Go'shtsiz palov. Vegetarian palov retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ma'lumki, palov o'zbek taomidir. U nafaqat bu mamlakatda, balki uning chegaralaridan tashqarida ham juda yaxshi ko'riladi. Har bir rus uy bekasi palov uchun o'z retseptiga ega. Mahsulotlar boshqacha ishlatilishi mumkin, ammo asosiy tarkibiy qism har doim guruchdir. Bugun biz sizga palovni go'shtsiz qanday pishirishni aytib beramiz. Daftar oling va original retseptlarni yozib oling.

Palov uchun guruch tanlash

Keling, do'konga boramiz. Raflarda turli xil guruchlar taqdim etiladi. Donalarning shakli va uzunligi juda muhim emas. Asosiysi, guruch yaxshi. Lekin uning sifatini qanday aniqlash mumkin? Endi bu haqda gaplashamiz.

Siz sifatli guruchni tanlagansiz, agar u:

• shaklni saqlaydi, bir-biriga yopishmaydi va yopishmaydi;
• povlash paytida palov bir necha barobar ortadi;
• cho'zinchoq ko'rinishga ega (bu o'rta va uzun donli navlarga xosdir);
• yog, ziravorlar va suvni yaxshi singdiradi;
• silliq emas, balki qirrali sirtga ega.

Bpalov qanday pishiriladi

Biz eng muhim ingredientni (guruch) aniqladik. Ammo palovni tayyorlash uchun idish tanlash muhim emas.

Ideal variant - quyma temir qozon. Uyda palov pishirishni afzal ko'rasizmi? Keyin tekis taglik va 3 dan 8 litrgacha bo'lgan qozondan foydalaning. Toza havoda (qishloqda, tabiatda) palov pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun katta qozon sotib olishni tavsiya qilamiz.

Oddiy skovorodka ham ishlaydi. Lekin u quyma temirdan yasalgan va pastki qismi qalin bo'lishi ma'qul.

Tovuq palovini pishirish

Ingredientlar:

• har qanday turdagi bir stakan guruch;
• 1 choy qoshiq palov uchun ziravorlar;
• 200g tovuq;
• sariyog '(1/2 chashka eritilgan);
• 2 stakan suv;
• bir oz tuz.

Tovuqli palov shunday pishiriladi:

1. Guruchni chuqur idishga quying. 40 daqiqa davomida yuving va suvga botiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang. Guruchni idishga o'tkazing. Suv bilan to'ldiring. Tuz va ziravorlar qo'shing.
2. Tovadagi suv bug'langanda yuqoridagi miqdorda yog'ni quying. Yuqoridan qopqoq bilan yoping. Biz zaif olovni to'xtatamiz. Donlar to'liq pishganicha pishiring.
3. Tovuq go'shti musluk suvi bilan yuviladi. O'rta bo'laklarga bo'ling. Tovaga soling va o'simlik yog'ida qovuring.
4. Qaynatilgan guruchni idishga solib, tovoqga yoyib yuboring. U issiq xizmat qiladi. Qovurilgan go'sht bo'laklarini ustiga qo'ying. Tovuqli palov xizmat qilish va undan keyingi foydalanish uchun tayyor. Hammaga tilaymizyaxshi ishtaha!

Quruq o'rikli palov retsepti

Mahsulot roʻyxati:

• ikkita o'rta piyoz;
• 4-5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• bir chimdim maydalangan zerdeçal;
• 2 stakan yumaloq guruch;
• 200 g quritilgan o'rik;
• sabzi - 2 dona;
• 4-5 stakan suv;
• 1 choy qoshiq koriander, qizil va qora qalampir;
• 2 hovuch mayiz;
• ½ choy qoshiq jeera.

