Kattalar va bolalar uchun italyan nonushtasi. An'anaviy italyan nonushtasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Siz ingliz tilidagi ertalabki taom haqida hamma narsani bilsangiz kerak. Italiya nonushtasi nima ekanligini bilasizmi? Tongni to‘laqonli taom bilan boshlashni yaxshi ko‘radiganlar, bunday ertalabki ovqat umidsizlikka tushishi mumkin, ammo shirinliklar va qahva muxlislari, aksincha, ilhomlantiradi. Bir so'z bilan aytganda, u qo'rqitishi yoki hayratga solishi mumkin (Italiyadagi nonushta an'anasi biznikidan juda uzoq), lekin u hech kimni befarq qoldirmaydi.

Italiyaliklar nonushtada nima yeyishadi?

Boot yarim oroli aholisi hech qachon katta nonushta qilishmaydi. Mahalliy aholining yana bir odati - erta uyg'onish. Keyin ular barga borishadi, lekin ertalab bir stakan kuchli ichimlik ichish uchun emas, balki qahva. Ha, ha, Italiyada ertalab nafaqat kafelarda, balki barlarda ham qahva, ko'p hollarda sut bilan xizmat qiladi. Va bu erda ular bu ilohiy ichimlikni tayyorlashning ko'plab qiziqarli usullarini bilishadi. Ammo bu erda qahva uchun shirin emas, balki engil pishiriqlarni iste'mol qilish odatiy holdir. Va barga borishga dangasa bo'lganlar va borishlari dargumonerta tongda pirog pishiring, pishloq, sariyog 'bilan sendvichlar yoki go'shtli narsalarni, masalan, jambon va kolbasa, qahva bilan iste'mol qiling. Biroq, an'anaviy italyan nonushtasi hali ham birinchi o'rinda - bu erda kanollo deb ataladigan mazali va xushbo'y kruassanlar. Kofe turlaridan ko'p italiyaliklar kapuchinoni afzal ko'rishadi. Lekin menga ishoning, kapuchino yorlig‘i yozilgan qopni bir stakan qaynoq suvda eritib yuborsak, ta’mga ega emasmiz.

Italyan qahvasi

Yuqorida aytib oʻtganimizdek, ertalab bu janubiy mamlakat aholisi toʻyib-toʻyib qoʻymaslikni, balki tetiklantiruvchi ichimlik ichishni va uni yangi pishirilgan pirog bilan yoki toʻldirmasdan yeyishni afzal koʻradi. Italiya qahvasining quyidagi navlari mavjud:

• Caffe corto. Bu juda kuchli espresso. Bar va kafelarda uning narxi bir yevrodan sal ko'proq. U juda kichik kosalarda beriladi.
• Caffe lungo kamroq kuchli qahva.
• Kafe do'ppi. Ta'mi espresso bilan bir xil, faqat ikki baravar ko'paydi.
• Kappuchino - bu turdagi ichimlik sut qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu espressodan deyarli ikki baravar qimmat.
• Latte macchiato avvalgi turlarning oʻzgarishi, faqat unda sut koʻp va kofe juda oz.

Koʻrib turganingizdek, italyan qahvasini sevuvchilarning tanlovi juda katta va har kim oʻz didiga mos variantni topa oladi. Agar bu tetiklantiruvchi ichimlik kimgadir kontrendikedir bo'lsa, uni har doim boshqa, tetiklantiruvchi, ya'ni choy bilan almashtirish mumkin. Va bugungi kunda ham Italiyada sizga arpa "qahvasi" taklif qilinishi mumkin - unga yaqin ichimlik, lekin emastarkibida kofein mavjud. Uning ismi Orzo. Bu oddiy kofedan deyarli ikki baravar qimmat, ayniqsa kapuchino tayyorlash uchun foydalanilsa.

