Tovada mazali qovurilgan kartoshka: tavsifi va fotosurati, pishirish xususiyatlari bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tovoqdagi mazali qovurilgan kartoshka - ko'pchilikning sevimli taomi. Ilgari, bunday noziklik ko'pincha qishloqda tayyorlanar edi, lekin asta-sekin u shahar aholisining stollariga o'tdi. Ko'pchilik bunday idish juda yog'li va yuqori kaloriya deb o'ylaydi, bu raqamga zarar etkazadi. Ammo ba'zida siz chindan ham o'zingizni mana shu qarsillab turgan kartoshka qobig'i va tuzlangan bodring bilan siylashni xohlaysiz!

Kartoshka navini qanday tanlash kerak

Kartoshkani pishirish muvaffaqiyatida ko'p narsa uning xilma-xilligiga, aniqrog'i, hamma narsaga bog'liq. Yumshoq bo'lgan kraxmal miqdori yuqori bo'lgan navlar kartoshka pyuresi uchun ko'proq mos keladi. Qizil yoki sariq qobig'i bo'lgan mahsulotga ustunlik berishga arziydi. Agar qo'lingizda faqat oq sabzavot bo'lsa, qovurishdan oldin uni sovuq suvda namlash kerak.

Tovoq tanlash

Qovurilgan idish ham katta ahamiyatga ega. Klassik quyma temir ideal. U doimo doimiy haroratni saqlaydi, yuqori tomonlar esa yo'qparchalar tushib qolsin. Idishdagi mazali qovurilgan kartoshka haroratda keskin o'zgarishlar bo'lmaganda olinadi. Bu metall etarlicha qalin va energiya talab qiladigan bo'lishi kerakligini anglatadi.

Zamonaviy modellardan eng yaxshi variant - yarim shar ko'rinishidagi wok pan. Undagi idishni aylantirish qulay va u yog'ni tejaydi.

Sariq

Moy har qanday tozalangan sabzavotlar bo'lishi mumkin. Idishlarning ta'mini o'zgartirmasdan yuqori haroratga bardosh beradi. Issiqlik bilan ishlov berilmagan salatlar uchun mo'ljallangan navlardan tashqari, mos zaytunni tanlashingiz mumkin. Pishirish oxirida ta'mni yaxshilash uchun bir parcha sariyog 'qo'yishingiz mumkin. Unga dastlab kartoshkani qovurib bo'lmaydi, chunki mahsulot issiqlik bilan ishlov berish paytida juda tez yo'q qilinadi va achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Yog 'miqdori tovaning turiga va kartoshkaning o'lchamiga qarab belgilanadi. Sirt quruq bo'lmasligi kerak, lekin chuqur qovurish ham amalga oshirilmasligi kerak. Optimal - skovorodkada 5-6 mm yog '. Ammo tejashga arzimaydi. To'g'ri pishirish rejimi bilan kartoshka tezda oltin jigarrang bo'ladi va ko'p miqdorda yog'ni o'zlashtirmaydi.

Toʻgʻralgan sabzavot shakli

Kartoshkani toʻgʻralgan qovurishda taʼmga taʼsir qilmaydi, bu shunchaki estetika. Biftek bilan uzun bo'laklar juda chiroyli ko'rinadi va kotlet yoki baliq bilan somon. Doira va kublar har qanday go'sht va sabzavotlarga mos keladi. Barcha bo'laklar taxminan bir xil shakl va o'lchamda bo'lishi maqbuldir (qalinligi - 1 sm gacha).

Pelingga kelsak,keyin deyarli barcha idishlarda uni olib tashlash kerak. Rustik kartoshkani pishirish jarayonida qobig'i ajralmas komponent hisoblanadi. U mahsulotga ma'lum bir shakl beradi.

