Qish uchun sabzavotlarni yig'ish uchun eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir uy bekasi sovuq mavsumda oilasining menyusini diversifikatsiya qilish uchun qishga qandaydir tayyorgarlik koʻrishga intiladi. Ko'p sonli retseptlar mavjud, ular orasida siz o'zingiz uchun qiziqarli narsalarni topishingiz mumkin. Maqolamizda qishki tayyorgarlik uchun eng yaxshi retseptlarni keltirmoqchimiz.

Sabzavotli salat

Har yili yoz kelishi bilan qanday tayyorgarlik ko'rishimiz kerak, deb o'ylaymiz. Afsuski, bizning hududimizda issiq mavsum uzoq davom etmaydi, ya'ni siz zaxiralar haqida oldindan tashvishlanishingiz kerak. Albatta, har bir uy bekasining o'z sirlari va qishki tayyorgarlik uchun eng yaxshi retseptlari bor. Va shunga qaramay, tavsiyalar ortiqcha bo'lmaydi. Bundan tashqari, kitobxonlar orasida birinchi marta tikuvchilik bilan shug'ullanmoqchi bo'lganlar ko'p. Aynan shuning uchun biz qish uchun blankalar uchun retseptlar to'plamini tuzdik. Umid qilamizki, ular orasida siz o'zingiz uchun yangi va mos narsani topa olasiz.

Tayyorlashning eng mashhur variantlari orasida salatlar bor. Ular yuqori talabga ega bo'lganlardir. Albatta, ularni tayyorlashga ko'p vaqt sarflash kerak, ammo keyin uni istalgan vaqtda olishingiz mumkinbanka va issiq yozni eslatuvchi tayyor taomni stolga qo'ying.

Bizning fikrimizcha, qishga tayyorgarlik ko'rish uchun eng qiziqarli retseptlardan birini sabzi, pomidor va bulg'or qalampiridan salat deb atash mumkin. U juda oddiy tayyorlangan, ammo ta'mi ajoyib.

Tarkibi:

• sabzi (1/2 kg),
• bir xil miqdorda piyoz va bolgar qalampiri,
• bir kilogramm pomidor,
• shakar (45 g),
• tuz,
• o'simlik yog'i (130 ml).

Piyoz, pomidor va qalampirni maydalab, sabzini maydalang. Idishdagi yog'ni to'kib tashlang, uni qizdiring va keyin piyoz qo'shing. Biz uni yarim pishganicha pishiramiz. Shundan so'ng, sabzi qo'ying va aralashtirishni unutmang, o'n daqiqa davomida pishiring. Keyin qalampir qo'shing va yana besh daqiqa pishiring. Eng oxirida pomidorlarni qo'ying. Ularning soni salatning mustahkamligini aniqlaydi, agar siz uni qalinroq yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ozgina pomidor qo'yishingiz kerak. O'zingizning xohishingiz bilan tuz va shakar qo'shing, ta'mga e'tibor bering. Keyin massani qopqoq ostida 15-20 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlar qaynatish kerak. Biz issiq massani oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga yotqizamiz. Idishlarni tiqilib, ag'darib, to'liq sovib ketguncha adyol bilan yopamiz.

Ko'rsatilgan sabzavotlar miqdori taxminan 2,5 litr mazali salat tayyorlashi kerak. Ko'rib turganingizdek, qish uchun hosilni yig'ish retsepti juda oddiy.

Karam salatasi

Karam - sovuq mavsumda vitaminlar manbai, shuning uchun bu sabzavotdan tayyorlangan salat, albatta, uyda bo'lishi kerak. Biz oddiy uy qurilishi retseptini taklif qilamizqish uchun. Sabzi, piyoz, qalampir va karam salatidan mustaqil taom sifatida yoki borschga tayyorgarlik sifatida foydalanish mumkin.

Tarkibi:

• bir kilogramm shirin qalampir, sabzi va piyoz,
• besh kilogramm karam,
• shakar (320 g),
• sirka (1/2 l),
• tuz (to'rt osh qoshiq),
• o'simlik yog'i (1/2 litr).

