Qovurilgan tovuq. Fotosurat bilan qovurilgan tovuq retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Negadir tovuqli taomlarga e'tibor berish odat tusiga kirgan. Negadir hamma yosh tovuqlarni unutdi. Lekin qovurilgan tovuqlar, ular nafaqat noziklik deb hisoblanadilar, balki ularning go'shti ham kattalar qushiga qaraganda kamroq bo'lsa ham, ko'proq parhez va yumshoqroqdir. Hatto hamma quruqlik va mazasizlikda ayblaydigan ko'krak ham tovuqlarda yumshoq va suvli bo'ladi. Demak, tovuq jo'jalari uchun bozorga yugurib, mazali taom tayyorlash vaqti keldi.

Qovurilgan tovuq

Qushlar kichik bo'lgani uchun, uch kishilik oila ulardan beshtasini olishi kerak bo'ladi. Tug'ralgan tana go'shti yaxshilab yuviladi, uzunasiga kesiladi, biron bir idishga solinadi, maydalangan piyoz va maydanoz, tuz va murch sepiladi, bir limon sharbati bilan sepiladi va muzlatgichga yashiriladi, er-xotin uchun plastinka yoki qopqoq bilan yopiladi. soatlab, marinadlang. Bu vaqtda siz xamirni tayyorlashingiz mumkin: bir stakan un asta-sekin bir stakan yaxshilab isitiladi, lekin qaynamaydi.suv, bir hil bo'lganda, bir qoshiq o'simlik yog'i, tuz va shakar bilan mavsumni quying. Yoğurgandan so'ng, xamir sovishini kuting va to'rtta tuxumning k altaklangan oqi bilan muloyimlik bilan birlashtiring. Xamir to'liq ishlatilmaguncha, u bilan idish juda sovuq suvli idishga joylashtirilishi kerak - oqsillar cho'kmasligi uchun.

Marinadlangan tovuqlar artib, aralashmaga botiriladi va ko'p issiq yog' solingan skovorodkaga solinadi. Ular qizarib ketganda, ular teshikli qoshiq bilan chiqariladi va ortiqcha yog'ni to'kish uchun filtr yoki qog'oz sochiqga o'tkaziladi. Bu qovurilgan tovuq retsepti sizga juda tuyadi va suvli qushlarni olish imkonini beradi. Agar ular kichkina bo'lsa, ularni butunlay qovurishingiz mumkin, agar ular allaqachon katta bo'lsa, bo'laklarga bo'linadi.

Qovurilgan non

Boshlash uchun tana go'shtini pishirish kerak. Bundan tashqari, qaynoq suvga botirish kerak. Suzilgandan so'ng, ular mayda to'g'ralgan, tuzlangan, un bilan pishiriladi, tuxumga botiriladi va non bo'laklariga o'raladi. Qushlar qovurish tizimiga ko'ra qovuriladi - ularni aylantirmaslik uchun ko'p miqdorda yog' yoki yog'da. Ushbu usul yordamida skovorodkada qovurilgan tovuq go'yo qobiqda bo'ladi, buning natijasida u hajmi kamaymaydi va shunchaki sharbat bilan sepiladi.

Yalpizli tovuq

Retsept juda zo'r, lekin "uzoq o'ynagan". Oldindan siz bir yarim choy qoshiq tuz va yarim choy qoshiqni aralashtirishingiz kerak. maydalangan qora qalampir. Yalpiz barglari yuvilgan va quritilgan tovuq terisi ostiga qo'yiladi; qorin bo'shlig'iga bir necha bo'lak qo'yish mumkin. Har tomondan, tana go'shti tayyorlangan aralashma bilan mahkam surtiladioziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va muzlatgichga kamida bir kun qo'yilgan. Jasorat va sabr-toqat etarli - uzoqroq turing. Qush tuzlangan bo'lsa, pechka ichiga solingan yog'siz qovurilgan idish bilan isitiladi. Tana go'shti orqa tomoniga qo'yiladi va yarim soat davomida pechga qo'yiladi. Keyin pechda qovurilgan tovuq oshqozonga o'girilib, yana yigirma daqiqaga qaytarib yuboriladi. Natija: juda yumshoq va xushbo'y taom dasturxondagilarni so'laklaydi.

Sarimsoq varianti

Yana bir qiziqarli va oson qovurilgan tovuq retsepti. Aralash 6 ta maydalangan sarimsoq chinnigullari, yangi bibariya va oregano, ikki katta qoshiq zaytun moyi, bir choy qoshiq tuz va yarim qora murchdan tayyorlanadi. Massaning yarmi qorin bo'shlig'ida taqsimlanadi, chorak qismi teri ostiga suriladi, tana go'shtining qolgan qismi tashqaridan yog'lanadi. Qushning oyoqlari ip bilan chigallashgan. Tana go'shti ikki yuz darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Kichkina bo'lsa, 50 daqiqa kifoya qiladi, agar u katta bo'lsa, sarimsoq bilan qovurilgan tovuq bir soatdan bir oz ko'proq vaqt o'tgach chiqadi. O'tkir hid yeyuvchilarni qo'rqitishidan qo'rqmang: ishlov berish paytida faqat zaif hid qoladi. Lekin ta'mi hammaga yoqadi.

