Qo'ziqorinli qo'ziqorinlarni qanday pishirish kerak? Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini yumshoq va mazali bo'lishi uchun qanday tuzlash bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'ziqorinlarni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirib bo'lmaydi. Va bu ta'm xususiyatlari kabi tashqi emas. Ryzhiki ham tuzlangan, ham tuzlangan, ham qovurilgan va qaynatilgan ajoyib. Qo'ziqorin qo'ziqorinlari, retseptlari xilma-xil bo'lib, kundalik yoki bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ularning ozuqaviy fazilatlari, aminokislotalar, vitaminlar va minerallarning tarkibi bo'yicha ular mol go'shti, tovuq va tuxumdan ustundir. Shu bilan birga, qo'ziqorinlar oshqozonda noqulaylik tug'dirishi mumkin bo'lgan boshqa yovvoyi qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, hayratlanarli darajada osonlik bilan tana tomonidan qabul qilinadi. Ularning kaloriyasi past (100 gramm uchun atigi 22 kkal), shuning uchun siz kilogramm berishni xohlasangiz ham foydalanish mumkin.

Qanday tanlash va yig'ish kerak

Qo'ziqorinlar uchun "sokin ov" ga chiqayotganda, parhez mahsulotining to'liq savatini yig'ish ish bermasligini kutishingiz kerak. Bu qo'ziqorinlar juda kam uchraydi va kichik guruhlarda. Qurtlarni chiqarishga vaqtlari bo'lmagan juda yosh namunalar ayniqsa qimmatli hisoblanadi. Rijik soyali joylarni yaxshi ko'radi va ko'pincha yosh archa o'rmonlarida uchraydi,qarag'ay o'rmonlari, yomon yoritilgan glades va chekkalarda. Za'faron qo'ziqorinlarini yig'ib (ularni qanday pishirishni quyida aytib o'tamiz) siz yaqinlaringizni sog'lom va mazali taomlar bilan ajablantirishingiz mumkin.

Ryjik ham nomni oqlaydigan to'q sariq rangga, ham ko'k-yashil rangga ega bo'lishi mumkin. Biroq, har qanday holatda, qizil sutli sharbat qo'ziqorinning kesilgan qismida sezilarli bo'lib, tajribasiz qo'ziqorin teruvchiga uning topilmasining to'g'riligini aniqlashga imkon beradi. Siz iyul oyining so'nggi kunlaridan boshlab va birinchi sovuqlar bilan tugaydigan qo'ziqorinlarni to'plashingiz mumkin. Shu bilan birga, qo'ziqorinlar kamuflyaj qilishda yaxshi va mazali kamelinani ko'rish uchun siz yaxshilab egishingiz kerak.

Oson retsept

Agar sizga yosh va chiroyli qo'ziqorinlarni yig'ish nasib etgan bo'lsa, pishirishga vaqt sarflamasdan ajoyib qo'ziqorinlarning ta'midan to'liq bahramand bo'lish imkoniyatidan foydalaning. Buni amalga oshirish uchun siz faqat qo'ziqorin qo'ziqorinlarini tez va oson tuzlash haqida o'qishingiz kerak. Ularni axloqsizlikdan yaxshilab tozalash, chayish va boshini tekis idishga solib qo'yish kerak. Faqat qo'ziqorinlarni tuzlash va bir yarim soatga qoldiring. Bir oz achchiq ta'mga ega original gazak tayyor.

Tuzli qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinli qo'ziqorinlarni tuzlashning an'anaviy retseptlaridan biri hatto tajribasiz oshpaz uchun ham mavjud. Shu tarzda tayyorlangan o'rmonning sovg'alari gurme uchun haqiqiy sovg'a bo'ladi. Kirdan tozalangan va oqadigan suv bilan yuvilgan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlash va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida qaynatish kerak. Har doim hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang va ularni idishga (piyola, vanna, piyola) soling, quying.allspice (10 dona), dafna yaprog'i (2 dona), tug'ralgan sarimsoq (3 chinnigullar), arpabodiyon (dasta) va tuz (qo'ziqorin kilogrammiga 4 choy qoshiq tuz miqdorida) bilan har bir qatlam. Qo'ziqorinlarni zulm bilan bosing va 45 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni kichik bankalarga soling va mahkam qopqoq bilan yoping yoki podvalda vannada qoldiring. Qo'ziqorinli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tavsiflangan retsept eng oddiy va eng mazali taomlardan biridir.

Tayyor mahsulotni qanday saqlash kerak

Qo'ziqorinlar qo'ziqorin bo'ladigan xona (tuzlash retseptlari yuqorida keltirilgan) qorong'i, salqin va yaxshi havalandırılmalıdır. Eng yaxshi harorat 5-6 daraja. Pastroq qiymatlarda qo'ziqorinlar muzlashadi va iliq muhitda qo'ziqorinlar nordon bo'lib, o'ziga xos ta'mini yo'qotishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan sho'r qo'ziqorinlarni to'liq qoplashini ta'minlash kerak. U bug'langanda, ozgina tuz qo'shilishi bilan idishlarga qaynatilgan sovutilgan suv qo'shishingiz kerak. Agar mog'or paydo bo'lsa, uni issiq sho'r suvga botirilgan doka bilan olib tashlash mumkin. Qo'ziqorin qo'ziqorinlari (o'rmonning bu sovg'alarini qanday tayyorlash mumkin, biz maqolada ko'rib chiqamiz) zich va mazali.

