Guruch bilan tuzlangan bodring pishirish retsepti (foto)

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Birinchi kurslar juda koʻp. Eng keng tarqalgan sho'rvalardan biri - tuzlangan bodring. U tuzlangan bodringga asoslangan. Bundan tashqari, yanada ifodali ta'm berish uchun sho'r suvdan foydalanishingiz mumkin. Birinchi marta bunday taom 15-asrda tilga olingan. O'sha kunlarda u "kalya" deb nomlangan. Unga har qanday sabzavot va donlar kiradi.

Endi bu taom uchun bir nechta retseptlar mavjud. Ba'zilar tuzlangan bodringni arpa bilan pishiradilar, boshqalari guruch bilan, uchinchilari esa tariqdan umuman foydalanadilar. Ushbu ingredientni tanlash har bir insonning shaxsiy imtiyozlariga bog'liq. Bu sho'rva odatda go'sht yoki baliq suvi bilan tayyorlanadi.

Albatta, tuzlangan bodring tayyorlash juda qiyin ish. Ularni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil ingredientlar va vaqt talab etiladi. Oshxonada birinchi marta sho'rva tayyorlayotgan yangi boshlanuvchilar uchun bu juda qiyin bo'ladi, ammo tajriba bilan pishirish ancha osonlashadi. Tuzlangan bodringning afzalligi shundaki, u tezda to'yinganlik tuyg'usini beradi va og'irlik yaratmaydioshqozon.

Retsept haqida umumiy ma'lumot

Eng mashhur birinchi taomlar haqida gapiradigan bo'lsak, mashhur borsch sharafli birinchi o'rinni egallaydi. Shchi kumush oladi, lekin tuzlangan bodring bronza berilishi kerak. Kalya turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Idishga sho'r suvdan tashqari, ikra, tovuq yoki boshqa go'sht qo'shildi. O'sha paytlarda bodringni limon sharbati bilan almashtirish mumkin edi.

Endi koʻplab retseptlar vegetarianlar uchun moslashtirilgan. Tuzli bodring ham bundan mustasno emas edi. Bunday holda, go'shtli bulon qo'ziqorin bilan almashtiriladi. Tuzli bodring taomning o'zgarmas qismidir.

Ko'pchilik arpa tuzlangan retseptini eng mashhur deb bilishadi. Taomga turli xil go'shtlarni qo'shishingiz mumkin - tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti. Ko'pincha sakatat sho'rvaga solinadi - yurak, buyrak yoki jigar.

Tuzlangan bodringga qo'shiladigan donlarni tanlash go'shtga bog'liq. Ko'pincha marvarid arpa qo'shiladi. Buyrak asosidagi idish bilan yaxshi ketadi. Guruch tovuq yoki kurka sakatatlari sho'rvasiga qo'shiladi. Arpa yormalari o'rdak yoki g'oz uchun eng mos keladi. Karabuğday ko'pincha vegetarian taomiga qo'shiladi.

Pishirish nuanslari

Taomni iloji boricha mazali qilish uchun tuzlangan bodring pishirishning barcha xususiyatlarini bilishingiz kerak. Masalan, uning barcha tarkibiy qismlari o'rtasida muvozanat saqlanishi kerak. Shunday qilib, don va kartoshka tuzning muhim qismini o'zlashtiradi, shuning uchun ular sho'rvaga 100 g dan ko'p bo'lmagan miqdorda qo'shilishi kerak. Idishga sho'r suv juda kam qo'shiladi. Bu faqat bodring juda sho'r bo'lmaganda amalga oshiriladi. Agar sizga hali kerak bo'lsasho'r suv qo'shing, keyin uni faqat bulon qaynagandan keyin qo'shish kerak.

Bodring mazali va sifatli taomning kalitidir. Ular zich bo'lishi kerak, yoqimli hid va tiniq qobiqqa ega bo'lishi kerak. Sho'rvadagi kartoshka mayda kubiklarga bo'linishi kerak.

Klassik tuzlangan bodringning o'ziga xos xususiyati mayda tug'ralgan piyozdir. Uni boshqa sabzavotlardan alohida, har doim past olovda va yopiq qopqoq ostida qovurish kerak. Asosan, tuzlangan bodringni tayyorlash texnologiyasi unchalik murakkab emas va uni deyarli har bir oshpaz tushunadi.

