Guruchdan semirasizmi? Guruch kaloriyalari, parhez variantlari, dietologlarning fikrlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Guruch Yaponiya, Indoneziya, Hindiston, Xitoy madaniyatiga xos xususiyatdir. Yaponiyada u nonni almashtiradi. Yaponlar kuniga to'rt marta guruch iste'mol qiladilar, shu jumladan gazak bilan. Siz Yaponiyada semiz odamlarni kamdan-kam uchratasiz: 100 kishidan faqat uchtasi ortiqcha vaznga ega bo'lishi mumkin. Guruchda deyarli tuz, to'yingan yog'lar va xolesterin yo'q. Bu ratsioni guruchga asoslangan mamlakatlar aholisi nozik bo'lishga "mahkum" ekanligini anglatadimi? Undan uzoqda.

Xitoy tilida "guruch" so'zi ruscha "non" so'zi bilan aynan bir xil ma'noga ega. Shu bilan birga, so'nggi o'ttiz yil ichida Xitoy aholisining erkak qismining bel atrofi tobora ortib bormoqda. Hozirda mamlakat aholisining 45 foizga yaqini ortiqcha vazndan aziyat chekmoqda. Olimlar Xitoyda semiz odamlarning ta’sirchan guruhi o‘rta sinf vakillari ekanligini payqashdi.

Avvallari ortiqcha vazn va semirish faqat yuqori daromadli mamlakatlardagi muammo edi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, Frantsiyada kattalar aholisining 48,5 foizi, AQShda - 61 foizi (ayniqsa, shaharlarda) ortiqcha vaznga ega. Endi bu Hindiston va Indoneziya uchun ham muammo.

Guruch yetishtiriladigan mamlakatlarda ortib borayotgan semirish muammosining asl sababi nima? Balki u haqidadir? Guruch haqiqatan ham sizni semira oladimi? Nima uchun Yaponiyada aholining atigi 3,7 foizi kam vaznga ega? Keling, ushbu savollarning barchasini batafsil ko'rib chiqaylik. Maqolada biz ular guruchdan semirish yoki yo'qligini aniqlaymiz.

Guruch nima?

Bu uglevodlarga boy (quruq donlarda 70% gacha) va oqsilga kam (quruq donlarda 12% gacha) donli ekin. Allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradigan o'simlik oqsili bo'lgan kleykovina mavjud emas. Hammasi bo'lib guruchning yigirmadan ortiq turlari va uning yuzdan ortiq navlari ma'lum.

Guruch donni qayta ishlash usuliga koʻra ajratiladi:

• jigarrang (jigarrang, jilosiz);
• oq (silliq);
• bug'langan.

Jigarrang (jigarrang, jilolanmagan) yog'da eriydigan vitaminlarni o'z ichiga olmaydi. Uning tarkibida faqat suvda eriydigan B₁, B₂, B₃ (PP), B _{vitaminlari mavjud.5}, B₆, B_{9, shuningdek, makro va mikroelementlar (minerallar). Jigarrang guruch - kepak qobig'ini saqlaydigan don, ya'ni vitaminlar va ozuqa moddalari saqlanib qoladi. Bu aniq ta'mga ega mahsulot vanoyob hid.}

Oq guruch chuqur qayta ishlashdan oʻtgan guruchdir. Jigarrang bilan solishtirganda, u vitaminlar, minerallar va kraxmalga boy. Bu guruchni tayyorlash oson va narxi hamyonbop.

Bug'langan guruch haqida bir necha so'z. Bug 'qayta ishlash tufayli, u faqat sayqallangan yoki sayqallangan grits ko'ra 80% ko'proq foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Qaynatilgan guruchning kamchiliklari orasida yuqori miqdorda kraxmal bor.

Qaysi donni tanlash kerak?

U yoki bu guruchni tanlash uning maqsadiga bog'liq. Ovqat pishirishda tanlov mo'ljallangan taomni aniqlaydi. Guruch maydalangan yoki elastik, yopishqoq yoki yopishqoq, xushbo'y yoki minimal hidli bo'lishi kerak. "Devzira" o'zbek palovi uchun, "Valensiya" paella uchun, "arborio" risotto va boshqalar uchun juda mos keladi.

