Marinadlangan seld: 5 ta pishirish usuli

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hamma biladiki, eng mazalisi uyda pishiriladigan taomdir. Shuning uchun men ushbu maqolada uyda seld balig'ini qanday mazali tuzlash mumkinligi haqida gaplashmoqchiman: buning uchun sizga nima kerak va buni qanday qilish kerak.

1-variant. Koreys tilida

Demak, tuzlangan seld baligʻini mazali qilish uchun uni koreyscha tuzlash usulida tuzlab koʻrishingiz mumkin. Buning uchun quyidagi ingredientlarni zaxiralang:

1. 1 kg baliq (seld balig'i bo'lmasa, sardalya, skumbriya, pangasius yoki pelengas olishingiz mumkin).
2. Bir funt piyoz.
3. Yarim choy qoshiq qizil va qora maydalangan qalampir.
4. Bir osh qoshiq tuz.
5. Bir osh qoshiq tomat pastasi.
6. Taxminan 2-3 osh qoshiq sirka.
7. Yarim stakan o'simlik yog'i (oddiy, kungaboqar yoki zaytun bo'lishi mumkin).

Pishirish usuli

Shunday qilib, piyoz bilan chiroyli tuzlangan seld balig'ini tayyorlash uchun avval uni kesib olishingiz kerak: boshini, qanotlarini, dumini ajratib oling, umurtqa pog'onasi va suyaklarini olib tashlang. Faqat bitta baliq filesi qoladi, u bo'laklarga bo'linadi,tuzlangan, tajribali (qizil va qora qalampir), tomat pastasi bilan "yog'langan". Ushbu bosqichda siz piyozni tayyorlashingiz kerak: buning uchun u yarim halqalarga kesiladi (bu ingredient bilan uni haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqmang, piyoz qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi). Har bir narsa tayyor bo'lgach, baliq o'simlik moyi, sirka bilan ziravorlanadi va piyoz bilan qoplanadi. Bularning barchasi muzlatgichga joylashtiriladi. Uch soatdan keyin idish stolga berilishi mumkin. Biroq, baliq ertalabgacha marinadda tursa, yanada mazali bo'ladi.

2-usul. Sirkasiz tuzlash

Shuni aytib o'tish joizki, tuzlangan seld balig'ini sirkasiz pishirish mumkin. Bunday holda, siz yangi muzlatilgan baliqni (uch litrli bankaga sig'adigan miqdorda) sotib olishingiz kerak, shuningdek tuz (250 g), xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i (har biri bir necha dona), shakar tayyorlashingiz kerak. (3 osh qoshiq). Pishirish jarayonining o'zi quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Yangi muzlatilgan baliqni suv ostida yaxshilab yuvish kerak, uni tozalash shart emas.
2. Keyin, baliq bankaga mahkam o'raladi, barcha oldindan pishirilgan ingredientlar quyiladi, hamma narsa sovutilgan qaynatilgan suv bilan quyiladi.
3. Butilka neylon qopqoq bilan yopiladi, tuz va shakar erishi uchun yaxshilab chayqatiladi.
4. Bularning barchasi xona haroratida infuz qilinadi. Bir kun turib, ozgina tuzlangan seld balig'i tayyor bo'ladi, ikki kundan keyin baliq kuchliroq tuzlanadi.
5. Toʻliq pishganidan soʻng hamma narsa koʻpi bilan 10 kun saqlash uchun muzlatgichga qoʻyiladi.

3-usul. Sirka bilan

Uy sharoitida marinadlangan seld balig'i yana nima bo'lishi mumkin? Nega uni sirka bilan pishirishni o'rganmaysiz? Buning uchun taxminan ikki-uch kilogramm baliqni, shuningdek sho'r suvni to'plang. Siz uni quyidagi ingredientlardan tayyorlashingiz mumkin: suv (yarim litr), sirka (30 ml), tuz (100 g), ta'mga ziravorlar (qalampir, dafna yaprog'i va boshqalar). Taomni baliq tayyorlash bilan pishirishni boshlashingiz kerak. U eritiladi, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi. Keyin suvni qaynatib, ichiga tuz va ziravorlar quyishingiz kerak. Sho'r suv biroz sovib ketganda, u erda sirka qo'shiladi. Keyinchalik, baliq sho'r suv uni to'liq qoplashi uchun katlanmalıdır. Tuzlash vaqtiga kelsak, agar seld balig'i tozalangan va bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, u taxminan 5 soat ichida tayyor bo'ladi. Agar baliq to'liq tuzlangan bo'lsa, uni 12 soatdan keyin iste'mol qilish mumkin bo'ladi.

4-usul. Quruq tuzlash

Ko'pchilikni qiziqtirgan narsa shundaki, tuzlangan seld balig'ini quruq tuzlash printsipiga ko'ra tayyorlash mumkin. Buning uchun quyidagi baliq turlaridan biriga to'plang: pushti qizil ikra, kumush sazan, pelengas 1 kg miqdorida. Baliq tozalanadi, faqat fileto qolishi kerak, ular quyidagi ingredientlar aralashmasi bilan sepiladi: tuz va shakar (har biri 1 osh qoshiq), qora qalampir (tuproq - 0,5 osh qoshiq). Baliq yaxshilab aralashtiriladi, dafna yaprog'i qo'shiladi, bularning barchasi matbuot ostida salqin joyga qo'yiladi. Bir kundan keyin, baliq yaxshi tuzlanganda, unga o'simlik yog'i qo'shiladi. Brin tayyorlanmasdan tuzlangan seld balig'itayyor! Ajoyib ishtaha!

5-usul. Sabzi-limon

Seld balig'ini tuzlashning yana bir usuli. Biz sabzi-limon marinadidan foydalanamiz. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: baliq (1 dona), sabzi (1 dona), yarim limon, bir piyoz, bir osh qoshiq soya sousi va bir xil miqdorda o'simlik yog'i. Birinchidan, baliq tayyorlanadi: uni yaxshilab yuvish va suyaklardan tozalash kerak, shunda faqat filetalar qoladi. Marinad uchun piyozni tozalash kerak, yarim halqalarga bo'linadi. Koreys sabzi uchun sabzi ham tozalanadi va maydalanadi. Har bir narsa qo'lda yaxshilab aralashtiriladi, keyin soya sousi qo'shiladi. Aralashmaga baliq bo'laklari joylashtiriladi va u erda choraklarga kesilgan limon bo'laklari ham qo'shiladi. Taom taxminan 5 soat davomida namlanadi, lekin yanada boy ta'mga ega bo'lish uchun baliqni tun bo'yi marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin. Mazali uyda marinadlangan seld balig'i iste'mol qilishga tayyor!