2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Fin tilidagi "servelat" iborasi sobiq SSSRning ko'plab aholisi orasida ozgina nostaljini keltirib chiqarsa kerak.
Istalgan sovet mahsuloti
O'tgan asrning saksoninchi yillarida Sovet Ittifoqi aholisining aksariyati baxtni ma'lum atributlar bilan bog'lashdi, ularning mavjudligi insonning ma'lum darajada farovonlikka erishishini anglatadi.
Bu atributlardan biri, albatta, "finlyandiya" serverati edi, uning stolda mavjudligi oiladagi farovonlik haqida gapirardi. Ular har doim uni qandaydir bayram uchun saqlashga harakat qilishgan: 1-may, Yangi yil, oilaviy bayram va hokazo.
O'sha paytlarda Finlyandiyada ishlab chiqarilgan bunday kolbasa juda sifatli va qimmat edi. Biroq, bu mamlakat bilan alohida munosabatlarni hisobga olgan holda, Sovet Ittifoqining savdo vakillari narxi juda maqbul bo'lgan serveratni sotib olishga muvaffaq bo'lishdi. Uning xaridlari besh yil davomida darhol katta hajmlarda amalga oshirildi.
Tarixiy ma'lumot
Servelat butun dunyoda quruq dudlangan kolbasaning mazali navlari deb ataladi,ishlab chiqarish uchun dana, cho'chqa go'shti, ot yoki quyon go'shti ishlatilgan.
Bu atama nemiszabon Shveytsariya leksikonidan olingan. Shunga o'xshash so'z italyan yoki frantsuz tillaridan "miya" deb tarjima qilingan.
Taxminan besh asr oldin milanlik savdogarlar go'shtli kolbasa uchun zervelada so'zini ishlatishgan.
Uni ishlab chiqarish uchun eng birinchi retseptlarda cho'chqa go'shti, cho'chqa yog'i, ekzotik ziravorlar qo'shilgan pishloq ishlatilgan: doljin, zanjabil, muskat yong'og'i, chinnigullar.
Swiss Servelat ildizlari
Bugungi kunda Shveytsariya Servelat butun dunyoda shuhrat va obro'ga ega. Bu yumaloq shaklda, eng yaxshi sigir ichaklaridan ishlab chiqarilgan qobiqning ma'lum bir diametrida farqlanadi. Braziliyalik buqalar ideal hisoblanadi, chunki ularning ichaklari o'rtacha dudlangan mahsulotlarni olishga imkon beradi, ularning terisi tishlaringizga juda mos tushadi.
Bu mahsulot Shveytsariyada "millatning o'ziga xosligi ramzi" hisoblanadi, uni ushbu mamlakatning pazandalik merosi ro'yxatida topish mumkin. Uni ishlab chiqarish uchun muz, ziravorlar, pastırma, kraker va mol go'shti ishlatiladi. Aytishlaricha, u asl, "mukammal kavisli" va "o'rtacha dudlangan" ta'miga ega.
Bu "Fastnacht" karnavalidagi an'anaviy taom bo'lib, Shveytsariya folkloriga abadiy kiritilgan.
Servelat "Fin" Sovet standartlariga muvofiq
Sovet Ittifoqida har qanday mahsulotning chiqarilishi qat'iy tartibga solingan. Ishlab chiqarish jarayoni, keyin esa ishlab chiqarilgan tayyor mahsulot bo'lishi keraksinovdan o'tkazildi.
Sovet me'yorlariga ko'ra, servlat (GOST 16290-86) mol go'shtining to'rtdan bir qismi (eng yuqori nav), cho'chqa go'shtining to'rtdan bir qismi (kam yog'li qismlar) va yog'li qismlarning yarmidan iborat bo'lishi kerak edi. cho'chqa go'shti, masalan, cho'chqa go'shti ishlatilishi mumkin.
Bundan tashqari, retsept tuz, natriy nitrit, shakar, maydalangan qora yoki oq qalampir, maydalangan kardamon yoki muskat yong'og'idan iborat ziravorlar to'plamini o'z ichiga oladi.
