2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Mahalliy dehqonchilikning oʻziga xosligi oʻzbek oshxonasining oʻziga xos xususiyatlariga taʼsir qiluvchi asosiy narsadir. G‘allachilik, qo‘ychilik shtatdagi eng rivojlangan tarmoqlardir, shuning uchun bu yerda eng mashhur mahsulotlar noodle, non, qo‘zichoq hisoblanadi.
Mavsumiy ta'sir
O'zbek oshxonasi xushbo'y, yog'li, o'rtacha achchiq taomlar bilan bog'liq. Va haqiqatan ham shunday. Ammo bitta xususiyat bor: o'zbek taomlarini ikki qismga bo'lish mumkin, chunki bu erda mavsumiylik muhim rol o'ynaydi. Qishda pishirish uchun tuzlangan sabzavotlar, quritilgan mevalar va juda yog'li go'sht ishlatiladi, ammo yozda ovqat engilroq bo'lib, u asosan yangi sabzavot va mevalarga asoslangan. O'zbek oshxonasida ko'plab ziravorlar va ziravorlar mavjud bo'lib, rayhon, qora qalampir, koriander, achchiq qizil qalampir ayniqsa seviladi. Ko'pincha sabzavotlar pishirishda ishlatiladi: kartoshka, qovoq, sabzi, sarimsoq va pomidor.
Eng mashhur taom
O’zbek oshxonasi haqida gap ketganda, albatta, barchaning yodiga dunyoga mashhur palov tushadi. Darhaqiqat, bu O'zbekistondagi eng mashhur taomlardan biri bo'lib, ko'p piyoz, sabzi, guruch yormalari qo'shilgan qovurilgan qo'zichoq bo'laklari. Bu erda palov shunchaki sevimli taom emas - bu mamlakatning madaniy ramzi. An'anaviy ravishda uy egasining o'zi tomonidan tayyorlanadi, bu taomni mehmonlarga xizmat qilish yaxshi joylashuv va hurmatning ramzi hisoblanadi. Hattoki, o‘zbek oshxonasi 100 ta taomdan iborat bo‘lib, shundan 95 tasi palov navlari, degan hazil ham bor. Garchi bu taomning oʻnlab turlari maʼlum boʻlsa-da, bu davlatda faxrlanishi mumkin boʻlgan koʻplab taomlar mavjud.
Mashhur va sevimli taomlardan kam emas
Lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama kabi oʻzbek taomlari ham butun dunyoga mashhur. Har xil kaboblar va shish kaboblar ham qiziq va sevimlidir.
Bu yerda issiq sho'rvalar tanlovi ancha keng, ammo retseptlari qiziqarli va g'ayrioddiy bo'lgan o'zbek oshxonasi shirinliklar assortimenti bilan maqtana olmaydi. Ovqat odatda quritilgan mevalar va yangi mevalardan kompot bilan to'ldiriladi, ba'zan stolda halva va yong'oqlar beriladi. Lekin shirin pishiriqlarni bu yerda topish qiyin.
Ichimliklar
Markaziy Osiyoning boshqa mamlakatlarida boʻlgani kabi Oʻzbekistonda ham yashil choy anʼanaviy milliy ichimlik hisoblanadi. Bu ichimlik bu yerda ham gastronomik, ham madaniy ahamiyatga ega. Yo'qyashil choysiz taom to'liq bo'lmaydi, bu ichimlik mehmondo'stlik ramzidir. Qora choy ham bor, lekin ular yashil choyga qaraganda kamroq ichishadi.
O'zbek palovi
Koʻrib turganingizdek, oʻzbek oshxonasi juda qiziqarli va rang-barang boʻlishi mumkin. Uning retseptlari juda ko'p. Lekin, yuqorida aytib o‘tganimizdek, palov O‘zbekistonda eng mashhur taom hisoblanadi. Haqiqiy palovni tayyorlash retseptini ko'rib chiqing.
Tarkibi:
- Qoʻzi - 1,2 kg.
- Guruch "Devzira" - 900 gramm.
- Piyoz - 4 dona
- Sarimsoq - 2 bosh.
- O'simlik yog'i - 300 ml.
- Sabzi - 1 kg.
- Issiq chili - 2 dona
- Ziravorlar: zira, quritilgan zirk, koriander urug'lari - har biri 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz.
Pishirish:
- Yorma bir necha suvda yaxshilab yuvilishi kerak. Guruch qanchalik toza bo'lsa, palov shunchalik mazali bo'ladi.
- Sarimsoqni bo'laklarga bo'lmasdan, qobig'idan tozalang.
- Uchta piyoz va barcha sabzi tozalang.
- Sabzi yupqa halqalarga, piyoz yarim halqalarga kesilgan.