Ishlatilgan sho'rvalar maxsus tayyorlashni talab qiladi. Ularning ko'pchiligi yoqimsiz hidga ega. Biroq, to'g'ri tayyorgarlik bilan buning oldini olish mumkin. Buning uchun turli xil idishlar, yog 'va plyonkalarni olib tashlashga arziydi. Giblets salqin suv bilan quyiladi va 5 soat davomida namlanadi. Suvni har bir yarim-ikki soatda o'zgartiring. Vaqt o'tgandan so'ng, gibletlar suv bilan to'ldiriladi va olovga qo'yiladi. Ular qaynatilganda, birinchi bulonni to'kib tashlash kerak, keyin siz suvning yangi qismini to'kib tashlashingiz va pishganicha pishirishingiz kerak. Agar bu holatda ham hid saqlanib qolsa, suvni yana to'kib tashlang.

Bir nechta sirlar

Ko'rib turganingizdek, tuzlangan bodringni tayyorlash ancha murakkab jarayon. Ba'zi tajribali oshpazlar pishirish bo'yicha maslahatlari bilan o'rtoqlashdilar:

1. Tuzlangan bodringni ozgina qovurish kerak. Ular tuzlangan bodringda oxirgi marta joylashtirilishi kerak. Agar ular erta qo'yilsa, sho'rvadagi kartoshka qattiq va bo'lishi mumkinmazasiz.
2. Bodring bo'lmasa, ular tuzlangan qo'ziqorin bilan almashtirilishi mumkin. Taom uchun har qanday sho'r suvdan foydalanishingiz mumkin, hatto karam ham shunday qiladi.
3. Siz sho'rva qalinligini ishlatilgan don yordamida sozlashingiz mumkin. Yupqaroq taom uchun donni kamroq, quyuqroq sho‘rvalar uchun esa ko‘proq foydalaning.
4. Arpa bilan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun uni bir necha soat davomida namlash kerak.
5. Tayyor tuzlangan bodring muzlatgichda saqlanadi, lekin eng mazalisi yangi tayyorlangan taomdir.
6. Taomga noodatiy ta'm berish uchun unga zaytun yoki qora zaytun qo'shishingiz mumkin.
7. Pishirish vaqtida sho'rvaga tuz qo'shish tavsiya etilmaydi. Bunday holda, uni ortiqcha tuzlash mumkin. Pishirish oxirida, barcha masalliqlar tayyor bo'lgach, sho'rvaga tuz qo'shishingiz mumkin.

Yuqoridagi barcha maslahat va qoidalarga amal qilsangiz, tuzlangan bodringni tayyorlashni ancha osonlashtirasiz. Mazali taom olish uchun siz faqat eng yaxshi retseptlardan foydalanishingiz kerak. Quyida ulardan bir nechtasi keltirilgan.

Guruchli oddiy tuzlangan bodring

Guruch bilan tuzlangan bodring tayyorlash juda oddiy. Guruch - marvarid arpadan farqli o'laroq, yanada nozik don, shuning uchun siz uzoq vaqt davomida u bilan aralashishingiz shart emas. Shunday qilib, guruch bilan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm har qanday go'sht;
• guruch;
• bir-ikkita kartoshka;
• bir juft tuzlangan bodring;
• sabzi;
• kamon;
• sho'r - stakan;
• ziravorlar, tuz va koʻkatlar tatib koʻring.

Guruch va kartoshka miqdori har qanday bo'lishi mumkin. Qalin sho'rva uchun sizga 150 g guruch va uch-to'rtta kartoshka kerak bo'ladi. Suyuq sho'rva uchun bu ingredientlar minimal bo'lishi kerak. Tuzlangan bodring yanada to'yingan va boy ta'mga ega bo'lishi uchun siz bir necha turdagi go'shtni va har doim suyakka olishingiz mumkin.

