Qish uchun pomidorni tuzlashning eng yaxshi usuli

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Ushbu maqolada qish uchun pomidorni tuzlash retsepti tasvirlangan - sariyog 'bilan mazali tug'ralgan pomidor, pishirish texnologiyasining bosqichma-bosqich tavsifi. Konservalash uchun pomidorning mos navlarini tanlash usullari, shuningdek, uyda bankalarni sterilizatsiya qilishning mavjud texnologik usullari tasvirlangan. Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz albatta ushbu retseptdan foydalanishni va yaqinlaringizga oshpazlik mahoratingizni ko'rsatishni xohlaysiz.

Qanday mazali konservalangan pomidor tayyorlanadi

Yuqori sifatli konservatsiyaning muvaffaqiyati, birinchi navbatda, tanlangan pomidorning sifatiga bog'liq. Shuning uchun, bahorda, urug'larni tanlash, ko'chat ekish va o'sayotgan tungi soyaga g'amxo'rlik qilish vaqti kelganda, qishga tayyorgarlik haqida o'ylashni boshlash yaxshidir.

Tuzlash uchun mos pomidor navlarini qanday tanlash mumkin?

Tabiiyki, hamma uy bekalari ham tomorqa va pomidor etishtirish qobiliyatiga ega emas.o'z-o'zidan. Bunday holda, men konservatsiya uchun ideal bo'lgan pomidorlarni tanlash bo'yicha ba'zi maslahatlar bera olaman. Shuning uchun ularni do'kondan sotib olmang, chunki ular uzoq muddatli saqlash uchun oziq-ovqat uchun mo'ljallangan mumning yaxshi qatlami bilan qoplangan. Va hatto mavsumning o'zida ham, qishda pishgan pomidorga yugurish xavfi mavjud. Shunday qilib, yangi va xushbo'y pomidor uchun siz bozorga borishingiz kerak.

Avvalo, siz barcha joylashtirilgan namunalarni ko'rib chiqishingiz va o'zingizga eng yoqqanini tanlashingiz kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, genetika hali ham turmaydi, shuning uchun sotuvchilar juda ko'p navlar, ranglar va shakllarni taklif qilishadi. Biroq, shuni tushunish kerakki, tabiatni muhofaza qilishda ular o'zini juda kutilmagan tarzda tutishi, shishishi, portlashi mumkin va sizning barcha harakatlaringiz behuda bo'ladi. Shuning uchun, yumaloq yoki bir oz cho'zinchoq shaklga ega klassik qizil pomidorlarni tanlash yaxshidir. Meva tabiiy xushbo'y hidni chiqarishi juda muhim, boshqacha aytganda, u kimyoviy moddalar va chirigan emas, balki pomidor kabi hidlaydi. Shunday qilib, namuna tanlandi va endi sotuvchidan sabzavotni kesish yoki sindirishini so'rashga arziydi, chunki pomidorning nafaqat tashqi tekshiruvi, balki uning ichki tarkibi ham muhimdir.

Agar juda ko'p sharbat chiqarilsa va katta urug'lik kameralari aniq ko'rinadigan bo'lsa, pomidor umuman saqlash uchun juda mos kelmaydi. Bu turli xil ketchuplar, lecho va boshqa preparatlarni tayyorlash uchun juda mos keladi, bu erda tabiiy pomidor sharbati mavjud bo'lishi kerak. Ammo agar pulpa qalin, go'shtli, kamerasiz va oz miqdordagi sharbati bo'lsa, siz ishonch bilan qilishingiz mumkin.kerakli miqdordagi bunday pomidorlarni oling va imkon qadar tezroq uyga boring, ularni retseptlar bo'yicha saqlang, ularning tavsifi quyida keltirilgan.

Sterilizatsiya qilingan bankalarning nozikliklari

Retseptlarning o'zi tavsifiga to'g'ridan-to'g'ri o'tishdan oldin, men tayyorgarlik jarayonida yana bir muhim nuqta - sterilizatsiya haqida to'xtalib o'tmoqchiman. Gap shundaki, ko'pchilik styuardessalar "buvim" usulini sterilizatsiya qilishga odatlangan - idishga idishning bo'yni uchun teshikli maxsus qopqoq qo'yiladi, ular u erda birma-bir 10 yoki undan ko'proq daqiqa qaynatiladi.

