Turk milliy taomlari: ismlar, fotosuratlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Turkiya milliy taomlari juda xilma-xil va o'ziga xosdir. Uning shakllanishiga ushbu mamlakat hududida turklar, armanlar, forslar, yunonlar, ossuriyaliklar va boshqa ko'plab xalqlarning yashashi ta'sir ko'rsatdi, ularning har biri davlatning oshxona tarixida o'ziga xos iz qoldirdi. Turkiya milliy taomlari ro'yxatiga palov, kabob, paxlava kabi mashhur taomlar kiritilgan. Ularning retseptlarini bugungi maqolada topasiz.

Asosiy nuanslar

Yerli turklar har bir taomni oʻziga xos marosimga aylantiradilar. Barcha taomlar ma'lum bir tartibda taqdim etiladi. Har qanday taom gazaklar bilan boshlanadi, ular to'ldirilgan sabzavotlar, zaytun va turli xil tuzlangan bodringlarni o'z ichiga oladi. Ulardan keyin stolda sho'rvalar, baliq yoki go'shtli taomlar va shirinliklar paydo bo'ladi.

Sabzavotlar ko'pincha pishirish uchun ishlatiladi. Baqlajon ayniqsa mashhur. Ular marinadlangan, to'ldirilgan, pishirilgan, qovurilgan, bug'langan yoki qovurilgan holda xizmat qiladi. Shuningdek, mahalliyodamlar pomidorni yaxshi ko'radilar. Pomidorlar nafaqat yonma-ovqatlarga, balki turli xil soslarga ham qo'shiladi.

Go'sht Turkiyada juda qadrlanadi. U har qanday shaklda iste'mol qilinadi, lekin ko'pincha panada qovuriladi yoki qovuriladi. Bu davlatning milliy oshxonasida sut alohida o'rin tutadi. Undan ajoyib pishloqlar, mazali desertlar va nihoyatda foydali yogurtlar tayyorlanadi.

Turk tuxumlari

Bu qiziqarli taom an'anaviy omletni noaniq eslatadi. U g'ayrioddiy ta'mga ega va oilaviy nonushta uchun juda mos keladi. Ko'plab turk milliy taomlaridan birini tayyorlashdan oldin, oshxonangizda sizga kerak bo'lgan hamma narsa mavjudligini oldindan tekshiring. Bunday holda sizga kerak bo'ladi:

• 8 tovuq tuxumi.
• 100 gramm sariyog '.
• 100 millilitr bulon.
• 150 gramm tovuq jigari.
• Bir juft pomidor.
• Tuz va ziravorlar.

Yuvilgan va quritilgan tovuq jigari yog'da qovuriladi. Oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, u bulyon bilan quyiladi, tug'ralgan pomidor bilan oldindan aralashtiriladi. U erda k altaklangan tuzlangan tuxum ham qo'shiladi. Kelajakdagi omlet standart haroratda pechda pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin tayyor taomni pomidor sousi bilan quyish mumkin.

Yasmiq sho'rva

Bu eng mashhur turk milliy taomlaridan biridir. U har qanday supermarketda sotiladigan oddiy byudjet ingredientlaridan tayyorlanadi. Oilangizni bunday sho'rva bilan erkalash uchun hamma narsani oldindan tayyorlangzarur. Bu safar sizga kerak bo'ladi:

• 3 litr ichimlik suvi.
• Bir-ikki osh qoshiq tomat pastasi.
• 1, 5 stakan qizil yasmiq.
• Bir osh qoshiq un va maydalangan paprika.
• Tuz, xushbo'y ziravorlar va o'simlik moyi.

Yuvilgan yasmiq sovuq suv bilan quyiladi va pechkaga yuboriladi. Suyuqlik qaynashi bilanoq, hosil bo'lgan ko'pik uning yuzasidan chiqariladi va minimal olovda pishirish uchun qoldiriladi.

Alohida yirtqichlardan ozgina o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va u erda bug'doy unini qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng u erda tomat pastasi, ozgina suv, reyhan va oregano qo'shiladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va pechka ustiga qo'yiladi. Bir necha daqiqadan so'ng, u erda bir oz ko'proq suv qo'shiladi va natijada qovurilgan yasmiq bilan skovorodkaga yuboriladi. Bularning barchasi tuzlangan, yalpiz bilan ziravorlangan va deyarli darhol o'choqdan chiqariladi. Tayyor sho'rva elakdan o'tkaziladi va idishlarga quyiladi. Har bir porsiyaga ozgina limon sharbati siqiladi.

