2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Baliqni quritish uch bosqichdan iborat - tuzlash, ho'llash va quritish. Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, issiqlik bilan ishlov berishsiz u sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin, shuning uchun belgilangan muddatlarga rioya qilish muhimdir. Baliqdagi parazitlar nobud bo'lishi uchun uni sho'r suvda 9 dan 14 kungacha ushlab turish kerak.
Sazan xalq orasida mashhur baliq boʻlib, ular koʻpincha baliq shoʻrvasini tayyorlaydilar yoki qovurishadi, lekin siz quritilgan sazanni ham tayyorlashingiz mumkin.
Baliq tayyorlanmoqda
Tuzlashdan oldin tana go'shti to'g'ri tayyorlanishi kerak. Sazanning yangi bo'lishi, ideal tarzda o'z qo'llaringiz bilan tutilishi maqsadga muvofiqdir. Katta sazanning ichaklarini tozalash, boshini, gillalarini va dumini olib tashlash, shilimshiqdan tozalash va yuvish kerak. Ichki organlarni olib tashlashda o't pufagini shikastlamaslik kerak.
Yozda o'z qo'li bilan ovlangan baliqni darhol kesish kerak. Baliq ovlash jarayonida sazaning buzilishining oldini olish uchun siz qichitqi o'tlarini baliq bilan idishga solib qo'yishingiz kerak. Qishda u uyga yetib kelgach, ov bilan so'yiladi.
Quruq tuzlash
Tuzlash uchun sizga yirik tuz yoki dengiz tuzi kerak bo'ladi. Kichik va yodlanganmos keladi. Eng yaxshisi №3 maydalash, oxirgi chora sifatida №1 maydalash.
Tuzdan tashqari, qalampir va dafna barglari aralashmasi kabi boshqa ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Quruq uchun suyuqlik oqishi uchun teshiklari bo'lgan idishni tanlang. Bu yog'och quti, barrel yoki savat bo'lishi mumkin. Idishning pastki qismi x alta yoki paxta mato bilan qoplangan. Baliq qatorlarga qo'yiladi - boshdan dumga, qorinlari yuqoriga - va har bir qatlam tuz bilan uyg'onadi. Ichaklari kesilgan tana go'shti ichiga tuz qo'yilmaydi, aks holda siz ortiqcha tuzlashingiz mumkin. Karplar yog'och qopqoq bilan qoplangan, baliq pulpasida havo bo'lgan bo'shliqlar bo'lmasligi uchun ustiga yuk (tosh) qo'yiladi va ular sovuq joyda tozalanadi. 10 kg baliq uchun bir yarim kilogramm tuz kerak bo'ladi. Tuzlash vaqti sazanning og'irligiga bog'liq. Tayyorlikni pulpaning elastikligi bilan aniqlash mumkin. O'rtacha, taxminan 10 kun davom etadi. Bu usul asosan issiq mavsumda qo'llaniladi.
Baliqchilar bir metr chuqurlikda tuproqqa koʻmilgan qoplarda baliqlarni tuzlash gʻoyasini oʻylab topishgan.
Ho'l tuzlash
Baliqni nam tuzlash uchun idishlar oksidlanmasligi kerak. Bu shisha yoki plastmassa idish bo'lishi mumkin: tank, kostryulka, chelak va boshqalar Texnik plastmassadan tayyorlangan idish mos kelmaydi. Karplar qorinlari yuqoriga ko'tarilgan idishga joylashtiriladi, 10 kg baliq uchun 1 kg tuz miqdorida tuz sepiladi. Baliqni yanada yumshoqroq qilish uchun tuzni bir osh qoshiq shakar bilan aralashtirish mumkin. Baliq ustiga yog'och doira qo'yiladi, unga yuk qo'yiladi. Qopqoq sifatida siz tekis plastinka, pandan qopqoq va hokazolardan foydalanishingiz mumkin. Idishda sho'r suv hosil bo'la boshlaydi - sho'r,va bir yoki ikki kun ichida baliq tana go'shtini to'liq qoplaydi.
Siz sazanni ho'l shaklda boshqa usulda tuzlashingiz mumkin. Suv va tuzdan sho'r tayyorlang, tana go'shtini bu sho'r suv bilan to'kib tashlang, ustiga qopqoq bilan yoping va zulmni o'rnating. Bu variant katta sazanga qaraganda kichikroq baliqlar uchun yaxshiroqdir.
Yuvish va namlash
Tuzlagandan so'ng, sovuq suv bilan yuvib tashlang, so'ngra baliqni ortiqcha tuzdan tozalash uchun bir necha soat davomida namlang. Vaqt quyidagicha aniqlanadi: bir kun tuzlash uchun - bir soat namlash. Shaxsiy didingizga qarab, vaqtni o'zgartirish mumkin.
Baliq oqayotgan suv ostida yaxshilab chayqalgach, lavaboda yuviladi. Har chayishdan keyin suv toza bo'lguncha almashtiriladi.
Baliq bir necha soat davomida namlanganda suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Qanchalik ko'p baliq bo'lsa, shuncha ko'p suv bo'lishi kerak.
Yuvilgandan keyin baliqni aspirin bilan aralashtirilgan tuzga oʻrash mumkin, uning miqdori tuzning 2% ni tashkil qiladi.
