Yuvilgan palov qanday pishiriladi? Fotosurat bilan asta-sekin pishirish retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Palov pishirishda tajribasi bilan maqtana olmaydigan uy bekalari odatda o'zbek taomi emas, balki butun massali yopishqoq bo'laklar bilan to'ldirilgan guruch bo'tqasini olishadi. Bu har safar sodir bo'lganda, har xil tajribalar boshlanadi. Pazandachilik ishqibozlari turli xil guruch turlaridan, go'shtning ayrim turlaridan foydalanadilar, do'stlar maslahatiga amal qilishga harakat qilishadi. Ko'pincha bunday harakatlarning natijalari achinarli bo'lib, bu odamni taslim bo'lishiga olib keladi.

Yuvilgan palov qanday pishiriladi? Qanday retseptlarni qabul qilish kerak? Nashrimizda keltirilgan amaliy tavsiyalarni o‘qib, bu haqda bilib olishingizni taklif qilamiz.

Idishlarni tanlash haqida

Palov qanday pishiriladi? Yupqa pastki va devorlarga ega bo'lgan birinchi qozondan foydalanib, kutilgan natijalarga erishish qiyin. Tasdiqlangan echimlardan keyin foydalanishga arziydiquyma temir qozon. Ikkinchisini pechka ustiga emas, balki ochiq olovga qo'yish yaxshiroqdir. Agar ochiq havoda pishirish imkoni bo'lmasa, siz birinchi variantni tanlashingiz mumkin. Asosiysi, idishlar kanonga mos keladi. Bu erda nafaqat qozon, balki sig'imli cho'yan yoki chuqur o'rdak ham mos keladi.

Yuqoridagi namunali idishlar o'ziga xos xususiyatlarga ega. Asosiy xususiyat - ichkarida issiqlikni saqlab turish, haroratni bir xil taqsimlash. Tayyor palov bo'laklarda olinmaydi. Go'sht iloji boricha suvli va yumshoq chiqadi.

Qaysi go'shtni afzal ko'rasiz?

Mazali palov qanday pishiriladi? An'anaviy ta'mga erishish uchun qo'zichoqdan foydalanish kerak. Biroq, mol go'shti, parranda go'shti va cho'chqa go'shtidan foydalanishga imkon beruvchi ko'plab diqqatga sazovor retseptlar mavjud. Agar klassik, achchiq ta'mga ega bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'zichoq go'shtiga ustunlik bering.

Elka pichog'idan yoki ko'krakdan olingan go'shtni tanlash tavsiya etiladi. Femurning go'shti ham mos keladi. Siz go'shtli qovurg'a qo'shishingiz mumkin. Mahsulotning aniq qattiqligi muammo emas. Go'sht olovda qotib qolishi tufayli mahsulot albatta yumshaydi.

Palov uchun guruch qanday pishiriladi?

Hozirgi kunlarda pazandachilik ishqibozlari uchun guruchning ta'sirchan navlari mavjud. Siz an'anaviy o'zbek va tojik navlaridan foydalanishingiz mumkin. Biz Alanga, Devzira toifasidagi donlar haqida gapiramiz.kuyish, kenja. Yaxshi yechimlar - Meksika, arab, italyan guruchlari.

Palovni tayyorlash uchun asosni tanlashda mahsulotning tabiatiga hal qiluvchi ahamiyat berilishi kerak. Uzoq donli navlardan foydalanish yaxshidir. Kraxmal tarkibidagi ko'rsatkichlar eng past darajada bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Pishirish ustalari guruchni oldindan namlashni maslahat berishadi. Donalarni yuvish va suvni 6-8 marta to'kib tashlash tavsiya etiladi. Bunday harakatlar mahsulot tuzilishidan ortiqcha kraxmalni olib tashlashni ta'minlaydi. Natijada, qumlarning bir-biriga yopishib qolish xavfi minimallashtiriladi.

Yogʻ yoki oʻsimlik yogʻi?

Pishirish vaqtida oʻsimlik yoki hayvon yogʻidan foydalanishingiz mumkin. Yakuniy qaror har doim oshpazga tegishli. Ingredientning juda cheklangan miqdoridan foydalanish tayyor taomni quruq qiladi. Shuning uchun palovni yog'li qilish yaxshidir. Qayta qilingan yog'ning aniq ta'mi va xushbo'yligi yo'q. Aksincha, hayvon yog'i palov xarakteriga o'ziga xos tus olib keladi, bu har bir iste'molchiga yoqmaydi.

Ziravorlar haqida bir necha so'z

Klassik retsept palov uchun ziravorlar sifatida zira, zira, zirk va achchiq qalampirdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu ziravorlar yorqin, baharatlı xushbo'y hidga ega bo'lib, idishga mo''tadil achchiqlikni beradi va go'sht komponentini mukammal ravishda to'ldiradi. Sarimsoq, kekik, suneli hop, za'faron bunday kompozitsiyaga yaxshi qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Palovga butun sarimsoqni qo'yish tavsiya etiladi,avval qobiq boshini tozalagan.

