Chuchvara vatani qayerda

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Chuchvara qayerda paydo bo'lgan va qaysi mamlakat bu oshpazlik ixtirosini o'ziga xoslashtirishi mumkinligini aniqlash juda qiyin. Gap shundaki, chuchvaraga o'xshash ko'plab taomlar mavjud va ular qadim zamonlardan kelib chiqqan. Ko'pgina xalqlarning oshpazlik arsenalida bunday taomlar mavjud. Köfte vatani qayerda ekanligini aniqlash qiyin, chunki bu taomning geografiyasi juda keng va katta hududni egallaydi. Pishiriqlardan tashqari, turli xalqlarda quyidagi o'xshash taomlar mavjud:

• Xitoy - vonton;
• Buryatiya - pozalar;
• Germaniya multfilmi;
• Italiya - ravioli;
• Gruziya - xinkali;
• Ukraina - köfte;
• Belarus – sehrgarlar.

Chuchvaraga oʻxshash juda koʻp taomlar bor va bu toʻliq roʻyxat emas.

Chuchvara vatani qaysi davlat? Bir nechta versiyalar

Bu savolga bitta javob boʻlishi mumkinmi? Qaysi mamlakat köfte tug'ilgan joyi bo'lishi uchun ko'plab variantlar mavjud. Ular Xitoyda paydo bo'lgan degan fikr keng tarqalgan. Bu mamlakatda chuchvara tarixi 2000 yilga borib taqaladi. Faqatgina Xitoyda bu taom qat'iy ravishda iste'mol qilinadidam olish kunlari, Rossiyadan farqli o'laroq, köfte kundalik taom hisoblanadi. Boshqa versiyaga ko'ra, köfte tug'ilgan joyi Sibirdir. Shuningdek, u oʻzini Yaqin Sharqdagi mazali taom asoschilari deb daʼvo qiladi.

Chuchvaralarni moʻgʻul koʻchmanchi qabilalari olib kelgan degan versiya bor. Ular doimo bir joydan ikkinchi joyga ko'chib o'tishdi va ko'chmanchi turmush tarzi uchun bunday taom qolganlardan afzalroq edi. Köfte yopishtirish qiyin emas, ular hech qanday maxsus ingredientlarni talab qilmaydi. Hammasi juda oddiy, sizga kerak bo'lgan narsa suv, qiyma, xamir. Ularni pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Shuning uchun ular dalada ovqat pishirish va doimiy sayohat qilish uchun qulay edi.

Nega ular Xitoyni chuchvara vatani deb o'ylashadi?

Bu versiya juda ishonarli koʻrinadi. Uning mohiyati shundaki, köfte Uzoq Sharqdan Uralsga olib kelingan. Ularning pishirish texnologiyasi va uzoq o'tmishda Rossiyada keng tarqalgan bo'lmagan ziravorlar Xitoy oshxonasiga juda o'xshash. Shuning uchun ko'pchilik chuchvara tug'ilgan joyi Xitoy ekanligiga ishonishadi.

Yangilik sovuq Sibir sharoitlari uchun juda mos edi. Qattiq sovuqlarda köfte uzoq vaqt davomida mukammal darajada saqlanib qolgan, ta'mi esa bir xil bo'lgan. Yangi go'shtdan farqli o'laroq, ziravorli to'ldirish yirtqichlarni o'ziga tortmadi.

Zamonaviy köfte Udmurtiyada tug'ilgan

Ushbu versiya "chuchvara" nomi udmurtcha "chuchvara" ni juda eslatishiga asoslangan."non qulog'i" deb tarjima qilinadi. Ushbu versiya ko'pchilik zamonaviy olimlar tomonidan asosiy versiya sifatida tanilgan.

Bu taom birinchi marta 15-asrda Sibir aholisi orasida paydo boʻlgan. Köfte vatani Udmurtiya ekanligi haqidagi versiya, köfte o'z hududidan dunyoning turli burchaklariga tarqala boshlaganligi bilan tasdiqlanadi. Bu erda Sibir trakti katta rol o'ynaydi. Chunki bu yerda dunyodagi eng uzun yo‘lning eng muhim chorrahasi bor edi. Aynan shu yo'ldan köfte o'z sayohatini boshladi, buning natijasida ularda sifatlar paydo bo'la boshladi:

• Moskva;
• Ural;
• Sibir;
• tatar.

