Takoyaki retsepti: batafsil tavsif va pishirish usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ma'lum bir mamlakatning milliy taomlari haqida tasavvurga ega bo'lish uchun siz uning eng mashhur taomlaridan birini pishirishga harakat qilishingiz kerak. Biroq, ba'zida bu biz xohlaganchalik oson emas. Misol uchun, Yaponiyada nafaqat har bir oshpaz, balki har bir uy bekasi takoyaki retseptini biladi. Ruslar uchun esa bu ekzotik mahsulot boʻlib, koʻpchilik sinab koʻrishni xohlaydi.

Asosiy retsept

Quyosh koʻtaruvchi mamlakatga tashrif buyurish va mahalliy oshxona bilan tanishish baxtiga muyassar boʻlganlar takoyaki sakkizoyoq goʻshti bilan toʻldirilgan xamir koptoklari ekanligini yaxshi bilishadi. Yaponlar o'z an'analariga juda sezgir, shuning uchun har qanday kafe yoki restoranda xuddi shu takoyaki retsepti qo'llaniladi.

Uni tayyorlash qoidalariga ko'ra, bu talab qilinadi: 200 gramm qaynatilgan sakkizoyoq go'shti, 450 mililitr suv, 6 gramm kukunli bulon, piyoz, 2 dona tuxum, ozgina zaytun moyi, mayonez, quritilgan orkinos talaşlari, tug'ralgan tuzlangan zanjabil va takoyaki sousi(yoki tonkatsu).

Taom quyidagicha tayyorlanadi:

1. Avval bulonni suvda suyultirish kerak, keyin unga tuxum va un qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring.
2. Taom tayyorlash uchun "taco bar" deb ataladigan maxsus qurilma ishlatiladi. Aslida, bu qovurilgan idish bo'lib, unda yarim sharlar shaklida bir nechta chuqurchalar mavjud. Ishlatishdan oldin uni moy bilan yaxshilab surtish kerak, buning uchun cho'tka yordamida.
3. Har bir qolipning 80 foizini xamir bilan to'ldiring.
4. Keyin sakkizoyoq bo'laklari, zanjabil va piyoz qo'shing.
5. Mahsulotni pishirayotganda uni doimiy ravishda maxsus tayoqchalar bilan aylantirib turish kerak.

Tayyor mahsulotlarni likopchaga solib, ustiga mayonez solingan sousni quyib, quruq orkinos va piyoz sepish qoladi. Ushbu takoyaki retsepti juda oddiy. Buning uchun faqat tasavvur, mahsulotlar mavjudligi va katta istak talab etiladi.

Qurilmalar va asboblar

Yaponiyaliklar uchun toʻldirilgan xamir koptoklari eng keng tarqalgan taom hisoblanadi. Ishbilarmon oshpazlar uni hatto ko'chada ham pishiradilar. Va ularning barchasi bir xil takoyaki retseptidan foydalanadilar. Har qanday o'tkinchi to'xtab, biroz kutishi va mashhur milliy tez ovqatlanishdan o'z qismini olishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlaridan tashqari har qanday oshpaz ishlash uchun maxsus jihoz va asboblarga muhtoj:

1. Taco-bar. Bu bir nechta sharsimon chuqurchaga ega bo'lgan maxsus qovurilgan idish. Uni to'g'ridan-to'g'ri pechka ustiga o'rnatish yoki elektr isitiladigan versiyasidan foydalanish mumkin.
2. Blankalarni burish uchun qurilma. U tornavidaga o'xshaydi.
3. Plastinka yuzasini moylash uchun cho'tka. Silikondan qilingan bo'lsa yaxshi.

Bu sehrli toʻplarni oʻzingiz yasash uchun sizga takoyaki uchun maxsus toʻplam kerak boʻlib, u printsipial ravishda ushbu uchta asbobdan iborat. Qoidaga ko'ra, bu har bir yapon oilasida mavjud.

Qattiq qoidalar

Birinchi marta kelgan kishi, albatta, buni toʻgʻri qilishni xohlaydi. Shuning uchun u haqiqiy Takoyaki bilan yakunlanishi uchun ketma-ket bajarilishi kerak bo'lgan qadamlarni aniq tasavvur qilishi kerak. Bu holda fotosurat bilan retsept idealdir. Birinchi qadam barcha kerakli mahsulotlarni ish stolida tayyorlashdir. Bu 80 gramm qaynatilgan sakkizoyoq, bir dasta yashil piyoz, 120 gramm un, bir osh qoshiq qizil tuzlangan zanjabil, bir yarim stakan suv, 1 dona tuxum, 35 gramm o'simlik yog'i, shuningdek tuz, mayonez, takoyaki sousi, aonori va katsiobushi (quruq orkinos).

