2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Go'sht inson ovqatlanishida qadimiy afzallik hisoblanadi. Stol ustidagi go'sht bo'lagi har doim farovonlik ko'rsatkichi bo'lib kelgan va go'sht pishirishning xilma-xilligi hayratlanarli. Ammo og'izdan sug'oriladigan bifteklar bir asrdan ko'proq vaqt davomida pazandalik imtiyozlari bo'yicha etakchilar guruhida qolmoqda. Hatto Elena Moloxovets 19-asrda nashr etilgan yosh uy bekalari uchun mashhur qo'llanmada butun bo'limni biftek pishirish mahoratiga bag'ishlagan.
Qanday qilib biftekni qovurish kerak, shunda u haqiqatan ham go'shtning ta'mini ochib beradi va bayram taomining bezakiga aylanadi? Ma'lum bo'lishicha, bifteklarni pishirish - pishirishda butun bir fan. Tarix esa bu taomni tayyorlash texnologiyasini amerikaliklarga bog‘laydi va biftek Yevropaga Amerikadan, Yevropadan elita buqalar Amerikaga olib kelinganidan so‘ng kelganini da’vo qiladi.
Tarixiy faktlar bilan shug'ullanmaylik, bifshteksni qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligini va to'g'rilik tushunchasiga nimalar kiritilganligini tushunish muhimroqdir. Avvalo, go'sht uchun ma'lum talablar mavjud. Birinchidan, keling, biftekni qanday qovurishni emas, balki uni nimadan qovurishni bilib olaylik. Klassik qoidalar mol go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Va hech qanday emas, balki mayin go'shtli va unda yog'ning ingichka chiziqlari bo'lgan yaxshi oziqlangan yosh buqalar. Bundan tashqari, mol go'shti benuqson bo'lishi kerak.yangilik, muzlashsiz.
Bir parcha go'shtga borishdan oldin bifshteksni qanday qovurish kerakligini o'qing. Axir, tana go'shtining biron bir qismi idishga mos kelmaydi. Ideal variant yupqa qirrali sirloin go'shtidan olinadi, uyda pishirish uchun ko'pincha bonza yoki dumg'aza sotib olinadi. Agar siz tana go'shtining 5 dan 12 ta qovurg'asigacha bo'lgan qismini olsangiz, bifteklarni to'g'ridan-to'g'ri suyakka pishirish mumkin.
Uyda yaxshi restoranlardan maxsus pechlarsiz biftekni qanday qovurishni hal qilish qoladi. Bifteklarni tayyorlash uchun ma'lum sharoitlarda siz go'shtni an'anaviy gaz plitasida o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Biz qovurilgan idishga qaror qilamiz: u qalin taglik va yaxshi yopishmaydigan qoplama bilan bo'lishi kerak. Zamonaviy gril kostryulkalar bifteklarni qovurish uchun ham juda mos keladi.
Go'sht sotib olindi, pan tayyorlandi - to'g'ridan-to'g'ri bifshteks pishirishga o'tamiz. Biz go'sht bo'laklarini juda qalin qilib kesib, ularni qo'llarimiz yoki panning tekis pastki qismi bilan tekislaymiz. Yassilashdan keyin ular 3 santimetrdan yupqa bo'lmasligi kerak. Har bir bo'lakni qog'oz sochiq bilan yaxshilab namlang, go'shtning yuzasi to'liq quruq bo'lishi kerak. Quritilgan bifteklarni zaytun yoki boshqa o'simlik moyi bilan yog'lang va taxtada qoldiring.
Stayklar yog'ga botirilganda, panani tayyorlang. U olovda yaxshi qizdirilishi kerak. Agar harorat etarli bo'lmasa, go'sht sharbat chiqaradi, biftek esa umidsiz ravishda buziladi. Idishdagi go'shtning birinchi daqiqasining vazifasi ichidagi sharbatni yopishdir. Bunga biftek yuzasida tezda qobiq hosil qilish orqali erishiladi.
Biftekni yaxshi isitiladigan idishga soling, agar idishning kattaligi imkon bersa, ikkita bo'lak qo'yishingiz mumkin, lekin hech qanday holatda ularni bir-biriga tegizishga yo'l qo'ymang. Tom ma'noda bir yarim daqiqa davomida juda kuchli olovda, biftekning yon tomonlarini qovuring, so'ngra olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va har bir barrelni yana 4 daqiqa qovuring. Bu vaqtda go'sht yoqilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. O'zingizga yoqqan darajada qovuring.
Klassik bifshteks pushti rangda bo'lishi va kesilgan qismi yumshoq bo'lishi kerak. Agar siz qovurilgan go'shtni afzal ko'rsangiz, uni issiq bo'lmagan pechda tayyor holga keltiring. Tayyor bifteklarni olovdan olib tashlang, tuz va ziravorlar bilan seping va folga bilan yoping, shunda ichidagi go'sht yetib boradi. Xizmat qilish mumkin.
Hammasi mol go'shti haqida edi, lekin cho'chqa go'shti bifshteksini qanday qovurish kerak? Butun texnologiya bir xil, faqat go'shtni qovurish kerak. Cho'chqa go'shtida qon qo'shilgan bifshteks tushunchasiga yo'l qo'yilmaydi.
Tavsiya:
Chanterelles qanday qovuriladi: oddiy retseptlar
Qovurishdan oldin qo'ziqorinlar yuzasida mavjud bo'lgan yopishgan qum va ignalarni yuvish osonroq bo'lishi uchun ularni yarim soat davomida suvda namlash kerak. Tishlaringizga qum g‘ijirlashini va ignalar qovurilgan chanterellesning ajoyib ta’mini berkitib qo‘yishini xohlamaysiz
Qizil ikra skovorodkada qanday qovuriladi: retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar
Ushbu maqola sizga losos filetosini uyda qanday qilib tovada toʻgʻri qovurish haqida batafsil maʼlumot beradi. Oddiy, ammo juda mazali retseptlar va qovurilgan qizil ikra filetosini tayyorlash uchun ba'zi maslahatlar va tavsiyalar taqdim etiladi
Qanday qilib qisqichbaqa qovuriladi. Tajribali hunarmandlarning maslahatlari
Bugungi kunda, delikateslar uzoq vaqtdan beri tanish taomga aylanganda, uy bekalari ixtiyoriy ravishda o'zlarining oshpazlik bilimlari ufqlarini kengaytirishlari kerak. Oilani mazali va xilma-xil ovqatlantirish uchun sho'rva, bo'tqa yoki go'shtni qanday pishirishni bilish etarli emas. Dengiz mahsulotlari birinchi o'rinda turadi. Va bu erda siz qo'shimcha bilim va ko'nikmalarsiz qilolmaysiz. Xo'sh, masalan, kalamarni qanday so'yish kerak, qisqichbaqalarni qanday qovurish yoki muzlatilgan midiyani qanday pishirish kerak? Bu fan qiyin emas, lekin hamma narsa vaqt va istakni talab qiladi
Navaga qanday qovuriladi: mazali baliq retseptlari
Navaga parhez baliqlar qatoriga kiradi. Bu yog'li va past kaloriya emas - 100 gramm mahsulot uchun atigi 80 kkal. Uning go'shti oq va yumshoq. Pishirishning eng yaxshi varianti qovurishdir. Buni ko'p jihatdan qilishingiz mumkin, ularning barchasi oddiy va tez
Staykni qanday qovurish kerak? Biftek nima? Sekin pishirgichda, pechda, skovorodkada qanday pishirish kerak: retseptlar
Steak - bu nima? Bu oddiy pazandalik savoliga deyarli har bir kishi javob berishi mumkin. Axir, biftek juda mazali va qoniqarli go'shtli taom bo'lib, mamlakatimizda ayniqsa mashhur
