Uydagi pivo zavodlari: sharhlar. Uy mini-pivo zavodi. Uy pivo zavodi: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mamlakatimizda odamlar spirtli ichimliklarni iste'mol qilish madaniyati bilan tobora faolroq tanishmoqda. Ko'pgina do'konlarning javonlarida ko'rish mumkin bo'lgan mahsulotlarga pivo ixlosmandlarining talablari tobora ortib bormoqda. Ajoyib alternativ - uy pivo zavodlari. Ularning diqqatga sazovor joyi nima va eng yaxshi variantni qanday tanlash mumkin - bu haqda hozir aytib beramiz.

Pivo haqida bir necha so'z

Avvaliga shuni esda tutish kerakki, pivo kam alkogolli ichimlik bo'lib, uni solod sutining spirtli fermentatsiyasi natijasida olish mumkin. Pivo xamirturushi fermentatsiya jarayonining o'ziga hissa qo'shadi. Ta'mning to'liqligi va tabiiy konservant sifatida pivoga hop qo'shiladi.

Biroz tarix

Shuni ham aytish kerakki, pivo tayyorlash madaniyati qadimgi bobilliklarga ma'lum bo'lgan. O'sha paytda, bu ichimlik faqat ayollar tomonidan tayyorlangan va mahsulot retsepti arpa va spelled (bug'doyning o'tmishdoshi bo'lgan don) edi. Quyidagi fakt ko'pchilik uchun qiziqarli bo'ladi: biz non yeyish imkoniga ega bo'lganimiz uchun minnatdor bo'lishimiz kerak bo'lgan pivo. Axir, misrliklar bug'doy va arpahar doim faqat pivo uchun etishtiriladi, nonning ko'rinishi yoqimli va juda foydali voqeadir. Vaqt o'tishi bilan bu ichimlik butun dunyo bo'ylab tarqalib, bir oz mashhurlikka erisha boshladi. Asrlar davomida uni tayyorlash retsepti o'zgardi va faqat o'rta asrlarda ular shunday yoqimli achchiqlikni beradigan pivoga hop qo'sha boshladilar (tabiiy xulosaga kelish mumkinki, bundan oldin pivo juda shirin ichimlik edi). Biroq, agar o'sha paytda bu kambag'allarning ichimligi bo'lgan bo'lsa, bugungi kunda pivoni aholining barcha qatlamlari, jumladan, prezidentlar va hatto qirollar yaxshi ko'rishadi va afzal ko'rishadi.

Pivo zavodlari haqida

Shuni ham ta'kidlash joizki, bugungi kunda mamlakatimizda pivo asosan yirik zavodlarda ishlab chiqariladi. Va bu erda bitta katta minus bor: bu holda, bu ichimlik pasterizatsiyalangan, ya'ni konservalangan, bu tabiiy ravishda ushbu mahsulotning ta'miga ta'sir qiladi. Va, albatta, uning foydaliligini sezilarli darajada kamaytiradi. Uydagi pivo zavodlari (pivo mashinasi - ya'ni pivo tayyorlash uchun mashinalar) bizning mamlakatimizda unchalik keng tarqalgan emasligi achinarli bo'ladi, boshqa mamlakatlarda hatto kichik kafe ham o'z ishlab chiqarilgan "jonli" ichimlik bilan o'z mijozlarini xursand qilishni afzal ko'radi. Biroq, bugungi kunda Rossiyada bu holat asta-sekin o'zgarib bormoqda.

Foydalar

Xo'sh, uy pivo zavodlarini nima yaxshi qiladi? Xaridorlarning sharhlari, birinchi navbatda, ushbu mahsulot inson tanasi uchun foydali ekanligiga e'tibor beradi (do'konda yopiq shishada sotib olingan pivodan farqli o'laroq). Keyingisiko'pchilik uchun muhim nuqta: bunday birliklar juda oz joy egallaydi, ular kichikdir. Pivo mashinalarining o'rtacha o'lchamlari atigi 30 x 30 x 30 sm (ular har qanday javonga, shu jumladan muzlatgichga osongina joylashishi mumkin). Hajmlarga kelsak, bir vaqtning o'zida kamida 10 litr pivo tayyorlanishi mumkin va bu juda ko'p! Bundan tashqari, nisbatan kam vaqt talab etiladi. Bundan tashqari, uy pivo zavodini sotib olib, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra barcha pivo tayyorlash retseptlarini osongina o'zgartirib, ushbu ichimlikning yangi va qiziqarli ta'mini yaratishingiz mumkin.

