2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Makaron pishirish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oson emas. Siz shunchaki makaronni qaynoq suvga tashlashingiz, aralashtirishingiz va tayyor bo'lguncha kutishingiz kerakdek tuyuladi. Biroq, ko'plab uy bekalari ularni to'g'ri pishira olmaydilar. Avvaliga ular tayyor emas, bir oz ko'proq - va bu, makaron haddan tashqari pishgan va umidsiz ravishda buzilgan. Lekin makaronning tayyorligini qanday aniqlash mumkin? Mazali makaron tayyorlashning sirlari bormi? Albatta Ha! Va ular oddiy uy bekasi uchun juda hamyonbop.
"To'g'ri" makaron
Makaron pishirishni boshlashdan oldin uni tanlashni oʻrganishingiz kerak. Axir, uni al dente holatiga pishirish to'g'ri. Bu, shuningdek, ishlatiladigan makaron sifatiga bog'liq. Gap shundaki, ular pishirilganda kraxmal suvga chiqariladi. Shu sababli, makaron qaynatiladi. Makaronda qancha ko'p bo'lsa, "kam pishgan" makaronni pishirish shunchalik qiyin bo'ladi.
Miqdorni nima belgilaydiunda kraxmal bormi? Albatta, ishlatiladigan undan. Haqiqiy italyan makaronlari uchun ular faqat qattiq bug'doydan tayyorlanganini olishadi. Mahalliy javonlarda siz turli xil sifatli mahsulotlarni topishingiz mumkin. Faqat "A" harfi bilan belgilangan pasta mos keladi. Narxi biroz qimmatroq, lekin pishirgandan keyin shaklini yaxshiroq saqlaydi va yumshoq qaynamaydi.
Makaron pishirish
"To'g'ri" makaron sotib olish - bu kurashning yarmi. Ular hali ham kerakli darajada tayyorlanishi kerak. Bu borada hech qanday murakkab va murakkab narsa yo'q, lekin ko'p odamlar oddiy qoidalarni e'tiborsiz qoldiradilar. Natijada, mazali kechki ovqat o'rniga siz makaron bo'tqasini olasiz. Xo'sh, al dente makaronini tayyorlash siri nimada? Eng muhimi, nisbatlarga rioya qilishdir. Har 100 gramm makaron uchun 1 litr suv, 10 gramm tuz va 20 ml zaytun moyi olinadi.
Avval katta qozonda suvni qaynatib oling, so'ng tuz va makaron qo'shing. Bir-biriga yopishmasligi uchun bir necha marta yaxshilab aralashtiramiz va pishganicha pishiring. Ammo qancha vaqt ketishi makaron turiga bog'liq. Odatda paketda vaqt ko'rsatilgan. Makaronning kutilgan tayyor bo'lishidan 1-2 daqiqa oldin uni tishda sinab ko'rishingiz kerak. Ular biroz pishmagandek tuyulishi bilan ularni elakka qo'ying va suvni to'kib tashlang. Zaytun moyi bilan to'ldiring. Makaron tayyor!
Al dente bu…
Koʻpchilik, albatta, bu atama bilan tanish. Biroq, hamma ham bu nimani anglatishini to'liq tushunmaydi. Italiyadan so'zma-so'z tarjima qilingan "tishga". Bunday ismmakaronning tayyorlik darajasi faqat namuna olish yo'li bilan aniqlanadi. Agar makaron tishlayotganda biroz yaylov bo‘lib qolsa, u tayyor va suvni to‘kish vaqti keldi.
Biroq, shunga qaramay, ko'pchilik makaronni noto'g'ri pishirishga muvaffaq bo'lishadi. Ulardan ba'zilari pishmagan, boshqalari hazm qilinadi. Gap shundaki, al dentening tayyorlik darajasi xom, pishirilgan va buzilgan makaron o'rtasidagi juda nozik chiziqdir. Hisob bir necha soniya davom etadi. Shuning uchun, siz makaronni "tish bilan" sinab ko'rishingiz kerak. Ular osonlikcha parchalanishi kerak, lekin ichkarida hali ham bir oz mustahkam bo'lishi kerak. Makaronni to'g'ri tanlash va pishirishni bilgan holda, uni turli xil soslar bilan pishirishga urinib ko'rishingiz mumkin.
Makaron karbonara
Sevimli italyan makaron taomlaridan biri bu karbonara makaronidir. U arzon mahsulotlardan tayyorlangan, ammo bu juda qoniqarli kechki ovqat bo'lib chiqadi. Shunday qilib, avval siz sousni tayyorlashingiz kerak. Uning uchun 2-3 chinnigullar sarimsoqni maydalang, mayda chopish yaxshidir. 150 g pastırma yoki jambon ingichka chiziqlar bilan kesilgan Sarimsoqni ozgina zaytun moyida qovuring, ustiga cho'chqa go'shti qo'shing va qizarguncha qovurishda davom eting.
Pishloq, ideal parmesan, mayda maydalangan. Buning uchun taxminan 50 gramm kerak bo'ladi. 3 ta tuxum sarig'ini tuz va maydalangan murch bilan ko'pirtiring. Urish kerak emas. 150 ml qaymoq va maydalangan parmesan qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Spagettini al dentegacha qaynatib oling. Karbonara makaron barcha 3 ta ingredient aralashtirilgandan keyin tayyor bo'ladi: qovurilgan bekon, qaymoqli sous va qaynatilganspagetti.