Pishirish xususiyatlari

Yosh ildiz ekinlari (iyul oyining boshiga qadar yig'ib olingan) odatda tozalanmaydi - terisi juda nozik. Agar skovorodkada mazali qovurilgan kartoshkani qanday pishirishni bilmasangiz, ularni ingichka teri bilan qovuring. U o'zining shakli va ta'mini juda yaxshi saqlaydi. Siz achchiq o'tlarni qo'shib, ustiga smetana sousini quyishingiz mumkin.

Ba'zi uy bekalari kartoshkani qovurishdan oldin qaynatilsa, ancha xirillagan va mazali bo'lishini bilishadi. Albatta, bu juda ko'p vaqt va kuch talab etadi, lekin bunga arziydi. Qaynatilgan sabzavot juda ko'p kraxmalni yo'qotadi, ya'ni u skovorodkada pishiq bo'ladi va umuman yog'li bo'lmaydi.

Qovurilgan kartoshkaga qo'shimcha ingredientlarni qo'shish biroz mahorat talab qiladi. Kerakli komponentni idishga kiritish uchun to'g'ri vaqtni tanlash kerak. Misol uchun, qovurayotganda, eng oxirida piyoz qo'shilishi kerak, aks holda ular yonib ketadi. Pishirish tugashidan 3-5 daqiqa oldin piyozni alohida qovurib, tayyor sabzavot bilan aralashtirgan ma'qul.

Ko'pchilik qo'ziqorinli qovurilgan kartoshkani yaxshi ko'radi. Taomni tayyorlash qiyin, chunki mahsulotlar turli xil pishirish vaqtlariga ega. Qo'ziqorinlar namlikni juda kuchli yutadi. Shuning uchun, agar siz ularni skovorodkada kartoshka bilan pishirsangiz, ular shunchaki qaynatiladi.

Klassik retsept

Ushbu retseptga ko'ra, bizning onalarimiz, buvilarimiz, buvilarimiz va hatto uzoqroqda qovurilgan kartoshkaajdodlar. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: 6 ta o'rta kattalikdagi ildiz sabzavotlari, 100 gramm tozalangan kungaboqar yog'i, ko'katlar va ziravorlar, tuz, qalampir, 1 choy qoshiq sariyog '.

Kartoshkani kerakli boʻlaklarga 1 sm qalinlikda toʻgʻrang, katta idishga soling va 10-30 daqiqa sovuq suv quying. Agar pulpa qorayadi deb qo'rqsangiz, suvga 2-3 tomchi limon sharbati tomizishingiz mumkin. Biz kartoshkani oqayotgan suv ostida yuvamiz va yana 2-3 daqiqaga toza sovuq suvda qoldiramiz. Biz ortiqcha kraxmalni olib tashlashga harakat qilamiz. Tovoqdagi mazali qovurilgan kartoshka xirillagan bo'lishi kerak, ya'ni kraxmal yo'q.

Keyin toʻgʻralgan sabzavotni sochiq yoki salfetkada quriting. Hech qanday begona namlik bo'lmasligi muhim, aks holda yog' sochilib, shikastlanishi mumkin.

Qovurilgan idishga taxminan 5 mm qalinlikdagi yog'ni quying va qizdiring. Pan iloji boricha issiq bo'lishi kerak. Keyin biz kartoshka bo'laklarini yotqizamiz, ularni butun yuzaga nozik bir tekis qatlam bilan taqsimlaymiz. Bir necha daqiqadan so'ng, bo'laklar tushib ketmasligi va yonib ketmasligi uchun panani ozgina silkiting. Kartoshkani vaqti-vaqti bilan aralashtirishga arziydi, lekin ayni paytda qobiqni kuting.

O'rtacha pishirish vaqti 20-30 daqiqa. Xizmat qilishdan oldin, ta'mni yaxshilash uchun bir parcha sariyog 'qo'shing. Siz o'tlarni sepishingiz mumkin.

Kartoshkali piroglar

Ko'pchiligimiz bolalikning bu ta'mini eslaymiz - xamir va kartoshka. Mana, siz qishloqdagi buvingizning huzuridasiz, chunki ikkala yonoq ham skovorodkada qovurilgan kartoshka bilan mazali piroglarni yutib yuboradi. Uyda bunday retseptni takrorlash qiyin emas. Bu holda xamir har qanday bo'lishi mumkin:xamirturushda yoki shunchaki kefirda.