Italiya nonushta an'analari

Ruslar uchun qanday qilib og'ir ish boshlanishidan oldin bitta kichik bulochka yeyish, bir stakan sutli qahva ichish va ovqatlanish mumkinligini tushunish juda qiyin. Agar kafedagi nonushta haqida gapiradigan bo'lsak, bu juda tez jarayon: kelasiz, buyurtma berasiz, 5-7 daqiqadan so'ng bug'da pishirilgan qahva stolingizda bo'ladi va xushbo'y piroglar ertalab barcha italyan kafelarida pishiriladi yoki yaqin atrofdagi novvoyxonalardan olib kelingan. Aytgancha, siz har doim eng yaqin novvoyxonada ajoyib narsalarni sotib olishingiz mumkin, uyga kelib, balkonda bemalol o'tirib, uni bir piyola sutli aromatik qahva bilan iste'mol qiling va keyin ish kuni tomon yugurasiz. Shunga qaramay, o'zlarining qulayliklarini qadrlaydigan haqiqiy italiyaliklar o'zlarining italyancha nonushtasini butun marosimga aylantiradilar. Ular bir xil barning mehmoniga aylanishadi va ko'p yillar davomida har kuni ertalab bu erga kelishadi. Bu erda ularni barcha xodimlar va boshqa sodiq mehmonlar bilishadi. Bu erda ular ertalabki gazetalarni o'qish va boshqa tashrif buyuruvchilar bilan yangiliklar almashish bilan qiziqarli o'tkazadilar. Mana italyan tilida! Chiroyli, mazali, xushbo'y va issiq! Aytgancha, agar qiziqsangiz, Italiya shaharlarida bar va kafelar ertalab soat 5 da ochiladi va tongda hamma haqiqiy italyan nonushtasini olishi mumkin. Aytgancha, ko'pchilik bras kek pishirmaydi, lekin har kuni ertalab erta tongda mazali kek qutilarini etkazib beradigan maxsus novvoyxonalar bilan hamkorlik qiladi. Tabiiyki, eng ko'pbirinchi tashrif buyuruvchilar eng yangi va hali ham issiq keklarni olishadi. Ular og'izda eriydi va iste'molchilarga nihoyatda yoqimli his-tuyg'ularni beradi.

Kek turlari

Aytishim kerakki, mamlakatimizning har bir viloyatida tortlarning alohida turlari mavjud. Biroq, ularning barchasi bitta asosiy xususiyat bilan ajralib turadi: italyan keklari ajoyib darajada mazali va engildir. Klassika, albatta, turli plombalarga ega kruvasanlar: shokolad, turli kremlar, murabbo yoki konservalar. To'ldirmasdan navlari ham bor va ular kornetto deb ataladi. Aytgancha, hayron bo'lgandirsiz, chunki shu paytgacha siz kruvasanni frantsuz keki deb o'ylagan edingiz. Ikkinchi eng mashhur cannolo siciliano (cannolo siciliano). Agar siz hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, siz ko'p narsadan mahrum bo'lasiz. Bu rikotta pishloqi va shakarlangan mevalardan tayyorlangan qaymoqli to'ldirishga ega ajoyib mazali, qarsillab turgan naycha. Nomidan tushunganingizdek, Sitsiliya oroli bu mazali tortning vatani bo'lib, uning aholisi uchun bu uning haqiqiy g'ururi hisoblanadi. Italiyada bu qandolatchilikning boshqa turlari mavjud, masalan, kanollo fritto va boshqalar. Mamlakatdagi eng yaxshi pishiriqlar ro'yxatida keyingi o'rin Sfogliatella hisoblanadi.

Sfogliatella tarixi

U birinchi marta Kampaniya mintaqasidagi Salerno provinsiyasi qandolatchilari tomonidan tayyorlangan. Hikoyada aytilishicha, bir marta mahalliy Santa Rosa da Lima monastirida non pishirgandan so'ng, xamir qolgan. Va keyin bir mohir rohiba ikki marta o'ylamasdan, unga shakarlangan meva, shakar, limoncello qo'shib, rohiblarni italyan nonushtasi bilan xursand qilish uchun undan shirin non pishira boshladi. Bu juda mazali bo'lib chiqdi va hamma undan xursand bo'ldi. 1818 yilda neapollik qandolatchi Pasquale Pintauro, bir marta Salerno aholisidan ushbu tortning retseptini o'rganib, uni o'zgartirdi. Shunday qilib, sfogliatellaning zamonaviy versiyasi dunyoga keldi.

Yana italyan nonushta tortlari

Diplonatica - bu butun mamlakat bo'ylab mashhur bo'lgan pishiriq. Ushbu tort ikki xil xamirdan tayyorlanadi - pechene va puf, va muhallabi yoki Chianti kremi bilan yopishtiriladi. Afsonaga ko'ra, bu qimmat va juda mazali tort birinchi marta mashhur Milan gertsogi Franchesko Sforza uchun tayyorlangan. Bu diplomatik sovg'a edi. Shuning uchun uning nomi. Bombolone torti Toskana taomidir. U yog'da qovurilgan va shakar sepilgan yumshoq xamirdan tayyorlanadi. "Oh, donuts", deb o'ylagan bo'lsangiz kerak va adashmagansiz. Bombolone aslida bizning an'anaviy donutimizga juda o'xshaydi. Va u ham to'ldirish bilan yoki to'ldirmasdan keladi. Aytishga hojat yo'q, ular kaloriyalarda juda yuqori. Siz buni o'zingiz tushundingiz.