Pishloq va pomidorli makaron
Balki bu makarondan foydalaniladigan eng oson retseptdir. Uni pishirish uchun har bir qadamning fotosurati bilan retsept kerak emas. 4 kishi uchun 300 gramm har qanday makaron (penne, farfalle va boshqalar), 200 gramm pishloq, 2-3 ta pomidor, tuz, murch va qovurish uchun o'simlik yog'i kerak bo'ladi.
Makaronni paketda koʻrsatilgandek pishiring. Filtrda to'kib tashlang va yaxshilab quriting. Har qanday qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling (agar xohlasangiz, ularni qaynoq suvga bir necha soniya tashlab, terini olib tashlashingiz mumkin) va zaytun moyiga qovuring. Oxirida makaron, tuz, qalampir va pishloq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sekin olovda yana 3-4 daqiqa qizdiring. Klassiklardan ko'ra sodda va mazali nima bo'lishi mumkin? To'g'ri, hech narsa.
Spagetti bolonez
Italiyaning yana bir sevimli retsepti - spagetti bolonyasi. Bu idishdagi makaron aynan al dente bo'lishi juda muhimdir. Bu oxirgi ta'mga katta ta'sir qiladi, chunki go'sht sousi haddan tashqari pishirilgan makaron bilan mos kelmaydi. Siz uni tayyorlashdan boshlashingiz kerak.
Bolonez sousi uchun sabzavotlarni tayyorlang. Sabzini maydalang, piyozni va seldereyning 2-3 poyasini mayda kubiklarga kesib oling. Piyozni zaytun moyida 500 gramm maydalangan mol go'shti bilan qovuring, o'z sharbatiga 2-3 osh qoshiq pyuresi pomidor qo'shing. Keyin sabzi va seldereyni qo'ying, hamma narsani yana 3-4 daqiqa davomida qovuring. Qolgan pomidorlarni qo'shing (jami 400 dona kerak bo'ladigramm) va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatib oling. Sosning ta'mini buzmaslik uchun faqat pishirish oxirida tuz va murch qo'shing.
Ayni paytda spagetti qaynatiladi. Siz ularni sous bilan aralashtirib xizmat qilishingiz mumkin yoki siz ularni alohida xizmat qilishingiz mumkin, chunki bu makaron sizga yoqadi. Ushbu taomning fotosurati bilan retsept boshqa xizmatni taklif qiladi. O'rtasiga go'shtli sos solingan uyaga joylashtirilgan spagetti juda ta'sirli ko'rinadi.
Tavsiya:
Uyda pishiriladigan mazali taomlar: tvorog sirniki pishirishni o'rganish
Yuqorida aytib o'tilganidek, tvorogli kreplarni turli texnologiyalar yordamida qovurish mumkin. Eng oddiy va eng keng tarqalgan retsepti shunday ko'rinadi: 5 ta porsiya uchun siz 1 kg tvorogning o'zini, 130 gr saqlashingiz kerak. un, 1-2 tuxum, 75 dan 100 gr gacha. shakar (shirin tish uchun), bir bo'lak sariyog '(75 gr.), ozgina tuz (sizning xohishingizga ko'ra)
Go'shtni o'zingiz qanday pishirasiz? Uyda pishirishni o'rganish
Go'shtli taomlar har qanday bayramda asosiy taom bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Biroq, ular to'g'ri pishirishga qodir bo'lishi kerak. Aks holda, go'sht quruq va qattiq bo'ladi. Agar siz o'zingizni va mehmonlaringizni asl va noaniq narsa bilan davolashni istasangiz, unda pechdan foydalaning. Go'shtni pishirish unchalik qiyin emas. Bir nechta asosiy qoidalarni bilish kifoya. Agar siz ularga amal qilsangiz, go'sht juda suvli, xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi
Pishirishni o'rganish: go'sht uchun sous
Go'shtli sous ko'plab sevimli taomlaringizga qo'shimcha bo'ladi. Soslar, gravies kabi, juda katta xilma-xillik mavjud. Ulardan ba'zilari universaldir, boshqalari faqat ma'lum bir taomga, ma'lum turdagi yoki go'sht turiga mos keladi
Qisqichbaqani to'g'ri pishirishni o'rganish
Qisqichbaqani tiriklayin pishirish kerak. Bu eng muhim postulatdir. Va siz ularni faqat qaynoq suvga tushirishingiz kerak. Ha, bu haqiqiy sadizm va hayvonlarning himoyachilari ushbu protseduraga yaqinlashishiga yo'l qo'ymaslik kerak
Qovurilgan boletus pishirishni o'rganish
Oʻrmonda turli xil qoʻziqorinlarni uchratish mumkin. Ulardan biri boletusdir. Uni turli usullar bilan qayta ishlash mumkin - qaynatiladi, qovuriladi, quritiladi va shuning uchun qish uchun saqlanadi. O'rmonda osongina tanib olinadigan yaxshi, sokin hid va ta'mga ega. Qovurilgan boletus qo'ziqorinlari juda mazali taom bo'lib, qo'ziqorinlarni yig'ish va pishirish qiyin emas
