O'zbek samsasi: qanday pishiriladi

2025 Muallif: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Oʻzbek samsasi - sabzavotli, qoʻziqorinli yoki goʻshtli toʻldiriladigan toʻyimli pishiriq. Ushbu sharqona taom uchun ko'plab retseptlar mavjud va biz siz bilan eng qiziqarlisini baham ko'rmoqchimiz.

Samsa uchun xamir. Retsept

O'zbekcha xamir tayyorlash usuli juda oddiy, shuning uchun uni oshxonangizda bemalol ko'paytirishingiz mumkin:

• To'rt stakan elenmiş bug'doy uni, 250 gramm qaynatilgan suv va ozgina tuzni aralashtiring.
• Xamir qorish va bir necha bo'laklarga bo'lish. Blankalarni yarim soatga muzlatgichga qo'ying.
• Har bir bo'lakni juda yupqa qatlamga aylantiring, so'ng ularni eritilgan margarin yoki yog' bilan surting.
• Har bir bo'lakni rulonga aylantiring, yana bo'laklarga bo'ling va yana o'rang.

Belgilangan ketma-ketlikni qanchalik koʻp takrorlasangiz, tugallangan testda shuncha koʻp qatlam boʻladi.

Klassik retsept

Aytganimizdek, oʻzbek samsasini har xil usulda pishirish mumkin. Biroq, an'anaviy taom tandirda (maxsus pechda) ko'mirda pishiriladi va plomba sifatida ishlatiladi.qo'zichoq, quyruq yog'i va ko'p piyoz. Jarayonni soddalashtirish uchun pechda samsa pishirishni tavsiya qilamiz:

• Yuqoridagi retsept boʻyicha xamir tayyorlang.
• To'ldirish uchun 300 gramm qo'zichoq yoki mol go'shti yog'i (ta'bingizga e'tibor bering), 300 gramm go'sht, uchta piyoz, ta'mga ko'ra tuz, qalampir va zira oling. Barcha ingredientlarni mayda to'g'rab oling va ziravorlar bilan aralashtiring.
• Samsa uchun istalgan shaklni tanlashingiz mumkin - u kvadrat, doira yoki uchburchak bo'lishi mumkin. Xamirni doira yoki kvadrat shaklida kesib, ichiga to'ldirishni soling va chetlarini yoping.
• Samsani moy surtilgan pishirish varag'iga qo'ying, tomonini pastga qaratib tiking.
• Tuxumni urib, pirojnoe ustiga surting, keyin kunjut seping.

Samsani go'sht to'liq pishganicha pishiring - taxminan yarim soat.

Ozbek qovoqli samsa

Yaqinlaringizni mazali mavsumiy taom bilan xursand qiling. Retsept:

• Chuqur idishga bir qoshiq tuz soling, bir stakan suv quying va tuxumni sindiring. Ingredientlarni birga ko'pirtiring. Shundan so'ng, 500 gramm un qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Tayyor mahsulotni kesish taxtasiga qo'ying, idish bilan yoping va chorak soat davomida yolg'iz qoldiring.
• 200 gramm tozalangan qovoq mayda kubiklarga bo'linadi.
• 70 gramm quyruq yog'ini maydalab, sabzavotlarga qo'shing.
• Zira kaftlarida maydalanib, to'ldirishga solinadi. Ingredientlarni aralashtiring, ozgina o'simlik yog'i, tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
• Ishchi yuzasiga un sepib, ustiga xamir qo'ying va qo'l bilan yoğurun. Shundan so'ng, qatlamni yarmiga katlayın, un bilan seping va operatsiyani yana takrorlang.
• Hamirni prokat bilan ancha yupqa yoyib, yuzasiga o'simlik moy surting va o'rang. Blankani o'n ikki qismga bo'ling - bu samsa uchun asos bo'ladi.
• Har bir xamir bo'lagini o'rtasi qalinroq, chetlari yupqaroq bo'lishi uchun prokat bilan o'rang. O‘rtasiga plomba qo‘ying va qirralarini ko‘r qilib, samsa uchburchak shaklida bo‘lsin.
• Piroglarni pishirish varag'iga qo'ying.
• Sarig'ini ozroq suv bilan urib, pishirish yuzasiga surting.

20 daqiqadan so'ng mazali o'zbek samsasi tayyor bo'ladi. Pishiriqlarni issiq yoki sovuq ichimliklar bilan xizmat qiling.