Tovuqda piyoz bilan pishirilgan tovuq

Boshqa sarimsoq retsepti, lekin juda original. Uning uchun qushni yarmiga bo'lish kerak, yana qalampir va tuz bilan ishqalang, teri ostiga sarimsoq plitalari (taxminan uchta chinnigullar) soling, har tomondan mayonez bilan yog'lang va maydalangan bilan seping.yangi yoki quritilgan maydanoz. To'rtta qizil piyoz yarim halqalarga kesilgan, tuzlangan va mayonez bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Endi yig'ilish boshlanadi, buning natijasida pechda qovurilgan ajoyib tovuqlar chiqadi. Yog 'bilan yog'langan yoki folga bilan qoplangan pechka varag'iga piyoz yarim halqalarining yarmi qo'yiladi. Yuqorida tovuq, uning ustiga piyozning ikkinchi qismi. Agar tana go'shti bir kilogrammdan oshmasa, 180 daraja haroratda pishirish uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi. Yaxshi ovqatlangan tovuq pechda uzoqroq qoladi. Qush tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni vilkalar bilan teshish kerak: agar sharbat qizg'ish emas, shaffof bo'lib chiqsa, siz oilangizni dasturxonga taklif qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli shveytsariyalik tovuq

Qo'ziqorinlar har qanday go'shtga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Parranda go'shti, ayniqsa yosh tovuqlarga kelsak, qo'ziqorinli qovurilgan tovuqlar eng yaxshi ishlaydi. Dastlab Shveytsariyadan ikkita kichik tovuq uchun retsept uchun chorak kilogramm qo'ziqorin talab qilinadi. Birinchidan, 150 grammlik cho'chqa go'shtining bir bo'lagi (bekon bilan almashtirilishi mumkin) kubiklarga bo'linadi va yog' hosil bo'lguncha skovorodkada qovuriladi. Unda ikkita tug'ralgan piyoz va butun (juda katta bo'lmasa) qo'ziqorinlarni to'liq pishirishga ruxsat beriladi. Alohida qovurilgan idishda qalampir va tuz bilan maydalangan ichaklari tovuqlar qovuriladi - butun tana go'shti. Ular qizil rangga aylanganda va teshilganda qon ketmasa, ular tortib olinadi va uzunasiga ikki qismga bo'linadi. Qushlardan qolgan sharbatga ikki stakan oq stol sharobi va bir stakan kam yog'li smetana quyiladi. Tarkibi qaynatiladiBir necha daqiqa. Qo'ziqorinlar tovuq bo'laklari ichiga joylashtiriladi, idish sous bilan quyiladi va ochlar dasturxonga taklif qilinadi.

Gurme mandarin sousi

Bu qovurilgan tovuq bo'lishi shart emas! Siz ularni pishirishingiz mumkin. Buni qilishning eng mazali usuli deyarli xitoy tilida. Bir kilogramm tovuq go'shti uchun bir funt mandarin olinadi, teridan tozalanadi, bir chetga qo'yiladi. Dilimlar blenderga solinadi va bo'tqaga aylantiriladi, undan doka yordamida sharbat siqib chiqariladi. Yarim stakan bu sharbatdan tuzlamoq tayyorlanadi: unga bir necha osh qoshiq zaytun moyi, bir qoshiq sharob sirkasi quyiladi, tuz, qalampir va yirtilgan kekik barglari quyiladi. Tovuq hosil bo'lgan tuzlamoq bilan qoplangan va bir soat davomida chetga suriladi. Bir xillik uchun marinadlash jarayonida tana go'shtini aylantirish tavsiya etiladi. Keyin qush folga o'raladi, quritilgan tuzlamoq bilan quyiladi va qirq daqiqa davomida pechga yuboriladi. Shu bilan birga, sir tayyorlanadi: tug'ralgan mandarin qobig'i va kekikning ikkita novdasi qolgan sharbatga kiritiladi, suyuqlik uch marta qaynatiladi, qattiq tarkibiy qismlar chiqariladi va bir necha qoshiq asal quyiladi. Besh daqiqadan so'ng tovuqlar sir bilan quyiladi va yana 10 daqiqa pishiriladi. Chiroyli va mazali taom tayyor!

Tovuq, sarimsoq, limon va o'tlar

Bu erda ham barcha sir marinadda. U bitta limon, bibariya, kekik, qora murch va tuz sharbatidan tayyorlanadi. Oyoqlari bog'langan tovuq shunday aralashmaga botiriladi, shunda u har tomondan u bilan qoplanadi. Tug'ralgan piyozning yarmi qolipning pastki qismiga, ustiga qo'yiladitana go'shti joylashtiriladi va zaytun moyi bilan aralashtirilgan tuzlamoq qoldiqlari bilan surtiladi. Bir soat va chorak uchun shakl pechga joylashtiriladi. O'lchangan vaqt o'rtasida qayerdadir qovurilgan tovuqlar ag'dariladi, ichiga yarim stakan tovuq go'shti quyiladi va tug'ralgan yong'oqlarga 6 dona sarimsoq qo'yiladi (to'g'rash yoki chopish - ta'mga bog'liq). Qovurilgan versiyani olishdan qo'rqmang. Tana go'shti pechda bo'lsa, suyuqlik bug'lanadi va tovuqlar yaxshi qovuriladi, lekin suvli bo'lib qoladi.