Klassik retsept uchun sizga kerak bo'ladi: bir stakan sut, bitta tuxum, 150 ml kungaboqar yog'i, bir chimdim tuz va 300-400 gramm un, bir choy qoshiq xamirturush va shakar. To'ldirish 200 gramm kartoshka pyuresi, bitta piyoz, ta'mga ko'ra tuz va murchdan iborat bo'ladi.

Xamirdan boshlaylik. Sut 37 darajaga qadar biroz isitiladi. Unga xamirturush va shakar qo'shing. Biz pufakchalar yoki ko'pik paydo bo'lishini kutmoqdamiz. Agar bu sodir bo'lmasa, yangi aralashmani (boshqa xamirturushlardan) tayyorlashga arziydi.

Keyingi qadam xamirni (sut va xamirturush aralashmasi) tuxum va 4 osh qoshiq o'simlik yog'i bilan ko'pirtirishdir. Endi siz asta-sekin un qo'shishingiz va xamirni yorishingiz mumkin. U yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak. Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va u erga bir bo'lak xamir qo'ying. Issiq joyga qo'ying va tursin. Mazali panda qovurilgan kartoshka piroglari xamir ikki baravar ko'paysagina chiqadi.

Xamir koʻtariladigan vaqt ichida 3-4 ta oʻrtacha kartoshkani qaynatib, pyure (suyuqlik emas) holiga keltiring. Tug'ralgan piyozni skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Kartoshka va piyozni aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Toʻldirish tayyor, siz pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Ish joyini moy bilan yog'lang va xamirni yoğurun. Keyin uni 20 ta teng qismga ajratamiz. Har bir qismini diametri 10-12 sm bo'lgan kichik tortga aylantiramiz. O'rtada tort chetidan qalinroq bo'lishi kerak. To‘ldirishni o‘rtasiga yoyib, pirog hosil qilamiz.

Isitilgan idishga quyingkungaboqar yog'i (0,5 sm hajmda). Piroglar pishirish vaqtida ochilmasligi uchun tikuvlari pastga qarab yotqizilishi kerak. Ikki tomondan qizarguncha qovuring.

Tayyor piroglar ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'yilishi kerak. Biz ozgina sovutilgan shaklda ovqatlanamiz, bu smetana bilan mumkin.

Tovada yog' va qovurilgan kartoshka: fotosurat bilan retsept

Bu tushlik yoki kechki ovqat uchun juda zo'r va mazali taom. Pishirish uchun ekzotik ingredientlar kerak emas. 7-8 ta o'rta kartoshka ildizi, 100-150 gramm uchun bir bo'lak tuzlangan cho'chqa go'shti, ta'mga bir bo'lak dudlangan cho'chqa go'shti, tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Pishirish kartoshkani tayyorlashdan boshlanadi. Uni tozalash va tilim yoki kub shaklida kesish kerak. Keyin 10-15 daqiqa davomida sovuq suvda namlang. Keyin kartoshkani sochiq ustiga qo'ying va quriting.

Idishga bir oz kungaboqar yog'ini quying, u oddiy qovurishdan kamroq bo'lishi kerak (yog' o'z yog'ini chiqaradi). Bekon bo'laklarini panga soling (uni xohlaganingizcha kesib oling). Yog 'chiqmaguncha saloni ikki tomondan qovuring. Keyin unga quritilgan kartoshka qo'shing va pishganicha hamma narsani birga keltiring. Xizmat qilishdan oldin siz o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Marinadlar va tuzlangan bodringlar, shuningdek, yangi sabzavotlar taom uchun juda mos keladi.

