Ko'mir baliqlari: batafsil tavsif va pishirish usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Suv osti dunyosi aholisi orasida shunday ajoyib shaxslar borki, ularning tavsifini ba'zan tasavvur qilish qiyin. Odamlar bu hayvonlarga g'ayrioddiy nomlar berishadi va shu bilan ularning o'ziga xosligini va o'ziga xos noyob xususiyatlarini ta'kidlaydilar. Ko'mir baliqlari chuqur dengizning ko'plab aholisining eng ko'zga ko'ringan vakili hisoblanadi. Odamlar uning individual xususiyatlari va foydali xususiyatlarini qadrlashni va amalda qo'llashni o'rgandilar.

Habitat xususiyatlari

Sable balig'i - asosan Tinch okeanining tubida yashaydigan Anoplopomidae oilasining vakillaridan biri. Ko'pincha uni Amerikaning g'arbiy qirg'oqlari bo'ylab Alyaskadan Quyi Kaliforniyagacha topish mumkin.

U yerda bu turdagi baliqlar 19-asrdan beri ommaviy baliq ovlash ob'ekti bo'lib kelgan. Mamlakatimiz hududida eng ko'p sonli shaxslar Bering bo'g'ozidan boshlab Kuril orollari va Kamchatka qirg'oqlarida joylashgan. Ushbu turdagi baliqlarning vakillarini asosan 300 dan 2700 metrgacha chuqurlikda topish mumkin. U erda asosankattalar yashaydi. Fry va lichinkalar pelagik organizmlardir, chunki ularning o'sishi davomida ular okean tubidan uzoqda joylashgan suvning sirt qatlamlarida yashaydilar. Ko'mir baliqlari yuz yilliklar orasida. U tashqi sharoitlarga mukammal moslashgan. Shuning uchun bo'lsa kerak, ba'zi odamlarning maksimal umr ko'rish davomiyligi 65 yoshga etadi, bu dengizning boshqa aholisi uchun odatiy emas.

Oziqlanish qiymati

Ko'mir baliqlari, mutaxassislarning fikricha, juda mazali va foydali mahsulot hisoblanadi. Unda juda kam protein mavjud (tana go'shtining qutulish mumkin bo'lgan qismida taxminan 12-13 foiz mavjud). Va uning go'shtidagi yog' atigi 16-17 foizni tashkil qiladi. O'ziga xoslik shundaki, u butun uzunlik bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Bu go'shtning mustahkamligini mukammal qiladi, shuningdek, uning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilaydi. Bu baliq shunchaki mikro va makro elementlarning ombori. U ko'p miqdorda kaliy, xlor, ftor, oltingugurt va natriyni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kamroq muhim magniy, k altsiy, nikel, temir va molibden mavjud. Ushbu mahsulotda juda ko'p vitaminlar mavjud. Go'sht tarkibida PP va B_{2 mavjud bo'lib, jigar A va D ga boy bo'lib, ularning foydalari bilan noyobdir. Mahsulotning yeyiladigan qismining 100 grammidagi umumiy kaloriya miqdori 200,9 kilokaloriyani tashkil qiladi. Bu sizning kundalik ratsioningizda doimiy ravishda foydalanishga imkon bermaydi. Ammo yuqori ozuqaviy qiymati cheklangan miqdordagi bunday mahsulot inson tanasi uchun shunchaki zarur ekanligini ko'rsatadi.}

Batafsil tavsif

Do'konda mahsulotni chalkashtirib yubormaslik uchun siz ko'mir qanday ko'rinishini bilishingiz kerakbaliq. Surat uning eng kichik xususiyatlarini ko‘rishga yordam beradi.

Bunday baliqning tanasining shakli torpedaga o'xshaydi. Uning cho'zilgan, yumaloq boshi umurtqasiz, lekin ikkita lateral burun teshigi va ingichka kaudal pedunkulga ega. Bu baliqning butun tanasi mayda tarozilar bilan qoplangan. Orqa tomonda bir juft qanot joylashgan, dumida esa kichik tirqish bor. Ba'zi odamlarning maksimal uzunligi og'irligi 30 kilogramm bo'lgan 120 santimetrga etishi mumkin. Biroq, tabiatda kichikroq namunalar ko'proq uchraydi. Qizig'i shundaki, bu baliqning bir nechta nomi bor. Kaliforniyada terining rangi tufayli uni qora yoki ko'k cod deb atashadi va Alyaska aholisi bunday go'zal sable baliqlarini chaqirishadi. Tashqi tomondan, u ham cho'zilgan shpindelga o'xshaydi. Shuning uchun bunday hayvonlarning otryadining nomi - Scorpioformes. Ajoyib yog'li, xushbo'y va juda mazali go'shti tufayli ko'plab shtatlar bu chuqur dengiz baliqlarini ovlashmoqda.

