Tvorogli qaymoqli qaymoq: ingredientlar, fotosurat bilan retsept

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Ajablanarli darajada yumshoq tvorog kremi ekler yoki profiterollar uchun toʻldirish uchun ideal. Bu yumshoq, havodor bo'lib chiqadi, og'izda tom ma'noda eriydi. Uning asosida tvorog yoki tvorog qo'shilgan muhallabi bo'lib, maxsus tuzilishga ega bo'ladi. Olingan yumshoq massa keklarni qatlamlash uchun ham ishlatilishi mumkin, ammo keyin keklar engil va nozik bo'lishi kerak. Bizning maqolamizda biz asta-sekin retsepti va ekler uchun tvorog kremining fotosuratini taqdim etamiz. Quyida biz uni tayyorlashning boshqa variantlarini taklif qilamiz: Dyukanga ko'ra sutsiz va findiq qo'shilishi bilan.

Ekler uchun qaymoqli tvorogli krem

Ushbu g'ayrioddiy mazali desertning asosiy jihati kremdadir. Nozik va havodor, ozgina vanil va qaymoqli ta'mga ega, xamirturushsiz choux pishiriqlari bilan juda mos keladi. Eklerlar me'yorida olinadishirin va yumshoq. Mazali qaymoqli tvorog krem shaklini yaxshi saqlaydi va tishlaganda tortdan chiqmaydi. Shirin uy tarzi issiq va qulay bo'lib chiqadi. Uni oila bilan uyda choy ichish uchun ham, aziz mehmonlar kelishi uchun ham berish mumkin.

Bu kremning ta'mining butun siri muhallabda yotadi. An'anaviy retsept bo'yicha u quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

1. Sut. U o'rtacha yog'li bo'lishi va yangi bo'lishi kerak, chunki qaymoq ta'mi qanchalik yoqimli bo'lishiga bog'liq.
2. Tuxum. Pishirishda faqat tuxum sarig'i ishlatilsa, krem yanada yumshoqroq bo'ladi.
3. Un yoki kraxmal. Agar siz qalinroq krem tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni tayyorlashda unni ishlatish afzaldir. Massa pasta kabi jelatinli bo'lib chiqadi. Agar siz makkajo'xori kraxmalini olsangiz, krem yanada yumshoq va nozik bo'lib chiqadi. Bu tortni qatlamlash uchun juda mos keladi.
4. Sariq. U sifatli va yuqori yog‘li bo‘lishi kerak.

Kremning ikkinchi qismi tvorog. Pishirish jarayonida siz tvorog yoki tvorogdan foydalanishingiz mumkin. Birinchi holda, krem qalinroq, ikkinchisida esa yumshoqroq bo'ladi. Tvorog shirin smetana bilan yaxshi ketadi va uning ta'mini to'liq ochib beradi.

Pazandachilik xususiyatlari va tavsiyalari

Qaymoqli tvorog kremi bilan ishlash jarayonida tajribali oshpazlarning sirlariga amal qilsangiz, yanada mazali bo'ladi:

1. Kremani bo'laksiz pishirish uchun hammasi quruqingredientlarni ikki marta elakdan o'tkazish kerak va pechda pishirish jarayonida massani doimo aralashtirib turing.
2. Issiq kremni 60 ° C haroratgacha sovutib, sovuq idishga o'tkazing va plyonka bilan mahkamlang, u bilan sirtga to'liq tegib turing. Aks holda, tepada qobiq paydo bo'ladi va massa endi bir hil bo'lmaydi.
3. Pishirish uchun smetana qalin yoki ikki qavatli idishda bo'lishi kerak. Bu uning yonib ketishining oldini oladi.

Quyida keltirilgan qaymoqli tvorogli krem retsepti ekler, savat yoki profiterollarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Siz uni oldindan tayyorlashingiz mumkin. Krem muzlatgichda 3-4 kun davomida yaxshi saqlanadi.