Bu jarayon juda ko'p energiya talab qiladi, chunki biz odatda bitta emas, balki 7-10 bo'lakni sterilizatsiya qilamiz, chunki ko'paytirish kerak bo'lgan narsa hammasi pomidor bankasi tufayli. Va shuningdek, blankalar yoz oylarida berilganligi sababli va buralib, issiqda bir guruh bankalarni qaynatish oqibatlarga olib kelishi mumkin, masalan, haddan tashqari issiqlik, issiqlik urishi. Shuning uchun, oshxonada yordamchilar ko'p bo'lganligi sababli, siz ulardan foydalanishingiz mumkin va shu bilan butun jarayon uchun vaqtni qisqartirasiz.

2 zamonaviy sterilizatsiya usullari

Demak, 1-usul. Mikrotoʻlqinli pech. Bir oz qaynatilgan suv (taxminan 3-4 sm) yaxshilab yuvilgan va soda bilan yog'sizlangan bankalarga quyiladi, so'ngra u erda 5 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan aylanadi. Tayyor. Biz idishlarni chiqaramiz, suvni to'kib tashlaymiz, quritamiz. Variant ko'p bo'lmagan kichik hajmli bankalar talab qilinmasa yaxshi bo'ladi - 0,5 l yoki 0,65 l.

Albatta, litrli va undan ham ko'proq uch litrlilarni u erga surib bo'lmaydi, shuning uchun siz 2-variantni - pechni xavfsiz tanlashingiz mumkin.

Biz kerakli kalibrdagi yog'siz va yaxshilab yuvilgan idishlarni to'g'ridan-to'g'ri sovuqqa qo'yamiz, uni 120 darajaga yoqamiz va 20-25 daqiqa davomida dadillik bilan ishimizni davom ettiramiz. Shundan so'ng, qo'limizga nima kelsa, idish yoki qo'lqop bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz va banklar tayyor.

Pomidorni tuzlashning eng yaxshi usuli

Aslida, mazali taom tayyorlash uchun bizga kerak: pishgan yangi xushbo'y pomidor, piyoz. Brin uchun: 1 litr suv uchun 3 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq tuz, 2 dafna yaprog'i, 8 qora qalampir no'xati oling. Bizning konservantlarimiz 9% sirka va qayta ishlanmagan o'simlik moyidan iborat bo'ladi.

Pomidorlarni kesish

Pomidorlar yaxshilab yuvilishi va tabiiy xona haroratida quritilishi kerak. Siz ularni sochiq bilan artmasligingiz kerak, chunki siz terida noqulay flora qoldirishingiz mumkin, bu kelajakda butun kavanozning shishishiga olib kelishi mumkin, shuningdek ularni deformatsiya qilishi mumkin. Keyin pomidorlarni tilimga kesib oling. Agar meva katta bo'lsa, unda taxminan 8 qism, 4-6 uchun o'rtacha. Bu erda, o'zingiz ko'ring, asosiysi, tilim og'zingizga qulay tarzda joylashadi va noqulaylik tug'dirmaydi. Tajriba qiling, nega emas? Piyoz, o'z navbatida, taxminan 0,5-0,7 sm qalinlikdagi halqalarga kesilishi kerak.

Bankalarga soling

Pomidorlarni tuzlashning haqiqiy usuliga o'tishdan oldin ularni bankalarga solib qo'yish kerak. Idishlarda uchta usuldan birida yaxshi sterillangan, ixcham yotqizilgantayyorlangan, oldindan kesilgan sabzavotlar. Diqqat: har qanday holatda ham ularni siqib chiqarish mumkin emas! Shunday qilib, ular sharbat chiqaradilar va shaklini yo'qotadilar. Sevimli Tetris o'yiningizni eslang va shunchaki ixcham bo'lakni tilimga qo'ying, idishni to'ldiring, shunda piyoz uchun joy bo'ladi, u 3-4 halqa miqdorida pomidor ustiga halqalarga joylashtiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu tarzda saqlangan piyoz pomidorning o'zidan kam mazali emas. Va hamma o'zi uchun katta qismini tortib olishni, maydalashni va uning nozik ta'midan bahramand bo'lishni xohlaydi.

Demak, bankalar toʻlgan. Biz ularni sterillangan qopqoqlar bilan yopamiz, shunda havoda uchadigan mikroblar kirmaydi va chetga surib qo'yamiz. Sho'r suvni tayyorlash vaqti keldi.