Baklava

Bu shirinlik nafaqat mahalliy aholi, balki koʻplab sayyohlar orasida ham juda mashhur. Turk milliy taomlari uchun barcha boshqa retseptlar singari, bu variant ham ma'lum bir komponentlar to'plamini talab qiladi. Shuning uchun, testni boshlashdan oldin qo'lingizda bor-yo'qligini tekshiring:

• 250 gramm sariyog '.
• Tovuq tuxumi.
• 300 gramm shakar kukuni.
• Bir funt bug'doy uni.
• 200 millilitr sut.
• Dolchin, tuz va yong'oq.
• Bir stakan suv va shakar.
• Bir osh qoshiq asal.

Suratlarini bugungi nashrda koʻrish mumkin boʻlgan boshqa koʻplab milliy turk taomlari singari, paxlava ham eng oddiy texnologiya yordamida tayyorlanadi. Elenmiş bug'doy uni bilan to'ldirilgan idishga navbat bilan bir chimdik tuz, eritilgan sariyog 'va isitilgan sut qo'shiladi. Har bir narsa juda tik bo'lgunga qadar yaxshilab yoğurulur, lekin ayni paytda elastik massa olinadi. Tayyor xamir plastik qopga solinadi va yarim soatga qoldiriladi.

Ayni paytda siz qolgan mahsulotlar ustida ishlashingiz mumkin. Yong'oqlar go'sht maydalagich bilan eziladi va doljin va shakar kukuni bilan birlashtiriladi. Infuzion xamir taxminan o'n ikkita bir xil to'pga bo'linadi. Ularning har biri yupqa qatlamga o'raladi, sariyog 'bilan surtiladi, yong'oq bilan to'ldiriladi va o'raladi, qirralarini ichkariga tiqadi. Olingan blankalar pishirish varag'iga yotqiziladi. Ularning yuzasi sarig'i bilan bulg'angan. Mahsulotlarni ikki yuz daraja haroratda taxminan chorak soat davomida pishiring. Keyin harorat 160 0C ga tushiriladi. Paxlava sariyog 'bilan surtiladi va pechga qaytariladi. Ellik daqiqadan so'ng u chuqur idishga o'tkaziladi, suv, shakar va asaldan iborat sirop bilan quyiladi va olti soatga qoldiriladi.

Palov

Bu turkiy milliy taomlarning eng oddiy va eng qoniqarlilaridan biridir. U arzon va oson mavjud bo'lgan ingredientlardan tayyorlanadi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 gramm tovuq.
• 1, 5 stakanuzun guruch.
• Bir-ikki osh qoshiq qaragʻay yongʻogʻi.
• Bir yarim kilogramm pomidor.
• 3 osh qoshiq sariyog '.
• Piyoz lampochkasi.
• Bir hovuch maydanoz, reyhan va quritilgan kızılcık.
• Tuz va ziravorlar.

Allaqachon sariyog 'bor bo'lgan qalin taglikli qovurilgan idishga yuvilgan va quritilgan tovuqni qo'ying. U qizarishi bilan unga piyoz yarim halqalari qo'shiladi va qovurishda davom etadi. Bir necha daqiqadan so'ng, elakdan o'tkazilgan qarag'ay yong'oqlari va pomidorlar u erga yuboriladi. Deyarli darhol idishga yuvilgan kızılcık, tug'ralgan ko'katlar va guruch qo'yiladi. Bularning barchasi suv bilan quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va suyuqlik to'liq so'rilmaguncha pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin palov rayhon bilan bezatilgan.

Lula-kabob

Bu turk oshxonasi mashhur boʻlgan koʻplab oshpazlik durdonalaridan biridir. Bu mamlakatning milliy taomlari uning chegaralaridan tashqarida ham mashhur. Shuning uchun kabobni tatib ko'rish uchun Turkiyaga borish shart emas. Siz uni o'zingizning oshxonangizda ham tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• Ozgʻin qoʻzi goʻshti.
• 100 gramm bolgar qalampiri.
• 200g quyruq yog'i.
• 25 gramm bug'doy uni.
• 75 g sarimsoq.
• 100 gramm maydanoz.
• 150g pomidor.
• 0, 25 kg piyoz.