Qopqoq quruq, elastik, mustahkam, qolibsiz qilingan. U to'ldirilgan idishga bemalol sig'ishi kerak edi.
Servlatli nonni kesib, uning markazida ham, chetida ham qobiq yaqinida bir xil rangda ekanligini ko'rish mumkin edi. Kolbasa elastik tuzilishga ega edi, majburiy ravishda zich, bo'sh emas edi. Kesimda kulrang dog'lar yoki begona qo'shimchalar bo'lmasligi kerak.
GOST ushbu turdagi kolbasaning yaroqlilik muddatini - o'ttiz kun ichida, harorat rejimiga rioya qilgan holda: noldan past bo'lmagan va ortiqcha to'rt darajadan yuqori emas. Shu bilan birga, atrof-muhit havosining nisbiy namligi 75 dan 78 foizgacha bo'lishi kerak.
Bugungi xizmat
Bugungi kunda xaridorlarning asosiy qismi uchun servlat ishonchli yuqori sifatli qaynatilgan dudlangan kolbasa hisoblanadi.
Rossiyada Sovet Ittifoqi parchalanganidan keyin ba'zi ishlab chiqaruvchilar servlat retsepti bo'yicha kolbasa navlarini ishlab chiqarishni boshladilar, masalan, o'z obro'siga ega bo'lgan Ostankino go'shtni qayta ishlash zavodi hali ham bu navni ishlab chiqaradi. muvaffaqiyat bilan.
E'tiborli tomoni shundaki, ba'zi kolbasa ishlab chiqaruvchilari ba'zida hiyla-nayrangga borishadi, ular bir vaqtning o'zida bir nechta qaynatilgan dudlangan servlatni ishlab chiqaradilar, biriga oddiygina "Servelat", boshqasiga "Fin Servelat" va hokazo deb nom berishadi.. Odatda bu shunchaki marketing hiylasi, chunki bu kolbasa mohiyatiga hech qanday ta'sir qilmaydi.
Bularning barchasi qaynatilgan dudlangan kolbasa navlari boʻlib, ular tarkibiga koʻra birmuncha farq qiladi. Servlatning oʻziga xos xususiyati mayda don, yoqimli taʼm va xushboʻy hidning mavjudligidir.
Joriy yilning aprel oyida markaziy televideniyening “Birinchi kanali”da “Nazorat xaridi”da turli ishlab chiqaruvchilarning qaynatilgan dudlangan kolbasalarning turli navlari tekshirildi. Boshqalar qatorida Finlyandiya (Ostankino) cervelat ham o'rganildi, bu juda yaxshi ekanligi isbotlandi.
Etkazish jarayonida oddiy xaridorlarning ham, ekspert ekspertlarning ham fikri bildirildi, ammo hech kim hozirgi namunalar va sovet davridagi "Fin" cervelat oʻrtasida oʻxshashlikni koʻrsatmadi.
Ushbu mahsulotdagi yog'ni uch millimetrdan katta bo'lmagan bo'laklarga bo'lish istagi aytilgan yagona narsa.
Retsept haqida
Bugungi kunda turli ishlab chiqaruvchilar oʻz mahsulotlarining formulasini ular uchun tasdiqlangan spetsifikatsiyalarga muvofiq biroz oʻzgartirishi mumkin.
Masalan, Grodno go'shtni qayta ishlash zavodida cho'chqa go'shti, mol go'shti, yon yog'dan iborat "Fin Servelat Lux" ishlab chiqariladi.stol ovqatlari uchun yodlangan tuz, davolovchi-nitrit aralashmasi va oziq-ovqat qo'shimchalari.
Moskva viloyatida joylashgan "Firma Mortadel" kompaniyasi "Finlyandiya Servelat" ishlab chiqaradi, uning tarkibi yuqoridagilardan bir oz farq qiladi. U mol go'shti, cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shtidan tashqari hayvon oqsili, sut kukuni, tuz, kraxmal, ziravorlar va ziravorlar qo'shimchalarini o'z ichiga oladi.
