2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Har bir uy bekasining ma'lum taomlarni tayyorlashning o'ziga xos sirlari bor. Ularga rahmat, bir xil taom turli xil oshpazlik mutaxassislari tomonidan turlicha olinadi. Biroq, umumiy qayta ishlash texnologiyasini talab qiladigan bir qator mahsulotlar mavjud - hech bo'lmaganda ular bilan ishlashning dastlabki bosqichida. Bularga, masalan, jigarrang guruch kiradi.
Oq va jigarrang: farq nima?
Biz tez-tez sotib oladigan oq yormalar tozalangan, sayqallangan guruchdir. U tezroq pishiriladi, lekin u foydali mikroelementlarni ham o'z ichiga oladi. Uning jigarrang "akasi" jilosiz, har bir don o'zining tabiiy jigarrang qobig'ida. Shuning uchun u juda … unchalik yaxshi emas, iflos ko'rinadi. Bu muhim emas, chunki aynan shu don eng yaxshi hisoblanadi, shuningdek, tarkibida B guruhi vitaminlari, temir va magniy deyarli mukammal muvozanatli shaklda mavjud. Ammo uglevodlar oddiy guruchga qaraganda ancha kam. Shuning uchun, tozalanmagan dietali mahsulotlarga tenglashtiriladi va sog'lom ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. Endi navlarning farqi donni tayyorlashga qanday ta'sir qiladi degan savol tug'iladi. Ya'ni, jigarrang guruch qanday pishiriladi?
Savdoning nayranglari
Biz yosh, tajribasiz styuardessalarni darhol ishontiramiz: alohida farqlar yo'q, faqat bir marta eslab qolish kerak bo'lgan kichik nuanslar mavjud, keyin hamma narsa avtomatik ravishda amalga oshiriladi. Birinchidan, kepak qobig'ining yaxshi yumshashi uchun (va shuning uchun pishirish paytida donning o'zi tezroq yumshoq bo'ladi), donni kechqurun yoki kunduzi soat 5-6 da sovuq suvda namlashni unutmang. Avval tekshirib ko'ring. Jigarrang guruchni pishirishdan oldin, u namlangan suvni to'kib tashlang va maydalagichlarni bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Keyin uni panga quying, yana sovuq suv quying, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang. Ehtimol, kimdir uchun jigarrang guruchni pishirish bo'yicha ko'rsatma o'ziga xos muqaddas marosimga o'xshaydi (Sharq xalqlarida shunday). Biroq, oshpazning vazifasi mahsulotning foydali xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolish va ayni paytda donni yarim pishgan va qattiq bo'lmasligi uchun yaxshilab qaynatishga harakat qilishdir. Chunki juda ko'p shov-shuvli don va talab qiladi! Biroq, bu jigarrang guruchni qanday tayyorlashning klassik versiyasi, namunali. Keyinchalik, sizning e'tiboringizga bir nechta retseptlar taklif etiladi, bu erda hamma narsa tezroq sodir bo'ladi va natija bundan ham yomon emas. Shunday qilib, guruchni yana yuving, yana sovuq suv qo'shing va endi 15 daqiqa davomida pishiring. Va shundan keyingina olovni o'chiring, quyma temirni o'rang va guruchni yana bir soat qaynatish uchun qoldiring. Keyin u o'rtacha yumshoq, maydalangan va juda mazali bo'lib chiqadi.
Sariq pyuresi
Va endi va'da qilingan retseptlar. Jigarrang guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish texnologiyasi bu erda biroz farq qiladi, lekin birinchi ikkita nuqta (uzoq namlash va yaxshilab yuvish) qat'iy rioya qilinadi! Ha, yana bir eslatma: har qanday don eng yaxshi kichik qozonda yoki quyma temirda pishiriladi, qalin devorli, bir tekis isitiladi. Undagi pyuresi yonmaydi, yopishmaydi. Va agar bunday noqulaylik yuzaga kelsa ham, idishda yoqimsiz hid bo'lmaydi. Va keyin idishlarni tozalash, masalan, emalli panga qaraganda ancha oson. Ammo retseptga qayting! Cho'yanga suv quying (2 stakan guruch uchun 4 stakan suyuqlik tezligida) va 2-3 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Siz uning o'rniga mumkin va qaymoqli - kim nima bilan sevadi. Belgilangan miqdordagi don uchun darhol tuz va 1 choy qoshiq qo'ying. Suv qaynayotganda, guruchni qozonga quying. Olovni tinch qo'ying va don qalinlashguncha kuting (suv porridge yuzasidan yo'qolmaydi). Endi gazni o'chiring, quyma temirni qopqoq bilan yoping, uni iliq narsa bilan o'rang va idishni "yetish" uchun qoldiring (50 daqiqa davomida). Aynan shu retsept jigarrang guruchni maydalangan holda (tezlashtirilgan usulda) qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob beradi.