Karamni maydalab, piyozni yarim halqa qilib, sabzini qirg`ichdan o`tkazing. Bir piyola ichida sirka, shakar, o'simlik yog'i va tuzni aralashtiring. Sabzavotlarni bu tuzlamoq bilan to'kib tashlang va ularni yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan kavanoz massasini mahkam yotqizamiz va siqamiz. Ish qismini sovuq joyda saqlash kerak.

Qo'ziqorinli salat

Biz qo'ziqorin va sabzavotlar bilan qishga mazali taom tayyorlash retseptini taklif etamiz. Bunday salat kuzda tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

• qo'ziqorin (1,5 kg),
• bir kilogramm pomidor va shirin qalampir,
• sabzi (730 g),
• piyoz (550 g),
• shakar (170 g),
• sirka (95 ml),
• tuz (55 g),
• o'simlik yog'i (340 ml).

Bunday preparatni tayyorlash uchun siz har qanday qo'ziqorinni, shu jumladan o'rmonni ham olishingiz mumkin. To'g'ri, ular biroz o'ylashlari kerak bo'ladi. Ular tozalanishi va yaxshilab yuvilishi kerak. Va keyin o'n daqiqa qaynatiladi. Biz suvni to'kib tashlaganimizdan so'ng, qo'ziqorinlarni filtrga tashlaymiz. Ortiqcha suyuqlik ketganidan keyin ularni suv bug'lanib ketguncha skovorodkada qovuring.

Agar siz champignons va istiridye qo'ziqorinlaridan salat tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda ular yo'q.qaynatish ma'nosi. Ularni yuvish, kesish va skovorodkada ozgina qovurish kifoya.

Keyin, pomidorlarni yuving va kesib oling. Qalampirni chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Keyin biz 5-7 litr hajmli idishni olib, ichiga moy quyamiz, isitamiz. Va keyin pomidorlarni qo'ying. Besh daqiqadan so'ng, pomidor juda ko'p sharbat beradi. Shundan so'ng siz piyoz, qalampir, sabzi va qo'ziqorinlarni panga solib qo'yishingiz mumkin. Shakar va tuz qo'shing. Issiqlikni oshiring va ingredientlarni aralashtiring. Sabzavotlar tez orada juda ko'p sharbat beradi. Salat qaynashi bilanoq olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana besh daqiqa qaynatib oling. Ish qismiga ziravor berish uchun bir bo'lak achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

Pishirish oxirida sirka qo'shing, salatni yana besh daqiqa qaynatib oling, keyin olovni o'chiring. Keyinchalik, biz massani bankalarga joylashtiramiz. Qopqoqlari bilan yopib, omborxonada saqlaymiz.

Koreys uslubidagi pomidor

Achchiq pomidordan qish uchun hosil olish retsepti (fotosurat bilan) sizga mazali gazak tayyorlash imkonini beradi.

Tarkibi:

• bir kilogramm pomidor,
• bir necha qalampir,
• sarimsoq,
• o'simlik yog'i (55 g),
• sirka (55 g),
• st. l. tuz,
• shakar (55 g),
• koʻkatlar,
• qizil qalampirni tatib ko'rish uchun.

Yashil pomidordan tayyorlangan koreys ishtahasi. Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang va maydalang. Pomidorlarni kvadrat shaklida maydalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang va uni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Biz sarimsoqni tozalab, sarimsoqdan o'tamiz. Keyin salatga sirka qo'shing,shakar va tuz. Biz uni aralashtiramiz, bankalarga o'tkazamiz, plastik qopqoqlar bilan yopamiz, muzlatgichga yuboramiz. Sakkiz soatdan keyin gazak tayyor.

Achchiq baqlajon salati

Sabzavotlarni qishga tayyorlash retseptlari orasida baqlajonli salatlar ayniqsa mashhur.

Tarkibi:

• shirin qalampir (ikki kg),
• baqlajon (uch kg),
• litr pomidor sharbati yoki 1,5 kg pomidor,
• oltita achchiq qalampir,
• ukrop ko'katlari,
• sarimsoq,
• petrushka,
• o'simlik yog'i (220 ml),
• tuz,
• sirka (1,5 stakan).