Ezilgan cho'chqa palovi

Madaniy e'tiqodlarga ko'ra, musulmonlar hech qachon palovda cho'chqa go'shtidan foydalanmaydi. Agar oilada bunday cheklovlar bo'lmasa, retseptdan foydalaning, bu haqda keyinroq muhokama qilinadi.

cho'chqa go'shtidan palov qanday pishiriladi? Quyidagi ingredientlar to'plamidan foydalanish kerak:

• cho'chqa go'shti pulpasi - 500 gramm.
• Uzoq donli guruch - 1 kg.
• Kungaboqar yog'i - yarim stakan.
• Piyoz - 4-5 dona.
• Katta sabzi - 3-4 dona.
• Sarimsoq - 2 bosh.
• Qora qalampir, dafna yaprog'i, tuz, tatib ko'rish uchun zerdeçal.

Go'sht, guruch va sabzavotlar taxminan teng nisbatda olinadi. Bunday holda, idish har jihatdan muvozanatli bo'lib chiqadi va boy ta'mga ega bo'ladi. Pishirish chuqur qozonda amalga oshirilishi kerak.

Xo'sh, cho'chqa palovini qanday pishirish kerak? Guruch avval bir necha marta yuviladi. Suv shaffof bo'lishi kerak, bu sizga kraxmalning yuqori sifatli yuvilishi haqida xabar beradi. Sabzi va piyoz tozalanadi. Sabzavotlar yuviladi va keyin maydalanadi. Sabzi ingichka chiziqlar bilan kesiladi, piyoz esa yarim halqalarga kesiladi. Cho'chqa go'shti suvga namlanadi, quritiladi va o'rta bo'laklarga bo'linadi.

Qovurilgan idishga o'simlik moyining yarmini quying, so'ngra birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring. Bu erda tayyorlangan cho'chqa go'shti joylashtiriladi. Go'sht ochiq jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuriladi.soya. Mahsulot qozonga yuboriladi. Qovurilgan idishga yog' qo'shing va piyoz va sabzi bo'laklarini joylashtiring. Sabzavotlarni qovurish shart emas. Ularni biroz yumshatish kifoya. Ingredient ham qozonga ko'chiriladi. Keyin hamma narsa ziravorlar aralashmasi bilan ziravorlanadi.

Suzilgan guruch sabzavot aralashtirilgan go'shtga bir tekis qilib qo'yiladi. Qozon ichida idishning devori bo'ylab asta-sekin suv quyiladi. Suyuqlik donni bir necha santimetr bilan qoplashi kerak. Ular pechka ustida katta olov yoqadilar. Suv qaynayotganda, olov darajasi minimal darajaga o'rnatiladi. Palov qopqog'i bilan qoplangan.

Pishirish yarim soat davom etadi. Keyin qozon olovdan chiqariladi. Sarimsoq palovga yopishtirilgan. Idish yana qopqoq bilan yopiladi va issiq adyolga o'raladi. Idishning holatiga kelishiga ruxsat berilgan.

Tovuq go'shti bilan palov

Retseptdan mazali va xushbo'y, lekin ayni paytda juda engil taomdan bahramand bo'lishni istaganlar foydalanishi kerak. Go'sht tarkibiy qismi sifatida parranda go'shtidan foydalangan holda palovni qanday tayyorlash mumkin? Avvalgi holatda bo'lgani kabi, birinchi navbatda kerakli ingredientlarga e'tibor bering:

• Tovuq filesi - 400 gramm.
• Uzoq qaynatilgan guruch - 1,5 stakan.
• Piyoz - 2 dona.
• O'rta kattalikdagi sabzi - 2-3 dona.
• Ingredientlarni sifatli qovurish uchun yetarli miqdorda kungaboqar yog'i.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Palov uchun maxsus ziravor.

Tovuqli palov qanday pishiriladi? Guruch suv ostida kraxmal bilan yuviladi. Qush filetosi o'rtacha kichik bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlarni tozalang, yuving va kesib oling. Siz sabzi maydalagichda maydalashingiz mumkin. Piyoz yarim halqalarga kesilishi kerak.

Qozonning pastki qismi o'simlik moyi bilan qoplangan. Bu erda go'sht va sabzavotlar aralashmasi joylashtiriladi. Ingredientlar to'g'ridan-to'g'ri idishda past olovda qovuriladi. Oldindan issiqlik bilan ishlov berish mahsulotlar biroz oltin rangga ega bo'lguncha amalga oshiriladi.

Kazanda palov qanday pishiriladi? Idishga oz miqdorda suv quying. Go'sht va sabzavotlar aralashmasi biroz quritiladi, tuzlanadi va ziravorlar qo'shiladi. Yuvilgan va suzilgan guruch ustiga qo'yiladi. Yormalar tekislanadi va ichkarida bir qator teshiklar qilinadi. Pishirish o'rtacha olovda amalga oshiriladi. Guruch yuzasida suyuqlik qolmasa, sarimsoq chinnigullarini yopishtiring.

Palov qopqoq ostida 5-10 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqt guruch qoldiq namlikni o'zlashtirishi va maydalangan bo'lishi uchun etarli. Xulosa qilib aytganda, taomni aralashtirib, tatib ko'rish mumkin.