Diyet terapiyasi maqsadida guruchning foydali xususiyatlari tanlovda yetakchi rol o'ynaydi. Misol uchun, past kaloriyali va juda qoniqarli yovvoyi guruch minerallar, tolalar, vitaminlar va yuqori protein tarkibiga boy va muvozanatli tarkibga ega. Biroq, u faqat Shimoliy Amerikada o'sadi va juda sezilarli narxga ega. Qora (Tibet) guruch afrodizyak hisoblanadi. Hozir Frantsiyada yetishtiriladigan Tailand qizil guruch ("yuk") o'zining foydali xususiyatlari bilan mashhur. Ushbu mahsulot toksik moddalar va kanserogenlarning zararini bartaraf etadigan ko'p miqdorda antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Kilo yo'qotish uchun qaysi guruchni tanlash kerak? Don vaznga qanday ta'sir qiladi? Batafsil oʻylab koʻring.

Kaloriya

Pishirilgan jigarrang guruchning kaloriya miqdori 100 g foydali vazn uchun 111 kkalga etadi. 100 g tayyor bug'langan guruchning kaloriya tarkibi 376 kkal. 100 g qaynatilgan oq guruchda 116 kkal bor.

Shunday qilib, parhez uchun jigarrang yoki oq navlarni tanlash afzalroqdir. Oq rang mono-diet uchun mos keladi, jigarrang - deyarli har qanday parhez uchun. Qo'shimcha funtdan qutulish uchun siz qora yoki qizil rangdan ham foydalanishingiz mumkin (100 g uchun 101 kkal).

Guruchli parhez: tarix va dolzarb muammolar

Guruchli parhez o'zining kashfiyoti nemis olimi V alter Kempnerga qarzdor bo'lib, u 1939 yilda o'zining tibbiy maqsadlarda samaradorligini isbotlagan.

Koʻplab tadqiqotlar davomida Kempner asosiy ratsioni guruch boʻlgan odamlarda gipertoniya va qandli diabet kabi kam uchraydigan kasalliklar ekanligini aniqladi. V alter Kempner guruchli parhez yuqori qon bosimining oldini olish, vaznni kamaytirish va buyrak muammolarini hal qilishning samarali usuli bo'lishi mumkinligini aytdi. 18 mingdan ortiq odamni o'z ichiga olgan tadqiqotlar natijalari barcha kutilganidan oshib ketdi. Bemorlar dietologga ajoyib salomatligi va jozibali ko‘rinishi uchun minnatdorchilik bildirdi.

Oʻshandan beri koʻplab parhezlar ishlab chiqildi. Ammo guruchni iste'mol qilishning vizual natijasi sifatida aynan o'zgarish, nozik figura hozirda guruch dietasi asosan vazn yo'qotish uchun qo'llanilishiga olib keldi.

Guruchli parhezning "qorong'i" tomoni

Zamonaviy dietologlar vazn yo'qotish uchun tanlangan parhezlarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishni tavsiya qiladilar va quyidagilarni ogohlantiradilar:

• guruch haddan tashqari iste'mol qilinganda tanadan nafaqat zararli tuzlarni, balki yurak faoliyatini ta'minlaydigan kaliyni ham olib tashlaydi;
• buzilgan suv balansi fonida yuqori tolali tarkib ich qotishiga olib kelishi mumkin;
• qattiq guruch dietasi oqsillar, yog'lar va uglevodlarni kerakli nisbatda iste'mol qilishni istisno qiladi.

Guruchli parhezga o'tish to'g'risida qaror shifokor bilan maslahatlashganidan keyin qabul qilinishi kerak. Guruchni yurak-qon tomir kasalliklari, buyrak etishmovchiligi, oshqozon-ichak trakti patologiyalari bilan og'rigan, shamollash bilan og'rigan odamlar, shuningdek homilador va emizikli ayollar katta hajmda iste'mol qilishlari taqiqlanadi.