Uyda baliqni qanday quritish kerak
Baliq namlangandan keyin soyada qoralama shaklida quritish uchun osib qo'yiladi. Sazanni pashshalar va boshqa hasharotlardan to'r yoki doka bilan himoya qilib, ochiq havoda quritish yaxshiroqdir. Tana go'shtlari yog'ingarchilik tushmasligi uchun soyabon ostida osilgan bo'lishi kerak. Ochiq havoda quritish uchun eng yaxshi vaqt - pashshalar bo'lmagan bahor va kuz.
Qishda, buning uchun oshxonada maxsus joy jihozlash orqali baliqni kvartirada quritishingiz mumkin.
Yilning turli vaqtlarida sazan har xil quriydi.
Yozda siz arqonlarni tortib, tana go'shtini osib qo'yish orqali garajda quritgichni jihozlashingiz mumkin. Qoralama fan bilan ta'minlanishi mumkin. Agar baliq ochiq havoda quritilishi kerak bo'lsa, uni kechqurun chivinlar yo'qolganda osib qo'yish yaxshidir. Ertalab baliq "ushlaydi" va hasharotlar endi uning ustiga o'tirmaydi.
Qishda baliqni tashqarida quritib bo'lmaydi, shuning uchun buni uyda qilish kerak. Deraza va radiator yaqinidagi joyni tanlash yaxshidir. Tana go'shti dumi bilan (ortiqcha tuz boshida bo'lishi uchun) izolyatsiyalangan qog'oz qisqichlarga osilgan. Ular bir-biri bilan aloqa qilmasliklari kerak, aks holda ular yaxshi qurimaydi.
Sazanni quritish muddati ko'p narsaga bog'liq: yil vaqti, sharoit (ichki, tashqarida), iqlim, ob-havo sharoiti, baliq hajmi.
Baliqni qanday holatga keltirish insonning ta'miga bog'liq. Ba'zilar quruqlikni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa kam pishganini yaxshi ko'radilar, shuning uchun tayyorlikni aniqlashning eng ishonchli usuli - namunalar olish. Sazan o'rtacha ikki haftadan uch haftagacha quriydi.
Qanday saqlash kerak
Siz nafaqat uyda baliqni quritishni, balki uni qanday saqlashni ham bilishingiz kerak.
Quruq sazan saqlash vaqtida ventilyatsiya qilinishi kerak. U teshiklari bo'lgan qutilarda chiqariladi yoki tana go'shti orasiga chiplar yotqiziladi.
Xonadagi namlik 80% dan yuqori bo'lmasligi kerak, aks holda sazan mog'or bilan qoplanadi va 65% dan past bo'lsa - bu holda baliq juda quruq bo'ladi.
Siz quritilgan sazanni boshqa yo'llar bilan saqlashingiz mumkin: muzlatgichda plastik qopda, qog'ozdapastki javonda muzlatgich. Muzlatgichda havo kirishi mumkin bo'lmagan sumkada baliq juda uzoq vaqt - 6-12 oygacha saqlanadi.
Quruq sazan - pivo uchun ajoyib gazak yoki boshqa taomlarni tayyorlash uchun ingredient.
Tavsiya:
Quruq Martini kokteyli: u qaerdan paydo bo'lgan, qanday pishirish kerak va nimadan foydalanish kerak
Dry Martini yoki Dry Martini dunyodagi eng mashhur va terilgan kokteyllardan biridir. Shunisi e'tiborga loyiqki, ichimlik yuqori jamiyat a'zolari orasida ayniqsa mashhur. Quruq Martini kokteyli yuz yoshdan oshgan va uning eng mashhur muxlislari Ernest Xeminguey, Uinston Cherchill va Garri Truman edi
Qizil yarim quruq sharob: sharhlar, kaloriyalar. Qizil yarim quruq sharobni nima bilan ichish kerak?
Qizil yarim quruq vino eng mashhur alkogolli ichimliklardan biridir. U juda ko'p turli xil minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun to'g'ri foydalanish bilan u inson salomatligi va farovonligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu sharob turli xil idishlar bilan yaxshi ketadi, bu ularning ta'mini to'liqroq ochib berishga imkon beradi
Quruq ratsion. Rossiya armiyasining quruq ratsioni. Amerika quruq ratsioni
Quruq ratsion nima? Siz taqdim etilgan maqolaning materiallarida berilgan savolga javob topasiz. Bundan tashqari, biz sizga bugungi kunda qanday individual ovqatlanish to'plamlari mavjudligini, shuningdek, ular turli mamlakatlarda qanday farq qilishini aytib beramiz
Tandirda qovurilgan sazan. Tovada qovurilgan sazan. Smetana ichida qovurilgan sazan. Xamirdagi sazan
Hamma sazanni yaxshi ko'radi. Kimni tutish kerak, kim ovqatlanadi va kim ovqatlanadi. Biz baliq ovlash haqida gapirmaymiz, chunki bugun siz bu baliqni do'konda "qo'lga olishingiz" mumkin, ammo biz uni qanday pishirishni aytamiz
Sazan suyagi yoki yo'qmi? Sazanni qanday kesish kerak? Sazanni qanday mazali pishirish mumkin
Sazan - zamonaviy pazandachilikda eng mashhur baliq turlaridan biri. Undan ko'plab taomlar tayyorlanadi, ular, aytmoqchi, juda mazali bo'lib chiqadi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'plab uy bekalari ko'pincha suyakli sazan bormi yoki yo'qmi, deb o'ylashadi, shuningdek, uni qanday kesish haqida gapirishadi. Keling, bularning barchasi haqida batafsilroq gaplashamiz, shuningdek, ushbu turdagi baliqlardan idishlarni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz
