uchun ichimlikda yoqimsiz ta'mlar yo'q.

turlar

Kristalli shakarning bir nechta turlari mavjud:

• shaffof yoki oq;
• oltin;
• jigarrang.

Ular rangi, pishirish texnologiyasi, ta'm xususiyatlari bilan farqlanadi. Soyani o'zgartirish uchun ishlab chiqarishda maxsus qurilmalar qo'llaniladi, unda lavlagi yoki qamish shakari ma'lum bir haroratgacha qizdiriladi. Bu qiymat qanchalik baland bo'lsa, rang quyuqroq bo'ladi. Ko'pincha do'konlarda siz tayoqchada shakar shakarini topishingiz mumkin. Ishlab chiqaruvchilar uni qoshiq o‘rniga ishlatishni, choy yoki qahvaga botirib, ichimlikni aralashtirishni tavsiya qiladilar.

Shaffof

Biroz bulutli rangga ega boʻlishi mumkin. U oq deb ham ataladi. Ishlab chiqarish jarayonida 135 gradusgacha qizdirish sodir bo'ladi. Kristallar kichik o'lchamli, notekis shaklga ega. Ular juda bardoshli, shuning uchun ularni chaynash tavsiya etilmaydi. Bu nav Xitoyda ixtiro qilingan, degan taxmin bor, chunki shakar butunlay erigan holda choy ichimligining ta'mini buzadi, degan fikr o'sha erdan kelgan.

Oltintosh shakar

U qamish sharbatidan tayyorlangan mahsulotdan foydalanadi. Pishirish harorati 145 daraja. O'ziga xos xususiyat - o'ziga xos hid va katta kristallar. Bir qismni qismlarga ajratish uchun ko'pincha maxsus qisqichlar qo'llaniladi. Bu xilma-xillikning afzalligi shundaki, uning tarkibida bir xil tozalangan shakarga qaraganda kamroq kaloriya bor.

Jigarrang shakarli shakar

Tayyorlash uchun eng uzoq vaqt ketadi. Pishirish jarayonida mahsulotlar 155-160 darajaga qadar isitiladi. Bu tur nafaqat shirinliklar, balki shirinliklar tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Ko'pincha sirlangan idishlarga qo'shiladi. Bu retseptlar bizga Osiyo oshxonasidan kelgan. Jigarrang shakar har qanday go'shtga o'ziga xos lazzat qo'shadi. Eng mashhur taomlardan biri soya souli sirlangan tovuqdir.

Saqlash shartlari

Mahsulot o'zining foydali xususiyatlarini uzoqroq saqlashi uchun uni saqlash shartlariga e'tibor berish kerak. Shakar shakarini mahkam yopilgan havo o'tkazmaydigan idishlarda, namligi past joylarda saqlash tavsiya etiladi. Yuqori haroratga ta'sir qilish ham bu shirinlik uchun xavflidir. Bu ko'rsatkich 25-26 darajadan oshmasligi optimaldir. Yuqoridagi barcha shartlar bajarilsa, shakar shakarining yaroqlilik muddati 2-3 yil.

Uyda qanday tayyorlanadi

Bir paytlar buvilarimiz qilganidek, qandli qand kabi mahsulotni uyda oʻzingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: pergament qog'ozi, issiqlikka bardoshli qoplamali kostryulkalar, yog'och spatula, maxsus suv ostidagi.150 darajagacha bo'lgan haroratga bardosh beradigan termometr. Shuningdek, sizga ingredientlar kerak bo'ladi - shakar (1 kg), limon kislotasi (1 choy qoshiq), qaynatilgan suv (1 stakan). Kislota limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin. Bu komponent shakarni teskari aylantirish uchun kerak.

Suvni shakar hali qaynatilmagan paytda darhol qo'shish tavsiya etiladi, aks holda shirin chayqalishlar tasodifan yonib ketishi mumkin, chunki shakar juda yuqori qaynash nuqtasiga ega. Shirinliklar tayyorlash uchun siz ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak:

1. Masalliqlarni aralashtiring, kichik olovga qo'ying.
2. Doimiy aralashtirib, shakarning toʻliq erishiga erishing.
3. Aralashma kerakli rang va haroratga kelguncha isitishni davom ettiring.
4. Plitkani o'chiring va massani pergament qog'ozga quying.
5. Toʻliq qotib qolishini kuting va boʻlaklarga boʻling.

Bu usul yaxshi, chunki shakar afzal ko'rgan soyaga aylanganda qaynashni to'xtatishingiz mumkin. Agar siz boshqa rangni xohlasangiz, shakar hali oq bo‘lganda oziq-ovqat bo‘yog‘ini qo‘shishingiz mumkin.

Qattiqlashgandan so'ng hosil bo'lgan mahsulotni bo'laklarga bo'lib, muhrlangan metall quti yoki shisha idishga solib qo'yishingiz mumkin. Uy qurilishi shakarini 1 yildan ortiq saqlamaslik kerak.