Quritilgan oʻrikli palov qanday tayyorlanadi:

1. Guruchni sovuq suvda yuving. Jarayonni bir necha marta takrorlaymiz. Guruchli idishdagi suv shaffof bo'lishi bilan siz suyuqlikni to'kib tashlashingiz mumkin. Chuqur piyola oling. Biz guruchni unga o'tkazamiz, uni suv bilan to'ldiramiz va 20-25 daqiqaga qoldiramiz. Bu vaqt ichida donlar shishishi kerak.
2. Sabzavot va quritilgan mevalarni qayta ishlashni boshlang. Lampochkalardan qobiqni olib tashlaymiz. Pulpani yarim halqalarga kesib oling. Sabzi tozalang va maydalagichda maydalang. Siz ingichka va juda uzun bo'lmagan chiziqlar olishingiz kerak. Bunga koreys sabzi uchun maxsus nozul yordamida erishish mumkin.
3. Mayizlarni likopchaga soling. Iliq suv bilan yuvib tashlang, so'ngra qaynoq suv quying. Biz quritilgan o'rik bilan ham shunday qilamiz.
4. Yuqori qirrali yirtqichlardan bir oz yog' qo'shing. Biz zira, maydalangan koriander va ikki turdagi qalampirni yoyib chiqdik. Ziravorlarni yaxshilab isitib oling. Siz ularni qovurishingiz shart emas. Ziravorlar xushbo'yligi kuchayishi bilanoq, olovni kamaytiring va tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Avval piyozning yarim halqalari keladi. Ularni 1-2 daqiqa davomida qovuring. Keyin sabzi qo'shamiz. Piyoz bilan birga yumshaguncha qovuring.
5. Guruchdansuyuqlikni to'kib tashlang. Biz donni sabzavot va ziravorlar bilan bir yirtqichlardan yoyib chiqdik. Yaxshilab aralashtiramiz. Idishni 5-10 daqiqa davomida isitib oling. Bu vaqt ichida suv bug'lanishi kerak, guruch esa ozgina qovurilishi kerak.
6. Yorma kerakli holatga yetganda, quritilgan o'rik va mayizni o'z ichiga olgan plastinkalardagi suvni to'kib tashlang. Biz ularni maydalashimiz kerak. Quritilgan o'riklarni o'rta bo'laklarga bo'ling. Mayizni butun holda ishlatish mumkin. Agar xohlasangiz, uni ikki qismga bo'ling.
7. Mayiz va quritilgan o'riklar sabzavot va guruch bilan yirtqichlardan qo'shiladi. Zerdeçal bilan seping. Bu taomga chiroyli sarg'ish rang beradi. Ingredientlarni aralashtiring.
8. Qaynayotgan suvga quying. Darhol tuz. Bir oz shakar qo'shishingiz mumkin. Bu palovning ta'mini umuman buzmaydi. Olovni maksimal qiymatga qo'ying. Donlar yonib ketishidan qo'rqishning hojati yo'q. Guruch suvni to'liq o'zlashtirganda, siz olovni minimal darajaga etkazishingiz kerak. Kastryulni qopqoq bilan yoping. Biz idishni yana yarim soat terlash uchun qoldiramiz.
9. Bizga go'shtsiz to'yimli va xushbo'y palov keldi. Xizmat qilishdan oldin uni pishirishga ruxsat berishingiz kerak. Biz idishni plastinkalarga qo'yamiz. Tug'ralgan o'tlar va yangi sabzavotlar bilan bezang.

Go'shtsiz palov: dengiz mahsulotlari retsepti

Ingredientlar:

• bitta lampochka;
• 100g yashil loviya;
• pomidor - 1 dona;
• stakan dumaloq guruch;
• 200g dengiz mahsulotlari (kalamar, qisqichbaqalar, sakkizoyoq);
• qizil bolgar qalampiri - 1 dona;
• 1 choy qoshiq zerdeçal;
• 200 ml tovuq suvi;
• 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
• ziravorlar.

Go'shtsiz palov qanday tayyorlanadi (dengiz mahsulotlari bilan retsept):