Uyda italyan nonushtasi

Siz tushunasizki, Apennin yarim orolining hamma aholisi ham barlarda nonushta qilishmaydi. Xo'sh, ular ertalab uyda nima ovqatlanishni afzal ko'rishadi? Rostini aytsam, nonushta qilish tamoyili bir xil - kofe va xamir ovqatlar yoki sendvich, lekin boshqa hech narsa emas. Albatta, uyda haqiqiy kappuchino qilish qiyin, shuning uchun uni sutli qahva, keklar tayyor pechene yoki krusan bilan almashtiriladi.supermarketda yoki novvoyxonalarda maxsus pishiriq do'konida xarid qilish mumkin. Eng mashhur kukilar bodom amaretti, hindiston yong'og'i yoki sharob - cantuccini. Kamroq talabchan italiyaliklar oddiy non bilan qahva yeyishadi, ba'zilari esa uni to'g'ridan-to'g'ri bir stakan sutga maydalab, keyin qoshiq bilan bo'laklarni ushlaydilar. Aytgancha, mamlakatda nonning ko'p navlari bor - oddiy oqdan karazaugacha - Sardiniyaning mashhur noni. Nonushta uchun shirinlikni yoqtirmaydiganlar, pitsa iste'mol qiling. Va ularning figurasiga sezgir bo'lganlar uchun, mamlakatda kepakli kornetlar yoki eng oddiy mussli ishlab chiqariladi. Ba'zida kofe sharbat bilan almashtiriladi.

Italiyada bolalar uchun nonushta

Va kichkina italiyaliklar ertalab nima yeyishadi? Aytishim kerakki, italyan bolalarining nonushtasi kattalarniki bilan deyarli bir xil. Ba'zi ota-onalar farzandlarini o'zlari bilan kafega olib ketishadi. Qahva o'rniga ular issiq shokolad yoki sut ichishadi, donuts yoki hammaning sevimli shokoladli kruassanini iste'mol qilishadi. Kichkina italiyaliklar nutella, turli xil murabbo, shirin pishiriqlarni yaxshi ko'radilar, ayniqsa janubiy hududlarda. Va, albatta, ular, butun dunyo bolalari kabi, yogurt, shirin pishloq, makkajo'xori bo'laklari va hokazolarni yaxshi ko'radilar. Shuning uchun bu yerda kam ovqatlangan chaqaloqni ko'rish mumkin.

Mashhur kannoli tortini qanday tayyorlash mumkin: retsept

Nonushta uchun italyan oshxonasi uchun ko'plab retseptlar mavjud va ular orasida birinchi o'rinda an'anaviy kannoli tayyorlash usuli turadi. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: oq sharob sirkasi yoki sharob (30 milligramm), bir choy qoshiq kakao kukuni, bir xil miqdordagi maydalangan qahva va doljin, bir stakan un, 1 osh qoshiq. qoshiqlarmarsala, tuz 5 gramm, eritilgan yog' (1 osh qoshiq), bir tuxum, 1 to'liq osh qoshiq shakar kukuni va qovurish uchun yeryong'oq yog'i. Krem rikottadan (¾ kg), bir stakan shakar, shokolad chiplari va shakarlangan mevalardan tayyorlanadi. Bu italyan nonushtasi bo'lib, retsepti sizga ma'lum.

Xamir

Xamir uchun zarur boʻlgan barcha quruq masalliqlarni aralashtirib, soʻng suyuq masalliqlarni qoʻshing. Natijada siz elastik va yumshoq xamirni olishingiz kerak. Undan bo'lak hosil qiling va uni bir soat davomida muzlatgichga qo'yish uchun ovqat bilan yoping. Sovutgandan so'ng, uni 1-2 mm ga aylantiring, so'ngra stakan yoki maxsus tirqish bilan ovallarni kesib oling. Keyin ular po'lat quvur qoliplari bilan o'ralgan bo'lishi kerak, oqsil bilan yog'langan va eman yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Qizarib ketganda, ularni chuqur fritözdan olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning va qog'oz sochiq ustiga qo'ying va yog'ni to'kib tashlang.

Krem

Rikotaga shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va yopishqoq plyonka bilan yoping, bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, aralashmani elakdan o'tkazing va shakarlangan meva va shokolad chiplarini qo'shing. Rikota o'rniga marsala ishlatishingiz va shakarni kukun bilan almashtirishingiz mumkin.

Yakuniy teginishlar

Naychalar sovutilgach, ularni qaymoq bilan to'ldirish uchun qandolat paketidan foydalaning. Bezatish uchun siz pista, shakarlangan mevalar yoki shakarlangan gilosdan foydalanishingiz mumkin. Mana eng mashhur italyan nonushtasi.