Toʻplam

Rossiyadagi pivo zavodlari qanday qismlardan iborat? Avvalo, shuni aytish kerakki, ularning korpusi ko'pincha yuqori sifatli plastmassadan yasalgan bo'lib, ular oziq-ovqat mahsulotlari bilan zarar etkazmasdan aloqa qilishlari mumkin. Bunday qurilmaning shakli barreldir. Boshqa komponentlar:

• Koʻpik oqmasligi uchun bochkani mahkam yopadigan maxsus valfli qopqoq (u pivo tayyorlash jarayonida hosil boʻladi).
• Karbonizatsiya bloki yoki oddiygina "sifon". Bu pivoni karbonat angidrid bilan to'yintirish uchun kerak (bu jarayonda u tabiiy ravishda gazlangan bo'ladi, lekin ba'zida bu etarli emas, bundan tashqari, bu ichimlik shunchaki "bug' tugashi" mumkin). Bunday holda, vaziyatni bir marta bosish orqali tuzatish mumkin, bu sifonni ishga tushiradi.
• Kran.

Bu butun paket. Ko'rib turganingizdek, bu juda oddiy, shuning uchun strukturani yig'ishda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Eslab qolishga arziydibirlikning tabiatan germetik ekanligini. Va birinchi ishga tushirilishidan oldin hamma narsani yaxshilab dezinfeksiya qilish kerak (buni qanday qilish kerakligi haqida pivo zavodiga ilova qilingan hujjatlar sizga aytib beradi).

Tayyorlik

Xo'sh, uy mikropivo zavodi qancha vaqt davomida ichimlik tayyorlaydi? Bu 10 kun ichida sodir bo'ladi. Pivo zavodi yig‘ilib, tozalangach, pivo tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

• 1-bosqich. Xamirturush va pivo ekstrakti idishga quyiladi. Hamma narsa suv bilan to'ldirilgan (esda tutish kerakki, pivoning ta'mi suv sifatiga bog'liq bo'ladi).
• 2-qadam. Xavfsizlik klapan yopiladi.
• 3-qadam. Pivo tayyor boʻlishi kutilmoqda (axir taʼkidlanganidek, jarayon taxminan 10 kun davom etadi).

Pishirish jarayoni

Uydagi pivo zavodlarida yana nimasi yaxshi? Mijozlarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, pishirishning butun jarayoni (inson ishtirok etadigan) o'z vaqtida ham, inson resurslarida ham mutlaqo arzon. Har bir narsa haqida hamma narsa yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi (birlikni yig'ish va sozlash, ingredientlarni to'ldirish). Shunday qilib, pivo tayyorlash ketma-ketligi qanday?

1. Ichimlikning dastlabki besh kunida "achitilishi" kerak. Bu maxsus shartlarni talab qilmaydi, faqat xona harorati 18-25 daraja oralig'ida bo'lishi kerak.
2. Keyingi besh kun davomida pivo zavodini harorat 0°C dan +3°C gacha bo'lgan sovuq joyga qo'yish kerak. Buning uchun muzlatgich juda mos keladi. O'ziKichkina o'lchamdagi pivo zavodi u erda hech qanday muammosiz joylashadi. Bu ichimlikni aniqlashtirish va yakuniy tayyorlash davri.