Kartoshkali samsa

Ushbu juda oson retseptni avvalgidek ishlatish mumkin yoki siz tanlagan plombalarni qo'shishingiz mumkin. Yuqorida siz ko'rib turgan o'zbek samsasi quyidagicha tayyorlangan:

• Uch stakan un, 250 gramm suv va ozroq tuz solib pirojnoe pishiring. Agar xohlasangiz, tayyor mahsulotni eng yaqin oshxonada xarid qilishingiz mumkin.
• Oltita o'rta kartoshkani tozalang va to'g'rang. Ularga maydalangan yog', ziravorlar va tuz qo'shing.
• Xamirni yoyib, sakkiz qismga bo'ling. Har bir bo'lakni aylanaga soling, o'rtasiga plomba qo'ying va chetlarini yoping.
• Odatdagidek yuziga ko`pirtirilgan tuxum sarig`i surtib, sepingkunjut urug'lari.

Pishiriqni yarim soat davomida oltin ranggacha pishiring.

O'zbek Samsasi "Danqa"

Bu noodatiy taomni butun oila uchun nonushta yoki kechki choyga tayyorlash oson. Quyidagi retseptni o'qing:

• 500 gramm xamirni eritib, uni yoyib, 16 kvadratga kesib oling.
• Toʻldirish uchun tozalangan kartoshka, kolbasa va piyozni maydalang. Ovqatni o'simlik yog'ida ozgina qovuring va salqin. Ularni tuz, maydalangan qalampir va har qanday ziravorlar bilan seping.
• Xamirga to'ldirishni soling va chetlarini konvert bilan mahkamlang. Yuzaga ko'pirtirilgan tuxum surtib, ko'knori va kunjut urug'larini seping.
• Keyin piroglarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Bir necha daqiqadan soʻng dasturxoningizda mazali pishiriqlar koʻrinadi.

Qiymali samsa

Sizlar bilan yana bir qiziqarli sharqona retseptini baham koʻrmoqchimiz. Bu safar biz an'anaviy bo'lmagan plomba ishlatamiz. Biroq, bu ta'mni umuman buzmaydi - bu bizning sevimli o'zbek samsasini taniydi. Biz taom tayyorlashni bosqichma-bosqich tasvirlab beramiz:

• Besh-oltita piyozni maydalab, 500 gramm qiyma bilan aralashtirib, yog’ (agar mavjud bo’lsa), tuz va ziravorlar qo’shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
• Oddiy chuchvara xamirini tayyorlang, uni yoyib, ustiga eritilgan margarin yoki o'simlik yog'i surting. Blankani rulonga aylantiring va muzlatgichga bir soatga qo'ying.
• Biz ko'rsatgan vaqt o'tgandan keyin rulonni olib, mayda bo'laklarga bo'lish mumkin. Blankalarga tort shaklini bering, o'rtasiga plomba qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying.
• "Uchburchaklar"ni pishirish qog'ozi solingan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga tuxum seping va qora va oq kunjut seping.

Pishiriqlar yaxshi isitiladigan pechda yarim soat davomida pishirilishi kerak. Pomidor va ziravorlar sousli piroglarni berishingiz mumkin.

Tovuqli samsa

Bu retsept piroglarni mazali va kam yog'li qiladi. Shuning uchun ulardan o'z figurasiga rioya qilganlar xavfsiz foydalanishlari mumkin.

• Xamirturushli xamirni tayyorlang va qopqog'i yopiq holda "yetish" uchun qoldiring.
• Toʻldirish uchun tovuq goʻshti yoki fileto oling. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling, tug'ralgan piyoz, zira va doljin bilan aralashtiring. Esda tutingki, qancha piyoz qo'ysangiz, tayyor taom shunchalik suvli bo'ladi.
• Xamirni mayda bo'laklarga bo'lib, har birini yoyib, to'ldirish bilan to'ldiring.
• Blankalarning chetlarini bog'lab, piroglarga kerakli shaklni bering.
• Samsani pishirish varag'iga qo'ying va tepasiga ko'pirtirilgan tuxum surtishni unutmang. Shundan so'ng, darhol qora va oq kunjut bilan piroglarni seping. Agar xohlasangiz, ko'knori urug'idan ham foydalanishingiz mumkin.

O’zbek samsasi oldindan qizdirilgan duxovkada pishiriladi va issiq qilib beriladi. Taomga qo'shimcha sifatida siz uyda tayyorlangan sousdan foydalanishingiz mumkin.