Qiyma bilan uy qurilishi chuchvara retsepti. Uyda chuchvara tayyorlash uchun mashina

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Uyda tayyorlangan chuchvara juda qoniqarli va mazali, ammo ularning yaratilishi juda ko'p nozikliklarga ega bo'lgan haqiqiy san'at ekanligini kam odam biladi. Keling, qiyma va xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlash, ularni qancha pishirish kerakligi va ularni hayk altaroshlik jarayonini imkon qadar oson qilish haqida batafsilroq gaplashamiz.

Xamir qanday tayyorlanadi

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, kelajakdagi chuchvara uchun xamirni sutda ham, suvda ham pishirish mumkin. Agar uy qurilishi pishiriqlari uchun xamir sutda tayyorlangan bo'lsa, siz faqat fermentatsiyaga ulgurmagan eng yangi mahsulotni ishlatishingiz kerak.

Pishirilgan asos imkon qadar elastik bo'lishi uchun faqat elenmiş unni ishlatish kerak. Suyuqlik miqdorini tartibga solish ham muhim - bu juda ko'p bo'lmasligi kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, köfte uchun ideal xamir juda uzoq vaqt davomida yoğurulmalıdır, avval dumaloq harakatlar qilib, keyin yoğurulmalıdır.

Xamir tayyor bo'lgach, berish kerak30 daqiqa davomida "dam olish" - bu holda mahsulotlarni shakllantirish ancha osonlashadi va pishirish jarayonida ular parchalanmaydi.

Suvli xamir retsepti

Uyda tayyorlangan chuchvara tuxumli xamir retsepti har qanday to'ldirish bilan ishlatilishi mumkin.

Xamir yasash uchun 500 gr unni elakdan o’tkazib, stolga quyib tepalik hosil qilish kerak. Shundan so'ng, uning markazida chuqurchaga tushish kerak, unga 0,5 choy qoshiq quyiladi. tuz, bir qoshiq kungaboqar yog'ini quying, so'ngra bir juft tuxum va bir stakan suv qo'shing. Sanab o'tilgan ingredientlardan zich va elastik xamirni yoğurish kerak, so'ngra uni 30-40 daqiqaga qoldiring.

Sutli xamir retsepti

Sutli xamir nihoyatda yumshoq bo'lib, baliq to'ldirishga juda mos tushadi. Uni stol usti yoki chuqur idishda tayyorlash uchun 3 osh qoshiqni elakdan o'tkazing. un, undan keyin slaydda katta depressiya qilish kerak va tuxum, bir stakan sut, shuningdek, bir choy qoshiq tuz va sariyog 'qo'shing.

Ro'yxatda keltirilgan ingredientlardan zich va elastik xamir yoğurun, uni yaxshilab yoğurun. Yoğurgandan so'ng, massa xona haroratida taxminan yarim soat davomida pishirilishi kerak.

To'ldirish sirlari

Aslida, chuchvara tayyorlash jarayonida plomba sifatida nafaqat qiyma, balki baliq, qo'ziqorin, sabzavot aralashmasidan ham foydalanish mumkin. Ba'zan siz hatto uy qurilishi yaratadigan bunday oshpazlarni uchratishingiz mumkinkiyik, elk va ayiq go'shti bilan to'ldirilgan chuchvara.

Oshpazchilarning ta'kidlashicha, eng mazali qiyma go'sht har xil turdagi mahsulotlardan mos nisbatda tanlanganda olinadi. Masalan, 80% kurka va 20% mol goʻshtidan tayyorlangan aralashma ideal boʻlishi mumkin.

Asosiy qismlarga qo'shimcha ravishda plomba tarkibida yordamchi moddalar, jumladan piyoz, sarimsoq va sevimli ziravorlaringiz bo'lishi kerak. Köfte uchun har kg qiyma uchun qancha piyoz olishim kerak? Oshpazlik mutaxassislari uni 1:4 nisbatda olishni tavsiya etadilar - bu holda chuchvara suvli bo'lib chiqadi va to'ldirish o'z ta'mini saqlab qoladi.