- Qoʻzini yuving va oʻrta kattalikdagi kubiklarga boʻling.
- Katta qozonni qizdiring, ichiga o'simlik moyini qizdiring. Tozalanmagan piyozni qo'ying, qora bo'lguncha qovuring, keyin tashlang.
- Toʻgʻralgan piyozni oʻsimlik yogʻiga qoʻshing, 10 daqiqa davomida mazali oltin jigarrang boʻlguncha qovuring.
- Qozonga qo'zi go'shti qo'shing, qizg'ish qizarguncha qizg'in olovda qovuring.
- Sabzini go'sht va piyozga yoyib, pastki qismiga teng ravishda yoyib, aralashtirmasdan qaynatiladi, 5 daqiqa, keyin yaxshilab aralashtiriladi va qovuriladi, aralashtiriladi, 10 daqiqa.
- Qozonga qaynoq suv quyib, tarkibini 1 sm ga oshiring, qalampir qo'shing, olovni kamaytiring, qozonni qopqog'i bilan yoping, barcha masalliqlarni 1 soat qaynatib oling.
- Vaqt o'tgandan keyin pishirish uchun masalliqlarga maydalangan zira va koriander, zirk, tuz qo'shing. Aralashtirib, yana 15 daqiqa pishiring.
- Yormalarni yana bir marta yuving, suv to'liq oqib chiqsin. Guruchni go'shtga qo'ying, aralashtirmasdan silliq. Etarlicha qaynoq suv quyib, maydalagichlarni uch sm qatlam bilan qoplang.
- Palovni eng sekin olovda guruch yormalari suvni oʻziga singdirguncha pishiring.
- Yormalarni bir necha joyidan yog'och shish bilan teshib, sarimsoq qo'ying, yana 30 daqiqa qaynatib oling.
Palov mustaqil taom boʻlib, anʼanaga koʻra uni qoʻl bilan yeyish kerak.
Milliy oʻzbek oshxonasi (eng mashhur taomlar suratlarini ushbu maqolada koʻrishingiz mumkin) nafaqat mazali taomlar, balki dasturxonni toʻgʻri tuzish va bu holatga xos boʻlgan oʻziga xos taomlanish marosimidir. Bu yerda eng oddiy taom haqiqiy marosimga aylanadi.
Tavsiya:
Palov: pishirish retsepti. Tovuqli palov. Kichik fokuslar
Guruch har bir insonning ratsionida boʻlishi shart boʻlgan eng zarur mahsulotlardan biridir. U ko'p miqdorda protein, yog'lar, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Agar siz uni doimo iste'mol qilsangiz, u butun organizmning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Eng sevimli guruchli taomlardan biri, ehtimol, ko'pchilik palovni chaqiradi
O'zbek taomlari: retseptlar. O'zbek milliy go'shtli taomlari
O'zbek taomlari ko'p vatandoshlarimiz tomonidan ko'pincha onalik sifatida qabul qilinadi. Va haqiqatan ham: kim hayotida kamida bir marta palov pishirmagan?
O'zbek palovi: retsept. Haqiqiy o'zbek palovi qanday pishiriladi
Ushbu maqolada biz o'zbek palovini pishirishni o'rganamiz. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud. "Plov" Yaqin Sharq va Yaqin Sharqda pishiriladi. O‘zbekistonning o‘zida esa har bir shahar va hatto kichik viloyatda ham bu mazali va to‘yimli taomning o‘ziga xos variantlari mavjud. Birinchidan, palovning boshqa guruch bo'tqalaridan qanday farq qilishini ko'rib chiqaylik
Go'shtsiz palov. Vegetarian palov retsepti
Ma'lumki, palov o'zbek taomidir. U nafaqat bu mamlakatda, balki uning chegaralaridan tashqarida ham juda yaxshi ko'riladi. Har bir rus uy bekasi palov uchun o'z retseptiga ega. Mahsulotlar boshqacha ishlatilishi mumkin, ammo asosiy tarkibiy qism har doim guruchdir. Bugun biz sizga palovni go'shtsiz qanday pishirishni aytib beramiz. Daftarni oling va asl retseptlarni yozing
Qaysi go'sht palov uchun yaxshiroq: tanlov, go'sht sifati, ta'm xususiyatlari, fotosurat bilan palov retsepti
Palov guruch va ziravorlarni juda tanlab oladi. Agar sizda faqat bo'tqa uchun dumaloq donli guruch bo'lsa, mazali taom tayyorlashga urinmang. Yaxshi qaynaydi, mazali sutli bo'tqa qiladi. Ammo bu holda siz guruchni butun holda saqlashingiz kerak. Shuning uchun uzun donli, sariq guruchni tanlashga harakat qiling. Va go'shtni unutmang! Qaysi biri suzish uchun yaxshiroq?