1. Krevetka, sakkizoyoq va kalamar avval eritilishi, yuvilishi va quritilishi kerak.
2. Guruchni idishga quying. Iliq suv bilan yuving va to'ldiring. Aynan bir soatga ketamiz.
3. Sabzavotlarni qayta ishlashni boshlang. Piyozdan qobiqni olib tashlang, go'shtni yarim halqalarga kesib tashlang. Pomidordan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qalampirni musluk suvi bilan yuvib tashlang. Poyani kesib oling va urug'larni olib tashlang. Barcha sabzavotlarni (yaxshisi kub shaklida) maydalang. Biz loviyadan uchlarini olib tashlaymiz va qolganlarini bo'laklarga bo'lamiz.
4. Qalin devorli tovaga ozgina yog' (zaytun) quying. Piyozning yarim halqalarini qo'ying. Ularni yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Sabzavotlarning qolgan qismini qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring, olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Endi biz dengiz mahsulotlarini panga jo'natamiz. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. To'liq pishganicha qopqoq ostida pishiring. Bu jarayon 5-7 daqiqadan oshmaydi.
5. Pishirish oxirida ziravorlar, tuz qo'shing va tovuq bulonini qo'shing. Ingredientni yana aralashtiring. Biz qaynatish vaqtini kutamiz va darhol olovni o'chiramiz. Endi siz go'shtsiz palovni panga solib qo'yishingiz mumkin. Lekin bundan oldin guruchdan suvni to'kib tashlash kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va uni yarim soat davomida pishiring. Keyin olovni o'chiring va panani pechdan chiqarib oling. Biz uni adyol bilan o'rab, 10 daqiqaga joylashtiramiz. Shundan so'ng siz stolga palov berishingiz mumkin. Ispaniyada bu taom paella deb ataladi.

Qisqichbaqali xitoy palovi

Baqqollik toʻplami:

• bir oz soyasous;
• bitta lampochka;
• 150g tozalanmagan qisqichbaqalar;
• bir necha novdalar arpabodiyon;
• 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
• qizil bolgar qalampiri - 1 dona;
• stakan qaynatilgan guruch (dumaloq).

Xitoy palovi (bosqichma-bosqich retsept):

1. Lampochkadan qobiqni olib tashlang. Qalampirni yuving va urug'larni olib tashlang. Biz sabzavotlarni arpabodiyon novdalari bilan birga musluk suvi bilan yuvamiz. Pishirishdan oldin ularni quriting.
2. Qisqichbaqalarni muzdan tushirish. Bir piyola ichiga quying va qaynoq suvda bir oz qaynatib oling. Tana go'shti suzganda, ularni qobiqdan tozalashni boshlashingiz mumkin.
3. Piyoz va qisqichbaqalarni qizdirilgan panga yuboring. Yog'da qovuring.
4. Kichkina yirtqichlardan guruch qaynatiladi, oldindan yuviladi va namlanadi. Bu jarayon 35-40 daqiqa davom etadi.
5. Piyoz, qaynatilgan guruch va dengiz mahsulotlarini turli xil tovoqlarga soling.
6. Qalampirni maydalab, sariyog 'bilan skovorodkada qovuring. Parchalar yumshashi bilanoq yana dengiz mahsulotlari, piyoz va guruch qo'shing. Idishni soya sousi bilan to'kib tashlang. tuz. Ingredientlarni aralashtiramiz. 3 daqiqa qaynatib oling. Endi siz go'shtsiz xitoy palovini likopchalarga qo'yib, o'z xonadonlaringizni taomlantirishingiz mumkin. Ishonchim komilki, harakatlaringiz qadrlanadi.

Yapon palovi

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• bitta sabzi;
• ½ piyozning bir qismi;
• susan yog'i;
• 500g sushi guruch;
• qizil bolgar qalampiri - 1 dona;
• 500g dengiz mahsulotlari;
• bir nechta yashil piyoz;
• ziravorlar.

Yapon palovini qanday tayyorlash mumkin (bosqichma-bosqich retsept):

1. Dengiz mahsulotlarini muzdan tushiring, qozonga soling va qaynatib oling.
2. Sabzi va piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Qalampir urug'lardan xalos bo'ladi. Musluk suvi bilan yuvib tashlang va kub shaklida kesing.
4. Sabzi va piyozni skovorodkada qovurib, kunjut yog'ini qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, biz ularga bolgar qalampir kublarini yuboramiz. Biz qaynatilgan dengiz mahsulotlarini ham u erga o'tkazamiz. 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin urilgan tuxumni quying.
5. Uni tuzlash, ziravorlash va guruch bilan birlashtirish qoladi. Yana 5 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin yapon uslubidagi palov tug'ralgan o'tlar bilan sepilishi va soya sousi bilan quyilishi kerak. Bu juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqdi.