To'lg'azishga qanday qilib sharbat qo'shish kerak

Ma'lumki, mazali uy qurilishi chuchvaralarning asosiy kafolati suvli to'ldirishdir. Xuddi shunday bo'lishi uchun unga mayda tug'ralgan yoki maydalangan piyoz qo'shilishi kerak. Ba'zi oshpazlar uni blender bilan maydalashni qat'iy tavsiya qiladilar - bu bilan mahsulot ko'proq sharbat chiqaradi va to'ldirishni ancha yaxshi namlaydi va unga o'ziga xos lazzat beradi.

Har qanday chuchvara plombasini tayyorlash uchun siz faqat eng yangi go'shtni tanlashingiz kerak, uning turlarini bir-biri bilan to'g'ri birlashtirasiz. Tajribali oshpazlar tovuq va kurka go'shtini bir-biriga aralashtirmaslikni, shuningdek, quyon go'shtini hech narsa bilan to'ldirmaslikni tavsiya qiladi. Mol go'shti cho'chqa go'shti uchun ideal qo'shimcha hisoblanadi.

Tayyor köfte juda suvli bo'lishi uchun o'simlik moylari (kunjut, zaytun,kungaboqar), maydalangan muz va go'shtli bulon. Bundan tashqari, bu maqsadda qiyma go'shtga yog 'yoki tug'ralgan cho'chqa yog'i qo'shilishi mumkin. Rossiyaning ba'zi chekka hududlarida chuchvara muzlatilgan kızılcık, bulutli yoki ko'k meva sharbati bilan suvli tayyorlanadi.

cho'chqa go'shti va mol go'shtini to'ldirish retsepti

Qiyma go'shtidan chuchvara uchun to'ldirishni tayyorlash uchun siz 300 g cho'chqa go'shti va bir xil miqdordagi mol go'shti olishingiz kerak. Ushbu ingredientlar go'sht maydalagichdan o'tishi kerak, keyin aralashtiriladi. Go'sht massasiga siz maydalangan katta piyoz, shuningdek, ta'mga qalampir va tuz qo'shishingiz kerak. Ko'rsatilgan ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtirish kerak - va qiyma tayyor.

Tovuq go'shtini to'ldirish retsepti

Uyda tayyorlangan chuchvara uchun qiyma go'shtning bosqichma-bosqich retsepti eng oson va to'ldirish juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.

Uni tayyorlash uchun siz ko'krakni olishingiz kerak (go'shtni yog 'qatlami va teri bilan birga ishlatishingiz mumkin) va o'rtacha piyoz boshi qo'shilishi bilan go'sht maydalagichdan o'tishingiz kerak. Shundan so'ng, k altaklangan tuxum oqini qiyma go'shtga ehtiyotkorlik bilan kiritish va massani tuzlash va unga qalampir qo'shgandan so'ng, engil aralashtirish kerak. Agar so'ralsa, qiymaga tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz qo'shilishi mumkin.

Qiyma tovuqni yanada yumshoq va suvli qilish uchun ba'zi oshpazlar unga ozgina og'ir krem qo'shishni tavsiya qiladilar.

Sibir köftesi retsepti

Bu qiyma cho'chqa, qo'zi va mol go'shti bilan uy qurilishi chuchvara uchun ajoyib retsept.

Ularni tayyorlash uchun siz 300 g olishingiz kerakchiziqlarsiz va boshqa keraksiz elementlarsiz go'sht turlari sanab o'tilgan. Fileto go'sht maydalagichdan o'tishi kerak va olingan massaga bir juft o'rta tug'ralgan piyoz, 2-3 maydalangan muz kublari, ozgina qalampir va ta'mga tuz qo'shilishi kerak. Qiymani aralashtirgandan so'ng, kelajakdagi chuchvara uchun xamirni tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Uyda tayyorlangan uch go'shtli chuchvara uchun bu retsept oddiy xamirdan foydalanadi. Uni 750 g elenmiş un, uchta tuxum va 1,5 stakan tozalangan muzli suvdan qorishtirish kerak - bu ayniqsa yumshoq va mog'orlanishi osonroq bo'ladi. Xamirni tatib ko'ring.

