Turk nonushtasi: retseptlar, ismlar, fotosuratlar bilan pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kunning birinchi taomi nonushta qanchalik muhimligini hammamiz bilamiz. Uyg'ongandan keyin dastlabki ikki soat ichida to'yimli va sog'lom oziq-ovqatlarni iste'mol qilish energiya, muhim oziq moddalar bilan ta'minlaydi, miya va umuman inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Har bir mamlakatda ertalabki taom har xil ko'rinishi qiziq. Mamlakatimizda bu ko'pincha don; evropaliklar sutli nonushta donini iste'mol qiladilar. Bugun biz sizni turk taomlari an'analari va turk nonushtasini qanday tayyorlash bilan tanishtirmoqchimiz. Ko'pincha idish-tovoqlar soni 20 ta mahsulotdan iborat.

Turkiyada ovqatlanish haqida

Bu mamlakatda aholi koʻp va mazali ovqatlanishni yaxshi koʻradi. Odamlar yangi va sog'lom mahsulotlar etishtirish uchun ideal iqlim sharoitida yashaydilar. Bir necha soat ichida to'g'ridan-to'g'ri dehqonlardan sog'lom va mazali mahsulotlar turklar dasturxoniga yetkazilishi mumkin. Har ovqatmahalliy aholi uchun muhim voqea va soatlab davom etishi mumkin. Ertalab quyosh, taom va bir-biringiz bilan birga bo'lish uchun turk nonushtasi eng zo'r variant hisoblanadi.

Nonushtaga beriladigan asosiy taomlar orasida:

• sariyog;
• konserva;
• non;
• murabbo;
• zaytun;
• asal;
• pishloqlar;
• pomidor;
• bodring;
• meva sharbati;
• yogurtlar;
• choy.

Keling, turk nonushtasi nimalardan iboratligini ko'rib chiqaylik. Mamlakatning deyarli hamma joylarida ertalab ovqatlanish turli xil variantlarda pishirilgan meze va tuxumlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Yana bir variant - "menemen" - pomidor, piyoz va qalampirni o'z ichiga olgan qovurilgan tuxum. Bundan tashqari, stolga dilimlenmiş sujuk beriladi - turli xil ziravorlar bilan birlashtirilgan achchiq kolbasa: fenugreek, qizil qalampir, zira, tuz va sarimsoq. Stolda siz bodring, gözleme, sutga aralashtirib maydalangan undan tayyorlangan kavut - qovurilgan bo'tqa, turli xil tortlarni ko'rishingiz mumkin. Turk oshxonasining o'ziga xosligi shundaki, pishirish uchun faqat eng yangi ingredientlardan foydalaniladi.

An'anaviy turk nonushtasi

Turklarda bu taom maxsus taom hisoblanadi. Nonushtaning turkcha nomi kahv alti. Bu ibora kahve alti ("qahvadan oldin"), ya'ni qahva oldidagi ovqatdan olingan. Bu nom nonushtaga Usmonlilar sulolasi hukmronlik qilgan davrda berilgan. O'sha vaqtdasultonga an'anaviy ravishda boshqa taomlar bilan birga bir chashka xushbo'y qahva berildi. Keyin ichimlik qimmat zavq hisoblangan va hamma uchun mavjud emas edi. Bugungi kunda kofe ajablanarli emas, uning turk nonushtasidagi o'rni kuchli issiq choy bilan almashtirildi.

Ko'pincha ertalabki ovqat tushlik bilan birga keladi. Odatda stolda turli xil taomlar ko'p bo'ladi: yangi sabzavotlar, turli xil usullarda pishirilgan tuxum, pishloq, jambon, kolbasa, qora zaytun, yangi pishirilgan xushbo'y non. Ro'yxatda keltirilgan barcha mahsulotlar oson hazm bo'ladigan oziq-ovqat hisoblanadi, shuning uchun turk nonushtasi ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi. Ovqatdan keyin qahva yoki choy ichish odatiy holdir. Turklar issiq va kuchli choy ichishni afzal ko'radilar. Odatda asal yoki murabbo bilan xizmat qiladi. Milliy an'analarda nonushta shunday ko'rinadi.

nonushta asosida

Bugungi kunda turk choyi qahvadan koʻra sharafli oʻringa ega. Qora bargli turk nonushtasining ajralmas qismidir. Uni tayyorlash usulini alohida ta'kidlash kerak. Ushbu tadbir ikki qismdan iborat maxsus choynakda o'tkaziladi. Pastki (kattaroq) qismida suv qaynatiladi, yuqori qismida quruq choy barglari qo'yiladi. Suv qaynashi bilanoq, choy barglariga oz miqdorda qo'shiladi, keyin issiqlik minimal darajaga tushiriladi, shuning uchun choy barglari suv hammomida cho'kib ketadi. Oxirgi choy bargi tubiga tushganda pivo tayyorlash tugallangan hisoblanadi. Turklar choyni ko'p miqdorda ichishadi. Uning uchun hatto maxsus idish ham taqdim etiladi - nok shaklida tayyorlangan shisha idish. Turkiya xalqi uchunrang sxemasini ko'rish muhim.