Baqlajon yaxshilab yuviladi va chetlaridan chiqariladi, so'ngra doira shaklida kesiladi. Keyin ularni bir soat davomida sho'r suvda namlang. Shirin qalampirni bo'laklarga bo'ling va achchiq qalampirni urug'larni olib tashlang. Men ham pomidor va o'tlarni yuvaman. Baqlajondan tashqari barcha sabzavotlar go'sht maydalagichda maydalanadi. Tuz qo'shing.

Keyin, katta yirtqichlardan olib, pastki qismiga o'simlik yog'ini quying. Ko'k va o'simlik massasini qatlamlarga qo'ying. Keyin olovni yoqing va massani qaynatib oling. Past haroratda 25 daqiqa davomida ishtahani pishiring. Eng oxirida tuz va sirka qo'shing. Keyinchalik, biz salatni bankalarga, metall qopqoqli qo'ziqorinlarga aylantiramiz. Sovutgandan so'ng, gazakni oshxonada saqlaymiz.

Marinadlangan pomidor va bodring

Qishki tayyorgarlik uchun oddiy retseptlar uy bekalari orasida eng ko'p talabga ega. Biz tuzlangan salat tayyorlashni taklif qilamizsarimsoq va piyoz bilan bodring va pomidor.

Tarkibi:

• bodring (550 g),
• pishmagan pomidor (270 g),
• piyoz (120 g),
• xren barglari,
• ukrop soyabon,
• sarimsoq,
• chinnigullar,
• ziravorlar, l
• ist bay,
• qalampir aralashmasi,
• bir shirin qoshiq shakar,
• tuz (choy qoshiq),
• bir desert qoshiq sirka va o'simlik yog'i.

Bodring yuviladi va kichik doira shaklida kesiladi. Salat pomidorlari uchun ozgina pishmagan (apelsin) olish yaxshidir. Piyozni maydalang.

Sterilizatsiyalangan idishlarga arpabodiyon soyabonini, bitta sarimsoq chinnigulini va bir parcha xren bargini yoying. Har bir kavanozni o'simlik aralashmasi bilan yarmiga to'ldiring. Chinnigullar, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shing. Shuningdek, tuz va shakar. Keyin yog 'va sirka qo'shing. Keyinchalik, biz sabzavotlarni eng yuqori qismiga xabar qilamiz. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring. Endi ular o'n daqiqa davomida katta yirtqichlardan sterilizatsiya qilinishi kerak. Tayyor salatni o'rab, iliq adyol ostiga sovutib qo'yamiz.

Piyozli olxo'ri

Qish uchun hosilni yig'ish uchun ushbu retsept (quyidagi rasmga qarang) kimnidir hayratda qoldirishi mumkin. Haqiqatan ham, piyozli olxo'ridan siz ajoyib qishki gazakni tayyorlashingiz mumkin. U gruzin ishtahasi deb ham ataladi.

Tarkibi:

• uchta piyoz,
• olxo'ri (590 g),
• sarimsoq,
• o'simlik yog'i (25 ml),
• ikki san'at. l. sirka,
• bir chimdim qizil qalampir,
• tuz.

Ehtiyotkorlik bilan olxo'riyuving va tilimga kesib oling. Chuqur yirtqichlardan tug'ralgan piyozni qovuring. Keyin unga olxo'ri qo'shing va yana besh daqiqa pishiring. Keyinchalik, sirka tushiring, tuz, qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Olingan massani kavanozlarga o'tkazamiz, biz yirtqichlardan sterilizatsiya qilamiz (har biri etti daqiqa). Banklardan keyin biz tiqin qilamiz. Ko'rib turganingizdek, qish uchun olxo'ri yig'ish retsepti juda oddiy.

Tuzlangan bodring

Qish uchun bodringni yig'ish uchun oltin retsepti sizga mazali va tiniq sabzavot olish imkonini beradi. Aynan mana shu fazilatlarni barcha uy bekalari tuzlangan bodring tayyorlashda olishni xohlashadi.

Tarkibi:

• ikkita shirin qalampir,
• bir kilogramm bodring,
• bir dasta arpabodiyon,
• sarimsoq,
• chinnigullar,
• achchiq qalampir,
• shakar,
• sirka,
• tuz.

Bodring rulolari eng injiq bo'lgani uchun uni tayyorlashga alohida e'tibor bilan yondashish kerak. Pishirishni boshlashdan oldin sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Har bir bodringning chetlarini ikkala tomondan kesib tashladik. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling.