Pishirilgan qora treska

Bizning do'konlarda bunday baliq hali ham juda kam uchraydi. Shuning uchun, uni olish uchun baxtli bo'lganlar ko'mir baliqlari qanday tayyorlanishi bilan qiziqishadi. Buning uchun retseptlar turli xil ishlatilishi mumkin. Axir, qora codning oq yog'li go'shti, uning yuqori yog'li tarkibi tufayli, pishirishga mukammal darajada yordam beradi. U xavfsiz tarzda qovurilgan, dudlangan, qovurilgan yoki pishirilishi mumkin. Har holda, taom yumshoq, suvli va juda xushbo'y bo'lib chiqadi.

Masalan, uni folga ichida pishirish variantini ko'rib chiqishingiz mumkin. Ish uchun sizga kerak bo'ladi:kilogramm qora treska filetosi 1 limon, 200 gramm zaytun mevasi (tozalangan), bir dasta arpabodiyon, bir bosh sarimsoq, 75 gramm zaytun moyi, tuz, chorak choy qoshiq zira, maydalangan qalampir va ½ choy qoshiq arpabodiyon urug'i va zira.

Bu taomni tayyorlash oson:

1. Avval go'shtni 4 bo'lakka kesib oling.
2. So'ngra arpabodiyonni mayda to'g'rang, tug'ralgan sarimsoq, shuningdek, ba'zi masalliqlarni (qalampir, yog', urug' va tuz) qo'shing. Aralashmani panga quying va yopilgan holda 10 daqiqa pishiring, so'ng salqin.
3. To'rt varaq folga yog' bilan surtiladi. Ularning har biriga bir bo'lak baliq qo'ying va limon bo'laklari va zaytun doiralarini qo'shib, tayyorlangan aralashma bilan yoping. Ichkarida bo'sh joy bo'lishi uchun folga chetlarini konvert shaklida katlayın.
4. Blankalarni pishirish varag'iga qo'ying va uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

15-17 daqiqadan soʻng konvertlarni chiqarib, nozik xushboʻy baliqning ajoyib taʼmidan bahramand boʻlish mumkin.

Xamirdagi baliq

Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar sable baliqlarini yaxshi ko'rishlari kerak. Ovqat pishirish retseptlari, o'ziga xosligiga qaramay, juda oddiy bo'lishi mumkin.

Hamurda suvli fileto tayyorlashning eng oson usuli. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: 1 kilogramm toza baliq go'shti, 3 dona tuxum, 200 gramm qattiq pishloq, tuz, o'simlik yog'i va ozgina ziravorlar.

Butun jarayon uch bosqichdan iborat:

1. Avval fileto yuvilishi, qog'oz sochiq bilan quritilishi vauni o'tkir pichoq bilan teng qismlarga bo'ling.
2. Alohida idishda xamirni tayyorlang. Buning uchun tuxumni ko'pirtirish yoki mikser bilan yaxshilab uring, so'ngra ularga tuz, maydalangan pishloq va tanlangan ziravorlar qo'shing. Massa qalin va iloji boricha bir hil bo'lishi kerak.
3. Baliq bo'laklarini xamirga botirgandan keyin qizdirilgan yog' solingan skovorodkaga soling. Xarakterli qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovurish kerak.

Har qanday sabzavot bu taomga garnitür sifatida xizmat qiladi. Plastinkaga koʻproq koʻkatlar qoʻshish orqali uni bezashingiz mumkin.

Grilda pishirilgan qora baliq

Ko’mir baliqlarini grilda pishirish juda oddiy va mazali. Uning go'shti yumshoq va yumshoq ekanligini esga olish kerak. Shuning uchun pishirish uchun shishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Tozalangan tana go'shtini barbekyu panjara ustiga qo'yish yaxshidir. Shunday qilib, u yaxshi pishiriladi va shu bilan birga shaklini saqlab qoladi.

Ishlash uchun siz barcha fikrlarni yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak. Birinchidan, barbekyu uchun chiplarni issiq ko'mirda tezda yonib ketmasligi uchun 45 daqiqa oldindan namlashingiz kerak. Agar so'ralsa, lazzat uchun eritmaga ozgina sharob qo'shilishi mumkin. Ikkinchidan, baliq pishirishdan oldin ba'zan marinadlanadi. Agar yangi mahsulot ishlatilsa, unda bu shart emas. Ammo muzlatgichda uzoq vaqt turgandan so'ng, go'sht ba'zan tabiiy yumshoqligini yo'qotadi. Mahsulotni avvalgi sifatiga qaytarish uchun baliq yog' bilan qoplangan bo'lishi kerak va ichiga bir oz arpabodiyon va bir tilim limon qo'yish kerak. Shundan so'ng, tayyorlangan mahsulotni faqat tel rafga qo'yish kerak bo'ladi vatayyor bo'lgunga qadar pishiring. Katta bo'laklarni har ikki tomondan qayta ishlash kerak, va ingichka bo'laklarni hatto aylantirib bo'lmaydi. Shu tarzda qovurilgan baliq suvli, yumshoq bo'lib qoladi va pishirish jarayonida ishlatiladigan yog'och chiplari va ziravorlar yondirilgandan keyin qo'shimcha tutunli ta'mga ega bo'ladi.