Nima deb atalgan boʻlsa-da, lekin Udmurtiyada bu nom hech qachon oʻzgarmagan: u oʻzgarmagan - köfte.

Rossiyaning markaziy mintaqasida chuchvara qachon paydo boʻlgan?

Köfte tezda mashhurlikka erishdi, ammo uzoq vaqt davomida faqat Urals aholisi uchun taom bo'lib qoldi. Ko'p yillar o'tgach, 19-asrda, Rossiya markazining aholisi bu taom bilan nihoyat tanishishdi. Ko'pgina tarixchilarning ta'kidlashicha, markaziy hududlar aholisi o'z hududlariga köfte kelishidan oldin ko'plab shunga o'xshash taomlarga ega edi. Ularning "shurubarki" taomlari tarkibiga ko'ra chuchvara bilan bir xil. 19-asrda transportning rivojlanishi bilan ko'plab odamlarning mamlakat bo'ylab va chekka hududlarda harakatlanishi mumkin bo'ldi, o'sha paytda hamma uchun umumiy ism - "chuchvara" ishlatila boshlandi va hamma uchun oshxona bitta bo'ldi., yaxlit koʻrinishga ega boʻlish.

Udmurt madaniyatidagi köfte

Köfte nafaqat funktsional komponentni bajardiUdmurtlarning madaniyati, shuningdek, marosim. Tashqi ko'rinishida ular inson qulog'iga o'xshaydi, buning natijasida ular to'y marosimlarida keng qo'llanilgan, chunki har bir kishi chiroyli yarmini quloqlari bilan sevishini biladi. To'y arafasida köfte pishirish an'anasi paydo bo'lib, shu bilan yoshlarga yaxshilik va muhabbat tilaydi. Ba'zi to'y pishiriqlari jo'xori, tanga yoki tuz bilan to'ldirilgan. Yoki ular shunchaki to'ldirmasdan, faqat bitta xamirdan tayyorladilar. An'anaga ko'ra, taom tayyorlash paytida, yoshlar qasam ichishlari, odobsiz narsalarni qilishlari kerak edi, bunday marosimdan keyin oila ko'p farzandli bo'ladi, deb ishonilgan.

Chuchvara qanday beriladi va qanday yeyiladi?

Chempani qanday xizmat qilish va qanday iste'mol qilish bo'yicha aniq qat'iy qoidalar yo'q. Odatda ular katta idishga joylashtiriladi va sariyog 'qo'shiladi, qalampir, sirka, smetana bilan ziravorlanadi yoki bulon bilan tayyorlanadi. Ustiga maydanoz va arpabodiyon soling. Va siz pomidor, bodring va bolgar qalampiridan engil sabzavotli salat tayyorlashingiz mumkin. Bu salat o'simlik yog'i bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Siz yaxshi ziravorlar tayyorlashingiz mumkin: mayda tug'ralgan yashil piyoz, kashnich, arpabodiyon, sarimsoq va maydanoz, barcha ko'katlarni aralashtirib, vino sirkasini qo'shing.

Qo'ziqorin sousi ham chuchvara bilan juda yaxshi ketadi. Buning uchun qaynatilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichda qovurilgan piyoz bilan birga maydalang. Shundan so'ng, siz kichik bir hovuch qizarib pishgan un qo'shishingiz kerak, qo'ziqorin bulonini quying va yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmaga smetana, tuz va murch qo'shiladi.

Ko'p yillar davomida turli mutaxassislar qaerdaligini aniqlashga harakat qilishdiköfte haqiqiy vatani, lekin muvaffaqiyatsiz. Hammasi juda chalkash, lekin bu unchalik muhim emas. Bu taomni turli millatlarga mansub ko‘plab odamlar iste’mol qiladilar va u uzoq yillar davomida mashhur bo‘lib qoladi.