Tvorogli qaymoqli o'z qo'lingiz bilan tayyorlanadigan mazali profiterollar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Fransuz tilidan tarjima qilingan "profiteroles" so'zi kichik pul mukofoti yoki biron bir qimmatli sotib olishni anglatadi. Biroq, bir necha o'n yillar oldin, bu kontseptsiya butunlay boshqacha rangga ega bo'ldi. Bugungi kunda ular buni miniatyura, lekin g'ayrioddiy mazali tortlar deb atashadi.

Delikates haqida bir necha so'z

Profiterollar choux xamiri asosida tayyorlanadi, unda pishirish vaqtida bo'shliqlar hosil bo'ladi. Keyin ular sho'r yoki shirin plomba bilan to'ldiriladi. Uyda ular tom ma'noda har qanday narsa bilan pishiriladi: qo'ziqorin, qaymoq, tvorog, go'sht, sabzavotlar, oqsil kremi. Profiterollarning o'zlari shakarsiz, shuning uchun ular savat yoki tortlet sifatida ishlatilishi mumkin. Keklarni to'ldirish har xil bo'lishi mumkin, faqat qalin bo'lishi muhimdir. Endi biz tvorog qaymoqli mazali profiterollar haqida gaplashamiz. Ularni tayyorlash juda oson, faqat retseptga rioya qilish muhimdir. Lekin natija kutgandan ham oshib ketadi.

Profiterol uchun tvorogli krem retsepti

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 ml 30% yog'li krem;
• 100g shakar;
• 250 g Filadelfiya krem pishloq yoki shunga o'xshash;
• 20 g vanilin.

Krem kerakli haroratga yetishi uchun uni oldindan muzlatgichga qo'yish juda muhim. Sovutganda, ularni mikser bilan urib, asta-sekin vanil va shakar qo'shing. Yumshoq cho'qqilar olinmaguncha massani qayta ishlang.

Endi aralashmaga qaymoqli pishloq qo'shing va ingredientlarni qoshiq yoki silikon spatula bilan sekin aralashtiring. Sizning maqsadingiz bir xil elastik mustahkamlikdir. Natijada siz shaklini mukammal ushlab turadigan juda zich krem olishingiz kerak.

Koʻrib turganingizdek, uni tayyorlash unchalik qiyin emas.

Profiterollar uchun ingredientlar

Choux pastry tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 125ml sut;
• bir xil miqdorda suv;
• 150 g un;
• 4 tuxum;
• 100g sariyog ';
• bir chimdim tuz.

Suratli tvorogli profiterol retsepti

1-qadam. Yumshoq sariyog'ni mayda kubiklarga to'g'rang.

2-qadam. Tayyor unni yaxshilab elakdan o'tkazing, uni har xil bo'lak va aralashmalardan tozalang.

3-qadam. Kastryulkada suv va sutni aralashtiring. Aytgancha, qalin taglikli idishlar bilan qurollanish tavsiya etiladi. Kastryulni o'rta olovga qo'ying. Tayyorlangan yog'ni va kichikni yuboringbir chimdik tuz Yoyilgan massa erishi va aralashma bir hil holga kelguncha kuting.

4-qadam. Massa qaynab ketgach, idishni pechdan chiqarib oling va sovishini kutmasdan darhol ichiga elakdan o'tkazilgan unni quying. Aralashmani kuchli aralashtiramiz. Yodda tutingki, massani iloji boricha ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak, shunda unda bitta bo'lak qolmaydi. Aynan shu daqiqada un pishiriladi. Aytgancha, shuning uchun xamir muhallabi deb ataladi.

5-qadam. Massa bir hil holga kelgandan so'ng, yirtqichlardan pechkaga qaytaring, minimal quvvatni yoqing. Aralashmani faol ravishda aralashtirishni to'xtatmang, uni 2-3 daqiqa qaynatib oling. Natijada siz bir hil bo'lak xamirni olishingiz kerak. Aralashmani issiqdan olib tashlang va sovushini kutib turing.