Un oz miqdorda issiq suvga solinadi va siqib chiqariladi. Qo'zi, qalampir va quyruq yog'i go'sht maydalagichda maydalanadi va muzlatgichga yuboriladi. Bir soatdan keyin qiyma tuzlanadi,ziravorlar bilan ziravorlangan va shishlarga ehtiyotkorlik bilan bog'langan. Ular kabobni yonayotgan cho'g'da qovuradilar, vaqti-vaqti bilan uni aylantirishni unutmaydilar. Unga to'g'ralgan pomidor, piyoz, sarimsoq va maydanozdan tayyorlangan sous beriladi.

Turk qahvasi

Bu xushbo'y tetiklantiruvchi ichimlik yoqimli ta'm qoldiradi. U bir nechta turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi (turk milliy taomlarining fotosuratlarini ushbu maqolani o'qish jarayonida topish mumkin). Haqiqiy kuchli qahva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir-ikki choy qoshiq shakar.
• Maylangan qahva.
• Bir choy qoshiq doljin va vanil.
• Kardamom podasi.
• chinnigullar.
• 200 millilitr suv.

Qaydalangan qahvani oldindan qizdirilgan javonga quying. U erda sovuq suv quyiladi va idish pechka ustiga qo'yiladi. Ichimlik yarim soat davomida minimal olovda saqlanadi, uni qaynatishga yo'l qo'ymaydi. Pishirish jarayonida cezvaga shakar, ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Tayyor kofe stakanlarga quyiladi va xizmat qiladi.

Revani

Bu mazali desert turk milliy taomlariga ham tegishli. Bu limon siropi bilan namlangan yumshoq pirojnoe. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 tuxum.
• Bir stakan un, irmik va shakar.
• 200 ml o'simlik yog'i va yogurt.
• Bir paket pishirish kukuni.

Siropni pishirish uchun oldindan tayyorlang:

• 3 stakan suv.
• Yarim sharbatlimon.
• 3 stakan shakar.

Tuxum qatiq va shakar bilan aralashtiriladi, so'ngra asta-sekin irmik, un, pishirish kukuni va o'simlik moyi qo'shiladi. Tayyor xamir yuqori tomonlari bo'lgan qolipga quyiladi va pechga yuboriladi. Shirin kamida qirq daqiqa davomida yuz ellik daraja pishiriladi. Sovutilgan tort bo'laklarga bo'linadi va suv, shakar va limon sharbatidan iborat issiq sirop bilan quyiladi.

Istanbul uslubidagi baqlajon

Bu mazali atıştırmalık turk oshxonasining milliy taomlariga ham tegishli. U shunchalik sodda tayyorlanganki, hatto tajribasiz oshpaz ham hech qanday muammosiz tayyorlay oladi. O'z ichiga oladi:

• 3 ta yirik baqlajon.
• Oʻrta piyoz.
• 3 ta yangi pomidor.
• Oʻrtacha sabzi.
• 150 gramm selderey ildizi.
• Shirin qalampir.
• Bir bosh sarimsoq.
• Bir dasta maydanoz.
• Bir chimdim maydalangan quritilgan timyan.
• Tuz, ziravorlar va o'simlik yog'i.

Baqlajon uzunasiga kesiladi va sovuq sho'r suvga solinadi. Yarim soatdan keyin ular yuviladi, quritiladi va o'simlik yog'ida ichki tomondan qovuriladi. Qovurilgan go'sht teridan ajratiladi va maydalanadi.

Tozalangan sabzi va selderey yarim pishganicha qaynatiladi va mayda kubiklarga kesiladi. Peppers pechda pishiriladi, qobig'i va urug'idan ajratiladi va maydalanadi. Bularning barchasi bitta idishda birlashtirilgan. Shuningdek, u erda qovurilgan piyoz, tug'ralgan pomidor,tuz, xushbo'y o'tlar va maydalangan sarimsoq. Olingan massa baqlajonli qayiqlarga solinadi va standart haroratda pishiriladi.