Dengizchilar

Marinadlangan za'faron qo'ziqorinlari (ularni tayyorlash usuli ushbu retseptda tasvirlangan) boy ta'mi va jozibali ko'rinishi bilan ajralib turadi. Ular har qanday bayram stolini bezashga qodir. Tuzlangan qo'ziqorinlar sho'rlardan yanada nozik ta'mi va achchiqligi yo'qligi bilan ajralib turadi.boshqa preparatlarda mavjud bo'lish. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kamelinalar ko'plab taomlarni, masalan, salatlar va vinaigretlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Asl va mazali atıştırmalık tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

- 1 kg qo'ziqorin;

- 2/3 chashka tozalangan suv;

- choy qoshiq tuz;

- limon kislotasi (taxminan 1/5 choy qoshiq);

- bir necha no'xat qalampir.

Pishirish jarayoni haqida batafsil

O'rmon qoldiqlaridan tozalangan qo'ziqorinlarni sho'r qaynoq suv bilan to'kib tashlash va darhol filtrga tashlash kerak. Ushbu protsedura mahsulotni nozik ta'm bilan ta'minlaydi. Marinadni tayyorlash juda oddiy - suvni tuz va limon kislotasi bilan aralashtirib, past olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Olingan eritma o'rmonning sovg'alari bilan quyilishi kerak, qalampir no'xatini qo'shishni unutmang va 15 daqiqa davomida pishiring. Tuzlangan qo'ziqorin qo'ziqorinlarini pandan olib tashlang va ularni sterillangan bankalarga soling. Suzilgan marinadni to'kib tashlang, o'rang va har qanday salqin joyda saqlang. Bunday qo'ziqorinlarni balkonda, salqin yerto'lada yoki muzlatgichda saqlash mumkin.

Achchiq qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinli qo'ziqorinlar, har bir qo'ziqorin teruvchining retsepti achchiq bo'lishi mumkin. Avvalo, mazali ish qismini saqlash harorati haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Agar qo'ziqorinlar salqin va yaxshi gazlangan yerto'lada tursa, unda bir kilogramm qo'ziqorin uchun 40 gramm qo'pol tuz olinadi. Agar siz kvartirada gazak qoldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sizga kamida 50-60 tuz kerak bo'ladi.gramm. Achchiq va achchiq ta'm barcha qo'ziqorinlarni sevuvchilar uchun haqiqiy kashfiyot bo'ladi.

Achchiq gazak uchun ingredientlar:

- 1 kg qo'ziqorin;

- horseradish bargi;

- 5-6 qora smorodina barglari;

- 3 ta dafna yaprog'i;

- bir necha no'xat qalampir;

- 0,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;

- tuz.

Mazali gazak tayyorlanmoqda

Qo'ziqorinlar axlatdan yaxshilab tozalanadi, elakda bir qatlamga yoyiladi va qaynoq suv bilan yuviladi. Shundan so'ng darhol qo'ziqorinlarni muzli suvda sovutish va quritishga ruxsat berish kerak. Smorodina barglarini sirlangan tova, piyola yoki vannaning pastki qismiga teng ravishda yoyib, maydanoz va qalampir no'xatini qo'shing. Qo'ziqorinlarni tepaga qo'ying va maydalangan qalampir bilan aralashtirilgan tuz bilan qatlamlarga yoping. Xrenni tepaga qo'ying, yog'och doira (yoki plastinka) bilan yoping va yukni qoldiring. Bir oy salqin (+5 daraja) joyga qo'ygandan so'ng, mazali achchiq qo'ziqorin qo'ziqorinlari (ularni qanday pishirish kerak, siz ushbu retseptda o'qing) stolga qo'yilishi mumkin.

Fermentlangan mahsulot

Qo'ziqorin qo'ziqorinlari (ularni qanday qilib boshqa usulda pishirishni quyida tasvirlab beramiz) sut kislotasi tufayli organizm tomonidan yanada yaxshi so'rilishi bilan boshqalardan farq qiladi. Pishirish uchun diametri 5 sm dan oshmaydigan shlyapali namunalar mos keladi. Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlar qaynoq suv bilan quyiladi, drenajlanadi va shisha idishlarga solinadi, tuz sepiladi va to'ldirish qo'shiladi. Ikkinchisi qaynatilgan va qirq darajaga qadar sovutilgan suvdan (bir litr oladi), bir osh qoshiq nordondan tayyorlanadi.sut, o'n besh gramm shakar va o'ttiz gramm tuz. Suv mahsulotni to'liq qoplaydigan tarzda hisoblab chiqiladi. Yuk tepaga joylashtiriladi. Qo'ziqorinlar ikki-uch hafta davomida pishishi uchun qorong'i, salqin joyga yuboriladi. Ajoyib ishtaha!