Ingredientlar ro'yxati

Qayta tayyorlash uchun roʻyxatdagi quyidagi mahsulotlarni tayyorlash kerak:

• sut - 1 stakan;
• shakar - 25g;
• tuxum - 1 dona;
• un (kraxmal) - 20 g;
• sariyog '- 60g

Tvorog massasi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tvorog 9% - 150 g;
• shakar kukuni - 1 osh qoshiq. l.;
• vanil mohiyati - ¼ choy qoshiq

Barcha mahsulotlar xona haroratiga qadar isishi uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak.

Qadam-baqadam smetana tayyorlash

Shirinning umumiy taassurotlari qaymoq qanchalik bir hil bo'lishiga bog'liq. Tvorog massasini buzish juda qiyin. Lekin muhallabi ko'pincha bo'laklar bilan chiqadi, juda qalin yokiaksincha, u juda suyuq. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish jarayonida quyidagi ko'rsatmalarga amal qilish tavsiya etiladi:

1. Unni qaymoq pishirmoqchi boʻlgan idishga darhol elakdan oʻtkazing.
2. Sovuq sut qo'shing. Ingredientlarni ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar qolmaydi.
3. Alohida idishda tuxumni shakar bilan vilkalar bilan uring.
4. Sut aralashmasiga tuxum aralashmasi qo'shing.
5. Masalliqlar solingan qozonni eng kichik olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, qaymoqni qalin mustahkamlikka qadar pishiring.
6. Kastryulni issiqdan olib tashlang. Kremni boshqa idishga o'tkazing, yopishqoq plyonka bilan yoping va sovushini qoldiring.
7. Kichik kubiklarga bo'lingan sariyog'. Uni sovutilgan kremga qo'shing va mikser bilan yaxshilab uring. Krem tayyor. Muzlatgichga bir muddat qoʻyishingiz mumkin.

Tvorog massasini pishirish

Ikkinchi bosqichda ekler kremining keyingi qismi tayyorlanadi. Ushbu qadam uchun oddiy donador tvorogdan foydalanish mumkin, uni osongina eng nozik tvorog massasiga aylantirish mumkin. U quyidagicha tayyorlanadi:

1. Tvorog (150 g) ikki marta elakdan oʻtkazing yoki blender bilan yaxshilab uring.
2. Olingan bir hil massani shakar kukuni bilan birlashtiring.
3. Bir necha tomchi vanil mohiyati qo'shing.
4. Qoshiq yoki mikser yordamida kremni yaxshilab aralashtiramiz. Tvorog tayyor.

Keyin smetana va tvorogni birlashtirishgina qoladi. Ularmassa bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi uchun yaxshilab aralashtirilishi kerak. Tvorogli qaymoq tayyor.

Eklerlarni qaymoq bilan qanday to'ldirish mumkin?

Agar siz pishirish ko'rsatmalariga aniq amal qilsangiz, ko'pirtirilgan massa tengsiz bo'lib chiqadi: achchiq emas, ta'mi yoqimli, baxmal tuzilishga ega. Bu faqat uning sovutilgan eklerlarini to'ldirish uchun qoladi. Shundan so'ng siz mehmonlarni stolga chaqirishingiz mumkin. Bazani krem bilan boshlashning ikki yo'li mavjud:

1. O'tkir pichoq yordamida xamir bo'lagining ichki qismi bo'ylab kesma qiling. Choy qoshig'idan foydalanib, kekni qaymoq bilan to'ldiring. Plombaning yuqori yarmini yoping va barmoqlaringiz bilan engil surting, go'yo kesilgan joyni krem bilan yopishtiring.
2. Pirog shpritsini oling va uni qaymoq bilan to'ldiring. Xamir bo'lagida kichik bir teshik qiling. Unga qandolat shpritsining yoki qopning nayini soling va tortni qaymoq bilan to'ldiring.

Tanlangan usuldan qat'i nazar, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan eklerlar juda mazali.