Turk oq noni

Turk xalqi uy qurilishi keklarini juda yaxshi ko'radi: xushbo'y, mayin, yangi, issiqdan yorilib ketadi. Ayniqsa, uy bekalari nonni yaxshi bilishadi. Qadimgi kunlarda Turkiyada nonushta faqat o'z qo'llari bilan tayyorlangan bug'doy non mahsulotlari bilan tayyorlangan. Hozirgi vaqtda bu an'ana unchalik qattiq kuzatilmaydi, ko'pincha turklar bunday mahsulotlarni eng yaqin novvoyxonalarda sotib olishadi. Bu mamlakatda siz pista, urug'lar, quritilgan uzum qo'shilgan, kunjut sepilgan nonni topishingiz mumkin.

Sayohlar tomonidan ayniqsa yaxshi koʻrilgan pirojnoe "simit" deb ataladi va mazali kunjut simitidir.

Berey sigareti

Aborigen turk nonushtasi bu ajoyib nozikliksiz toʻliq. Bunday idish biz o'rganib qolgan to'ldirilgan pirogga biroz o'xshaydi, lekin noodatiy sigaret shakliga ega. Ular uni chuqur yog'da qovuradilar. Mahsulotlarni qaynayotgan yog'ga tushirishdan oldin ularga shunday noodatiy shakl beriladi.

Tuxumli taomlar

Hech bir ertalabki ovqat tuxumli idishlarsiz to'liq bo'lmaydi. Ular juda ko'p va turli xil pishirish variantlarida iste'mol qilinadi. Eng mashhur taomlardan biri omlet bo'lib, uni "saxanda tuxum" deb atashadi. Uchta klassik turk pishirilgan tuxum retsepti mavjud.

Birinchi variant

Bu taom bizning "qovurilgan tuxumlarimiz" prototipidir. Tuxum har qanday yog'da qovuriladi. Bundan tashqari, oqsillar to'liq pishganicha qovuriladi va sarig'i biroz qoldiriladinon bo'laklarini botirib qo'yishingiz mumkin.

Ikkinchi yo'l

Bu usul uchun turkcha nonushta retsepti birinchisiga oʻxshaydi. Farqi shundaki, bu holda turk kolbasalari birinchi navbatda skovorodkada qovuriladi. Natijada, pishirilgan mahsulot go'shtli ta'mga va ziravorlarning ajoyib hidiga ega. Bunday omlet tuxumlar "sjuklu tuxum" deb ataladi. Aytgancha, ba'zi turklar quruq kolbasa o'rniga kolbasa yoki basturma ishlatishadi.

Uchinchi qabul

Klassik retsept bo'yicha uchinchi tuxumli taom - turkcha menemen nonushtasi. Boshqalardan farqi shundaki, birinchi bosqichda sabzavotlar (tozalangan pomidor, piyoz, shirin qalampir) issiq yirtqichlardan qovuriladi. E'tibor bering: ular faqat zaytun moyida pishiriladi. Ular yumshoqroq bo'lgandan so'ng, ularga bir nechta singan tuxum qo'shiladi. Pishirish paytida "Menemen" doimo aralashtirilishi kerak. Keyin tuxum faqat yarim qovurilganligiga ishonch hosil qiling, idish suvli bo'lishi kerak. Turklar bu taomni nonga botirib yeyishadi.

Pishloq

Qayd qilmoqchimanki, turk zaminida pishloq tayyorlash juda rivojlangan. Do'konlar va mahalliy bozorlarning peshtaxtalarida turli xil pishloqlar ko'p bo'ladi: sho'r va unchalik bo'lmagan, to'yingan sariq va qor-oq, mog'or va rustik, uy qurilishi. Ko'pincha bu mahsulot sigir yoki echki sutidan tayyorlanadi. U har kuni nonushta menyusiga kiritilgan. Turkiyada bu mahsulot odatda ziravorlar va ziravorlar bilan bezatilgan va ziravorlanadi.

