Pishirishni o'rganish: go'sht uchun sous

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pazandachilik, xuddi Sharq kabi, juda va juda nozik masala. Bu, ayniqsa, go'shtli idishlarga to'g'ri keladi va hatto sous bilan xizmat qiladi. Yaxshi tayyorlangan sous, agar uning go'shti kuygan yoki qurib qolgan bo'lsa, baxtsiz styuardessa holatini saqlab qolishi mumkin. O'z navbatida, noto'g'ri tanlangan yoki "noto'g'ri" pishirilgan, sous kurtakdagi har qanday go'sht nozikligini buzishi mumkin.

Sous oilasi

Goʻshtli sous koʻplab sevimli taomlaringizga qoʻshimcha boʻladi. Soslar, gravies kabi, juda katta xilma-xillik mavjud. Ulardan ba'zilari universaldir, boshqalari faqat ma'lum bir taomga, ma'lum turdagi yoki go'sht turiga mos keladi. Va aytaylik, oq sharob sousi bilan pishirilgan quyon, agar unga qizil sharob bilan go'sht sousi pishirilsa, xuddi shunday tayyorlangan quyondan juda farq qiladi. Shuning uchun retsept tanlashda ehtiyot bo'ling.

Go'sht sousini bir necha toifalarga bo'lish mumkin. Bu shirin va nordon, pomidor, sharob, smetana, piyoz, sarimsoq va achchiq, shuningdek, qovurish paytida go'sht chiqaradigan haqiqiy sharbatdir. Buning asosi odatda turli ingredientlar bilan to'ldirilgan bulyonlardir.

Go'sht uchun eng oson sous - bu go'sht sharbati. U quyidagicha tayyorlanadi: bo'laklarga bo'lingan bo'laklar qovurilgandan so'ng, ular quyma temirdan yoki qovurilgan idishdan idishga o'tkaziladi, qolgan yog', sharbat esa bulon yoki suv bilan biroz suyultiriladi va qaynatishga ruxsat beriladi. Go'shtli sous tayyor bo'lgach, uni filtrlang, idishga quying va xizmat qiling.

Go'sht va rezavorlar

Garchi rezavorlar va go'sht bir-birini istisno qiladigan ovqatlar bo'lib tuyulsa-da, aslida bu shunday emas. Meva va rezavorlar soslari go'shtning ta'mini ta'kidlaydi, achchiqlikni qo'shadi va og'izda yoqimli ta'm qoldiradi. Va idishlarning ko'rinishi yanada jozibali bo'ladi, ayniqsa muvaffaqiyatli xizmat qilishning ba'zi sirlarini bilsangiz. Bunga misol qilib tayyorlash unchalik qiyin bo'lmagan go'sht uchun anor sousini keltirish mumkin.

Uning asosiy komponenti konservalangan yoki yangi siqilgan bir stakan sharbatdir. Bundan tashqari, bir osh qoshiq shakar (bir osh qoshiq), ikki osh qoshiq anor urug'i, shuningdek, bir choy qoshiq limon sharbati va kraxmal kerak bo'ladi. Sos qalin taglikli yirtqichlardan tayyorlanishi kerak, aks holda u yonib ketadi. Birinchidan, yarim stakan sharbat quyiladi, shakar quyiladi, aralashtiriladi va qaynatiladi. Keyin olov hech narsaga "vidalanadi", sharbat deyarli ikki baravar kamayguncha shakar bilan qaynatiladi. Tabiiyki, "tayyorlash" shakar yopishmasligi uchun aralashtiriladi.

Stakanda qolgan sharbatga kraxmal quyiladi, aralashtiriladi va keyin aralashma tovaga quyiladi. Bu asta-sekin, nozik oqimda, kraxmal to'planib qolmasligi uchun doimo aralashtirib amalga oshiriladi. Sos yana qaynagandan so'ng,u olovdan chiqariladi va rezavorlar qo'shiladi, limon sharbati quyiladi. Limon qo'shimchasining miqdori ta'mga qarab sozlanishi mumkin: kimdir ozgina nordonni yaxshi ko'radi, kimdir esa shirinroq. Aytgancha, xuddi shu tarzda, siz boshqa asl sousni - gilosni tayyorlashingiz mumkin. Bu nafaqat gurmeler, balki faqat yaxshi ovqatni yaxshi ko'radiganlarga ham yoqadi. Gilosni faqat maydalangan, yangi yoki o'z sharbatida konservalangan holda olish kerak.

Foydali maslahatlar

Har bir uy bekasi go'shtli sousni tayyorlash bo'yicha o'z retseptlariga ega. Biroq, hamma amal qilishi kerak bo'lgan bir nechta universal qoidalar mavjud:

• Sousni tayyorlashdan oldin u va u uchun mo'ljallangan go'sht bir-biriga mos keladimi yoki yo'qligini bilib olish maqsadga muvofiqdir.
• Agar sous achchiq boʻlsa, uni achchiq yoki tuz, shuningdek, turli ziravorlar bilan oshirib yubormaslik kerak. Ular taomning xushbo'yligi va ta'mini to'ldirishi va bir-biriga yopishmasligi kerak.
• Sous yonib ketmasligi kerak! Aks holda, taomning rangi va ta'mi sizga yoqmaydi.
• Sosni ko'p qilish ma'qul! Faqat go'sht bilan emas, balki kartoshka, don, makaron bilan sous o'rniga ham iste'mol qilish juda mazali bo'lishi mumkin.