Kipr vinolari: turlari va tarkibi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kipr vinolari taxminan to'rt ming yil davomida mashhur bo'lib kelgan. Ammo ular 1363 yilda haqiqiy dunyo shuhratiga erishdilar. Aynan o'sha paytda Londonda "bayram turniri" bo'lib o'tdi. Bir dasturxon atrofida yig‘ilgan besh monarx turli xil ichimliklarni tatib ko‘rdi. Umumiy tan olingan lider asli Kiprdan bo'lgan "Commandaria" edi. Keyinchalik, mahalliy vinolarning bunday mashhurligi orolga yomon xizmat qildi. “Mast” laqabini olgan Usmonli imperiyasining sultoni Selim II qisman mahalliy ichimliklarni yaxshi ko‘rgani uchun Kipr bilan urushga kirgan.

Afsona yoki yo'q, olovsiz tutun bo'lmaydi. Axir, faqat Kiprda Mavro uzum navi o'sadi. Issiq quyosh ostida va biroz qurg'oqchil iqlimda rezavorlar shunchalik ko'p shakar oladiki, ular noyob hisoblanadi. Ko'pgina vinochilar o'zlarining ichimliklarini faqat Mavro'dan tayyorlaydilar. Bundan tashqari, bu likyor ambroziya to'kilgan yilda iste'mol qilinishi kerak.

Terroir

Ushbu maqolada biz Kipr boʻylab virtual vino sayohatiga chiqamiz. Bu butun orolni qamrab olmaydi. Uzum yetishtiriladigan maydonlar anchagina egallaydikichik joy. Aslida, bu ikki hudud: Pafos va Limassol shaharlari orasidagi hudud, shuningdek, Troodos tog'larining janubiy yon bag'irlari. Lekin sharob ishlab chiqaradigan orolda qanday xilma-xil navlar etishtiriladi - Kipr! Qaysi biri yaxshiroq, aytish qiyin. Hammasi xilma-xillikka emas, balki terroirga, yaxshi tanlangan aralashma va ishlab chiqarish texnologiyasiga bog'liq.

Bu yerda ayniqsa mahalliy navlar yetishtiriladi: Mavro, Oftalmo, Xynisteri va Marateftiko. Lekin import uzumlari ham yetishtiriladi - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling va boshqalar. Orolda etishtiriladigan bir yuz ellik uzum navidan turli xil kuchli ichimliklar ishlab chiqariladi: muskat, malaga, sherri, port vinolari. Va, albatta, quruq oq, qizil va pushti sharob. Mahsulotning yetmish foizi eksport qilinayotgani ishlab chiqarish ko‘lamidan dalolat beradi. Kiprliklarning o'zlari ham ichishni yaxshi ko'radilar, hosilning to'rtdan bir qismigina qoladi.

Sharob sayohatlari

Kiprda alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishning nuanslari bilan tanishish uchun siz Kolossi qal'asi yaqinida joylashgan Erimi qishlog'iga kelishingiz kerak. Unda Vinochilik muzeyi joylashgan. Bu an'anaviy oq toshli uy, tomi plitka bilan qoplangan. Ekskursiyadan tashqari, siz an'anaviy deb hisoblangan eng yaxshi sharoblarni tatib ko'rishingiz va sevimli namunangizni sotib olishingiz mumkin. Agar siz mashinani ijaraga olgan bo'lsangiz, Troodos etaklarida tarqalgan qishloqlarga shaxsiy sayohat qilishingiz mumkin. Kichik vino zavodlarining egalari sizni o'z ishlab chiqarish sirlari bilan tanishtirishdan va sizni davolashdan xursand bo'lishadibu hosildan ichish.

Xuddi shu tarzda siz Pafos bo'ylab qiziqarli sayohat qilishingiz mumkin. Ammo vino festivali Kipr o'tkaziladigan oroldagi eng yaxshi ichimliklarni Limassolda tatib ko'rish mumkin. Ushbu o'n kunlik bayram 1961 yildan beri har yili sentyabr oyida o'tkaziladi. Mahalliy aholi milliy liboslar kiyib, mazali taomlar tayyorlab, milliy raqsga tushishadi. Va, albatta, o'n sakkiz yoshdan oshgan har bir kishiga sharob quyiladi. Festival bo'lib o'tadigan shahar bog'iga kirish kuniga bir kishi uchun besh evro. Siz hali ham 1Ê stakan uchun sotib olishingiz kerak. Uning yordamida istalgan peshtaxtaga borib, o‘zingizga yoqqan narsani sinab ko‘rishingiz mumkin.

Commandaria

Tatib ko'rishni afsonaviy "Besh qirol bayrami" g'olibidan boshlaylik. Bu Kiprdagi eng yaxshi sharob bo'lmasligi mumkin, lekin bu, albatta, eng mashhuri. U o'z tarixini 1191 yilda, Angliya qiroli Richard Lionheart orolni yarim rohiblar, yarim ritsarlar buyrug'iga sotganiga borib taqaladi. Ular Limassol yaqinidagi Kiprda qo'mondonlikka (shtab-kvartira) asos solgan. Biz mahalliy vinochilarga nisbatan adolatni ta'minlashimiz kerak. Rohiblar faqat bu ajoyib shirin ichimlikni tayyorlash jarayoniga josuslik qilishdi. Lekin yaxshi amalga oshirilgan promoyish tufayli Commandaria butun Yevropada shuhrat qozondi.