Loviya bilan palov pishirish

Mahsulot roʻyxati:

• 1 osh qoshiq l. tomat pastasi;
• bitta lampochka;
• dafna - bir necha barg;
• 1, 5 stakan guruch;
• bir chimdim zira, koriander va zirk;
• 350g qovoq;
• 7-modda. l. o'simlik yog'i;
• bir stakan loviya;
• bir oz tuz.

Amaliy qism:

1. Fasolni oqayotgan suvda yuving. Jarayonni 2-3 marta takrorlaymiz. Fasolni idishga o'tkazing va sovuq suv bilan yoping. Biz 3-4 soatga qoldiramiz. Keyin suyuqlikni olib tashlaymiz va loviyani panga yuboramiz. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz. Olovni minimal qiymatga qo'ying va loviya yumshatilguncha pishiring. Keyin suyuqlik shisha bo'lishi uchun ularni filtrga tashlang.
2. Guruch yuvilganbir necha marta musluk ostida. Chuqur yirtqichlardan hajmining yarmigacha suv bilan to'ldiring. Biz olovni yoqamiz. Biz qaynatish vaqtini kutmoqdamiz. Endi guruchni to'kib tashlang va yarim pishganicha pishiring, olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Keyin uni filtrga tashlaymiz.
3. Qaynatilgan loviyani kostryulkaga soling. U erda biz guruch va 3 osh qoshiq qo'shamiz. l. yog'lar. tuz. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring.
4. Tozalashni va qovoqni maydalashni boshlang (bo'lak yoki kub shaklida). Lampochkadan qobiqni olib tashlang. Pulpani mayda to'g'rang.
5. 3 osh qoshiq quying. l. yog'lar. Tug'ralgan piyozga soling. U yumshatilguncha qovuring. Bir oz tomat pastasini qo'shing. Yana bir necha daqiqa qovuring.
6. Kastryulkada 1 osh qoshiqni qizdiring. l. yog'lar. Unda qovoq bo'laklarini qovuring. Biz aralashtiramiz. Bir necha daqiqadan so'ng, tomat pastasi bilan qovurilgan piyoz qo'shing. Sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang (yarim stakan). Fasol va guruch aralashmasini yoyib chiqing. Kastryulni qopqoq bilan yoping. Yong'in minimal darajada saqlanadi. Idishni 10-15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, loviya bilan palov spatula bilan aralashtiriladi va plitalar orasida taqsimlanadi. Hammaga xayrli ishtaha!

Sekin pishirgichda mevali palov

Ingredientlar:

• ½ katta sabzi;
• 4 ko'p stakan suv;
• 70 g o'rik, quritilgan o'rik va anjir;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• ½ choy qoshiq zerdeçal;
• 100g mayiz;
• 2 koʻp stakanli guruch.

Sekin pishirgichda mevali palov qanday tayyorlanadi:

1. Biz barcha kerakli narsalarni stolga qo'yamizmahsulotlar. Biz multivarkni yoqamiz. Idishning pastki qismini moy bilan yog'lang.
2. Sabzini tozalang va qirg'ichdan o'tkazing. Biz uni multivarkga jo'natamiz. Mayiz ham qo'yamiz.
3. Olxo'ri va quritilgan o'riklarni yarmiga bo'ling. Bir piyola ichiga soling. Anjir bo'laklarini qo'shing va zerdeçal seping.
4. Guruchni 5-7 marta yuving. Suyuqlikni to'kib tashlang va qolgan ingredientlarga sekin pishirgichga quying. Suv bilan to'ldiring. Tuz.
5. “Palov” rejimini ishga tushiring. Taom tayyorlanayotganda, siz o'zingizning ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin. Ovozli signal eshitilgandan so'ng, multivarkni o'chiring. Biz plastinkalarga mevalar bilan yorqin palov tarqatamiz. Biz uning shirin ta'mi va mislsiz hididan bahramand bo'lamiz.

Yakunda

Maqolada taklif qilingan retseptlardan birini tanlab, goʻshtsiz noodatiy mazali palov tayyorlashingiz mumkin. Mahsulotlar narxi va vaqt minimal.