Basmati guruch: uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Basmati palovi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Basmati guruch - o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega hind donasi. Ushbu mahsulotning donalari ingichka va uzun. Hosil yig'ib olingandan so'ng, bu guruch kamida bir yil qariydi. Uzoq muddatli quritish natijasida don donalari qattiqlashadi. Shuni ta'kidlash kerakki, pishirish paytida ular amalda o'z shakllarini yo'qotmaydi va taxminan 2,5 baravar ko'payadi.

Basmati sholi Shimoliy Panjobda, Pokiston va Hindiston oʻrtasida oʻsadi. Taqdim etilgan yorma dunyodagi eng qimmat nav hisoblanadi.

Basmati guruchini qanday pishirish kerak?

Siz bunday yormalardan foydalanib, kechki ovqatni turli usullarda tayyorlashingiz mumkin. Ammo agar siz faqat qaynatishingiz kerak bo'lsa, buning uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• guruch yormalari - 1 yuzli stakan;
• stol tuzi - ta'mga;
• ichimlik suvi - 1,5 don. stakan.

Uzoq donalarni tayyorlash

Basmati guruchini qanday pishirishni bilmaysizmi? Uni sovuq suvda yaxshilab yuvish kerak. Buning uchun kerakli miqdordonni katta elakka quyish kerak. Keyin uzun donli guruchni yaxshilab yuvib, suv to'liq tiniq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurish kerak.

Hind yormalarini issiqlik bilan ishlov berish

Hind basmati guruchini qayta ishlagandan keyin uni chuqur idishga soling va 2 stakan oddiy sovuq suv quying. Bu holatda, krupni yarim soat davomida chetga surib qo'yish tavsiya etiladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, barcha suyuqlikni to'kib tashlash kerak va guruchni idishda yana 10 daqiqa ushlab turish kerak. Keyin mahsulotni yirtqichlardan to'kib tashlang, 1,5 stakan sovuq suv quying, yuqori olovga qo'ying va qaynatishni kuting. Idishlardagi suyuqlik qaynay boshlagandan so'ng, olovni minimal qiymatga kamaytirish kerak. Idishni qopqog'i bilan yopgandan so'ng, qo'ziqorinlarni taxminan 20 daqiqa davomida pishirish kerak.

Kechki ovqat tayyorlashning oxirgi bosqichi

Retsepti biz ko'rib chiqayotgan qaynatilgan basmati guruchini belgilangan vaqtdan ko'proq vaqt davomida olovda saqlash tavsiya etilmaydi. Aks holda, don hazm qilinadi va yopishqoq, bo'tqaga o'xshash mustahkamlik oladi. Mahsulot to'liq pishganidan so'ng, uni elakka tashlash va sovuq suvda yaxshilab chayish kerak. Oxirida qaynatilgan basmati guruchini tatib ko'rish uchun tuzlash kerak, shuningdek har qanday ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

Kechki dasturxonda ovqatni qanday berish kerak?

Qaynatilgan hind yormalari go'sht, parranda go'shti yoki gulash uchun ideal garnitura bo'lib xizmat qiladi. Bundan tashqari, bu mahsulot tez-tez ishlatiladitipratikanli köfte, dangasa karam rulolari, sushi va boshqalarni tayyorlash uchun.

Eng mazali va qoniqarli palovni tayyorlash

Basmati guruch palov kabi sharqona taom tayyorlash uchun ideal mahsulotdir. Uni mazali, xushbo'y va iloji boricha maydalangan qilish uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

• uzun donli basmati guruch - 1,5 dona. stakan;
• yogʻli qatlamli qoʻzichoq yoki mol goʻshti pulpasi - taxminan 400 g;
• katta yangi sabzi - 3 dona;
• sarimsoq - katta bosh;
• achchiq oq lampalar - 2 bosh;
• o'simlik yog'i - o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shing;
• tuz va palov uchun maxsus tayyorlangan ziravorlar - ta'mga qo'shing.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash

Palov uchun Basmati guruchini avvalgi retseptdagi kabi qayta ishlash kerak. Biroq, uni suvga solib qo'yish shart emas. Yormalardan tashqari, bunday idish uchun siz mol go'shti yoki qo'zichoqning kichik yog'li qismini olishingiz kerak, uni yaxshilab yuvib tashlang va katta kubiklarga bo'ling. Shuningdek, sabzi va piyozni tozalab, keyin ularni yarim doira va halqalarga kesib olishingiz kerak.