6-qadam. Pishirilgan xamir sovutilishi kerak, shunda unga qo'shilgan tuxum shunchaki jingalak bo'lmaydi. Jarayonni tezlashtirish uchun massani issiq yirtqichlardan to'kib tashlashingiz mumkin.

7-qadam. Endi aralashmaga tuxumni birma-bir qo'shish qoladi. Har bir yangi qismdan so'ng, xamir yaxshilab yoğurulmalıdır. Shunday qilib, siz 3 ta tuxum qo'shishingiz kerak, to'rtinchisi esa alohida idishga surilishi kerak. Uni ko'pik bo'lguncha yaxshilab urib, keyin xamirga yuborish kerak. Natijada siz yumshoq, yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lgan massa olishingiz kerak.

Pishirish

8-qadam. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang yoki uni o'zingiz uchun qulay bo'lgan har qanday qurilma bilan yoping: pergament, maxsusqandolat qog'ozi yoki silikon mat.

9-qadam. Tayyor xamirni qandolat uchun shprits yoki sumkaga o'tkazing. Pishirish varag'iga diametri 3-4 sm bo'lgan kichik blankalarni joylashtiring. Buni amalga oshirish uchun jingalak yoki yumaloq nozuldan foydalaning. Xamir bo'laklari o'rtasida har tomondan taxminan 3 sm masofani qoldirishni unutmang. Yodda tutingki, pishirish vaqtida blankalar hajmi sezilarli darajada oshadi. Agar sizning arsenalingizda qandolat sumkasi bo'lmasa, tashvishlanmang, oddiy choy qoshig'i sizga yordam beradi. Massa yopishib qolmasligi uchun xamirning har bir qismidan keyin uni sovuq suvga botirishni unutmang.

10-qadam. Shakllangan blankalarni 200 gradusgacha qizdirilgan pechga yuboring. 20 daqiqadan so'ng siz keklarning kuchli ko'tarilib, mazali oltin qobiq bilan qoplanganini sezasiz. Ushbu bosqichda haroratni 180 darajaga tushirish kerak. Profiterollarni yana 15 daqiqa ichida qoldiring. Shu bilan birga, pechni ochmaslik juda muhim, aks holda keklar cho'kib ketishi mumkin. Belgilangan vaqtdan so'ng, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va blankalardan birini kesib oling. Ichkarida xom xamir topsangiz, profiterolni yana 5 daqiqaga pechga qaytaring.

Yakuniy bosqich

Endi faqat pishirilgan profiterollarni tvorog kremi bilan to'ldirish qoladi. Buning uchun sizga qandolat sumkasi va uning uchun nozik bir nozul kerak bo'ladi. Shuni yodda tutingki, siz faqat sovutilgan pirojnoe bilan ishlashingiz kerak. Agar qandolat sumkangiz bo'lmasa, shunchaki blankalarning pastki qismini kesib oling, ularni to'ldirish bilan to'ldiring va yana yoping. Hosil bo'lgan profiterollarni tvorog krem bilan bir-ikki soat davomida ho'llash uchun muzlatgichga yuboring.

Tayyor mahsulotlar qo'shimcha ravishda shakar kukuniga sepilishi yoki shokoladli fuj bilan qoplanishi mumkin. Ammo bu erda hammasi sizning xohishingiz va tasavvuringizga bog'liq. Bunda tvorogli profiterol tayyor.

Oziqlanish qiymati

Bunday tortlar har doim juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Mutlaqo hamma ularni yaxshi ko'radi: kattalar ham, bolalar ham. To'g'ri, qattiq dietaga rioya qilganlar uchun bunday noziklik juda semiz ko'rinishi mumkin. Axir, tvorog kremi bilan profiterolning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 270 kkal. Vaqti-vaqti bilan bunday zavqni hamma ham olishi mumkin. Ayniqsa, o'z qo'lingiz bilan tvorog qaymoqli mazali profiterol pishirsangiz.