Fransuz kartoshkasi

Uyda siz hammaning sevimli fri kartoshkasini xuddi restorandagi kabi pishirishingiz mumkin. Buning uchun siz bir xil o'lchamdagi 8 ta ildizni olishingiz kerak, yaxshisi cho'zinchoqshakllari. Bundan tashqari, bir litr kungaboqar yog'i va tuz kerak bo'ladi. Natijada tayyor taomning 4 ta porsiyasi olinadi. Endi siz xuddi restorandagi kabi skovorodkada mazali qovurilgan kartoshka tayyorlashni o'rganasiz.

Kartoshkani 0,5-0,7 mm qalinlikdagi teng kubiklarga kesib oling. Juda yaxshi yuving va quriting. Diqqat! Bu taomni uyda pishirish juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak, chunki qaynatilgan yog‘kuchli kuyishga olib kelishi mumkin.

Shunday qilib, yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling, faqat qaynatib oling. Kartoshka qaynayotgan yog'da pishiriladi. Keyin oz miqdorda kartoshka bo'laklarini qo'yamiz va ularni qaynab turgan yog'da yumshoq bo'lguncha pishiramiz.

Qovurgandan keyin tuz. Shunday qilib, kichik qismlarda biz butun kartoshkani pishiramiz. Go'sht bilan yonma-yon yoki tuzlangan bodring yoki pomidor bilan asosiy taom sifatida xizmat qiling.

Piyoz solingan skovorodkada mazali qovurilgan kartoshka

Erkaklar orasida piyozni juda yaxshi ko'radiganlar ko'p. Va agar u piyoz bilan qovurilgan kartoshka bo'lsa, unda taom yanada mazali bo'ladi. Pishirish uchun sizga juda ko'p ingredientlar kerak emas: 2-3 ta o'rta piyoz, 6 ta kartoshka ildizi, ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Qovurilgan kartoshka (quyidagi rasmga qarang) ushbu retsept bo'yicha 20-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Keling, kartoshkani tayyorlashdan boshlaylik. Barcha oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, uni namlash va quritish kerak. Kartoshkani doira yoki kub shaklida kesib oling.

Toʻgʻralgan piyozni skovorodkada qovuring. Piyoz miqdori har xil bo'lishi mumkin. Tovada mazali qovurilgan kartoshka retsepti sizning didingizga qarab farq qilishi mumkin.

Keyin kartoshkani qovurishni boshlang. Piyozni eng oxirida, tayyor bo'lishdan 3-5 daqiqa oldin yopishtirish kerak. Aytgancha, keyin lazzat uchun 5-10 gramm sariyog 'va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan kartoshka (rasmli retsept - oldingizda) asosiy taom sifatida ishlatilishi mumkin. Unga tuzlangan bodring va marinadlar yoki tuzlangan cho'chqa yog'i bilan xizmat qiladigan uy bekalari bor. Ba'zilar mahsulotning yog'liligini biroz kamaytirish uchun smetana sarimsoq sousini tayyorlaydilar.

Tovoqdagi mazali qovurilgan kartoshka har doim bolalik xotiralaridir. Taom nafaqat mazali va qoniqarli, balki kaloriyalarda ham juda yuqori. Shuning uchun ularni to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan va vaznni nazorat qiluvchilar olib ketmasligi kerak.

Tandirda kartoshka bo'laklari

Taomni tayyorlash uchun sizga 6 ta o'rta ildizli sabzavotlar, kungaboqar yog'i - 100 ml, tuz va Provans o'tlari kerak bo'ladi. Kartoshkani qobig'i bilan yaxshilab yuvish va qaynatish kerak. Biz sovutilgan ildiz mevalarni 4-6 qismga ajratamiz, tuz (yaxshisi qo'pol) va Provans o'tlarini sepamiz. Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va yog' bilan to'kib tashlang. 10-15 daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Xushbo'y garnir tayyor.

Tovoqdagi mazali qovurilgan kartoshka retsepti har doim uy bekalari uchun bo'lishi kerak. Bu juda tez va qoniqarli taom bo'lib, oila va mehmonlarni to'ydiradi.