Kelajakdagi köftelarning asosiy tarkibiy qismlari tayyor bo'lgach, siz xamirni yoyib, undan bir xil o'lchamdagi doiralarni kesib, qiyma go'sht bilan to'ldirishingiz kerak, so'ngra "quloqlar" hosil qiling. Tayyor mahsulotlar un bilan yaxshilab sepilgan yuzaga yotqizilishi kerak - shuning uchun ular yopishmaydi va butunligini saqlab qoladi. Siz ularni muzlatilgan holda ham, yangi ham pishirishingiz mumkin.

Çöfte modellashtirish xususiyatlari

Uyda chuchvarani qanday tez yopishtirish kerak? Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu jarayon juda ko'p va juda oz vaqt talab qilishi mumkin. Barcha mahsulotlarning o'lchamlari bir xil bo'lishi uchun qalinligi taxminan 1,5-2 mm bo'lgan katta xamir qatlamini yoyish yaxshidir, undan doiralar stakan yoki maxsus shakl - suvli yordamida kesiladi.

Sharbatli taom tayyor bo'lgach, har biriga oz miqdorda pishirilgan qo'yish kerak.plomba, xamirni yarmiga katlayın va uchlarini chimchilab, yarim oy shaklida mahsulot hosil qiling. Shundan so'ng, mahsulotning ikki uchini bir-biriga chimchilash kerak, shunda tayyor chuchvara shakli quloqqa o'xshaydi.

Ko'pgina yangi oshpazlarning katta xatosi shundaki, ular pishirish vaqtini qisqartirmoqchi bo'lib, katta hajmdagi narsalarni pishirishga harakat qilishadi. Shuni tushunish kerakki, ularni iste'mol qilish noqulay va ularni pishirish jarayoni uzoqroq bo'ladi.

Qo'lda chuchvara tayyorlash mashinasi bilan hayk altaroshlik

Albatta, sizning uyingizda teshikli oddiy dumaloq dizayn ko'rinishida taqdim etilgan chuchvara bor. Aynan u mazali va chiroyli uy qurilishi chuchvaralarini yaratish uchun ishlatilishi mumkin.

Qo'lda chuchvara tayyorlash uchun xamirning katta qatlamini yoyib, uni qolipning notekis tomoniga ko'p miqdorda un sepib qo'yish kerak. Keyin xamirni yumshoq bosishingiz kerak, shunda uning yuzasida yumshoq chuqurliklar paydo bo'ladi - ularning har biriga oz miqdorda qiyma soling.

Keyin yana yupqa qatlamli xamir yoyish kerak. Bunday holda, bir tomondan u yopishqoq bo'lib qolishi uchun, ikkinchisida esa un bilan ozgina ezilgan bo'lishi kerak. Yopishqoq tomoni bilan bu qatlamni shaklga yotqizish kerak, uni yaxshilab bosib, yarmi bir-biriga yopishadi. Endi siz rulonli pin bilan shakl ustida yurishingiz kerak, avval o'rta qismini aylantirib, asta-sekin uchlari tomon siljiting. O'girilib, shaklni silkitib qo'yishingiz kerak - undan tayyor chuchvara tushadi.

Damp tayyorlash mashinasi

Ko'pincha odamlar do'konda sotib olingan mahsulotni afzal ko'rishadi, chunki ular uy qurilishi chuchvaralarini uzoq muddatli modellashtirish bilan shug'ullanishni xohlamaydilar. Agar sizning katta oilangiz bo'lsa, siz uyda köfte tayyorlash uchun kichik mashina sotib olishingiz mumkin, bu esa köfte tayyorlash jarayonini avtomatlashtiradi. Bundan tashqari, ushbu qurilma yordamida siz bir xil o'lchamdagi chiroyli mahsulotlarni yaratishingiz mumkin.

Hozirda uyda köfte tayyorlash uchun mashinalar ko'plab onlayn-do'konlarda sotiladi va ularning narxi 3-4 ming rublni tashkil qiladi, bu juda maqbuldir. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, köfte uchun eng yaxshi variantlar ko'plab rus kompaniyalari tomonidan ishlab chiqariladi. Bu ularga minimal narx belgilash imkonini beradi.

Chuchvarani qanday pishirish kerak

Ko'p savollar chuchvara pishirish jarayonidan kelib chiqadi. Uni qanday qilib to'g'ri mashq qilish kerak?