Tvorogli sutsiz tort uchun qaymoq

Kekni smetana va quyultirilgan sut bilan qatlamlashdan charchadingizmi? Keyin tvorog bilan ajoyib qaymoq tayyorlashga harakat qiling. Uni tayyorlashda siz quyidagi tartibni bajarishingiz kerak:

1. Yumshoq bo'lishi uchun sariyog'ni stolga oldindan qo'ying.
2. Tuxumni chuqur idishga soling. Ustiga ½ stakan shakar seping. Kristallar erishi uchun massani yaxshilab maydalang.
3. Qoʻshishtuxum massasi elenmiş un (2 osh qoshiq). Ingredientlarni yana yaxshilab aralashtiramiz.
4. Yumshoq sariyog 'qo'shing. Massani mikser bilan urib oling. U silliq va porloq bo'lishi kerak.
5. Yogʻligi yuqori boʻlgan tvorogni (500 g) goʻsht maydalagichdan bir necha marta oʻtkazib, elak yordamida maydalash yoki oziq-ovqat protsessorida urib olish kerak. Yangi uy qurilishi tvorogini olgan ma'qul - qaymoq yanada mazali bo'ladi.
6. Kremaning ikkala qismini pastki qismi ikki qavatli yirtqichlardan birlashtirib, past olovga qo'ying va bir necha daqiqa pishiring. Dastlab, massa suyuq bo'ladi, lekin asta-sekin qalinlashadi. Kremni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovuting.
7. Kekslar iliq holatda qaymoq bilan surtiladi. Bunday holda, tort ko'proq namlanadi.

Tvorogli tvorogli qaymoq

Qaymoqqa findiq qoʻshilishi tufayli u ajoyib taʼm va hidga ega boʻladi. Ammo yong'oqsiz ham, u juda mazali bo'lib chiqadi. Tvorogli qaymoq retsepti quyidagi pishirish bosqichlaridan iborat:

1. Kastryulchaga 80 g qovurilgan va tozalangan findiq quying. Uni sut (200 ml) va yog 'miqdori 33% (150 ml) bilan krem bilan to'kib tashlang. Vanil loviya yoki mohiyati qo'shing.
2. Aralashmani qaynatishga keltiring. Keyin idishni olovdan olib tashlang va sutni qopqoq ostida yana 30 daqiqaga qoldiring. U yong'oqli ta'mga ega bo'lishi va namlanishi kerak.
3. Masani yong'oq bilan birga blenderga quying. Har bir narsani silliq bo'lguncha maydalang, so'ngra elakdan o'tkazing. Bu bo'laklardan xalos bo'ladi.findiq va vanil.
4. Shakar (80 g) un va kraxmal (har biri 13 g) bilan birlashtiriladi. Sariq qo'shing - 4 dona. Ularni quruq un-shakar aralashmasi bilan yaxshilab maydalang.
5. Yong'oq sutini sarig'i aralashmasi bilan birlashtiring. Aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang. Past olovda, sarig'i ustida muhallabi pishiring. Filmni mahkamlagandan keyin sovutib oling.
6. Sovuq qaymoqli pishloqni qaymoqqa soling. Massani blender bilan urib, qopqoqli idishga o'tkazing va muzlatgichga yuboring. Ushbu shaklda u 5 kungacha saqlanishi mumkin. Kremdan nafaqat pishiriqlar va tortlar uchun plomba sifatida, balki krep va krep, strudel bilan yoki o'zi mazali desert sifatida xizmat qilish mumkin.

Dyukan tvorogini qanday tayyorlash mumkin?

Diyet shirinlikdan bosh tortish uchun sabab emas. Quyidagi retsept bo'yicha siz Dukanning tvorog kremini tayyorlashingiz mumkin. Bir necha qadam kerak:

1. Kichik kostryulkaga 350 ml sut quying. Unga kartoshka kraxmalini (2 osh qoshiq) qo'shing va aralashtiring. Kastryulni kichik olovga qo'ying.
2. Kremni koʻpirtirgich bilan doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.
3. Olingan massaga qulupnay siropi yoki shakarsiz sous qo'shing. Qozonni pechdan chiqarib oling.
4. Tvorogni (3 osh qoshiq) mayinroq qilish uchun oldindan maydalang.
5. Kremaga tvorog solib aralashtiramiz va sovushini kutamiz. Keyin undan maqsadli foydalanishingiz mumkin.