Ushbu sharob uchun ikkita mahalliy nav ishlatiladi: oq Xynistern va qora Mavro. Kolossi minorasi yaqinidagi iqlim (hozir u erda muzey) noyob: issiq, quruq yoz va ancha salqin qish. Yig'ilgan hosil bir hafta davomida quyoshda to'g'ridan-to'g'ri shamlardan quritiladi. Keyin bu deyarli mayiz bosim ostida yuboriladi. Wortbo'yinbog'igacha erga ko'milgan gil amforalarga quyiladi. Sharob juda ko'p miqdordagi shakarga ega bo'lishiga qaramay, u xiralashmaydi. Taninlar ichimlikka yoqimli siqilish qo'shadi. "Komandariya" qal'asi - kamida o'n olti foiz. Bu sharob yoqimli maun rangi, yorqin, boy hidi va mayiz, karamel, doljin va asalning o'ziga xos ta'miga ega. Agar siz Kiprdan suvenir olib kelmoqchi bo'lsangiz, Commandaria Saint John-ni tanlang. Bir shisha taxminan o‘n yevro turadi.

Shampan

Kiprdagi yana bir mazali sharob - Bellapice. Evropa Ittifoqi qoidalariga ko'ra uni shampan deb atashga yo'l qo'yilmaydi, unga ko'ra faqat Frantsiyaning xuddi shu nomdagi provinsiyasida ishlab chiqarilgan ichimliklar shunday nomlanishi mumkin. Ammo Bellapice ko'pikli quruq sharobdir. Agar "Commandaria" ilgari cherkovlarda birlashish uchun xizmat qilgan bo'lsa va endi u maxsus bayramlarda tiqilib qolsa, unda bu oq Kipr shampani issiqda mast bo'ladi. Ichimlikning kuchi kichik - taxminan o'n bir daraja, lekin u mukammal darajada tonlaydi va tetiklashtiradi.

Ilgari vino faqat Bellapis monastiri yerlarida ishlab chiqarilgan. Ichimlik engil somon rangi, juda shirin emas, yoqimli ta'mi, chuqur va olijanob aromati bilan ajralib turadi. Kiprning boshqa ko'pikli vinolarini eslatib o'tmaslik mumkin emas: Mediterranean Breeze (LOEL zavodi) va Duke de Nicosia (KEO). Birinchi shampan juda shirin, ammo sirli emas. Ichish oson. "Duc de Nicosia" umuman shirin ichimlik emas. U nozik hid bilan ajralib turadi.

Ayollar ichimliklari

Kiprning eng yaxshi vinolari shakarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Ammo, shu bilan birga, ichimliklar yopishqoq va yopishqoq yopishqoqlikdan mahrum. Eng yaxshi oq yarim shirin sharob - Afrodita. Bu yumshoq ichimlik xonim uchun ajoyib sovg'a bo'ladi. U klassik deb atash mumkin bo'lgan nozik, engil ta'mga ega. Murakkab guldasta sharobda uzum urug'larining tort aromati va yangi uzilgan janubiy o'tlar aralashtiriladi. Kiprdagi "Afrodita" odatda romantik kechki ovqat uchun xizmat qiladi. Bu nom bilan qisman oqlanadi. Ammo bu sharob mast qilmaydi, balki faqat kayfiyat va ohangni yaxshilaydi. Yengil baliq va dengiz mahsulotlari taomlariga hamrohlik qilish uchun ideal. Bundan tashqari, pishloq va mevalar bilan hazm qilish vositasi sifatida xizmat qilish mumkin. Afroditani ozgina sovutilgan holda ichish kerak - bu bilan siz xushbo'ylik va ta'mning barcha nuanslarini yaxshiroq his qilishingiz mumkin.

Erkaklar ichimliklari

Kipr vinolari nafaqat goʻzal xonimlar, balki kuchli jinsiy aloqa vakillariga ham xizmat qiladi. Sevimli odam uchun yaxshi yodgorlik "Otello" bo'ladi. Bu qizil quruq sharob orolda juda mashhur va hatto erkak afrodizyakning obro'siga ega. Otelloni yaratishda faqat mahalliy uzum navlari ishtirok etadi. Ichimlik eman bochkalarida qariydi. Bu unga olijanob yog'och aromati beradi. "Otello" qizil quruq sharobining yorqin, kuchli ta'mida siz meva va iliq ziravorlar eslatmalarini eshitishingiz mumkin. Uning kuchi o'n ikki daraja. Shishada bo'lgandan so'ng, ichimlik faqat olijanob bo'ladi - buni uch yil davomida yopilmagan holda ko'rish mumkin. Sharobning ta'mi bir oz shirinlik va ayni paytda siqilishga ega bo'ladi. "Otello" dan taomlar bilan xizmat qiladiqora go'sht va o'yin.