Chuchvara qaynayotgan suvda eng yaxshi pishiriladi. Mahsulotlarni sho'r suvga to'kish kerak. Pishirish mahsulotlarining davomiyligiga kelsak, ular muzlatilgan yoki yangi köfte bilan ishlayotganiga qarab, ular yuzaga ko'tarilgan paytdan boshlab taxminan 5-10 minutni tashkil qiladi.

Pishirish jarayonida chuchvara bir-biriga yopishib qolmasligi uchun suvga oz miqdorda o'simlik yog'i qo'shilishi kerak. Suv miqdorini nazorat qilish ham muhim: u mahsulotlarning o'zidan 4 barobar ko'p bo'lishi kerak.

Tayyor mahsulotlarga o'zgacha ta'm berish uchunbulyonga xushbo'y ziravorlar qo'shilishi kerak. Shunday qilib, siz qalampir no'xati yoki maydalangan ziravorlar, dafna yaprog'i, arpabodiyon, quritilgan chinnigullar ishlatishingiz mumkin.

Chuchvarani qanday yeyish kerak

Barcha an'analardan farqli o'laroq, chuchvarani sanchqi bilan emas, qoshiq bilan iste'mol qilish yaxshidir - bu holda ulardan sharbat oqib chiqmaydi. Yaponiya va Xitoyda bu taom odatda tayoqchalar yordamida iste'mol qilinadi.

Bu taomni mahsulotlar pishirilgan bulon bilan ham, sof shaklida ham berish mumkin. Ikkinchi holda, sous yoki smetana bilan chuchvara berish tavsiya etiladi.

Souslar tayyorlash

Tayyor chuchvaralarga mayin sous qo'shilgan ma'qul. U ko'katlar, smetana, mayonez, ziravorlar va boshqa elementlardan tayyorlanishi mumkin. Keling, quyida go'sht bilan to'ldirilgan brakonerlik taomlari uchun ideal qo'shimchalarni ko'rib chiqaylik.

Mayonez va soya sousi to'ldirishning ta'mini ta'kidlashi mumkin. Uni tayyorlash uchun 200 g mayonez, bir necha osh qoshiq soya sousi, 1 choy qoshiq silliq bo'lguncha bir idishga aralashtiring. xantal va ikki barobar ko'p sirka.

Smetana va pishloq sousi tovuqli chuchvara bilan yaxshi ketadi. Uni tayyorlash uchun siz 100 g smetana, bir juft ko'pirtirilgan tuxum, 40 g maydalangan pishloq, bir-ikki osh qoshiq un, ozgina sariyog '(1-2 osh qoshiq) va 80 g qaymoqni aralashtirishingiz kerak. Ro'yxatdagi ingredientlardan hosil bo'lgan massa sekin olovga yuborilishi va qaynamasdan uch daqiqa davomida ushlab turilishi kerak. Isitish paytida massa doimo aralashtirilishi kerak.

Qo'ziqorin sousini tayyorlash uchun biroz vaqt va ma'lum ko'nikmalar kerak bo'ladi, lekin boshqa hech kimga o'xshamaydi, bu retsepti yuqorida keltirilgan qiyma go'shtli uy qurilishi köftelerinin umumiy ta'mi tasvirini eng uyg'un tarzda to'ldiradi. Bunday sousni yaratish uchun sariyog 'bilan skovorodkada mayda tug'ralgan 200 g shampignon va 150 g piyozni qovurish kerak. Qovurish jarayonida piyoz oltin rangga ega bo'lganda, massaga 500 ml go'shtli bulonni quying va bir qoshiq un qo'shing, butun massani yaxshilab aralashtiring, shunda unda bo'laklar bo'lmaydi. Sosni tayyorlashning yakuniy bosqichida siz unga bir necha osh qoshiq smetana, shuningdek, tug'ralgan o'tlar, qalampir va tuz (ta'mga) qo'shishingiz kerak. Sosni pechdan olgandan keyin uni sovutish kerak.

Köfte uchun asl qo'shimcha turp, silantro va arpabodiyondan teng nisbatda olingan sous bo'ladi. Sosni tayyorlash uchun massani blender bilan maydalash kifoya.