Bu butun pishirish jarayoni. Sovutgichdan olib tashlangandan so'ng, pivo zavodiga bir oz cho'kish va atrof-muhit haroratiga o'rganish uchun vaqt berish kerak. 10 daqiqadan ko'proq vaqt etarli emas. Va faqat endi siz hech qanday muammosiz mazali va foydali ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Mustaqillik haqida

Shuni eslatib o'tish joizki, pivo tayyorlash uchun bunday maishiy texnika o'tgan asrning 90-yillari boshlarida kanadalik olimlar tomonidan ixtiro qilingan. Biroq, agar xohlasangiz, o'z qo'llaringiz bilan o'zingizning uy pivo zavodlarini yaratishingiz mumkin. Ularning qaysi qismlardan iboratligini bilib, siz osongina o'xshash narsalarni qilishingiz mumkin. Biroq, bir narsa bor: siz, albatta, strukturaning qattiqligiga g'amxo'rlik qilishingiz kerak, faqat bu holda pivo muvaffaqiyatli bo'ladi va mahsulot mazali va sog'lom bo'ladi.

Tanlov haqida

Demak, uydagi pivo zavodi. To'g'ri modelni qanday tanlash mumkin? Shuni ta'kidlash kerakki, Rossiya bozorida mavjud bo'lgan barcha ishlab chiqaruvchilar sifatni kafolatlaydi. Biroq, Mr. Beer, mikrob ishlab chiqaruvchi Amerika firmasi hali ham juda mashhur. Ko'rsatkichlarga kelsak, bu birliklar uchun narx bir martalik pivo tayyorlash miqdoriga qarab o'zgaradi. Taxminan 4 ming rubl sarflab, haftasiga 8 litr tayyorlaydigan pivo zavodini sotib olishingiz yoki 20 dona olayotganda 14 mingga ajratishingiz mumkin.bir vaqtning o'zida litr. Biroq, kichik uy pivo zavodlari hali ham eng yaxshi tanlovdir. Mijozlarning fikr-mulohazalari bunga mos keladi: yangi mazali pivoni tez-tez iste'mol qilish oson (muzlatgichdagi "jonli" ichimlikning saqlash muddati qisqa ekanligini yodda tutish kerak).

Retseptlar

Agar sizda uy pivo zavodi boʻlsa, unda ichimlik tayyorlash retseptlariga ham eʼtibor qaratish lozim. Shunday qilib, shuni aytish kerakki, odatiy retsept juda oddiy: sizga pivo xamirturushi bilan aralashtirilgan solod ekstrakti bilan to'ldirilgan suv kerak bo'ladi. Biroq, bu ishlab chiqarish qancha hajmda kerak?

1. Suv miqdori jihozning hajmiga bog'liq (ya'ni, pivo zavodining o'zi uchun qancha suv kerak bo'lsa).
2. Ichimlikning mustahkamligi solod miqdoriga bog'liq: u qancha ko'p bo'lsa, mahsulot shunchalik kuchli bo'ladi.
3. Agar siz pivoning doimiy karamel ta'mini olishni istasangiz, qovurilgan arpaga ustunlik berishingiz kerak. Oddiy engil pivoni istasangiz, makkajo'xori yoki bug'doy solodini zaxiralashingiz kerak.

Eng mashhur xaridor savollari

Uydagi pivo zavodlari nima uchun bunchalik yaxshi ekanini tushungandan so'ng (sharhlar buning ajoyib tasdig'idir), shuningdek, bir nechta muhim nuanslarga aniqlik kiritishga arziydi:

• Bugungi kunda barcha ingredientlarni olish muammo emas. Pivo zavodlari sotiladigan doʻkonlarda koʻpincha barcha kerakli ingredientlar ham sotiladi.
• Pivo zavodida ichimlik taxminan 1 oy saqlanishi mumkin.
• Pivoning zichligi 10-12% orasida.
• Pivo tarkibidagi alkogol ulushi3,5 dan 5,5% gacha.
• Ichimlikni eng oddiy vodoprovod suvida tayyorlash mumkin. Ammo baribir, buloq yoki suvni saqlash yaxshidir (hosil bo'lgan ichimlikning ta'mi bunga bog'liq).
• Pivo tayyorlashning ikkinchi bosqichi uchun majburiy harorat - noldan 3 °C gacha noldan yuqori. Maksimal ruxsat etilgan termometr belgisi: +7 °S.