Kuchli vinolar

1980-yillarda sherri eksport qilinadigan asosiy mahsulot edi. Ammo hozir ham Kiprning bu sharobining sifatini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Garchi so'nggi yillarda sherri ishlab chiqarish hajmi kamaydi. Kiprda bu ichimlik maxsus tarzda tayyorlanadi. Quruq oq sharobga mahalliy ishlab chiqarilgan konyak (kuch uchun) va eski Cammandaria (shirinlik uchun) qo'shiladi. Shundan so'ng, sherri eski eman bochkalarida, ba'zan quyosh ostida qariydi, shuning uchun ichimlik oxir-oqibat murakkab, ko'p qirrali hid va nozik, olijanob ta'mga ega bo'ladi. Ushbu turdagi sharobning eng yaxshi namunalari orasida KEO distillash zavodidan "Fino" deb nomlanishi kerak. LOEL vino zavodining Emva (ETKO) va sherlari ham juda yaxshi.

Vino "Saint Panteleimon" (Kipr)

Ushbu ichimlikni alohida tilga olish kerak. "Saint Panteleimon" - ochiq somon rangidagi yarim shirin sharob. Ichimlik uyda (va uning chegaralaridan tashqarida) mashhur. Bu sharob odatda shirin pishloqlar va mevalar bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, aperitif uchun ideal. Kichkina partiyalarda u kanepalar bilan xizmat qiladi. "KEO" dan yaxshi "Saint Panteleimon" va yakkaxon ijro. Ushbu sharob sharhlari juda engil deb ataladi. Bu tetiklantiruvchi va boshga tegmaydi. Sharobni hatto kun davomida tushlikda ham ichish mumkin. Uni ozgina sovutilgan holda xizmat qiling - shampan kabi. Shundagina uning mevali guldastasi to'liq ochiladi.

Kiprning quruq vinolari

Yuqorida aytib o'tilgan "Otello" ga qo'shimcha ravishda, siz haqida bir necha so'z aytishingiz kerakKEO zavodidan "Saint Ambelione" va "D'Ahere". Bu o'rta zichlikli, murakkab, boy soyalar, ta'm va boy, yorqin mevali aromali qizil quruq sharoblar. Ularga asosan meze - O'rta er dengizi go'shti, shuningdek, mol go'shti, o'rdak va o'yin bilan xizmat qiladi. Qizil quruq vinolar sovib ketmaydi. Xona haroratida ularning xushbo'yligi va ta'mi to'liq namoyon bo'ladi. Quruq atirgul sharoblari orasida yetakchi Coeur de Lyon (Lionheart) hisoblanadi. Ushbu ichimlik yoqimli berry-mevali hid va ajoyib ta'mga ega. Lionheart Yevropa taomlari, pishirilgan yoki qovurilgan go'sht bilan xizmat qiladi. Aperatif sifatida yaxshi ichimlik. Ammo bu holda, sharobni ozgina sovutish kerak. Siz uni asosiy taom oxirida ham berishingiz mumkin - pishloq va yangi mevalar bilan.

Oq vinolar

Yuqorida aytib o'tganimizdek, eng qimmatli ichimliklar orol navlaridandir. Agar siz Kiprning oq vinolarini sotib olishni istasangiz, sharhlar "xynisteri" asosida tayyorlanganlarni tanlashni maslahat beradi. Xuddi shu nomdagi ichimlik ham bor - KEO zavodidan. "Fisbe" ning sharhlari juda maqtovga sazovor - greyfurt va olma ta'miga ega yarim quruq oq sharob. U yaxshi sovutilgan holda salatlar yoki aperitif sifatida xizmat qiladi. Alkion baliq ovqatlari uchun tavsiya etiladi. Bu mevalarning nozik ta'mi va xushbo'yligi bilan yarim quruq sharob. Kiprning issiq quyoshi ostida import qilingan uzum navlari shirin mevalarni tug'diradi, ulardan ajoyib ichimliklar olinadi. Siz shunchaki tanish Shiraz, Risling va Chardonnayni tanimaysiz. Sharoblar meva, limon qobig'i, asal va o'tlarning xushbo'y hidini oladi va ularning ta'mi qovun va shirin shaftoli notalarini birlashtiradi.

Distillatlar

Va nihoyatAytaylik, Kiprning ba'zi vinolari juda kuchli tayyorlanadi. Orolda ishlab chiqarilgan eng yaxshi konyak "KEO" dan "Besh qirol" hisoblanadi. Ular Kiprda aroq tayyorlashadi. "Uzo" turk rakining to'liq analogidir. Quvvat bo'yicha etakchi - 49 darajagacha bo'lgan Zivaniya. Bu uzum aroq pulpadan tayyorlanadi. Eng yaxshi Zivaniya Kykkos monastirida tayyorlangan.