Tayyorlangan sterillangan bankalarda bir chinnigullar sarimsoq, ikkita dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir qo'ying. Keyin bodring va qalampirni bankalarga mahkam yotqizamiz. Ustiga arpabodiyon qo'ying.

Keyin, idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping. Ushbu shaklda bo'sh joylar o'n besh daqiqaga qoldiriladi. Suyuqlikni skovorodkaga quygandan so'ng va bir litr suvga ikki osh qoshiq shakar va tuz qo'shing.

Yechimqaynatib oling, olovni o'chiring va ikki osh qoshiq sirka qo'shing. Ushbu tuzlamoq bilan bodringni to'kib tashlang. Bankalarni yopamiz va ularni issiq joyga qo'yamiz.

Koreys qovoqchasi

Qish uchun qovoq tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ularning barchasi juda yaxshi. Koreys taomlarini yaxshi ko'radiganlar uchun biz koreys uslubidagi qovoqni taklif qilamiz.

Tarkibi:

• piyoz (540 g),
• uch kg qovoq,
• sabzi (540 g),
• beshta bolgar qalampiri,
• sarimsoq,
• koʻkatlar,
• stakan kungaboqar yog'i,
• bir xil miqdordagi sirka va shakar,
• tuz (ikki osh qoshiq),
• Koreys sabzi uchun ziravorlar.

Bunday tayyorgarlikni tayyorlash uchun koreys sabzi uchun maxsus qirg'ichga ega bo'lish yaxshidir. Alohida-alohida, uning yordami bilan qovoq va sabzi choping. Sabzini alohida idishga o'tkazing, unga ziravorlar va shakar qo'shing. Keyin piyoz va qalampirni tozalang va maydalang. Barcha sabzavotlar tug'ralgandan so'ng, ularni katta idishga aralashtiring. Alohida skovorodkada marinad uchun barcha masalliqlarni birlashtiring.

Sabzavotlarni sterillangan bankalarga quying. Keyin ularni tuzlamoq bilan to'ldiring. Ish qismini xona haroratida uch soat davomida qoldiring. Keyin bankalarni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak. Biz ularni o'rab, oshxonada kesib tashlaganimizdan keyin.

Qovoq ikrasi

Ko'p uy bekalari qish uchun qovoq ikra tayyorlaydilar. Agar sirka qo'shsangiz, uni saqlab qolish juda mumkin.

Tarkibi:

• ikkita sabzi,
• qovoq (530 g),
• sarimsoq,
• kamon,
• chili,
• o'simlik yog'i (85 g),
• tuz.

Qovoqni yuving, qobig'i va urug'ini olib tashlang. Pulpani kichik kublarga kesib oling. Sabzi, sarimsoq va piyoz ham tozalanadi va maydalanadi. Ikra achchiq bo'lgani uchun biz chili qalampiridan foydalanamiz. Biz uni urug'lardan tozalaymiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Barcha sabzavotlarni aralashtiring. Va keyin bizga yaxshi kostryulkalar yoki kostryulkalar kerak, chunki biz ikra qovurmaymiz, balki uni o'z kokaimizda pishiramiz. Avval o‘simlik moyini idishga soling, so‘ng sabzavotlarni o‘tkazing.

Ularni ikki soat davomida past olovda qaynatib oling, massani aralashtirishni unutmang. Agar ikra kuyishni boshlasa, unda siz ozgina suv qo'sha olasiz. Sabzavotlar yumshoq bo'lgach, ularni blender bilan maydalash mumkin. Va keyin skovorodkada yana besh daqiqa qaynatib oling. Keyin ikra toza bankalarga soling va har biriga 1-2 osh qoshiq qo'shing. har bir idishda sirka. Bankalarni o‘rab, omborxonada saqlaymiz.

Sarimsoq terish

Sarimsoq yaxshi yangi boʻlishiga qaramay, qish uchun sarimsoq yigʻish uchun koʻplab retseptlar mavjud.

Quruq tuzlash usulidan foydalanishni tavsiya qilamiz.

Tarkibi:

• tuz (320 g),
• kg sarimsoq.

