Qizil ikra skovorodkada qanday qovuriladi: retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Salmon - ko'plab mahalliy bozorlarda mavjud bo'lgan eng sog'lom, eng mazali va hatto mazali baliqlardan biri. Qizil ikra filetosi engil shirin ta'mga ega, u yumshoq va juda to'yimli.

Bu baliqning filetosi juda yog'li, shuning uchun uni ma'lum usullarning har qandayida pishirish oson. Idishning nafis va g'ayrioddiy bo'lishi uchun skovorodkada lososni qanday qovurish kerakligini bilish uchun tajribali oshpaz bo'lish shart emas. Ammo fileta o'zining barcha xilma-xil ta'mida "oshkor bo'lishi" uchun siz ushbu maqolada keltirilgan umumiy qoidalarga amal qilishingiz kerak. Bundan tashqari, lososni skovorodkada qovurish qanchalik mazali ekanligini aytib beradigan oddiy retseptlar bilan tanishish mumkin bo'ladi. Quyidagi maʼlumotni oʻqib chiqqach, har kim yaqinlari va mehmonlarini mazali va foydali taom bilan ajablantirishi mumkin.

Qanday qilib lososni skovorodkada qovurish kerak: maslahatlar va fokuslar

Agar fileto muzlatilgan holda sotib olingan bo'lsa, unda bunday baliqni tez muzdan tushirish uchun uzoq vaqt va intensiv qizdirib bo'lmasligini yodda tutish kerak. Keyin go'sht "kauchuk" bo'lish xavfini tug'diradi vataom butunlay buzilib ketadi.

File yumshoq va suvli bo'lib qolishi uchun ikra skovorodkada qancha qovurish kerakligini aniq bilishingiz kerak. Filetoni har tomondan besh daqiqa davomida o'rtacha olovda ushlab turish tavsiya etiladi, keyin haroratni pasaytiring va qopqog'i yopiq holda yana bir necha daqiqa qovuring.

Ikra yog'li yoki yog'siz skovorodkada qovurishingiz mumkin. Ikkinchi usul uchun faqat marinadlangan baliq bo'laklarini oldindan qizdirilgan idishga solib, bir oz salqin suv, tercihen quruq oq sharob yoki sousni quying va taxminan o'n besh daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Qizil ikra filetosi odatda ko'p ziravorlar bilan tatib ko'rilmaydi, ammo uning ajoyib ta'mini ta'kidlash uchun baliqqa ko'pincha qora yoki oq qalampir, o'tlar, koriander yoki ozgina limon sharbati qo'shiladi.

Marinadlar

Agar qizil ikra filetosini maxsus panjara panasida qovurish rejalashtirilgan boʻlsa, oshpazlar avval baliqni quyida tavsiflangan marinadlash variantlaridan birida marinadlashni maslahat berishadi. Pivo marinadlari baliqqa o'ziga xos ta'm beradi, go'shtni yumshoq va xushbo'y qiladi.

Tuzlamani tayyorlash uchun bitta mayda tug'ralgan piyoz, bir choy qoshiq donador shakar, besh gramm qora murch, yuz mililitr engil jonli pivo va bir chimdim tuz aralashtiriladi. Keyin aralashmaga oldindan tayyorlangan baliqni joylashtirishingiz va yigirma-o'ttiz daqiqaga qoldirishingiz kerak.

Soya tuzlangan lososning mashhur retsepti ham juda oson tayyorlanadi. 50 mililitr soya sousida sizga kerakbir chimdik granüllangan shakar qo'shing, so'ngra olingan sousni yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, o'ttiz mililitr zaytun moyi marinadga quyiladi, tug'ralgan sarimsoq (1 chinnigullar) qo'yiladi va aralash o'n daqiqaga qoldiriladi. Qizil ikra tuzlanganda etarlicha namlangan bo'lishi uchun uni sousda kamida yarim soat qoldirish tavsiya etiladi.

Ikra uchun eng keng tarqalgan va sevimli marinad - asal-limon. Uni tayyorlash uchun limonning to'rtdan birining sharbatini elakdan o'tkazish kerak va qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazish kerak. Har bir narsa aralashtiriladi, ko'katlar, qalampir, sarimsoq, tuz, o'ttiz mililitr zaytun moyi va 1 osh qoshiq qo'shiladi. l. suyuq asal. Bu marinadda fileto yarim soatga qoldiriladi.