O'zbek palovi qanday pishiriladi?

Agar siz an'anaviy o'zbek retseptidan foydalansangiz, taom eng yuqori bahoga loyiq bo'ladi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, guruch bo'laklari mavjudligi haqida hech qanday ishora bo'lmaydi. Palov nihoyatda xushbo'y va mayda bo'lib chiqadi.

O'zbek retsepti bo'yicha palov qanday pishiriladi? Siz quyidagi ingredientlar to'plamidan foydalanishingiz kerak:

• Qo'zi go'shti - 500 gramm.
• Katta sabzi - 3-4 dona.
• Katta piyoz - 4 dona.
• Uzoq guruch - 500 gramm.
• O'simlik yog'i - taxminan 150-200 gramm.
• Boshsarimsoq.
• Zavorlar aralashmasi: zira, timyan, zira, zirk, za'faron.

Guruch bir necha marta yuviladi va keyin sovuq suvda namlash uchun qoldiriladi. Qo'zi go'shti o'rta bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlar tozalanadi va yuviladi. Piyoz katta kubiklarga bo'linadi. Sabzi chiziqlar bilan kesiladi.

O'simlik yog'i skovorodkada qizdiriladi. Go'sht bu erga joylashtiriladi va qizarish paydo bo'lguncha qovuriladi. Sabzavotlar va ziravorlar aralashmasini qo'shing. Qovurish yana 5 daqiqa davom etadi.

Tovoq ichidagilar qozonga yuboriladi. Guruch ustiga yotqiziladi va bir necha choy qoshiq tuz qo'shiladi. Guruch ehtiyotkorlik bilan suv bilan quyiladi. Idish o'rtacha olovni o'rnatib, pechkaga yuboriladi. Qaynatgandan so'ng, qozon qopqoq bilan qoplangan. Olov pasayadi va palov 20 daqiqa davomida pishirilishi uchun qoldiriladi. Keyin tovoq chorak soat davomida infuz qilish uchun qoldiriladi.

Foydali maslahatlar

Yana bir bor mayin palovni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak degan savolga qaytaylik? Tayyor taom o'z sifati bilan hech qachon xafa bo'lmasligi uchun quyidagi fikrlarga e'tibor berish kifoya:

1. Mahsulotlar ma'lum bir ketma-ketlikda kiritilishi kerak. Eng yaxshi yechim go'shtli ingredientlarni piyoz bilan oldindan qovurishdir. Bu erda tug'ralgan sabzi ham qo'shiladi. Ingredientlar aralashmasi ziravorlar bilan ziravorlanadi, so'ngra palov tayyorlash uchun ishlatiladigan idishga joylashtiriladi. Har bir narsa issiq suv bilan quyiladi, shunda suyuqlik darajasi go'sht qatlamidan kamida 2-3 sm balandlikda bo'ladi.
2. Guruchni idishga solayotganda aralashtirmang. Don va sirtni ehtiyotkorlik bilan tekislash tavsiya etiladisarimsoq boshini ichiga soling.
3. Pishirish jarayonida guruch qaynatilmasligi kerak, lekin o'rtacha olovda sekin bug'da pishirilishi kerak. Donni bir xilda pishirishga erishish uchun sirtda yog'och tayoq bilan bir qator teshiklar qilish kerak. Bunday teshiklar orqali er-xotinning ko'tarilishi osonroq bo'ladi.
4. Pishirish vaqtida guruch qopqog'i yopilishi kerak. Idishdagi suv etishmasligini to'ldirish uchun ikkinchisini qisqa muddatga ko'tarish mumkin.
5. Idish to'liq pishganidan keyin keyingi 10-15 daqiqa davomida qopqog'ini olib tashlamaslik kerak. Palovni olovdan olib tashlash va uni pishirishga ruxsat berish kerak. Aks holda, keraksiz bo'laklar paydo bo'lishi mumkin.

Sekin pishirgichda palov pishirish

Agar xohlasangiz, zamonaviy yechim yordamida taom tayyorlashingiz mumkin. Sekin pishirgichda palovni qanday tayyorlash mumkin? Bu erdagi xususiyatlar qozon yordamida idish tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bilan bir xil. Asosiysi, ko'p pishirgichda maxsus "Plov" rejimi mavjud. Bizning maqolamizdagi tavsiyalarga asoslanib, faqat go'sht va sabzavotli qovurish tayyorlash uchun qoladi. Keyin ingredientlarni qurilma idishiga solib, guruch qo'shing, suv quying va kerakli rejimni o'rnating. “Aqlli” qurilma hamma narsani o‘zi bajaradi.

Yakunda

Nashrimizda muhokama qilingan retseptlar o'ziga xos farqlarga ega. Shu bilan birga, tanlangan variantdan qat'i nazar, tavsiyalarga qat'iy rioya qilish kanonik ta'mga erishish va guruchni maydalash imkonini beradi. Ziravorlardan foydalanishga kelsak, tajriba uchun joy mavjud. Ziravorlarning turli kombinatsiyalarini ishlatishdan qo'rqmang. Axir, bu individual imtiyozlarni to'liq qondiradigan ta'mga erishishning yagona yo'li.