Sarimsoq tozalanadi va go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Keyin massani tuz bilan aralashtirib, bankalarga o'tkazing. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz. Bu blankni xona haroratida saqlash mumkin.

Maklangan sarimsoq

Smorodina bilan marinadlangan sarimsoq valingonberries, garchi foydali xususiyatlari jihatidan yangisidan past bo'lsa-da, hali ham ajoyib darajada yaxshi.

Tarkibi:

• sarimsoq (ikki kg),
• litr suv,
• ½ kg smorodina yoki kızılcık,
• tuz (uch osh qoshiq),
• olma sirkasi (120 ml).

Oʻrim-yigʻim uchun bizga yosh sarimsoq kerak. Biz uni tozalab, banklarga o'tkazamiz. Yuqoridan rezavorlarni to'kib tashlang va sirka, tuz va suvdan tuzlamoq quying. Ish qismini xona haroratida, lekin har doim qorong'i joyda saqlashingiz mumkin.

Qovoqli salat

Oddiy qishki salat retsepti yaxshi, chunki uni tayyorlash uchun koʻp kuch talab etilmaydi.

Tarkibi:

• sarimsoq (120 g),
• qovoq (uch kg),
• 1, 5 osh qoshiq. l. shakar,
• sirka (160 g),
• 1, 5 osh qoshiq. l.,
• bir stakan o'simlik yog'i.

Qovoqli salat nafaqat tez va oson tayyorlanadi. Qovoqni yuving va tilimga kesib oling. Tozalangan sarimsoq tilimga kesilgan. Ingredientlarni aralashtiring va uch soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin qozonni olovga qo'ying va qaynatib oling. Salatani taxminan 25 daqiqa qaynatib oling. Biz uni banklarga qo'yamiz va ularni yopamiz.

Pepper Lecho

Bol qalampiridan qish uchun ajoyib lecho tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• piyoz (1/2 kg),
• bir kilogramm pomidor,
• ikki kg. bolgar qalampiri,
• o'simlik yog'i
• (230ml),
• st. l. shakar,
• ikki choy qoshiq tuz,
• sirka (har bir idishga bir choy qoshiquch litr),
• maydalangan qalampir.

Bolgar qalampirini yuving va ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang. Keyinchalik, tilimga kesib oling va katta yirtqichlardan o'tkazing. Biz piyozni maydalaymiz, shuningdek, idishlarga jo'natamiz. Biz pomidorlarni ham kesib tashladik. Barcha sabzavotlarni aralashtirib, yog', tuz va shakar qo'shing. Bundan tashqari, bir oz achchiq qalampir qo'yishingiz mumkin. Keyin panani pechka ustiga qo'ying va tarkibini kamida bir soat davomida pishiring, aralashtirishni unutmang. Tayyor lechoni bankalar va mantarlarga o'tkazamiz. Sovutgandan so'ng uni omborxonada yoki yerto'lada saqlaymiz.

Baqlajon ishtahasi

Tarkibi:

• beshta lampochka,
• o'simlik yog'i (120 ml),
• baqlajon (uch kg),
• uchta sabzi,
• etti pomidor,
• ch. l. tuz,
• st. l. shakar,
• sirka (4 osh qoshiq).

Mazali gazak tayyorlash uchun yosh baqlajonlardan foydalangan ma'qul. Biz ularni yuvamiz va yarmini kesib tashlaymiz, quyruqlarni olib tashlaymiz. Biz pechni isitamiz. Biz pishirish varag'iga folga solamiz va unga baqlajonlarni o'tkazamiz. Ularni tuzlang va moy bilan seping. Keyin pishirish varag'ini 15 daqiqa davomida pechga yuboring.

Ayni paytda piyoz va sabzi maydalang. Va pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Yog'da bir yirtqichlardan piyoz va sabzi qovuring va bir oz vaqt o'tgach, ularga pomidor qo'shing. Keyin shakar va tuzni to'kib tashlang va ustiga baqlajon qo'ying. Massani aralashtirib, sirka qo'shing. E'lonni bankalarga solamiz, avval baqlajonlarni qo'yamiz va ustiga sabzavot massasini quyamiz.

Banklar besh-etti daqiqa davomida issiq suvda sterilizatsiya qilinadi.