Qish uchun pomidor sousi - fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ketchup - butun dunyoda juda mashhur bo'lgan pomidor sousining bir turi: bu xushbo'y qo'shimchasiz bironta ham gamburger yoki barbekyu tayyorlanmaydi.

Afsuski, do'konda sotib olingan ketchup sog'ligingiz va qomatingizga salbiy ta'sir qiladi va uni bolalarga bermaslik kerak.

"Men nima qilishim kerak, chunki mening bolam ketchupni juda yaxshi ko'radi?" - deb so'raysiz. Javob oddiy - pomidor sosini o'zingiz tayyorlang. Haqiqatan ham, siz shaxsan ishlab chiqargan mahsulotda, albatta, hech qanday zararli qo'shimchalar, bo'yoqlar va konservantlar bo'lmaydi.

Bunday qo'shimchani asosiy taomga nafaqat bir marta, balki qish uchun pomidor sousini ham tayyorlashingiz mumkin.

Qaysi mahsulotlar kerak bo'ladi

Sizni pomidor sousi retseptlari bilan tanishtirishdan oldin keling, burmalar uchun qanday ovqatlar va bankalarni tanlash haqida gaplashamiz.

• Pomidorlar bu retseptning asosiy tarkibiy qismidir. Katta go'shtli mevalarni tanlash tavsiya etiladi, lekinagar yo'q bo'lsa, boshqalar qiladi. Ziravorning asosiy afzalligi shundaki, siz nafaqat butun va hatto pomidorni ishlatishingiz mumkin, lekin siz k altaklangan, yorilgan yoki tartibsiz shakldagi pomidorlarni arzonroq narxda sotib olishingiz mumkin (siz ularni hali ham pyurega aylantirasiz). Faqat ularning yangi bo'lishi muhim.
• Agar siz borsch uchun pomidor sosu tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda pomidordan urug'larni olib tashlash shart emas, lekin boshqa hollarda urug'lar sousda uchramasligiga ishonch hosil qiling.
• Ziravorlar quyida keltirilgan barcha retseptlarning ixtiyoriy tarkibiy qismidir. Ularni o'zingizning xohishingizga qo'shing: achchiqni yaxshi ko'ring - ko'proq qalampir, xushbo'y - ko'proq o'tlar va hokazo.
• Agar siz qish uchun uy qurilishi pomidor sosini yopayotgan bo'lsangiz, bankalarni yaxshilab sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni qaynatib oling. Mahsulotni vintli qopqoqli shisha idishlarga solib qo'yish ham mumkin, lekin bu holda ularni salqin joyda saqlang.

Klassik sous

Bu pomidor sousi neytral, ammo mazali. Bu koʻpchilikka yoqadi.

Ingredientlar:

• Pomidor - 1 kg.
• Katta piyoz - 2 dona
• Shakar - 150g
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Hidsiz o'simlik yog'i - 50 ml.

Pishirish usuli

Agar siz pomidorni "standartdan past" olgan bo'lsangiz, barcha buzilgan va chirigan joylarini kesib tashlang (esda tutingki, "substandart" butun pomidorga qaraganda 1,5 baravar ko'proq olinishi kerak).

Pomidorlarni katta bo'laklarga bo'ling. Biz ularni elakdan o'tkazamiz, qobig'i va urug'ini olib tashlaymiz.

Biz kesib tashladikkichik kubiklarda piyoz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni etarli miqdorda yog'da qovuring. Biz tomat pyuresi, tuz va shakarni qovurilgan piyozga jo'natamiz. Pomidorlarni yaxshilab qaynatilguncha qovuring va undan ortiqcha suyuqlik bug'lanadi.

Aralashmani blender bilan urib oling. Yana qaynab tursin. Biz issiq pomidor sousini oldindan sterillangan yarim litrli bankalarga joylashtiramiz va uni o'rab olamiz. Biz idishlarni erga qo'yamiz, sochiq bilan yopamiz, qopqog'ini pastga tushiramiz, ularni adyolga o'rab, bir kechada bu shaklda qoldiramiz. Ertalab biz bankalarni qorong'i joyga qo'yamiz.

Achchiqni sevuvchilar uchun pomidor sousi retsepti

Bu ziravor ehtirosli va issiq tabiatlilar - hayajon izlovchilar uchun javob beradi. Aytgancha, o'rtacha achchiq ovqat oshqozon va qon aylanishi uchun foydalidir, degan fikr bor. Bu sousni go'sht yoki makaron bilan xizmat qiling.

Ingredientlar:

• Pomidor - 4 kg.
• Sarimsoq - 2 ta katta bosh yoki 3 ta o'rta bosh.
• Shakar - 6 osh qoshiq. l.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq. l.
• Yog'liq maydalangan qora murch - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan.
• Xushbo'y qalampir - 10 no'xat.
• chinnigullar - 10 ta gulzor.
• Sirka - 2 osh qoshiq. l.
• Achchiq qalampir - 2 dona.
• Paprika - 1 osh qoshiq. l.

Asiq sousni qanday pishirish kerak

Mening pomidorlarim, barcha chirigan va k altaklangan joylarni olib tashlang. Biz ularni katta bo'laklarga kesib tashladik. Chuqur yirtqichlardan quying va qaynatib oling.

Qaynagandan so'ng, panning ostidagi olovni kamaytiring va kelajakni qaynatib olingpomidor sousi yarim soat.