Pishirishni boshlang

Guruch bilan tuzlangan bodring tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha:

1. Birinchi qadam bulonni tayyorlashdir. Buning uchun go'shtni qaynatib oling. Bundan tashqari, kesilgan sabzi, piyoz, lavrushkaning bir nechta barglari panga qo'shilishi kerak. Bulyonga kuchli ta'm berish uchun bu ingredientlar qo'shiladi.
2. Go'sht tayyor bo'lgach, uni tovadan olib, sovutib, bo'laklarga bo'ling. Bulyonning o'zini suzing, shunda sabzavot bo'lmaydi.
3. Keyin, siz tuzlangan bodring uchun qovurishni tayyorlashingiz kerak. Qolgan sabzavotlar mayda tug'ralgan. Tuzlangan bodringni maydalash kerak.
4. Keyingi qadam - skovorodkada sabzavotlarni qovurish. Birinchidan, piyoz qovuriladi, keyin unga sabzi qo'shiladi. Ular oltin rangga ega bo'lganda, go'sht panga qo'shiladi. Bularning barchasini taxminan 7 daqiqa qaynatish kerak. Keyin panga sho'r va tuzlangan bodring qo'shiladi.
5. Endi siz guruch pishirishni boshlashingiz mumkin. Avval siz uni yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyin bulonga don qo'shiladi va taxminan 8 daqiqa qaynatiladi. Keyin bulonga kartoshka va pishirilgan qovurilgan qo'shiladi.
6. Sho’rva pishayotganda sarimsoq sosimini tayyorlang. Birinchidan, sarimsoq matbuot orqali o'tishi kerak, keyin ko'katlar kesiladi. Aralashmaga yog 'va qalampir qo'shiladi. Olingan sarimsoq tayyor sho'rvaga solinishi kerak.

Tayyor taomni taxminan 30-40 daqiqa qaynatishga ruxsat berish kerak.

Marvaridli taom

Mazali tuzlangan bodring tayyorlash uchun sizga go'sht kerak. Qaysi go'shtga ustunlik berish kerak, har bir styuardessa alohida tanlaydi. Shunday qilib, tuzlangan bodringni tayyorlashning ikkinchi usuli - arpa bilan piyola. Ushbu retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• yarim kilogramm har qanday go'sht;
• arpa;
• bir-ikkita kartoshka;
• bir juft tuzlangan bodring;
• bitta sabzi;
• bitta lampochka;
• bitta pomidor;
• sho'r - stakan;
• ta'mga ko'ra ziravor;
• tuz va o'tlar.

Arpa miqdori qalin sho'rvani xohlaysizmi yoki yo'qligingizga bog'liq.

Taom pishirish

Tuzlangan bodringni bosqichma-bosqich pishirish:

1. Birinchi qadam - go'shtli bulonni tayyorlash. Buning uchun go'shtni musluk ostida yuvish va qaynatishga qo'yish kerak. Pishirgandan so'ng, go'sht idishdan olib tashlanishi va sovutilishi kerak.
2. Agar xohlasangiz, bulonga ozgina qalampir va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
3. Keyingi qadam arpa tayyorlashdir. Donni yaxshilab chayish va uni to'liq suv bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Uni kamida ikki soat davomida namlash kerak. Yormalarni bulondan alohida pishirish kerak. 200 g arpa uchun sizga taxminan yarim litr suv kerak bo'ladi. Uning pishirish vaqti bir soat.
4. To'rtinchi qadam - tuzlangan bodringni tayyorlashni boshlash. Buning uchun birinchi navbatda piyoz va sabzi maydalash kerak. Albatta, sabziqo'pol qirg'ichda maydalangan bo'lishi mumkin, ammo tajribali oshpazlar uni chiziqlar bilan kesishni tavsiya qiladilar. Keyin bodring va pomidorni maydalang.
5. Keyingi qadam barcha sabzavotlarni qovurishdir. Piyoz avval panga qo'shiladi. Bir necha daqiqa pishirgandan so'ng, u erda qolgan sabzavotlarni qo'shing. Toʻldirish uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi.
6. Tayyor bulonda siz tug'ralgan kartoshkani qo'yishingiz va bulonda taxminan 10 daqiqa qaynatishingiz kerak.
7. Keyin bulonga arpa qo'shiladi va olovda yana 10 daqiqaga qoldiriladi.
8. Kartoshka to'liq pishganida, sho'rvaga tayyorlangan sosni qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Ushbu bosqichda bir stakan tayyorlangan sho'r suv qo'shiladi. Shundan so'ng, to'g'ralgan go'sht tovaga solinadi.
9. Ziravorlar har qanday taomning asosi hisoblanadi. Ziravorlar va boshqa ziravorlardan foydalanmasdan mazali tuzlangan bodringni tayyorlash mumkin emas. Bunday taom uchun siz sarimsoq, piyoz va standart ko'katlardan foydalanishingiz mumkin.

Tayyor ovqatni infuz qilish kerak. Tayyorlanganidan keyin yarim soat ichida xizmat qilish mumkin. Yuqoridagi retseptlardan ko'rinib turibdiki, tuzlangan bodringni tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin ko'p vaqt talab etadi.

Sekin pishirgichdagi taom

Sekin pishirgich ixtiro qilinishi bilan ba'zi idishlarni tayyorlash ancha osonlashdi. Endi bunday oshxona asbobi yordamida siz birinchi taomlarni, ikkinchi kurslarni va hatto shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin. Rassolnik ham bundan mustasno emas edi. Sekin pishirgichda tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga oddiy taom bilan bir xil mahsulotlar kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm har qanday go'sht;
• guruch;
• bir-ikkita kartoshka;
• bir juft tuzlangan bodring;
• bitta sabzi;
• bitta lampochka;
• bitta pomidor;
• sho'r - stakan;
• ta'mga ko'ra ziravor;
• tuz va o'tlar.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Birinchi qadam - piyoz va sabzi mayda to'g'rab oling, ularni multivark idishiga soling va "Qovurish" rejimida qovuring.
2. Keyin, tayyorlangan sabzavotlarga tomat pastasi qo'shiladi.
3. Keyingi qadam - kartoshkani kesish, go'shtni tayyorlash va guruchni yuvish. Bodring mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Bularning barchasi multivarkga qo'shiladi.
4. Olingan aralashmani suv bilan to'ldirish va bir soat davomida "O'chirish" rejimini yoqish kerak.
5. Koʻkatlarni pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin qoʻshish tavsiya etiladi.

Demak, taom tayyor.

Dalbalar uchun chiqish

Uzoq vaqt davomida tuzlangan bodringni tayyorlash bilan bezovtalanish istagi yoki kayfiyati bo'lmagan holatlar mavjud. Bunday vaziyatlarda tuzlangan bodring uchun tayyor kiyinish ajoyib yordamchi bo'ladi. Endi nafaqat tuzlangan bodring, balki borsch, hatto xarcho uchun ham yoqilg'i quyish shoxobchalari mavjud. Siz ularni har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olishingiz mumkin. Bunday qurilmalar ko'plab uy bekalarining hayotini sezilarli darajada osonlashtiradi, chunki ular faqat bulonni tayyorlash, kartoshkani qaynatish va guruch qo'shishlari kerak. Tuzlangan bodringni tayyorlash juda oson. Paket orqasidagi surat va retsept tajribasiz oshpazlarga yordam beradi.

Qish uchun tuzlangan bodring

Agar kimdir do'konda sotib olingan kiyimdan foydalanishni istamasa, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Taomni tayyorlash uchun siz faqat kiyinishni ochib, kartoshka bilan go'shtli bulonga qo'shishingiz kerak. Sovuq mavsumda yaqinlaringizni tuzlangan bodring bilan xursand qilish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:

• sabzi;
• kamon;
• tuzlangan bodring;
• oldindan pishirilgan arpa;
• tomat pastasi.

Kiyinishni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Birinchi qadam - sabzavotlarni kesish.
2. Keyin ular tomat pastasi bilan aralashtiriladi. Ularga ozgina sariyog 'va shakar qo'shiladi.
3. Olingan aralashmani taxminan 40 daqiqa qaynatish kerak.
4. Keyingi qadam - hosil bo'lgan aralashmaga arpa qo'shing, bir-ikki daqiqa qaynatib oling va ustiga sirka quying.
5. Tayyor sho'rvani bankalarga quyib o'rash tavsiya etiladi.

Koʻpchilik mutaxassislar taʼkidlashicha, tuzlangan bodringni shu tarzda pishirish taʼmi jihatidan klassik retseptlardan qolishmaydi.

Xulosa

Ko'rib turganingizdek, tuzlangan bodringni tayyorlashda eng qiyin narsa bu ko'p vaqt talab qilishidir. Umuman olganda, deyarli har bir uy bekasi tuzlangan bodringni pishirishi mumkin. Va agar kimdir ko'p bezovta qilishni xohlamasa, siz sotib olingan yoqilg'i quyish shoxobchalaridan foydalanishingiz mumkin. Bizning maqolamizdagi fotosurat bilan bosqichma-bosqich tuzlangan bodringni tayyorlash tajribasiz oshpazlar uchun katta yordam bo'ladi.