Ba'zi ingredientlarga issiqlik bilan ishlov berish

Palovdek mazali sharqona taom tayyorlashdan oldin, avvalo, goʻsht va sabzavotlar boʻlaklarini qovurish kerak. Buning uchun qalin devorli panani olib, ichiga o'simlik moyini quying va iloji boricha qizdiring. Keyinchalik, idishlarga mol yoki qo'zichoq qo'yishingiz va yuqori olovda qovurishingiz kerakqizg'ish qobiq. Shundan so'ng, tug'ralgan sabzavotlar go'sht bo'laklariga qo'shilishi va taxminan 5-8 daqiqa davomida saqlanishi kerak.

Toʻliq pishirish jarayoni

Ehtiyotkorlik bilan qovurilgan yog'li go'sht va sabzavotlarni olib, siz guruchni qo'yishni boshlashingiz kerak. Buning uchun asosiy ingredientlarni tuz va xushbo'y ziravorlar bilan mo'l-ko'l sepib, keyin ularni panning pastki qismiga teng ravishda taqsimlash tavsiya etiladi. Qovurilgan go'sht va sabzavotlarning ustiga yaxshilab yuvilgan uzun donli guruch va katta sarimsoq boshini qo'yish kerak. Mahsulotlarni aralashtirmasdan, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak, shunda u ingredientlarni 2-2,5 santimetrga qoplaydi. Bu miqdorda suv donning yaxshi qaynashi, hajmi kattalashishi, lekin mayda bo'lib qolishi uchun yetarli.

Mahsulotlar qaynoq suv bilan to'ldirilgandan so'ng, idishlarni mahkam yopish va olovni minimal darajaga qo'yish kerak. Bu holatda palov taxminan 35-40 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Belgilangan vaqtdan keyin idish yaxshilab aralashtiriladi, qo'shimcha ravishda ziravorlar bilan ziravorlanadi (agar kerak bo'lsa) va keyin yana yopiladi, pechdan chiqariladi, qalin sochiq bilan o'raladi va yarim soatga qoldirilishi kerak.

Toʻgʻri xizmat qilish

Endi siz basmati guruchini qanday pishirishni bilasiz. 30 daqiqadan so'ng, palovni yana katta qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etiladi, so'ngra uni chuqur plastinkalarga tarqatish va yangi o'tlar bilan birga stolga xizmat qilish tavsiya etiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan sharqona taom juda mazali, xushbo'y va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Bu guruchning oʻziga xos xususiyati nimada?

Basmati guruchidan engil yonma-yon taomlar va maydalangan palov tayyorlash uchun foydalaniladi, chunki unda kraxmal shunga oʻxshash, ammo dumaloq donli donlarga qaraganda ancha kam. Shuning uchun bunday mahsulot parhez hisoblanadi va ko'pincha sog'lom ovqatlanish uchun ishlatiladi.

Shuningdek, taqdim etilgan hind guruchida juda ko'p foydali moddalar mavjudligini ta'kidlash kerak, xususan: foliy kislotasi, kraxmal, tola, temir, aminokislotalar, fosfor, niatsin, tiamin, kaliy va riboflavin. Aytgancha, bunday donlarning qaynatilgan donalari me'da shirasining sekretsiyasini qo'zg'atmaydi, chunki ular uning shilliq qavatini o'rab oladi va himoya qiladi.