Tuzlangan bodring tayyorlanmoqda

Brine barcha banklar kutgan holda amalga oshirilishi kerak. Odatda litrli idish uchun 300-350 ml sho'r suv tayyorlanadi. Bitta partiya taxminan 6 ta bankadan iborat ekanligini hisobga olsak, 2 litr pishirish uchun etarli bo'ladi. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling va yuqorida tavsiflangan barcha ingredientlarni u erga qo'ying, qabul qilingan oziq-ovqat miqdori har bir litr uchun hisoblanganligini unutmang, mos ravishda ikki yoki uch litr pishirilsa, ularning miqdorini oshirishga arziydi. Qalampir va lavrushka o'z ta'mini berishi uchun sho'r suvni 5-7 daqiqa qaynatish kerak.

Tayyor sho'r suvni idishlarga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, piyoz suv ostida yo'qolib qolishi uchun ularni to'ldiring, lekin sirka va moy uchun joy bor, ya'ni elkalaridan bir oz balandroq. Brindan olingan qora qalampir no'xati achchiq bo'lishi uchun har bir bankada bir yoki ikkita narsa parchalanishi mumkin.bu erda siz lavrushka qo'ymasligingiz kerak, chunki u pomidorning xushbo'yligini buzadi. Brin quyilgandan so'ng, 1 osh qoshiq 9% sirka qo'shing va ustiga yog'dan bir turdagi mantar hosil qilamiz. O'simlik yog'i shunchalik ko'p quyilishi kerakki, yog 'dog'i kavanozning butun yuzasini qoplaydi, lekin siz uni haddan tashqari oshirmasligingiz kerak. Hamma narsa me'yorda bo'lishi kerak.

Yakuniy qadamlar

Tayyorlashning yakuniy bosqichi - tayyor mahsulot bilan bankalarni sterilizatsiya qilish. Bu biroz ko'proq vaqt oladi, chunki siz barcha bankalarga mos keladigan qozonni topa olmaysiz, shuning uchun ularni uch yoki to'rt qismga bo'lib sterilizatsiya qilish kerak.

Shunday qilib, pomidor va piyoz solingan idishlarni katta yirtqichlardan soling, so'ngra ehtiyotkorlik bilan elkalariga qadar iliq, deyarli issiq suv quying. Nega issiq? Biz faqat banka ichida issiq suyuqlik quyib, deb eslayman, chunki, va siz tashqaridan sovuq suyuqlik quyib bo'lsa, bankalar shunchaki portlash va xayrlashish harakatlari mumkin. Bu xuddi shunday fizika. Shunday qilib, panga suv quyib, pechkani yoqing, suvni qaynatib oling va 5-6 daqiqa qaynatib oling.

Shuni yodda tutish kerakki, qaynayotganda bankalardan yog 'tomchilari oqib chiqishi mumkin. Agar siz uni to'liq to'ldirmagan bo'lsangiz, unda hech qanday dahshatli narsa yo'q. Lekin siz ham juda ko'p joy qoldirmasligingiz kerak, chunki fermentatsiya jarayoni havo bo'shliqlarida boshlanishi mumkin va banka oxir-oqibat shishadi va portlaydi.

Idkalarni sterilizatsiya qilish tugagandan so'ng ularni o'rang. Ba'zi odamlar vintli qopqoqlarni afzal ko'rishadi. Ularni ochish ancha oson va ular umuman qattiq emas.oddiy qalaydan qolishmaydi. Idishlarning tashqi tomonini toza salfetkalar bilan artib tashlaymiz, chunki idishga moy qaynagandan keyin biroz yog‘li bo‘lib qolishi mumkin, so‘ng ularni issiq adyolga o‘rab olamiz. Shunday qilib, ular infuz qilinadi va yanada mazali bo'ladi.

Mazali taomdan rohatlaning

Shunday qilib, biz aniqlaganimizdek, pomidorni tuzlash oddiy masala va bankalar sovishi bilanoq ularni qorong'i va salqin joyda olib tashlash kerak. Saqlash jarayoni pishirishdan keyin ham bir muncha vaqt davom etayotganligi sababli, ularni ziyofat qilish uchun ochishga shoshilmaslik kerak. Bu erda ta'sir qilish muhim, taxminan 2-3 oy. Ammo keyin siz o'z qarindoshlaringiz va do'stlaringizni g'urur bilan shunday ajoyib mazali, xizmat qiladigan pomidor bilan, masalan, kartoshka bilan muomala qilishingiz mumkin. Mehmonlar, albatta, yana sizning oldingizga kelishni va so'rashni xohlashadi: yana shunday mazali pomidorlar bormi?