Dana go'shtidan tayyorlangan shish: pishirish xususiyatlari, retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yosh dana go'shti nihoyatda nozik ta'mga ega. Bu cho'chqa go'shti va tovuq kabi keng tarqalgan go'sht turlarining ajoyib o'rnini bosishi mumkin. Undan tayyorlangan idishlar juda xushbo'y, yumshoq va eng muhimi, quruq emas. Bugungi maqolani o'qib chiqqach, siz dana go'shtidan shish pishirishni o'rganasiz.

Asosiy nuanslar

Eng yaxshi barbekyu yangi sovutilgan go'shtdan olinadi. Bug'li dana juda ko'p qonni o'z ichiga oladi, shuning uchun u bu maqsadlar uchun mutlaqo yaroqsiz. Qoziqda qovurish uchun mos emas va allaqachon muzlatgichda bir marta bo'lgan go'sht. Bunday holda, u ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'qotadi va undan tayyorlangan taom etarli darajada suvli bo'lmaydi.

Go'sht bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun u taxminan bir xil besh santimetr bo'laklarga bo'linadi. Dana go'shtini ortiqcha tuzlamaslik ham bir xil darajada muhimdir. Aks holda, u barcha sharbatlarni beradi va quruq bo'ladi. Marinadga kelsak, bugungi kunda uni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud. Biroq, bu erda hambitta muhim jihat bor. Ushbu maqsadlar uchun sirka ishlatish tavsiya etilmaydi. Uni kefir yoki boshqa mos mahsulot bilan almashtirish maqsadga muvofiqdir. Shishning go'shtni teshishini osonlashtirish uchun ikkinchisi bo'ylab emas, balki tolalar bo'ylab tortiladi. Bo'laklar orasida piyoz halqalari bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan bo'sh joy mavjudligini ta'minlash muhimdir.

Retsepti bugungi nashrda muhokama qilinadigan suvli va mayin dana kabobini tayyorlash uchun siz o'tin tanlashga alohida e'tibor qaratishingiz kerak. Misol uchun, ignabargli o'simliklar qatronlar chiqaradi, bu esa idishning ta'mini yomonlashtiradi. Shuning uchun ular go'sht qovuriladigan olovni qurish uchun ishlatilmasligi kerak. Buning uchun qayin, jo'ka, o'rik, olxo'ri yoki olcha shoxlarini to'plash yaxshidir.

Qovurish jarayonida go'shtni bir daqiqaga qarovsiz qoldirmaslik kerak. Aks holda, u yonib ketishi mumkin. Agar pishirish vaqtida to'satdan yong'in chiqsa, uni darhol o'chirish kerak. Shuningdek, shishlarni vaqti-vaqti bilan aylantirib turishingiz kerak, shunda ustiga qo'yilgan go'sht bo'laklari bir tekis pishadi.

Buzoq go'shtidan tayyorlangan shishlar go'zal oltin qobiq paydo bo'lgandan keyingina ko'mirdan chiqariladi. Go'shtning tayyorligini tekshirish uchun uning ustiga kichik kesma qilinadi. Agar undan shaffof sharbat ajralib tursa, unda barbekyuga xizmat qilish vaqti keldi. Lavash odatda garnitür sifatida ishlatiladi, shuningdek, har qanday qaynatilgan, pishirilgan yoki yangi sabzavotlar. Talabga ko'ra, barbekyu bilan go'shtning nozik ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydigan turli xil achchiq soslar beriladi.

Kefirli variantmarinad

Ushbu retsept boʻyicha siz juda mazali kabob pishirishingiz mumkin, bu kattalar ham, bolalar ham yoqadi. Kefir go'shtga g'ayrioddiy suvlilik va yumshoqlik beradi. Va ziravorlar mavjudligi uni yanada xushbo'y qiladi. O'rmonga chiqishdan oldin, x altangizda barcha kerakli narsalar borligiga ishonch hosil qiling. Bu safar sizga kerak bo'ladi:

• Ikki kilogramm dana go'shti.
• Yetti piyoz.
• Bir litr yogurt.
• Yarim dasta shilantro.

Mazali dana go'shtini marinadlash uchun o'zingiz bilan qo'shimcha osh tuzi va ziravorlar oling.

Harakat algoritmi

Plenka oldindan yuvilgan va quritilgan go'shtdan chiqariladi va qismlarga bo'linadi. Shundan so'ng, u emalli idishga joylashtiriladi. U erda oldindan tozalangan va tug'ralgan piyoz halqalari ham yuboriladi. Bularning barchasi tuzlangan, ziravorlar qo'shilgan, kefir bilan quyiladi va aralashtiriladi.

Retsepti ushbu maqolada muhokama qilinadigan kelajakdagi dana kabobi yopiladi va o'n ikki soat davomida zulm ostida salqin joyda qoldiriladi. Shundan so'ng, marinadlangan go'sht piyoz bilan almashtirilib, shishlarga solinadi va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Pishirish paytida dana vaqti-vaqti bilan issiq suv bilan sepiladi. To'liq tayyorlangan idish shilantro ko'katlari bilan bezatilgan va stolda xizmat qiladi. Bu yangi sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, u bilan deyarli har qanday sous, jumladan ketchup, tkemali yoki adjika berilishi mumkin.