Keyin hamma narsa qat'iy bosqichma-bosqich amalga oshiriladi:

1. Aktopus go'shtini qaynatib, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz va zanjabilni maydalang.
3. Undan, tuzdan, tuxumdan va suvdan xamir tayyorlang.
4. Tako idishini pechka ustiga qo'ying (yoki elektr tarmog'iga ulang) va cho'tka bilan moy surting.
5. Undagi chuqurchalarni qisman xamir bilan to'ldiring.
6. Har bir tanaffusga oldindan tayyorlangan tugʻralgan ovqatni soling.
7. Bir necha daqiqadan soʻng har bir boʻsh joyni maxsus tayoq bilan 90 daraja aylantiring.
8. Bir necha daqiqadan soʻng ushbu amallarni yana takrorlang. NatijadaHar bir bo'sh qizil rangli to'p bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, tayyor mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying, ustiga tayyorlangan souslarni quying va orkinos bilan aonori seping.

DIY

Mashhur yapon tez ovqatining nomi ikki so'zdan iborat: "tako" va "yaki", so'zma-so'z tarjimada "qovurilgan sakkizoyoq" deb tarjima qilinadi. Aslida, retsept bo'yicha, bu shunday. Taom haqiqatan ham xamirga pishirilgan qaynatilgan sakkizoyoq go'shti bo'laklaridir. Ammo siz bilganingizdek, har qanday retsept ba'zida turli xil erkinliklarni olishga imkon beradi. Bu asosan mahsulotlar to'plamiga tegishli. Biroq, ular haqiqiy takoyaki kabi ko'rinishi kerak. Uydagi retsept juda g'alati ko'rinishi mumkin.

Masalan, sizga kerak boʻlgan variantni olaylik: har bir kilogramm kartoshka uchun - 3 dona tuxum, 300 gramm qisqichbaqa (tozalangan), tuz, un, oʻsimlik yogʻi va ziravorlar.

Bu holda ish quyidagicha bajarilishi kerak:

1. Dengiz mahsulotlari 5 daqiqa qaynatiladi, suvni oldindan tuzlang.
2. Tozalangan maydalangan kartoshkaga qolgan masalliqlarni qo'shing va o'rtacha qalinlikdagi xamir qoring.
3. Masa bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri to'pga aytiladi va keyin tortga maydalanadi.
4. Bo'shliqlar o'rtasiga krevetka bo'laklarini qo'ying. Shundan so'ng ularni ehtiyotkorlik bilan to'pga aylantirish kerak.
5. Yarim tayyor mahsulotlarni har tomondan yog'da bir tekisda qovuring.

Albatta, agar qo'lingizda tako-bar bo'lsa, ishlar tezroq va oson kechadi.

Eng yaxshi an'anada

Har bir rus har qanday milliy oshxonadan taom tayyorlay oladi. Kerakli komponent qo'lda bo'lmasa ham, uni har doim muzlatgichdagi narsa bilan almashtirish mumkin. Misol uchun, rus takoyaki retsepti ba'zan faqat asosan asl nusxaga o'xshaydi. Bundan tashqari, pazandachilik fantaziyasi allaqachon ishlay boshlaydi.

Aktopus va xamir yaxshi, albatta, o'zgartirilmaydi. Aks holda, aynan takoyaki qilish imkonsiz bo'ladi. Ammo qolganlari sozlash uchun juda mos keladi. Misol uchun, ahtapot bo'laklari bilan birga kolbasa va maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin. Bu ta'mni buzmaydi, aksincha. U yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi. Bundan tashqari, pishirish jarayonining o'zi butun oila tomonidan amalga oshirilishi mumkin. Hamma uchun ish bor: biri ingredientlarni kesib tashlaydi, ikkinchisi xamirni tayyorlaydi, uchinchisi hamma narsani shakllarga solib, qovurish jarayonini kuzatib boradi. Bu Rossiyada oldin köfte qanday tayyorlanganiga juda o'xshaydi. Axir xalqimiz hamma narsani jamoada qilishni yaxshi ko‘radi. Bu juda qulay. Yoqimli suhbat bilan ishdagi vaqt esa e'tibordan chetda qoladi.