Qalampirni halqalarga kesib, pomidorga yuboring. Pomidorlarni achchiq qalampir bilan yana 30 daqiqa qaynatib oling. Barcha ko'rsatilgan ziravorlarni qo'shing va sousni yana 15 daqiqa pishiring.

Sous pishayotganda, barcha sarimsoqlarni tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing. Uni pomidor aralashmasiga qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Sosni olovdan olib tashlang va uni elakdan o'tkazing. Aralashmani yirtqichlardan qaytaring, qaynab turgan holga keltiring. Sirka qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Sousni oldindan sterillangan bankalarga quying va ularni oʻrang. Qopqoqli idishlarni sochiq bilan qoplangan erga qo'yamiz va ularni issiq adyol bilan yopamiz. Biz ularni 12 soat davomida ushbu shaklda qoldiramiz. Bankalarni olib tashlaganimizdan so'ng, qorong'i, salqin joyda.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz taxminan uchta yarim litrli ketchup bankalarini olishingiz kerak. Agar siz ushbu uy qurilishi pomidor sousini ko'proq pishirmoqchi bo'lsangiz, barcha mahsulotlardan 2-3 barobar ko'proq oling.

Shirin va nordon sous

Qish uchun noodatiy pomidor sousini tayyorlashingiz mumkin. Bu ziravorning retsepti quyida keltirilgan.

Tarkibidagi meva va asal tufayli u shirin notaga ega va shuning uchun grilda pishirilgan go'sht bilan juda mos keladi. Bu ketchup biroz amerikaliklarning sevimli barbekyu sosini eslatadi.

Ingredientlar:

• Pomidor - 5 kg.
• Nordon katta olma (masalan, Antonovka) - 2 dona.
• Yo'pol qora qalampir - 1 choy qoshiq
• Dolchin - pichoq uchida.
• muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq.
• Asal - 1 choy qoshiql.
• Achchiq qizil qalampir - 1 choy qoshiq. slayd yo'q.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Sirka - 2 osh qoshiq. l.

Ajoyib ziravorlar pishirish

Pomidorlarni tayyorlaymiz - yuving, buzilgan joylardan tozalang. Pomidorlarni katta kubiklarga kesib oling. Olma yadrosini urug'lar bilan olib tashlang va ularni kub shaklida kesib oling. Bir piyola ichida olma va pomidorni aralashtiring. Ularni 30 daqiqa davomida o'rtacha olovga qo'ying (olma va pomidor yumshatilguncha).

Olingan aralashmani elakdan o'tkazib, yana panga yuboring. Pomidor sosini yana 10 daqiqa qaynatib oling. Pivoga tuz, qora murch, doljin, muskat yong'og'i va achchiq qizil qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va yana 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Keyin asal, sirka va sarimsoq qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Sousni oldindan sterillangan bankalarga tarqating. Keling, ularni aylantiramiz. Biz qopqoqli idishlarni erga qo'yamiz, sochiq bilan yopamiz va yuqoridan hamma narsani adyol bilan yopamiz. Keling, ularni bir kechada shunday qoldiraylik. Ertalab oshxonada yoki yerto'lada tozalaymiz.

Barbekyu sousi

Ushbu maqolada keltirilgan oxirgi pomidor sousi hamma uchun sevimli barbekyu sousidir.

Bu dunyoga mashhur asar Shimoliy Amerikada ixtiro qilingan va uning retsepti butun dunyo boʻylab sotilgan. Tabiatdagi bironta ham piknik uning AQShda ishtirokisiz tugamaydi.

Pomidor barbekyu sousi nafaqat o'zining g'ayrioddiy va yorqin ta'mi, balki ko'p qirraliligi tufayli ham mashhur: uni asosiy taomga qo'shimcha sifatida va go'sht, parranda go'shti uchun marinad sifatida ishlatish mumkin.baliq yoki hatto sabzavotlar.

Mana bu sousning klassik retsepti, lekin uni oʻz didingiz va sizdagi ingredientlarga qarab oʻzgartirishingiz mumkin.

Ingredientlar:

• Yangi pomidor pyuresi - 1 kg.
• Tomat pastasi - 200g
• Katta piyoz - 2 dona.
• Hidsiz o'simlik yog'i - 0,3 stakan.
• Asal - 2 osh qoshiq. l.
• Donli xantal - 2 osh qoshiq. l.
• Granullangan sarimsoq - 2 osh qoshiq. l.
• Maydalangan chili qalampiri - 1 choy qoshiq. slayd bilan.
• Worcester sousi - 30 ml.
• Olma sirkasi - 100g
• Tatib koʻrish uchun ziravor va tuz.

Pishirish jarayoni

Hamma ortiqcha namlikni bug'lash uchun tomat pyuresini qaynatib oling (chuqur va po'stlog'isiz). Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar chuqur yirtqichlardan o'simlik yog'ida qovuring. Xantal urug'ini ohakda maydalang. Piyozga xantal, qora qalampir, shakar va chili yuboring. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz.

Asal va tomat pastasini qozonga soling. Yana yaxshilab aralashtiramiz va 5 daqiqa qaynatib oling. Aralashmaga bug'langan tomat pyuresini qo'shing va 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Sirka, Worcestershire sousi va tuz qo'shing. Aralashmani blender bilan maydalang. Sosni yana 20 daqiqa qaynatib oling. Tayyor mahsulotni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va ularni yoping. Adyol ostida erga salqinlash uchun qoldiring, qopqoq teskari. Bir kundan keyin bankalarni yerto'laga (agar bu sovuq mavsum bo'lsa) yoki muzlatgichga qo'ying.