Sabzavotli variant

Bu nafaqat mazali,balki nihoyatda sog'lom taom. Uni tayyorlash uchun siz nafaqat ma'lum mahsulotlarni, balki vaqtni ham to'plashingiz kerak. Barbekyu uchun dana go'shtini qanday marinadlashni bilmoqchimisiz? Qo'lingizda kerak bo'lgan hamma narsa borligiga ishonch hosil qiling. Bunday holda, sizning ixtiyoringizda:

• bolgar qalampiri - 2 dona
• Kilogram dana go'shti.
• Bir dona pishgan pomidor va bitta baqlajon.
• osh qoshiq sirka (ixtiyoriy, chunki usiz qilish yaxshidir).
• Piyoz boshi.

Bundan tashqari, siz xushbo'y qalampir, tuz va ziravorlar zaxiralashingiz kerak. Bu ziravorlar miqdori oshpaz va uning oilasining didiga bog‘liq.

Pishirish texnologiyasi

Avvalo dana goʻshtiga gʻamxoʻrlik qilish kerak. Go'sht sovuq suvda yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi, agar kerak bo'lsa, kino va tomirlardan tozalanadi. Shu tarzda tayyorlangan mahsulot bo'laklarga bo'linadi va chuqur idishga solinadi.

Buning dalasida yuvilgan sabzavot bo'laklari, tuz, qalampir va ziravorlar go'shtga yuboriladi. Yuz grammining kaloriyasi taxminan 72 kkal bo'lgan bo'lajak dana kabobiga bir osh qoshiq 70 foizli sirka qo'shib suv quyiladi, qopqog'i yopiladi, og'ir narsa bilan bosiladi va uch-to'rt soatga qoldiriladi.

Bu vaqtdan keyin sabzavotli marinadlangan go'sht alohida shishlarga solinadi va ko'mirda qovuriladi. Shu sababli ular alohida tayyorlanadidana go'shti pomidor yoki baqlajonga qaraganda ancha uzoqroq pishiriladi. Shu bilan birga, siz vaqti-vaqti bilan mahsulotlarni shishaga quyilgan tuzlamoq bilan sug'orishingiz kerak. Lavash, pomidor sousi va ko'katlar qo'shilgan tayyor shish kabob beriladi.

Pivo varianti

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan go'sht o'ziga xos yumshoqligi va engil non aromati bilan ajralib turadi. Qovurish jarayonida barcha spirtli ichimliklar butunlay bug'lanadi, shuning uchun bu idish bolalarga xavfsiz tarzda berilishi mumkin. Haqiqiy Kavkaz dana kabobini olish uchun siz yangi mahsulotlar uchun bozorga oldindan borishingiz kerak. Shu bilan birga, siz tuzgan ro'yxat quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• Kilo dana go'shti.
• Yarim litr quyuq pivo.
• Bir choy qoshiq pushti yoki xushbo'y qalampir.
• Piyoz boshi.
• Tuz.

Jarayon tavsifi

Mehmonlaringiz dana go'shtidan tayyorlangan shishlardan bahramand bo'lishlari uchun kabob tuzlamasini tuzlash shart emas. Boshqa barcha jihatlarda bu retsept boshqa shunga o'xshash variantlardan unchalik farq qilmaydi.

Oldindan yuvilgan va tug’ralgan go’shtni mos kostryulkaga soling. Tug'ralgan piyoz va maydalangan qalampir ham u erga yuboriladi. Bularning barchasi pivo bilan quyiladi va muzlatgichga bir necha soat qo'yiladi.

Bu vaqtdan so'ng go'sht tuzlamoqdan chiqariladi, shishlarga solinadi, ozgina tuzlanadi va ko'mirga yuboriladi. Parchalarni suvli va bir tekis qovurilgan qilish uchun ular vaqti-vaqti bilan aylantiriladi. Tayyor dana go'shti shishlari yangi sabzavotlar, o'tlar yoki qizil rang bilan xizmat qiladivino.

Limon sharbati varianti

Bunday marinadlangan go'shtni achchiq va nozik ta'mi bilan osongina tanib olish mumkin. Sizning oilangiz ushbu taomni tatib ko'rishi uchun barcha kerakli ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Bunday holda sizda stokda bo'lishi kerak:

• Kilo dana go'shti.
• Chorak chashka limon sharbati.
• Ikki yuz mililitr yarim quruq oq vino.
• Uchta piyoz.

Qovurilgan dana go'shtidan tayyorlangan shishlar noxush va ta'msiz bo'lib qolmasligi uchun qo'shimcha tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak.

Harakatlar ketma-ketligi

Avvalo go'shtga g'amxo'rlik qilish kerak. U salqin suv oqimi ostida yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi, o'rta bo'laklarga bo'linadi va mos kostryulkalarga solinadi. Barbekyu uchun ziravorlar va limon sharbati bir xil idishlarga yuboriladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va yarim soatga muzlatgichga qo'yiladi.

O'ttiz daqiqadan so'ng go'sht idishiga go'sht maydalagichda maydalangan piyoz qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va muzlatgichga qaytariladi. Dana marinadlanayotganda, siz olov va barbekyu tayyorlashni boshlashingiz kerak. Kuygan yog'och ko'mirga aylangandan so'ng, go'shtni qovurishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun u ozgina tuzlangan, shishlarga bog'langan va panjaraga yuborilgan. Qovurish paytida kelajakdagi dana shishlari vaqti-vaqti bilan oq yarim quruq sharob bilan quyiladi va ko'pincha aylantiriladi. RahmatBu go'shtning bir tekis pishishi va yoqimli uzum ta'miga singishi uchun vaqt beradi.