Gril panada ikra

Oldindan marinadlangan qizil ikra maxsus panjara panasida oson va mazali qovurilishi mumkin. Buning uchun 4 dona o'rta bo'yli baliqni oqadigan suv bilan yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va yuqoridagi marinadlardan birida belgilangan vaqtga qoldirish kerak.

O'rtacha olovda isitiladigan tovaga oz miqdorda yog' quyiladi va baliq bo'laklari qo'yiladi. Baliqning har ikki tomonini oʻrtacha olovda taxminan besh daqiqa qovuring.

Qanday qilib ikra skovorodkada qisqichbaqa bilan qovuriladi

Bu retsept dengiz mahsulotlarini haqiqiy biluvchilar uchun javob beradi. Qizil ikrani skovorodkada qovurish uchun, ular eng yaxshi restoranlarda bo'lgani kabi, unga qisqichbaqalar qo'shishingiz mumkin. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, baliq teri bilan skovorodkada qovuriladi. Taxminan uch santimetr qalinlikdagi to'rt bo'lak qizil ikra,ehtiyotkorlik bilan tuzlangan bo'lishi kerak, baliq uchun ziravorlar sepiladi va oldindan qizdirilgan panga qo'yiladi.

Ushbu retseptga ko'ra, ikra avval filetosini pastga qo'yish kerak. Bu holatda baliq bir daqiqa qovuriladi, shundan so'ng bo'lak teriga aylantiriladi.

Mayka to’g’ralgan piyoz va ikki shoxli arpabodiyon baliqqa solinadi va ikki-uch daqiqa qovuriladi. Shundan so'ng, baliqqa bir dasta toza suv qo'shiladi, olov kamayadi va bir yuz ellik dan ikki yuz gramm tozalangan qisqichbaqalar quyiladi. Qopqoq yopiq holda o‘rtacha olovda uch daqiqa pishirilgandan so‘ng, taom tayyor bo‘ladi.

Smetana solingan skovorodkada ikra

Ushbu retsept uchun to'rt bo'lak losos filetosini yaxshilab eritib quritish kerak. Har bir parcha bir limon sharbati, uch osh qoshiq zaytun moyi, tuz va Provans o'tlarining oldindan tayyorlangan aralashmasiga botirilishi kerak. Keyin baliqni muzlatgichda o'ttiz daqiqaga qoldiring. Yarim soatdan so'ng filetoni olishingiz, uni ag'darishingiz, yana tuzlangan marinad bilan surtishingiz va keyingi o'ttiz daqiqa davomida muzlatgichga qaytarishingiz kerak bo'ladi.

Keyin, panani isitib, ozgina zaytun moyini quying va undagi bo'laklarni har tomondan bir daqiqadan maksimal olovda qovuring. Sos sifatida yarim choy qoshiq koriga ikki osh qoshiq smetana va bitta soya sousini qo'shish tavsiya etiladi. Nihoyat, olov minimal darajaga tushiriladi, sous ikra ustiga qo'yiladi va idish yana ikki daqiqa yopiq qopqoq bilan pishirilishi kerak.

Qaymoqli sousda qovurilgan qizil ikra

Yana bittaQovurilgan lososni skovorodkada qovurishning klassik usuli - uni sharob va qaymoq sousi bilan pishirish. Qizil ikra filetosini qismlarga, tuz va qalampir bilan kesishingiz kerak bo'ladi. Baliq uch osh qoshiq elenmiş bug'doy uniga o'ralganidan so'ng, oldindan qizdirilgan va yuqori sifatli sariyog 'bilan ellik gramm yog'langan qovurilgan idishga yoyilgan. Baliqni har tomondan besh daqiqa qovuring.

Ayni paytda siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bir yirtqichlardan o'ttiz gramm sariyog'ni eritib, bir xil miqdorda bug'doy unini qo'shing. Keyin aralashmaga ikki yuz ellik mililitr krem va yuz mililitr quruq oq sharob ehtiyotkorlik bilan quyiladi. Sosni qalinlashguncha pishiring. Qizil ikra salat bargida, qaymoqli sousda yashil piyoz bilan bezatilgan.

Xulosa

Qanday qilib lososni skovorodkada mazali qovurish mavzusi koʻrib chiqilgach, har bir kishi bu oddiy, ammo ogʻizni sugʻoradigan taomni tayyorlashni boshlashi mumkin. Baliqni sarimsoq sousi bilan berish mumkin, eng yaxshi garnitura esa yosh qaynatilgan kartoshkadir.