2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Oʻrmonda turli xil qoʻziqorinlarni uchratish mumkin. Ulardan biri boletusdir. Uni turli usullar bilan qayta ishlash mumkin - qaynatiladi, qovuriladi, quritiladi va shuning uchun qish uchun saqlanadi. O'rmonda osongina tanib olinadigan yaxshi, sokin hid va ta'mga ega. Qovurilgan boletus juda mazali taom bo'lib, qo'ziqorinlarni yig'ish va pishirish qiyin emas.
Qo'ziqorinlarimiz haqida ba'zi ma'lumotlar. Boletus bargli o'rmonlarda, ko'pincha qayin o'rmonida o'sadi. Shuningdek, siz uni tog'lar chekkasida, eski o'sgan yo'llarda, jarliklar bo'yida, bog'larda uchratishingiz mumkin. O'rim-yig'im vaqti may oyining oxirida, porcini qo'ziqorinlari va boletus bilan birga, ba'zan biroz oldinroq boshlanadi. U quyosh tuproqni etarlicha isitadigan joyda o'sadi, chunki qo'ziqorin issiqlikni yaxshi ko'radi.
Qovurilgan boletus haqida gapirishni boshlashdan oldin, ularning qanday navlari borligi haqida to'xtalib o'tishimiz kerak. Ulardan to'rttasi bor: qora, oddiy, pushti va oq / botqoq. Ular bir-biridan biroz farq qiladi, ularning eng qimmatli va mazalisi oddiy, qaysibizning taomimiz uchun foydalanish maqsadga muvofiqdir. Yig'ish paytida siz xato qilolmaysiz. Agar qo'ziqorin shubhali bo'lsa, uni olmang. Yodda tutingki, biznikining zaharli hamkasbi bor - safro. U pushti qopqoq, uning ostidagi quvurli qatlam va achchiq ta'm bilan ajralib turadi. Bunday qo'ziqorinlardan biri butun panning ta'mini buzadi.
Qovurilgan boletus qo'ziqorinlari boshqa qo'ziqorinlardan yomon emas, eng yaxshi qo'ziqorinlardan, masalan, oq qo'ziqorinlardan. Ularning faqat bitta kamchiligi bor - ingl. Har qanday ishlov berish bilan rang deyarli qora rangga aylanadi, garchi bu ta'mga ta'sir qilmasa. Ularning oyoqlari juda qattiq, shuning uchun ko'pchilik gurmeler ularni qo'ziqorin sousida yoki sho'rvada ishlatishadi.
Bizning qo'ziqorinlarimiz qovurish uchun ideal hisoblanadi. Ayniqsa, boletus, ba'zi boshqa navlar bilan birgalikda qovurilgan, bu ajoyib ta'mni ta'minlaydi. O'rim-yig'imdan keyingi kun qo'ziqorinlarni pishirish yaxshidir. Bunday holda (bir nechta navlarni aralashtirishda) aromalarning haqiqiy guldastasi olinadi. Bundan tashqari, ba'zi sabzavotlarni qo'ziqorinlar bilan birlashtirish mumkin: qovoq, kartoshka, sabzi, qovoq, piyoz. Pishirishdan oldin "leshie go'shti" novdalar, tuproq va o'tlardan tozalanishi kerak, oyoqlarning yomon qismlarini kesib tashlash kerak, qurtlarni ishlatmaslik tavsiya etiladi.
Smetana bilan qovurilgan boletus qo'ziqorinlarini pishirsangiz, ta'mi maksimal darajada oshkor bo'ladi. Nordon sutli muhit idishga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Ota-bobolarimiz uchun bu ajoyib taom edi. Uning asosida frantsuzlar mashhur julienni o'ylab topishgan.
Smetana bilan qo'ziqorin pishirish judaoddiygina. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Oldindan qizdirilgan skovorodkaga qo'ying, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Namlik butunlay bug'lanishi kerak. Keyin piyoz qo'shing, yarim halqalarga kesib oling. Tuz va piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring. Smetana tayyorlash: unga ozgina un, bir chimdik tuz, ziravorlar qo'shing va yaxshilab uring. Qovurilgan boletus qo'ziqorinlarini tayyorlangan smetana bilan to'kib tashlang va past olovda qoldiring. Doimiy aralashtirib, qaynatishga keltiring. Idish qalin mustahkamlikka ega bo'lishi bilanoq tayyor bo'ladi.
Boshqa pishirish opsiyasi mavjud. Qo'ziqorinlar o'tga chidamli idishga joylashtiriladi, tuzlangan, qalampirlangan, smetana va un qatlami bilan quyiladi va juda issiq bo'lmagan pechda 15 daqiqa davomida pishirishga yuboriladi. Taom issiq, yangi o'tlar sepiladi.
Ajoyib ishtaha!
Tavsiya:
Uyda pishiriladigan mazali taomlar: tvorog sirniki pishirishni o'rganish
Yuqorida aytib o'tilganidek, tvorogli kreplarni turli texnologiyalar yordamida qovurish mumkin. Eng oddiy va eng keng tarqalgan retsepti shunday ko'rinadi: 5 ta porsiya uchun siz 1 kg tvorogning o'zini, 130 gr saqlashingiz kerak. un, 1-2 tuxum, 75 dan 100 gr gacha. shakar (shirin tish uchun), bir bo'lak sariyog '(75 gr.), ozgina tuz (sizning xohishingizga ko'ra)
Go'shtni o'zingiz qanday pishirasiz? Uyda pishirishni o'rganish
Go'shtli taomlar har qanday bayramda asosiy taom bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Biroq, ular to'g'ri pishirishga qodir bo'lishi kerak. Aks holda, go'sht quruq va qattiq bo'ladi. Agar siz o'zingizni va mehmonlaringizni asl va noaniq narsa bilan davolashni istasangiz, unda pechdan foydalaning. Go'shtni pishirish unchalik qiyin emas. Bir nechta asosiy qoidalarni bilish kifoya. Agar siz ularga amal qilsangiz, go'sht juda suvli, xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi
Makaron pishirishni o'rganish. Al dente
Makaron pishirish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oson emas. Siz shunchaki makaronni qaynoq suvga tashlashingiz, aralashtirishingiz va tayyor bo'lguncha kutishingiz kerakdek tuyuladi. Biroq, ko'plab uy bekalari ularni to'g'ri pishira olmaydilar. Avvaliga ular tayyor emas, bir oz ko'proq - va bu, makaron haddan tashqari pishgan va umidsiz ravishda buzilgan. Lekin makaronning tayyorligini qanday aniqlash mumkin? Mazali makaron tayyorlashning sirlari bormi? Albatta Ha! Va ular oddiy uy bekasi uchun juda mos keladi
Pishirishni o'rganish: go'sht uchun sous
Go'shtli sous ko'plab sevimli taomlaringizga qo'shimcha bo'ladi. Soslar, gravies kabi, juda katta xilma-xillik mavjud. Ulardan ba'zilari universaldir, boshqalari faqat ma'lum bir taomga, ma'lum turdagi yoki go'sht turiga mos keladi
Qisqichbaqani to'g'ri pishirishni o'rganish
Qisqichbaqani tiriklayin pishirish kerak. Bu eng muhim postulatdir. Va siz ularni faqat qaynoq suvga tushirishingiz kerak. Ha, bu haqiqiy sadizm va hayvonlarning himoyachilari ushbu protseduraga yaqinlashishiga yo'l qo'ymaslik kerak