Qahva

Kofe donalaridan tayyorlangan kuchli aromatik ichimliknafaqat pazandachilik, balki turk madaniyatining ajralmas qismi hisoblanadi. Odatda eng kerakli va hurmatli mehmonlarning uchrashuvi haqiqiy qahva marosimi bilan birga keladi. Ichimlikni berishning o'zi g'ayrioddiy: bir stakan issiq aromatik ichimlik bilan birga, bir stakan muzli suv beriladi. Jarayon quyidagicha: avval ular bir qultum issiq qahva, keyin esa muzli suv ichishadi. Turk qahvasining ta'mi va xushbo'yligi shu tarzda yaxshiroq ochib beriladi, deb ishoniladi.

Turk go'zallari ko'pincha qahva maydonchasida taxmin qilishadi. Aytgancha, kelishish har doim kofe ichimligi tayyorlash bilan tugaydi.

Zaytun

Turklar ham zaytunni katta miqdorda iste'mol qiladilar. Bu mamlakatda eng yaxshi zaytun daraxtlari o'sadi deb ishoniladi. Turli retseptlar bo'yicha pishirilgan mevalar ba'zan tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qilishi mumkin, ammo ertalabki ovqat ularsiz hech qachon to'liq bo'lmaydi. Qora-yashil "marvaridlar" ziravorlar bilan to'ldirilgan, marinadlangan va to'ldirilgan. Ular limon sharbati, achchiq qizil qalampir, achchiq timyan bilan yaxshi ketadi.

Nonushta turlari

Sizni turkiy nonushta turlari bilan tanishishga taklif qilamiz. Ulardan biri nonushta likopchasi (nonushta to'plami).

Bu tur ko'pincha bir kishi uchun mo'ljallangan - bir kishi uchun plastinka. Uning tarkibi ba'zan ma'lum bir muassasaning kontseptsiyasiga qarab biroz farq qilishi mumkin, ammo ba'zi tarkibiy qismlar o'zgarishsiz qoladi: yashil achchiq qalampir, bodring va pomidor, bir necha turdagi pishloq, o'tlar, zaytun, boreki, tuxum, qaymoq, murabbo, asal. Bundan tashqari, nonushtapirojnoe, non va qora choy beriladi. Turkiya nonushtasining taxminiy tarelkasi (rasmda) biz sizga taqdim etmoqchimiz.

Aytgancha, siz ikkita nonushta uchun bitta taomga buyurtma berishingiz mumkin, uni omlet yoki didingizga qarab boshqa narsa bilan to'ldirishingiz mumkin. E'tibor bering: porsiya o'lchamlari juda katta va bunday to'yingan nonushtaga o'rganmagan odam uni mustaqil ravishda yengib chiqa olmaydi.

Talikdagi nonushta

Bu nonushta odatda 2 kishiga moʻljallangan. Barcha ingredientlar kichik plastinka va likopchalarda xizmat qiladi. Bu holda nonushta sabzavot va o'tlardan iborat bo'lishi mumkin - bodring, qalampir, pomidor, maydanoz, arugula. Bundan tashqari, jambon, kolbasa, kolbasa, bir necha turdagi pishloq, qaynatilgan tuxum, sariyog ', omlet, asal, murabbo, qaymoq, shokolad pastasi, sujuk kiradi.

Bufet

Turk nonushtasi bunday taom boʻlishi mumkin. Ko'pincha u sayyohlik joylarida uchraydi, bu erda idishlarning nomi turli tillarda yozilgan. Bu ma'lum bir taomni tanlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Sovuq va issiq ovqatlardan tashqari, bir necha turdagi borek, shuningdek, mazali pishiriqlar mavjud.

Mamlakat nonushtasi

Bu tur "likopchalardagi" nonushtaga o'xshaydi, unda turli xil tarkibga ega turli xil piyola va likopchalar mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday nonushta rustik uslubga juda yaqin. Odatda ko'katlar va sabzavotlarning katta tanlovi, skovorodkada qaynatilgan yoki pishirilgan tuxum, g'ayrioddiy qiziqarli turlar kiradi.murabbo, yangi non.

Nonushta mashinasi

Bu nomdagi shahar Turkiyaning sharqida joylashgan. Bu hududda ular nafaqat o'simlikchilik, balki chorvachilik bilan ham shug'ullangan va shuning uchun oshxonalar juda xilma-xildir. Bu erda birinchi marta nonushta uchun mahalliy pishloq, sariyog ', asal, qaymoq va boshqa ko'p turdagi eng xilma-xil turlar berildi. Bugun nonushta - bu saxovatli dasturxon bo'lib, an'anaviy va o'ziga xos turk taomlari bilan hayratga soladi.

Moskva va Moskva viloyati yoki boshqa viloyatlarda turk nonushtasini tatib koʻrmoqchi boʻlgan har bir kishi bilishi kerakki, turk restoranlari mamlakatimizning deyarli barcha yirik shaharlarida ishlaydi.