Pomidor va pishloqli guruch
Bu yana bir nihoyatda mazali va qoniqarli taom boʻlib, siz nafaqat oilangizni, balki mehmonlaringizni ham erkalaysiz. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: har bir stakan don uchun yarim stakan pomidor sousi (oldindan tayyorlang), 40-50 g maydalangan qattiq pishloq, 3-4 osh qoshiq yog'. Yo'lda, jigarrang guruchni qanday tayyorlash bo'yicha yana bir foydali maslahat. Don va suyuqliklarning nisbati taxminan 1 dan 2 gacha olinadi, chunki uni tayyorlashning asosiy mohiyati uni pechkada to'liq tayyor holatga keltirishda emas, balki uni olovsiz isitishdan iborat. Ammo yana retseptga qayting.
Guruchni pishiring (yog'siz, lekin sho'r suvda). Pomidor sousini tayyorlang (siz konservalangan tabiiy sharbatni pulpa yoki suyultirilgan tomat pastasi yoki ketchup bilan qaynatilgan suv bilan kerakli mustahkamlik bilan ishlatishingiz mumkin). Keyin uni skovorodkada qaynatib, ta'mga tuz, shakar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir qo'shing. Pishirilgan guruchni boshqa idishga soling, yog' seping va ozgina qizarguncha aralashtirib, past olovda qovuring. Keyin issiq sousni quying, pishloq seping va yarim soat davomida yopiq holda qoldiring. Shundan so'ng - xizmat qiling, ko'katlarni alohida kesib oling va unga seping.
Tavsiya:
Sariq guruch va oddiy guruchdan afzalroq boʻlishi kerak boʻlgan boshqa guruch turlari
Guruch butun dunyoda juda mashhur. Har yili sholi yetishtiriladigan hududlar ko'payib bormoqda. Vaqt o'tishi bilan odamlar undan juda ko'p turli xil mazali va foydali taomlarni tayyorlashni o'rgandilar. 8000 yildan ko'proq vaqt davomida odamlar bu hosilni etishtirishdi, ammo, masalan, Evropa buni faqat o'rta asrlarning oxirlarida bilar edi
Basmati guruch: uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Basmati palovi
Basmati guruch - o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega hind donasi. Ushbu mahsulotning donalari ingichka va uzun. Hosil yig'ib olingandan so'ng, bu guruch kamida bir yil qariydi. Uzoq muddatli quritish natijasida don donalari qattiqlashadi. Shuni ta'kidlash kerakki, pishirish vaqtida ular amalda shaklini yo'qotmaydi va taxminan 2,5 baravar ko'payadi
Qotiq non: uni qanday yumshoq qilish mumkin? Eskirgan nonni qanday ishlatish kerak?
Non juda sog'lom va to'yimli mahsulotdir. Deyarli barcha odamlar uni har kuni iste'mol qiladilar. Va, albatta, hayotimizda hech bo'lmaganda bir marta, har birimiz shafqatsiz bo'lib qoldik. Siz mahsulotni plastik to'rva ichiga yopishingiz mumkin. Bunday holda, non uzoq vaqt davomida yumshoq bo'ladi, lekin katta ehtimol bilan u mog'orlanadi. Agar siz nonni to'liq quvvat bilan nafas olishga ruxsat bersangiz, u quriydi. Bu sodir bo'lganda, xafa bo'lishning hojati yo'q, chunki bu muammoni osongina hal qilish mumkin
Mazali pishirish: bodom uni nima uchun foydali va uni qanday pishirish mumkin?
Qandolatchilik biznesida bodom uni shirinliklar, pishiriqlar, tortlar va boshqalar bilan to'ldirilgan yong'oq to'ldirishlari va kremlariga asosiy ingredientlardan biri sifatida qo'shiladi. Undan yong'oq-oqsil va yong'oq-qumli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, barcha turdagi xamirga (ham boy, ham yog'siz) kiritilishi mumkin. Bodom uni ham mustaqil taom sifatida ishlatiladi
Qo'ziqorinli qo'ziqorinlarni qanday pishirish kerak? Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini yumshoq va mazali bo'lishi uchun qanday tuzlash bo'yicha maslahatlar
Qo'ziqorinlarni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirib bo'lmaydi. Va bu ta'm xususiyatlari kabi tashqi emas. Ryzhiki ham tuzlangan, ham tuzlangan, ham qovurilgan va qaynatilgan ajoyib