Ozish uchun guruchli parhezlar turlari

Bu parhez uch, besh, etti yoki undan ortiq kunga moʻljallangan boʻlishi mumkin. Siz muammosiz, ammo sifatli vazn yo'qotishingiz kerak. Shuning uchun dietani tanlash ko'p narsani aniqlaydi:

• Protein-guruchli parhez besh kunga moʻljallangan. Nonushta - 250 gramm qaynatilgan guruch, tushlikdan keyin - 300 gramm dengiz mahsulotlari.
• Karabuğday-guruchli parhez. Bu uch kundan besh kungacha davom etadi. Nonushta va kechki ovqat - sabzavotlar, kun davomida - qaynatilgan grechka va guruch. Ozishni rejalashtirganlar uchun eng yaxshi variantlardan biri.
• "Qora" parhez. Besh-etti kun. Kuniga uch-to'rt porsiya. 250 gramm jigarrang va 30 gramm qorayoki yovvoyi guruch.
• "Hafta". Etti kun davom etadi. Qaynatilgan guruch va sabzavotlar, istisno tariqasida mevalar.
• "Qattiq". Ikki yoki uch kun. Kuniga bir stakan qaynatilgan guruch. Yana yashil olma yoki yangi siqilgan olma sharbati.

Guruchli "riflar"

Qaynatilgan guruchdan semirasizmi? Suvdagi donlardan ular, albatta, yog 'olmaydi. Ayniqsa, qayta ishlanmagan donlar vazn yo'qotish uchun tanlansa va u tuz va ziravorlar qo'shilmasdan tayyorlanadi. Guruchni pishirganda, undagi kaloriyalar soni sezilarli darajada kamayadi. Bir raqam uchun kuniga 150 grammlik bir qism xavfsizdir.

Mahsulotni kechki ovqat uchun ishlatsangiz, suvda qaynatilgan guruchdan yog' olasizmi? Bu uglevodli mahsulot bo'lgani uchun uni ertalab, nonushta yoki tushlikda iste'mol qilgan ma'qul.

Qanday qilib semirmaslik kerak?

Oq dumaloq k alta guruch, oq non, shakar va xamir ovqatlar bilan birga tez uglevodlarning asosiy manbalaridan biridir. Tez (oddiy) uglevodlar yuqori glisemik indeksga ega. Glisemik indeks ovqat paytida qon shakarining ko'tarilish darajasini o'lchaydi. Qanchalik ko'p shakar bo'lsa, insulin shunchalik yuqori bo'ladi.

Agar siz oq dumaloq k alta guruchni uzoq vaqt iste'mol qilsangiz, unda:

• tana yuqori insulin ishlab chiqarishga odatlanib qoladi;
• insulin qondan shakarni tezda o'tkazadi va doimiy ochlik tuyg'usini keltirib chiqaradi (qonda glyukoza etarli emasligi sababli);
• odam zarur boʻlganidan koʻproq oziq-ovqat isteʼmol qila boshlaydi va bu vazn ortishiga olib keladi.

Semirasizmiguruch? Oq dumaloq qisqa guruchdagi parhez majburiy jismoniy faoliyatni talab qiladi. Agar siz jismoniy mashqlar qilsangiz, bu mahsulot albatta yaxshilanmaydi, deydi dietologlar.

Uzoq donli oq guruch amilozadan iborat. U pastroq glisemik indeksga ega. Uzun donli oq mahsulotda chidamli kraxmal ham mavjud. Guruchdan yog' olasizmi? Bunday mahsulot sog'lomroq va semirishga kamroq yordam beradi.

Oziq-ovqat madaniyati. Guruchdan semira olasizmi?

Xitoyliklar nima uchun semirishadi? Suvdagi guruchdanmi yoki unga nima qo'shiladi? Xitoyda sabzavot, soslar va ziravorlar donga keng qo'shiladi. Xitoyliklar dengiz baliqlari, dengiz hayvonlari, cho'chqa go'shti va parranda go'shtini ham yaxshi ko'radilar. Xitoyning yuqori kaloriyali taomga bo'lgan muhabbati Yevropa tez ovqatlanishini yanada kuchaytiradi. Xitoyliklar oq guruchdan yog' oladimi? Bu fakt emas, deydi dietologlar.

Suvdagi guruchdan tuzalish mumkinmi? Bularning barchasi ushbu don tarkibidagi qanday parhezni tanlaganingizga, qanday donni iste'mol qilishingizga, qancha vaqt va jismoniy faollik borligiga bog'liq.

Xulosa

Shunday qilib, biz bu don nima ekanligini, ular guruchdan yaxshiroq bo'ladimi va uni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishni ko'rib chiqdik. To'g'ri ovqatlanish va muntazam sport mashg'ulotlarini birlashtirib, sog'lig'ingizni yaxshi tomonga keskin o'zgartirishingiz mumkin. Nafaqat ortiqcha vazn, balki charchoq, uyquchanlik va yomon kayfiyat kabi omillar ham yo'qoladi.