Jupikov MChJ Tambov go'shtni qayta ishlash zavodi ushbu turdagi kolbasa ishlab chiqarishda mol go'shti, cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shtiga sut kukuni, tuz, shakar va tabiiy ziravorlar to'plamini qo'shadi.
"Fin" servlat go'shtni qayta ishlash zavodi "Ostankino" haqida sharhlar
Internet saytlarida ushbu mahsulot haqida koʻplab sharhlar mavjud. Ta'kidlanishicha, uning narxi ancha yuqori, ammo bu to'liq oqlanadi, chunki uni iste'mol qilish juda yoqimli.
Sariq Ostankino logotipli kolbasaning bu turi ijobiy baholangan. Bu go‘shtni qayta ishlash zavodining o‘ziga xos tarixi bor. Uning mahsulotlari har doim eng ilg'or iste'molchilar orasida talabga ega bo'lgan.
Ochiq jigarrang teriga ega bu turdagi kolbasa yoqimli hidga ega. Kesishda juda ta'sirli va jozibali ko'rinadi. Ziravorlar etarli miqdorda, o'rtacha miqdorda qo'shiladi. Hech qanday keraksiz iflosliklar sezilmaydi.
Tuzishda mol go'shtidan tashqari cho'chqa go'shti ham bor, bekon yaxshi tug'ralgan bo'laklar shaklida mavjud.
Servlat nonlari grammda bir kilogrammdan ikki yuzga arzonga sotilayotgani qiziq, shuning uchun ongsiz ravishda mahsulot tannarxi arzonroqdek tuyuladi.
Tavsiya:
Turli go'sht: fotosuratlar bilan retseptlar. Go'sht plastinkasini bezash
Hech bir bayram sovuq taomlarsiz tugamaydi. Albatta, supermarketlar juda ko'p tayyor mahsulotlarni sotadilar, shunda sovuq kesmalar bezatilishi mumkin. Lekin siz oshpazlik san'atining haqiqiy asarini olishingiz uchun hamma narsani o'zingiz qilishingiz mumkin
Uydagi pivo zavodlari: sharhlar. Uy mini-pivo zavodi. Uy pivo zavodi: retseptlar
Uydagi pivo zavodlarini nima yaxshi qiladi? Ushbu mashinalarni pivo tayyorlash uchun allaqachon ishlatganlarning sharhlari, turli xil muhim nuanslar va bunday sotib olishning afzalliklari - bularning barchasini quyidagi matnda o'qishingiz mumkin
Go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish va retseptlari: go'sht gastronomiyasi
Inson tabiati qiziquvchan va qiziquvchan, biz doimo pishirishning yangi usullarini izlaymiz, mavjud retseptlarni takomillashtirish, yangi his-tuyg'ularni izlashda mazali mahsulotlarni birlashtiramiz. Shunday qilib, qidiruv va tajribalarda go'sht gastronomiyasi tug'ildi. Qaynatilgan va dudlangan kolbasa, mayda yumshoq kolbasa, qaymoqli kolbasa va to'la xushbo'y kolbasa. Shuningdek, turli xil pastalar, sovuq va issiq dudlangan jambonlar, rulolar, guruch, cho'chqa yog'i, bekon va go'sht konservalari - go'sht gastronomiyasi mahsulotlari
Go'sht: go'sht turlari va ularning tavsifi
Ushbu maqolada biz go'sht kabi ajralmas mahsulot haqida batafsil gaplashamiz. Go'sht turlari qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti va boshqalarga bo'linadi
Go'sht kaloriya jadvali. Qaysi go'sht dietaga mos keladi
Go'shtning kaloriya jadvali vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib yordamchidir. Go'shtdan voz kechish shokolad barlariga qaraganda ancha qiyin. Xo'sh, qaysi go'sht turlari kaloriyalarda pastroq va har qanday parhezga mos keladi?
